Бөтөлкө жана башка ыкмалар менен белоктон сарысын кантип туура ажыратууга болот + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Ар бир үй кожойкеси муну жасай алышы керек: сарысын актардан бөлүп алабыз

Эгер сиз бышырууну жакшы көрсөңүз, анда сиз буга чейин эле илинип калгандырсыз, бул милдет сизге жөнөкөй жана жеңил сезилет. Бирок башталгыч ашпозчулар сарысын белоктон аралаштырбай бөлүп алууда олуттуу көйгөйдү көрө алышат. Анткени, бышырылган азыктардын сапаты, биринчи кезекте, камчы белоктун тазалыгына түздөн-түз көз каранды. Бүгүн биз сизге таттуу тамак жасоонун татаал илимин өздөштүрүүгө жардам берген жумуртканын агы менен сарысын бөлүүнүн бир нече жеңил жолдорун көрсөтөбүз.

Салттуу кол менен бөлүү ыкмалары

Демек, биздин башкы максатыбыз - кабык сынганда сарык мембранасынын сынышына жол бербөө. Төгүлгөн сарыны белоктон тандоо дээрлик мүмкүн эмес, ал эми камчы массасы керектүү көлөмгө ээ болбойт, демек, камыр жетиштүү деңгээлде көтөрүлбөйт жана желдейт. Андыктан сарысын белоктон өтө кылдаттык менен бөлүп алуу керек. Бул үчүн биздин улуу-чоң энелерибиз дагы деле колдонуп келген бир нече ыкмалар бар.

1. Жумуртканын ортосуна кабыкты бычак менен же табактын четине өтө кылдаттык менен уруп салыңыз. Жумуртканы экиге бөлүңүз. Муну ишенимдүү жана тез жасаңыз, бирок сарыктын кабыгына зыян келтирүүдөн сак болуңуз. Мазмунду кабыктын жарымынан экинчисине жылдырып, протеинди табакка салыңыз. Сарысы кабыкта калат - аны башка идишке салыңыз.
2. Бул ыкма мурункусуна окшош, анын айырмачылыгы, кабыктын идиштери табакка кылдаттык менен куюлушу керек. Андан кийин сарысын кашык же манжалар менен акырын алып салыңыз.
3. Эгерде рецепт үчүн үчтөн ашык жумуртка талап кылынбаса, анда ушул ыкманы колдонуңуз: алаканыңызды кайыкка бүктөп, кабыктын ичине куюңуз. Протеин манжаларыңыздын ортосунда агып кетсин. Ошентип, сарысы алаканыңызда калат. Бул ыкманын кемчилиги - калган жумурткаларды кир кол менен уруу ыңгайсыз.
4. Ийне менен кабыктын ичине кичинекей тешик жасап, аны идишке жумуртканын агын куюңуз. Тыгызыраак кабыгы бар сарысы кабыктын ичинде калат.
5. Учтуу учтуу кагаз воронканы колдонуңуз. Жумуртканы бычак менен сындырып, воронкага куюп, белоктун табакка агып кетишин күтүңүз.

Эң кеңири тараган ыкма - сарысын кабыктын жарымынан экинчисине протеин чыкканга чейин акырын куюу.

Көрүнүп тургандай, иш-аракет жөнөкөй, бирок белгилүү бир чеберчиликти талап кылат. Убакыттын өтүшү менен, тажрыйбанын жардамы менен, сарысын протеинден тез бөлүп алууга үйрөнөсүз.

Биз атайын шаймандарды колдонобуз

Тамак бышыруу бир орунда турбайт, ал эми заманбап базар башталгыч ашпозчуларга сиз үчүн белоктордун сарысын оңой жана туура бөлүп бере турган шаймандардын жана шаймандардын ири ассортиментин тартуулайт. Мисалы, кашык, чыны же табак түрүндө келген атайын сепараторлор. Эмне менен иштөө ыңгайлуураак экендигин тандай аласыз.

Жакында адистештирилген дүкөндөрдө жумуртка тапанчасы деп аталган жаңы ойлоп табуу пайда болду. Бул сизден эч кандай аракетти же акылдуу манипуляцияны талап кылбайт. Жумурткаларды сындырып, табакка куюу керек. Андан кийин, сепараторду алып, сарысына алып келип, дубалдарды бир аз кысып, коё бериңиз. Сарысы мылтыктын ичине "сүңгүп" кетет, аны башка тамакка оңой эле өткөрүп жиберсе болот. Мындай шаймандарды ажыратып, жууп салуу оңой.

Жумуртка тапанчасын колдонуңуз

Албетте, кандайдыр бир себептерден улам атайын шайман сатып алууга дайым эле мүмкүнчүлүк боло бербейт. Мисалы, коноктор келе жатат, сиз мешти алдын ала жылытып жатасыз, дүкөнгө чуркап барып, мындай шаймандарды издөөгө мүмкүнчүлүк жок. Андан кийин колуңузда турган нерсени - желим бөтөлкөнү колдоно аласыз.

Бул ыкма жогоруда сүрөттөлгөн жумуртка тапанчасы сыяктуу эле иштейт. Жумуртканы сындырып, ичине идишке куюп салыңыз. Кичинекей желим бөтөлкөнү алып, бир аз сыгып алыңыз, ошондо абанын бир бөлүгү чыгат. Моюнду сарыга жакындатып, бөтөлкөнүн капталдарын акырын бошотуңуз. Сарысы ичинде болот, аны башка табакка салып жибериш керек. Кокустан жарылып кеткен сарысы менен бүт көлөмүн бузуп албаш үчүн, бирден жумуртканы сындырып алуу туура болот.

Жумушту жеңилдетүү үчүн ар кандай тиркемелер

Сарыкты белоктон кантип оңой бөлүп алуу керектиги жөнүндө видео

Биз сүрөттөгөн ыкмалар сиздин кулинардык тажрыйбаңызда жана жетишкендиктериңизде жардам берет деп ишенебиз. Кандай ыкмаларды колдонгонуңузду комментарийлерде айтып бериңиз. Ийгилик жана аппетит!