Үйдө абсент коктейлин жасоонун рецепттери, тамакты кантип жасоо керек, видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Абсентти жасоонун сырлары

Абсенте илгертен бери эле популярдуу болуп келген. Ошондой эле сатууга көп тыюу салынганына карабастан, бул суусундук адаттан тыш, оригиналдуу даамды сүйгөндөрдүн арасында ар дайым суроо-талапка ээ. Дүкөндө сатылып жаткан заманбап абсент классиктен таптакыр айырмаланып турат, биринчи кезекте ингредиенттердин ордун алмаштыргандыктан табигый табитине окшош. Ошондуктан, бүгүн биз эски салттуу рецепт боюнча үй шартында абсентти жасайбыз.

Мазмун

• 1 Баштоо: Даярдык көрүү этабы
• 2 Рецепттин курамы: бизге кандай чөптөр керек
• 3 Суусундукту бышыруу процесси
• 4 Дистилляция жөнүндө көбүрөөк маалымат: технологиянын өзгөчөлүктөрү
• 5 Абстинтти дистилляциясыз бышыруу
• 6 Үйдө абсент жасоо жөнүндө видео

Баштоо: Даярдоо этабы

Абсент 4 этапта даярдалат, ал катуу ырааттуулукта жүргүзүлүшү керек:

• чөптөр спирт ичимдиктерин же эки жолу айдалган самогонду талап кылышат;
• absinthe дистилляцияланган;
• суусундук жашыл түскө боёлгон;
• карылык жүргүзүлөт.

Спирт ичимдиктерин дарыканадан сатып алсаңыз болот же ооруканадан алсаңыз болот. Эгер сиз аны самогон менен алмаштырууну чечсеңиз, анда эсиңизде болсун: кош дистилляция үйдүн абсентине керектүү 75-80 градус күчтү берет.

Суусундукка байланыштуу чөптөрдү дарыканадан сатып алса болот, бирок ал жакта сапаты начар. Сизге полынь, анис, фенхель керек болот. Базардан чоң апалардан ошол эле эрменди сатып алганыңыз жакшы же кургакчыл мезгилдин аягында өзүңүз чогултуп алганыңыз оң.

Жусан - абсенттин негизги ингредиенти

Абсентти жасоонун бир нече рецеби бар, бирок, биринчиден, негизгисин карап чыгабыз. Ал үчүн төмөнкү чөптөр жана татымалдар керек (1200 грамм алкоголь үчүн):

• ачуу полынь - 100 г;
• жашыл анис - 60 г;
• фенхель - 60 г;
• жылдыз анис - 20 г;
• жалбыз - 20 г;
• кориандр - 15 г;
• кардамон - 10 г;
• ромашка - 30 г;
• мускат жаңгагы - 10 г;
• орегано - 30 г;
• мелисса - 20 г;
• тимьян - 10 гр.

Сабактарды чөптөрдөн алып салыңыз: жалбырактар гана керек, аларда активдүү ингредиенттердин керектүү концентрациясы бар. Аларды блендерде же кофе майдалагычта майдалаңыз, бирок чаң абалга жеткирбеңиз. Мускат жаңгагын майдалап майдалап бөлүп алыңыз.

Абсентти жалаң гана айнек идишке куюу керек. Пластик спирт менен реакцияга кирет жана продукт химиялык даамга ээ болот. Андыктан, айнек үч литрлик банка же эки литрлик бөтөлкөлөрдү алган жакшы.

Рецепттин курамы: бизге кандай чөптөр керек

Кайнатуу процесси

1. 19-кылымдын классикалык рецептине ылайык, алкоголду 85 градуска чейин суюлтуңуз. Бардык ингредиенттерди банкадагы тизмеге келтирилген тартипте салып, этияттык менен спирт менен толтуруп, идишти бекем жаап, караңгы, жылуу жерге коюңуз, мисалы, батареяга.
2. Абсентти жок дегенде 2 жума куюу керек, ошончолук жакшы. Идиш суусундук менен күнүнө бир жолу чайкаңыз. Инфузия процесси аяктагандан кийин дистилляцияны баштоо керек. Ал үчүн суюктукту чөптөрдөн бөлүп алуу үчүн, бөлүктү чыпкалап, кылдаттык менен сыгып алуу керек.
3. Дистилляцияга киришүүдөн мурун, спирт ичимдигин 60 градуска жеткирүү үчүн, даярдалган сууга суу кошуу керек. Суу чайырды жана оор эфир майларын сактап калууга жардам берет, алардын жардамы менен үй абсцентинин даамы бузулбайт.
4. Дистилляция үй шартында жасалган самогон менен же ратификация тилкесинин жардамы менен жүргүзүлөт.

Эми биз акыркы кадамдарды жасашыбыз керек: абсентти боёп, жашы. Бояуу учурунда суусундук белгилүү бир түскө жана акыркы даамга ээ болот. Сага керек болот:

• 15 г жалбыз;
• 5 г Сент-Джон сусласы;
• 5 г тимьян;
• 5 г мелисса;
• жарым лимондун кабыгы.

Абсентти куюп жатканда, температура режимин жана талап кылынган убакытты сактаңыз

Дистилденген бөлүктү болжол менен 7 саат талап кылыңыз, андан кийин даяр абсентти чыпкалоо. Коркпой туруп, суусундукту дистилляцияланган сууну колдонуп, 70 градуска чейин жеткириңиз.

Абсент асыл суусундуктарга таандык, андыктан аны өндүргөндөн кийин токтоосуз ичүү салтка айланган эмес, бирок аны бир аз кармоо керек. Суусундукту айнек бөтөлкөлөргө куюп, бекем мөөр басып, караңгы, жылуу жерге 2 жумага койгула. Бул убакыт катаалдыктын даамдан жана жыттан жоголушу үчүн жетиштүү болот.

Дистилляция жөнүндө көбүрөөк маалымат: технологиялык өзгөчөлүктөр

Дистилляция процессин техникалык жактан кантип камсыз кылууну билүү абдан маанилүү. Түзмөктүн эң жөнөкөй, бюджеттик версиясы төмөнкү компоненттерден турат:

• ысыкка чыдамдуу, тегерек түбү бар айнек колба, 2 литр;
• Либиг түшүп турган муздаткыч (дистилляция учурунда анын ичинде суюктук буусу конденсацияланат);
• Муздаткычтын иштешин камсыз кылган 2 түтүк;
• колба менен муздаткычтын байланышы болгон Wurtz соплосу;
• Würz учу үчүн жапкыч.

Ыңгайлуулук үчүн капкактын ордуна, аралашманын температурасын көзөмөлдөгөн термометрди колдонсоңуз болот.

Дилилдөө үчүн дагы самогон түрүнүн варианты

Бул дагы деле болсо самогон жарыгында колдонулган стандарттык дизайн. Анын негизинде каалаган техникаңызды жасай аласыз.

Колбаны ачык отко койбоңуз, анткени анын материалы тегиз эмес ысытууга туруштук бере албайт. Ваннаны колдонуу жакшы - кум же суу. Биринчи учурда, бийик капталдары бар табага кум же туз салынат, экинчисинде, колба чоң идишке салынат.

Дистилляция процессинде дистиллят секундасына болжол менен 3-4 тамчы тамчылап турушу керек. Муну жасаганда, пайда болгон суюктуктун алгачкы 50 млин алып салыңыз, анткени алардын курамында метанол жана зыяндуу эфирлер бар. Дистилляция учурунда чөптөрдү өрттөөдөн этият болуңуз, анткени бул суусундукка жагымсыз даам берет. Колбодогу суюктук түгөнгөндө процессти токтотууга болот.

Биздин дистилляциядагы максатыбыз жыпар жыттуу жана эфирдик майлардын максималдуу өлчөмүн камтыган продукт алуу экендигин унутпаңыз. Ошондуктан. Эгерде самогон дизайнында дагы эле рефлюкс конденсатору бар болсо. Же кургак идиш, анда аны өчүрүп салыш керек.

Абстинтти дистилляциясыз бышыруу

Дистилляция процессин кошпостон абсентти жасоого болот. Бул үчүн сизге арак керек, ал эми суусундук суюлтпай, дээрлик дароо ичүүгө даяр болот. Биз эки жөнөкөй жана арзан рецепт сунуш кылабыз.

Биринчиси үчүн сизге:

• 1 бөтөлкө арак;
• 2 чай кашык кургак полынь;
• 2 чай кашык анис уругу
• ½ чай кашык аскөк уруктары
• Кардамондун 4 бакалы;
• 1 чай кашык майоран;
• ½ чай кашык майдаланган кориандр;
• 2 чай кашык майдаланган анжелика тамыры
• 2/3 стакан кант сиробу

Аракты литрлик банкага куюп, майдаланган эрменди кошуңуз. Капкак менен тыгыз жаап, эки күнгө калтырып, андан кийин чыпкаңыз.

Калган чөптөрдү эритмеге куюп, суусундукка кошуңуз. Дагы бир жумага демдеп коюу керек, андан кийин дагы бир жолу чыпкалап, кант сиробу менен таттуу кылыңыз.

Абсенттин жашыл түсү жана жыты жалбыз, мелисса жана тимьян аркылуу берилет

Экинчи рецепт үчүн төмөнкү тамактарды алыңыз:

• 1 стакан арак;
• 1 чай кашык полынь;
• Жалбыз жалбырактарынын 2 аш кашык
• 1 кесим лимондун кабыгы;
• ½ стакан кант сиробу.

Майдаланган эрменди айнек идишке салыңыз, аны аракка толтуруңуз. Капкагын жаап, демдөө үчүн 2 күнгө калтырыңыз. Андан кийин сүзүп, лимон, жалбыз кошуп, дагы 8 күн коюңуз. Чыпкалоо, кант сиропун кошуу. Мындай абсенттин жыты көбүрөөк байкалат, бирок анын даамы ачуу сезимди берет.

Үйдө абсент жасоо жөнүндө видео

Бир жарым кылым бою абсент эң популярдуу суусундуктардын биринин жетишкендиктерин бекем сактап келген. Бир нече жылдан бери ичимдиктин баңги затын жана зыяндуулугун эске алып, тыюу салынган, андан кийин тыюу салынды. Эми сиз абсентти үй шартында кантип жасоону билесиз. Бул макалага байланыштуу суроолоруңуз болсо, комментарийлерде сураңыз. Үйүңүз үчүн сооронуч!