Бекире балыгын кантип туура тазалап, үйдөн кесүү керек + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Кантип бекер балыкты тазалоо жана үйдө өлүктү союу керек

Балык - бул дүйнөнүн ар кайсы ашканаларынан тамактарды жасоодо колдонулуучу баалуу жана уникалдуу продукт. Суу чөйрөсүнүн өкүлдөрүнүн арасынан мыкты даамы бар ден-соолукка пайдалуу эттин ээси татыктуу белгиленди. Осетр балыгынан жасалган идиштер ар кандай дасторкондун көркү болуп, үй-бүлө мүчөлөрүн жана конокторун таң калтырат. Көпчүлүк учурларда, ал тазаланбайт, жана бул падыша-балыкты союу кыйын болбойт.

Бекирлердин өзгөчөлүктөрү жана баалуулугу

Осетр балыктары - бул планетанын эң байыркы балыктарынын бири, ал динозаврлардын мезгилинде дагы суу чөйрөсүндө жашаган. Бекир балыгы мыйзамдуу түрдө король-балык деп эсептелет, анын даамдуу жана назик эти майлуу жана аминокислоталардын, минералдардын жана витаминдердин кампасы болуп саналат, ал адамдын мээсине жана жүрөктүн иштешине оң таасирин тийгизип, атеросклероздун алдын алат.

даамдуу жана пайдалуу балыктар

Осетрдин сөөк калканчтары менен капталган, кагазга окшош катуу териси бар - эл арасында "мүчүлүштүктөр" деп аталат. Бекирлерде омурткалар, демек, сөөктөр жок. Кемирчек омурткалардын ордун баса турган нерсе. Бекирлердин өзгөчөлүгү - бул визига деп аталган аккорддун болушу. Бул осетрдин кемирчек омурткасынын бүткүл узундугу боюнча ак тамыр. Балыктарды кесип жатканда висигуну алып салуу керек, анткени балыктар өлгөндөн кийин 3-4 сааттын ичинде ууларды алат.

Бекир балыгын тазалап, кесүүдө өзүнчө эрежелерди сактоо керек.

Бекирлерди кантип тазалоо керек

Тазалоодон мурун, балмуздактуу осетрлерди бөлмө температурасында абада эритүү үчүн калтырышат, ал эми тазаланышы керек болгон балыктар тирүү болсо, аны бир саатка тоңдургучка койсоңуз - ошону менен "уктатыңыз".

1. Балыкты ылайыктуу көлөмдөгү идишке салып, үстүнө кайнак суу куюп коёбуз - терини каптаган былжырды кетирип, тазалоо процессин тездетип, жеңилдетебиз.

   

   Кайнак суу куюңуз

2. Курч бычактын жардамы менен балыктын артындагы "мүчүлүштүктөрдү" кесип таштаңыз.

   

   Жогорку "мүчүлүштүктөрдү" кесип салыңыз

3. Балыктардын капталдарында жайгашкан "мүчүлүштүктөрдү" кадимки балыктын кабырчыктуу капкагы сыяктуу тазалайбыз - куйругунан башын көздөй.

   

   Капталдагы мүчүлүштүктөрдү жок кылуу

Өлүктү чыгаруу

1. Өлүктү далысы менен кесүүчү тактайга коюп, бычак менен ичтен баштан куйрукка чейин узунунан кесип алабыз.

2. Ичтерин алып салабыз. Эгерде икра бар болсо, анда аны андан ары туздоо үчүн өзүнчө коёбуз - кара осетр балыктарынын икрасы дүйнө жүзү боюнча деликатес катары таанылган. Өт баштыгын жабыркатпоого аракет кылыңыз - эгер анын курамы этке түшүп калса, анда ал ачуу даам алат. Табарсык жарылып кеткен учурда, өт чыккан жерге туз чачып, бычак менен сүртүп алыңыз.

   

   Ичтерин алып салуу

3. Омуртканын кемирчегиндеги уюган канды өлүктүн ичин суу менен жакшылап жууп тазалайбыз.
4. Омуртка кемирчегиндеги өлүктүн ичиндеги балыктын башынан жана куйругунан эки кесик жасайбыз.

5. Визигти акырын сууруп чык - ак жана ачык көрүнүп турат. Ошол эле учурда, аны бузбоого аракет кылыңыз, анткени ал визигинин ички мазмуну уулуу. Жарылган учурда этти суу менен жакшылап чайкоо керек.

   

   Визигди алып салуу

Висигуну өлүккө зыян келтирбестен башка жол менен алып салса болот:

• куйругун кесүү - кемирчек омуртканын ичинде, скрип ачык көрүнүп турат;

• биз визити бычак же чоң ийне менен сыйрып алабыз;

  

  Биз визигди тукурдук

• визигди жылмакай сууруп алыңыз - процедураны жүргүзүү ыңгайлуулугу үчүн, кычкачты колдонсоңуз болот.

  

  Визигди алып салуу

Бекирлерди качан катмар кылып кесүү керек

1. Биз курч бычактын же кулинардык кайчынын жардамы менен канаттарын кесип алдык. Кесилбеш үчүн бычактын кыймылы сизден алыс болушу керек.
2. Эгерде бекер балыгын толугу менен бышырсак, тиштерин алып салыңыз. Болбосо башты кесип салабыз.
3. Керек болсо, биз өлүктү шыбап салабыз - кескич тактайга далысын көтөрүп, башынан узунунан багытта звенолор деп экиге бөлүп кесип алабыз. Каптоо учурунда кесүү сызыгы омуртка кемирчегинин майлуу катмарынын ортосунан так өтүшү керек, эгер бул эреже сакталбаса, шилтемелердин формасы туура эмес болуп, керексиз таштандылар пайда болот. Ар бир шилтемени керектүү сандагы бөлүкчөлөргө бөлөбүз.

Көптөгөн ийгиликтүү балыкчылар жана үй кожойкелери кадом үйдө бекер балыгын тазалай алаарын ачык көрсөтүп, видео тартышат. Мына ошолордун бири.

Бекир балыгын кантип тазалоо керек - видео

Айрым учурларда, осетрлерди тоңдурбай тазалап, союп алышат, мисалы, кесилген нанды жасаш үчүн, бирок кимдир бирөө үчүн балыкты тазалоо бул ыкма эң ыңгайлуу.

Тоңуп калган өлүктү тазалоо

1. Башын кесип алдык, эгерде келечекте тамак жасоого колдонула турган болсо, тиштерин алып салабыз.

   

   Башын кесип сал

2. Биз өлүктү куйруктан кармап, кесилген чекит менен кесүү бетине каратабыз.

   

   Биз өлүктү кесүү жерине кесүү менен түртүп салабыз

3. Кичинекей булгаары тилкесин кармап, үстүңкү тикенектерин кесип таштаңыз.

   

   Үстүнкү тикендерди кесип сал

4. Биз терини куйругунан кесип, тилкелер менен өйдө жагында өйдө жагына чейин алып жатабыз.

   

   Тазаланган өлүк

5. Өлүктүн курсагында узунунан кесилген жерди жасайбыз.

   

   Курсакты жырып ачуу

6. Ичтин ичин алып, өлүктү чайкайбыз.
7. Визигди жогоруда сүрөттөлгөн ыкмалардын бирин колдонуп алып салабыз.

Видео: осетрлердин тоңдурулган балыктарын кантип тазалоо керек

Тамак бышыруучу осетрди териси менен же терисиз колдонсо болот. Эгерде балык толугу менен бышырылса, анда сырткы көрүнүшү үчүн териси жана башы алынбайт. Эгерде сиз бекер балыгын толтурууну чечсеңиз, анда ингредиенттерди туура даярдашыңыз керек.

Балыкты фаршка даярдоонун өзгөчөлүктөрү

Теринин бүтүндүгүн, анын ичинде дорсалдык бөлүгүн сактоо абдан маанилүү, андыктан биз мүчүлүштүктөрдү кеспейбиз.

1. Өлүктү кайнак сууга 3-4 мүнөт салып коюңуз - тери жылып, баягыдай кичирейе баштайт.
2. Биз ар бир "мүчүлүштүктү" бир аз сыгып, огунун айланасында айландырабыз - аларды оңой эле алып салса болот.

3. Терини баштын бою менен кесип, куйрукту көздөй "байпак" менен жылмакай алып салабыз.

   

   Терини алып салуу

Акыры, бир нече кеңеш:

• Бекире балыгын тандап жатканда, сырткы капкагына көңүл буруңуз - жаралардын жана көгөргөн жерлердин болушу мындай балыктардын кооптуулугун көрсөтөт, анткени бузулган жерлер инфекциялык очоктор болушу мүмкүн.
• Бекирлерди тазалоодо, курч тикендерде колуңузду жабыркатпоо үчүн жумуш кол каптарын колдонуңуз.
• Балыктын бетиндеги былжырды кетирүү үчүн тузду колдонсоңуз болот - терини туз менен сүртүп, өлүктү суу менен чайкаңыз.

Бекире балыгын тазалоо жана кесүү эрежелерин сактоо менен, бул милдетти оңой жана тез чечесиз. Ушул падышалык балыктан жасалган даамдуу тамактар сизди жана сиздин жакындарыңызды кубандырсын.