Карпты үйдөн кантип тазалап, кесүүгө болот + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-17 22:38

Карпты үйдөн тазалап, кесебиз

Карптарды тазалоо жана кесүү - бул жагымсыз болсо да, жөнөкөй процесс. Бирок сиз "жаңы балыкты" үй-бүлөнү кубанта турган кулинардык шедеврге айландыргандан кийин, ден-соолукка пайдалуу жана укмуштай даамдуу балыктардын табагында иштөө учурунда кабырчыктар, кан жана ичеги-карындардын болушу сизди тынчсыздандырбайт.

Мазмун

• 1 Карптын өзгөчөлүктөрү жана баалуулугу

  • 1.1 Карп түрлөрү - галерея
  • 1.2 Сапаттуу балыктарды тандоо боюнча кеңештер

• 2 Карпты тазалоо жана кесүү

  • 2.1 Жумуш үчүн эмне керек

  • 2.2 Карпты тазалоо, ичеги ачуу, кесүү боюнча кадамдык нускамалар

    2.2.1 Кантип бүткүл сазанды тазалоо керек - галерея

  • 2.3 Балыкты филеге кантип бөлсө болот
  • 2.4 Карп кесүү өнөрү - видео

Карптын өзгөчөлүктөрү жана баалуулугу

Карп - балыктардын жасалма жол менен көбөйтүлгөн түрү, анын тукуму - сазан. "Сазан" сөзү грек тилинен келип чыккан жана жемиш деп которулган. Жана бекеринен эмес: бир ургаачы 1,5 миллион жумуртка берет. Алгачкы ирет карптарды кытайлар көбөйткөн. Тарыхчылар бул балык биздин заманга чейинки 1000-жылдары эле тамак-ашка колдонула баштаган деп эсептешет. д. Карп тамактары Кытай императорлорунун сүйүктүү даамы болуп калды. Кийин балыктар Азиянын жана Европанын башка өлкөлөрүндө өстүрүлө баштаган.

Карп этинин организм үчүн эбегейсиз пайдасы бар. Даамы өтө назик жана таттуу. Балыктын булчуң ткандарынын майлуулугу майсыз уй этиникине караганда төмөн, бул аз май тамактанган адамдар үчүн, ошондой эле балдар жана спортчулар үчүн маанилүү. Карп - көптөгөн маанилүү азык заттардын, белоктордун жана омега-3 май кислоталарынын булагы. Бул каныкпаган кислоталар жүрөктүн иштешине оң таасирин тийгизип, жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алат. Карпанын дагы бир өзгөчөлүгү - булчуң талчаларынын өзгөчө түзүлүшүнөн улам сиңимдүүлүгү жеңил.

Карпты жасалма суу сактагычтарда өстүрүү үчүн үч-төрт жыл талап кылынат. Үч жашар балдардын салмагы болжол менен 2 кг, ал эми төрт жаштагы балдардын салмагы 2,5 кгдан ашат.

Карп - сазандын үйдөштүрүлгөн түрү

Карп сорттору - галерея

Жылаңач сазандын таптакыр таразасы жок

Күзгү сазандын өзгөчөлүгү - чоң жалтырак кабырчыктардын арткы бетине жайгашышы

Кадимки сазандын денеси толугу менен орто өлчөмдөгү кабырчыктар менен капталган

Сапаттуу балыктарды тандоо боюнча кеңештер

1. Жаңы сазан тазалоо оңой. Балыкты дүкөндөн же базардан сатып алсаңыз, аны аквариумдан алууга аракет кылыңыз. Сиз аны көздүн деңгээлинен бир аз жогору турган жерде башыңызга катуу сокку менен же жөн гана башыңызды кесүү менен өлтүрсөңүз болот (эгер сиз карпты толугу менен бышыргыңыз келбесе). Балыктарды өлтүрүүнүн дагы адамгерчиликтүү жолу бар - аны бир саатка тоңдургучка койсоңуз, уктап калат.
2. Эгерде тирүү балыктарды сатып алууга мүмкүнчүлүгүңүз жок болсо, анда жаңы муздатылган балыктарды тандап алганыңыз оң, анткени тоңдурулган балыктар эритүү учурунда минералдарды көп жоготот. Жаңы балыктарды сатып алууда, башы жок үлгүгө кайрылыңыз. Бул анын жаңычылыгына ишенүүгө болот.
3. Сатып алуудан мурун, балыктын көзүн карап көрүңүз: жаңы балыктар ачык, бир аз нымдуу жана томпок болушу керек.
4. Гиллдерди текшерип, таза, ачык жана кызыл гиллдери бар үлгүнү тандаңыз.
5. Жаңы балыктардын денеси кыйла ийкемдүү, ак гүлдөбөй, кургатылган кабыгы жок, ал эми куйругу алаканга ылдый илинип турушу керек.
6. Тоңдурулган сазанга дүкөн жасап жатканда, муз катмарына көңүл буруңуз. Эгерде балыктар туура тоңдурулуп, бардык шарттарда сакталган болсо, андагы жылтырак жаракаларсыз, текши болушу керек. Эгерде сазан кургак тоңдуруу менен тоңуп калса, анда өлүк муздун катышуусу жок, жылмакай жана бекем болушу керек.

Тоңдурулган балыктарды бөлмө температурасындагы сууда эритүү жакшы. Эритүү учурунда минералдардын жоготулушун азайтуу үчүн сууга аш тузун кошуңуз (1 литр сууга 7-10 г).

Жаңы балыктардын көздөрү чыгып турган жана бир аз нымдуу болушу керек, ошондой эле өлүк бекем, ак гүлдөбөй жана кургатылган кабыксыз болушу керек.

Карп тазалоо жана кесүү

Учурда сазан бышыруунун көптөгөн рецепттери ойлоп табылды. Ал жашылчалардан, картошкадан жана дан эгиндеринен жасалган гарнир менен бышырылат, ошондой эле жыпар жыттуу заттар менен кайнатылып, ар кандай жолдор менен толтурулат жана жөнөкөй өсүмдүк майына куурулганга чейин куурулат. Дүкөндөрдүн текчелеринде муздаган тоңдурулган балыктарды, филелерди жана даяр жарым фабрикаттарды таба аласыз. Бирок сиз жаңы же тирүү карпдан көбүрөөк пайда аласыз. Алдыдагы балыктарды кесүү кыйынчылыгынан коркпоңуз. Бир нече жөнөкөй эрежелерди өздөштүрүп, жандуу сазанды кулинардык шедеврге оңой эле айландырсаңыз болот.

Көбүнчө сатыкта кадимки жана күзгү сазан бар. Таразасы чоң болгондуктан, бири-бирине катуу басылбагандыктан, экинчисин тазалоо бир аз жеңилирээк. Кадимки сазан менен узак убакытка тамашалоого туура келет.

Эмне иштеш керек

Балыктарды туура жана оңой тазалоо жана кесүү үчүн сизге шаймандар керек болот:

• балыкты кесүү үчүн курч бычак;
• балык кайчы;
• балык кыргыч, сиз кашык колдоно аласыз.

Карпты тазалоо жана кесүү процессин жеңилдетүү үчүн керектүү шаймандарды сатып алыңыз: а - курч бычак, б - кайчы, в - кыргычтар.

Ошондой эле:

• сөөктөр жана башка таштандылар үчүн желим баштык же чака;
• калың кагаз же гезит;
• кол кап.

Тазалоо, ичеги карптарды кесүү боюнча кадамдык нускамалар

1. Үстөлдү оор кагаз же гезит менен жаап коюңуз. Кагаз балыктар кесүү учурунда бөлүп чыгарган суюктукту өзүнө сиңирип, жумушчу орундун булгануусун алдын алат. Айрым үй кожойкелери балыкты раковинанын ичинде тазалап, кескенди жакшы көрүшөт, буга чейин суу агып турган жерди атайын силикон же темир тор менен жаап салышкан.

   

   Кээ бир үй кожойкелери раковинада балыктарды тазалап, кесишет

2. Жумуш мээлейин кийиңиз.

   

   Балыктар колуңуздан чыгып кетпеши үчүн жумушчу кол кап кийип жүрүңүз.

3. Эгерде тамакты бышыруу үчүн сизге желекчелердин кереги жок болсо, анда аларды кесип салуу үчүн ашкана кайчысын колдонуңуз. Бул иштеп жатканда оор тешиктерди болтурбоого жардам берет.

4. Балыкты баштын же куйруктун аймагына жана кыргыч менен басыңыз, эгерде ал бычак же кашык менен жок болсо, анда таразаны алгач диагональ менен ичтен артка, андан кийин гана куйруктан башка алып салыңыз.. Кыймылдар кыска болушу керек, аларды көтөрүп, тараза астына кирүүгө аракет кылыңыз. Эгерде балыктарда кандайдыр бир кабырчыктар калса, кабатыр болбоңуз. Бул, албетте, даамсыз, бирок ден-соолугуңузга да зыянын тийгизбейт.

   

   Таразаларды кыргыч менен алып салыңыз

5. Терини толугу менен алып салуу үчүн, ичтин капталынан, аны гиллдердин айланасынан омуртка сөөгүнө чейин кесип, сөөктү өйдө карай сындырыңыз. Тешик аркылуу ичегилерди этияттык менен алып салыңыз. Андан кийин бычактын четин теринин астына жүгүртүп, байпак менен чечип баштаңыз, терини манжаңыз менен өлүктөн бөлүп алыңыз. Финалга жеткенде, алардын ичин курч кайчы менен кесип алыңыз. Куйрук сүзгүчүнө чейин 1,5-2 см жеткенче, куйругун ичинен кыркыңыз.

6. Эгерде терини сыйрып алуу талап кылынбаса, анда өлүктүн түбүнөн сүзгүчкө жакын тайыз кесип, баштын түбүнө токтоп, курсакты кесип өтүңүз. Өт баштыгын эзүүдөн этият болуп, ичтерин чыгарып алыңыз, антпесе балыктын эти ачуу болуп калат. Өт баштыкты бүт бойдон сактай албай калсаңыз жана өлүккө өт төгүлүп кетсе, аны дароо ичинен туз менен сүртүп, андан кийин муздак суу менен чайкаңыз.

   

   Өлүктү ичтин жээгинде тилип, ичегисин сыйрып алыңыз

7. Курсактын ичиндеги күрөң пленканы алып, келечектеги тамакты даярдоо ыкмасына жараша, башын алып таштаңыз же калтырыңыз. Карптын бул бөлүгү абдан даамдуу деп эсептелет жана аны бир жакка таштап коюу керек. Эгерде сиз башты таштап кетсеңиз, анда тиш жана көздү алып салыңыз.

   

   Башты алып салыңыз же андан гиллдерди сууруп алыңыз

8. Эгерде сиз көптөгөн майда сөөктөрдөн арылгыңыз келсе, анда куйрук балыгын балыктын башына чейин тартып, арткы сүзгүнү алып салыңыз.
9. Балыкты ичин жана сыртын муздак суу менен жакшылап чайкаңыз.

Балык карпты кантип тазалоо керек - галерея

Ичтин капталынан, омуртка сөөгүнө чейин, баш жагына туурасынан кесилген

Теринин астына кесилгенден кийин, байпак менен терини сыйрып баштасаңыз болот

Карптын башы териде калышы керек

Терини толугу менен алуу үчүн, сазандын куйругу жана желекчелери ичтен курч бычак менен кесилет.

Балыкты филеге кантип бөлсө болот

Карпты филеге кесүүдө этти анын жегиссиз бөлүктөрүнөн: терисин, омурткасын, сөөктөрүн бөлүп алуу керек. Ал үчүн балыкты кабырчыктан алдын-ала ичеги-карын тазалоо кажет эмес.

1. Курч филе бычагын колдонуп, балыктын желиндерин омурткасына чейин кесип өтүңүз, бирок кесип салбаңыз.

   

   Карпты филеге кесүү үчүн, балыктын желиндерин бойлоп тилиш жасоо керек

2. Бычактын учтуу учу менен омуртканын арткы капталынын башынан башына чейин кесүү керек. Ал түпнуска менен туташканга чейин аны жетектеңиз.

   

   Жел капталынын жанынан кесилгенге чейин, арткы канаттын капталынан кесүү жасалат.

3. Балыктын өлүгүн бычак менен куйругунан кесип алыңыз. Чучукка жеткенде, өлүктү тешип өтүп, куйругунан өпкөсүн кесип таштаңыз.

   

   Куйрук бөлүгүндө сазан сазанын бычак менен кесүү керек

4. Филени арткы канаттын капталынан көтөрүп, балыктын кабыргасын айланып өтүүгө аракет кылып, этин алардан бөлүп алыңыз. Курч филе бычагын колдонуңуз, андан кийин процедура тажатма көрүнбөйт.

   

   Этти бөлүп жатканда кабыргаларды кесүүнүн кажети жок: алар тоо кыркасында калышы керек.

5. Курсакка жеткенде, филенин башын кесип таштаңыз. Эки бөлүк балык менен бүтүшүңүз керек. Бир бөлүгү өчүрүлөт, экинчиси дагы иштетилиши керек. Балыкты экинчи жагына буруп, балыктын экинчи бөлүгүндөгү филени алып салыңыз.

   

   Адегенде филелерди бир жагынан, андан кийин экинчи жагынан алып салуу керек

6. Филелердин терисин капталынан ылдый кылып кесүүчү тактайга коюп, колуңуз менен басып, ортосунан териге кесип алыңыз.

   

   Балыктын ортосунан аны кетирүү үчүн териге кесүү жасайбыз

7. Филени алып салуу үчүн, бычак менен куйрукту бойлой чуркап, алгач жарымынан, андан кийин экинчисинен бөлүп алыңыз. Ошондой эле өлүктүн экинчи жарымы менен жасоо керек болот.

   

   Карп этин сөөктөн бөлүп алгандан кийин, терисин сыйрып алуу керек

8. Балык шорпосун бышырганда, сазан балыгын бышыргандан кийин калган калдыктар пайдалуу болот. Ичеги-карынды алып салууну унутпаңыз жана балыкты агын суунун астында кылдаттык менен жууңуз.

Карп кесүү өнөрү - видео

Эми сиз үй-бүлөңүздүн тамактануу рационун сазан идиштери менен оңой эле көбөйтө аласыз. Сүрөттөлгөн нускамалар тез жана туура тазалап, абдан даамдуу жана пайдалуу заттарга бай кесүүгө жардам берет.