Даамдуу ботко жасоонун сырлары

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Чыныгы боткону бышыруунун кылдаттыктары - ашпозчулар деле билишпейт

Чыныгы даамдуу боткону бышыруу, бир караганда, оңой эмес. Чындыгында эле, бул тамакты даярдоодо тажрыйбалуу ашпозчулар кээде билбеген көптөгөн кылдаттыктар менен нюанстар бар.

Күрүчтүн боткосун бышыруу боюнча кеңештер

Идеалдуу күрүч боткосунун биринчи шарты - туура дан. Эң жакшы, мисалы, Краснодар тегерек түрлөрүн колдонуңуз.

Күрүчтү бир нече жолу жууш керек. Аккан суу толугу менен тунук болушу керек. Бышыруу процессин тездетүү үчүн, жууп кеткен дан эгиндерин чылап коюу керек - аларды муздак сууга жарым саатка коюу жетиштүү.

Бышыруу үчүн суюктуктун көлөмү колдонулган күрүчтүн түрүнө жана аягында кандай ботко алгыңыз келгенине жараша болот: коюу же жука. Шилтеме катары күрүч катмарынан жогору көтөрүлгөн манжанын фаланксындагы суунун деңгээлин алсаңыз болот.

Табактагы кесектердин пайда болушунан жана дан эгиндеринин бир-бирине жабышып калбашы үчүн, бышыруунун башында эле табага бир аз май кошуп коюңуз. Бул сууну жумшартып, даяр тамакты дагы даамдуу кылат.

Ботуну эки этап менен бышырсаңыз күйбөйт. Алгач, күрүчтү кайнатып, ысыкты азайтып, үстүнө жабык дан салыңыз. Суюктук жарым бууланганда, газды өчүрүп, боткону мештин үстүнө көтөрүп чыгыңыз. 10-15 мүнөттөн кийин байкап көрсөңүз болот.

Эгерде сиз күрүчтүн сүтүнөн жасалган боткону бышырсаңыз, анда күрүчтү сууга да бышырып баштаңыз. Дан эгиндери дээрлик толук даяр болгондо гана сүттү кошууга арзыйт. Суюктук кайнап, андан кийин отту өчүрүп, күрүч бышып жетилет. Мунун бардыгын мурунку күнү кечинде жасаганыңыз жакшы - эртең менен даамдуу эртең мененки тамак даярдалат.

Гречка боткосун бышыруу боюнча кеңештер

Гречканы мурунтан үй кожойкелери кылдаттык менен бөлүп-бөлүү чарчап-чаалыктырат, бирок дан өсүмдүктөрүн текшерип, таштандылардан жана тазаланбаган дан эгиндеринен арылтуу ашыкча болбойт.

Гречиханы, күрүч сыяктуу, жууш керек. Жакшыраак бир нече жолу. Андан кийин дан эгиндери кургатылып, көмөч казанга кальциленет - ошентип дан эгиндери алардын даамын жана жытын жакшыраак ачат.

Идиш 1: 2 өлчөмүндө даярдалат, башкача айтканда, суюктук жармага караганда эки эсе көп болушу керек. Туздуу гречка кайнатуудан мурун, суу кошкондон кийин.

Дагы бир жагдай: бул ботко бышыруу процессине тоскоол болгондо ага "жакпайт". Ошондуктан гречканы аралаштыруу сунушталбайт. Сууну кайнаткандан кийин, табаны гречка менен капкак менен жаап, дагы 10 мүнөт минималдуу отто бышырууну улантыңыз. Андан кийин капкагын алып, идишин текшериңиз: идиштин түбүнөн бир аз шыңгырап уксаңыз, анда ботко даяр болот.

Бышыруу аяктагандан кийин гречка «эс алышы» керек: идишти ороп, жарым сааттай тыныктырыңыз. Бул дан өсүмдүгүнүн даам байлыгын толук ачып берүүсүнө мүмкүндүк берет.

Эгерде идиштин майдаланып кетишин кааласаңыз, анда дан эгиндерин кайнап, бир аз туздалган суу менен куюңуз.

Сулу бышыруунун сырлары

Сулунун жармасын жасоо үчүн кабырчыктардын бир нече түрүн сатып алууга болот. Бирок эң пайдалуу жана даамдуу ботко көптөн бери бышырылган үлпүлдүктөн алынат.

Адатта, кабырчыктар чайкалбайт, бирок аны жасоо ашыкча болбойт - бул алардын чаңын кетирет. Сулу боткосу 3 стакан суюктук үчүн 1 стакан үлпүлдөк менен кайнатылат. Бышыруу убактысы болжол менен 15 мүнөт.

Сүт кайнатылып, бир аш кашык бал же шекер кошулуп, алар эригенден кийин, тоголотулган сулу куюлат. Тамактын даамы толугураак жана бай болушу үчүн, сөзсүз түрдө, болжол менен чай кашыктын төрттөн бир бөлүгүн туздан-туз кошушуңуз керек.

Алгач, сулу боткосун катуу отто беш мүнөт кайнатышат, дагы бешөөнү орточо температурада, андан кийин эң аз дегенде толук даярдыкка келтиришет. От өчүрүлгөндөн кийин, боткону дагы 15-20 мүнөт демдеп коюу керек - мештин үстүнө калтырып же от жагуучу жайдан алып, коюу кездеме менен ороп алыңыз.

Сулу майы "майды сүйгөн" дан эгиндеринин бири. Кашка келгенден кийин боткого кичинекей бир кесим сары майды салыңыз. Каймак сулунун жармасын жумшартууга жардам берет. Алар кайнап бүткөндө кабырчыктарга кошулуп, кайнатылат.

Манна жармасын бышыруунун кылдаттыгы

Бала кезинде көпчүлүк сүйбөгөн жарма, чындыгында, абдан даамдуу ботко. Эң башкысы, аны даярдап жатканда пропорцияны байкоо керек. Орточо тыгыздыктагы ботко үчүн, 6 аш кашык жарма слайдсыз жана 1 литр суюктук талап кылынат. Эгерде сиз суюктугун жактырсаңыз - кашыкка дан эгиндерин азыраак алыңыз, жоонураак - кашык көбүрөөк.

Экинчи маанилүү эреже - ылайыктуу казан. Жарманы кайнатыш үчүн сөзсүз түрдө калың дубалдары жана түбү бар идиштер керек. Анын ичинде күйүп кетүү коркунучу азыраак, жарма тезирээк жана бышырылат.

Кесектердин пайда болушуна жол бербөө үчүн, дан эгиндерин сүт менен алдын-ала бириктирип, шишип кетиш керек, андан кийин жай отто бышырып, анда-санда аралаштырыш керек. Туура аралаштыруу керек: акырындык менен, төмөндөн жогору. Эгер тез аралаштырсаңыз, бышыруу убактысы көбөйөт, ал эми сиз таптакыр кийлигишпесеңиз, ботко күйүп кетет же андагы жагымсыз шишиктер пайда болот.

Жарма кайнатылгандан 10-15 мүнөттөн кийин даярдалат. Таттуу тамак даярдалып жатса дагы, аны туздаш керек. Бул тамак бышыруунун башында эле жасалат.