Үйдө зефир мастикасын жасоонун кадамдык рецеби + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-17 22:38

Marshmallow мастикасы: DIY кондитердик кереметтер

Фондан жасалган токочтор көбүнчө көркөм чыгармалар болуп саналат. Аларды бир гана кондитердик ашпозчу жасай алат окшойт. Бирок бул жасалгалоонун сыры ачылды: пластик, иштөө жагымдуу, мастика буюмдардын жөнөкөй топтомунан даярдалат. Ал эми укмуштай кооздолгон тортту алуу үчүн бир гана чыдамдуулук, чеберчилик жана шыктануу керек. Розадан баштап, айкелден баштап мастикадан жүрөгүңүз каалаган нерсени жасай аласыз. Каалоо жана кыял болмок. Мындай мастиканы колуңузга алып, сиз күтүлбөгөн жана кубанычтуу белекке айланган уникалдуу тортту даярдайсыз.

Мастика үчүн ингредиенттер

Мастиканын негизги ингредиенти - бул зефир. Балким, бул сөз сизге тааныш эместир, бирок сатыкта жаркыраган таңгактагы жеңил зефир (суфле) менен таанышкандырсыз. Ар кандай көрүнөт: ак же көп түстүү, бөлүктөргө кесилген же өрүлгөн болушу мүмкүн. Ал кадимки зефирге окшобойт. Бул чет элдик деликатес ийкемдүү жана өтө жаркыраган эмес, бирок жагымдуу таттуу даамга ээ. Зефир көбүнчө ачык пастел түстөрүндө (сары, көк, кызгылт) боёлот. Мастика өндүрүшүндө түстөр табигый жол менен сакталат. Ошондуктан, ар бир бөлүгү эки же андан ашык түскө боёлгон өнүм сатып алууну сунуштабайбыз, сыягы, сиз чексиз жана жагымсыз көлөкө менен кетесиз. Мастиканы өз колуңуз менен жасоо үчүн ак-ак зефирди тапсаңыз жакшы болот: андан кийин продукт ак түстө болуп калат. Мындай мастикага ар кандай тамак-аш боёгу кошулуп, каалаган таза түс чыга бериште алынат.

Зефир түрлөрүнүн сүрөт галереясы

Маршмалло, Бельгия

Зефир, Россия

Маршмалло, АКШ

Зефир, Россия

Бизге керек болот:

1. Зефир - 100 гр.
2. Кумшекер упасы - 200 гр.
3. Крахмал - 100 гр.
4. Май - 1 аш кашык. l.
5. Тамак-аш боектору.

Май мастика өзүнүн пластикасын сактап, иш учурунда талкаланып калбашы үчүн керек. Балким, бир аз азыраак шекер порошогу мастикага кетиши мүмкүн.

Үйдө кадамдык рецепттер

Ак / түстүү мастиканы даярдоо процесси

• Кумшекерди крахмал менен аралаштырып, электен өткөрүп, кесек болуп калбаңыз.
• Маршмалдын мастикага айланышы үчүн, аларды ысытуу керек. Ал үчүн микротолкундуу меш дагы, суу мончосу дагы ылайыктуу. Микротолкундуу меш үчүн айнек идиш, ал эми суу мончосу үчүн металл идиш колдонулат.
• Зефирди идишке салып, ага жумшартылган май кошуп, 15 секунд микротолкундуу мешке куюңуз. Духовканын кубаттуулугуна жараша процесс көпкө же азга созулушу мүмкүн. Зефирдин көлөмү кеңейип, эрий башташы керек.
• Эритилген массага болжол менен 100 грамм крахмал-шекер аралашмасын куюп, кашык менен аралаштырыңыз. Сиз калың грелди алышыңыз керек.
• Эгерде боёкту кошуу керек болсо, анда ушул этапта жасаңыз. Суюк боёк тамчыларга кошулат, адегенде кургак эритиш керек.
• Мастиканы жууруп жатып, порошок кошуңуз. Аралашма жетиштүү болгондо, аны стаканга порошок себилген үстөлдүн үстүнө коюңуз.
• Эми мастиканы май менен майлап туруп, колуңуз менен жууруй баштаңыз. Аны порошок менен ашыкча кылбаңыз, массаны бекем жана ийкемдүү кылууга аракет кылыңыз.
• Жылмакай, тыгыз мастика колдонууга даяр. Эгер кийинчерээк жасалгалай баштасаңыз, анда мастиканы муздаткычка салсаңыз болот. Ал үчүн бир нече катмар пленкага ороп же баштыкка бекем байлап салып коюңуз. Мастика тез кургап, ийкемдүүлүгүн жоготот, андыктан узак убакыт абада калуудан сактаныңыз.

Мастика кадам сайын (сүрөт галереясы)

Зефирди идишке куюп, ысытып алабыз

Шишиген жана бир аз эриген зефирлер даяр

Жакшылап аралаштырып, майда порцияларга порошок кошуңуз

Керек болсо, ушул учурда боёкторду кошуңуз

Порошок кошуп, массаны керектүү жоондукка жана тыгыздыкка чейин жууруйбуз

Кургап калбоо үчүн даяр мастиканы тамак пленкасы менен жаап коюңуз.

Кантип өз колуңуз менен шоколад мастикасын жасасаңыз болот

Жылтыр эластикалык шоколад мастикасын даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

1. Зефир - 180 гр.
2. Кумшекер упасы -150 гр.
3. Ачуу шоколад - 200 гр.
4. Май - 1 аш кашык. l.
5. Каймак - 3 аш кашык. l.
6. Ликер - 1 аш кашык. l.

• Шоколадды суу мончосунда эриңиз.
• Зефирди микротолкундуу мешке же суу мончосуна жумшартыңыз.
• Маршмал, шоколад, май, каймак жана ликерди айкалыштырыңыз. Бирдиктүү болуш үчүн миксерди колдонуңуз.
• Кесим порошогун кумшекер кошуп, шоколад массасын калың камырдын консистенциясы болгуча жууруйбуз. Сактоо үчүн шпаклевка же муздаткычты колдонуңуз.

Шоколад мастикасын жасоонун сүрөт галереясы

Шоколадды суу мончосунда эриңиз

Зефирлерди жылытыңыз

Кумшекерден башка бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз

Бирдиктүү болууга жетишүү

Ага порошок кошуп, миксер менен аралаштырыңыз

Сиз тыгыз, бир тектүү масса алуу керек.

Мастика колдонууга даяр

Кадимки каталар

• Чоң порошоктун порошогун колдонуу. Эгерде прокат учурунда мастика үзүлүп, анда кант кристаллдары көрүнүп турса, анда өтө орой порошок тандалган дегенди билдирет. Мындай жаңылыштыкка жол бербөө үчүн, порошокту майда электен өткөрүүнү унутпаңыз. Кошумча порошокту кофе майдалагычка бир нече секундага эзсеңиз болот. Эсиңизде болсун: кумшекерди туура майдалоо мастиканы жасоонун өбөлгөсү.
• Зефир эригенде ысып кетет. Аларды отко же микротолкундуу мешке шишип, эрий баштаганга чейин сактап коюңуз. Ашыкча мастика көбүнчө майдаланып кетет.
• Ашыкча шекер порошогу. Массанын тыгыздыгын жөндөө үчүн порошокту кичинекей бөлүктөргө чачып көрүңүз. Болбосо, мастика өтө тыгыз, кургак жана морт болот. Пластикти массага келтирүү үчүн, аны микротолкундуу жайда бир нече секунд ысытыңыз. Ашыкча тыгыз массага бир тамчы суу кошуп, камыр жууруй берсеңиз болот.

Мастика менен кооздолгон торттор (сүрөт галереясы)

Чайкана торту

Той тортунун кооз жасалгасы

Мастикадан алынган розалар

Үч катмарлуу жарашыктуу торт

Мастикадан ромашка

Baby торт

Жөнөкөй жана сүйкүмдүү мастиканын жасалгалоосу

Пайдалуу кеңештер

• Мастикадан жасалган зер буюмдарды жасоо - бул майда-чүйдө нерселерге көңүл бурууну талап кылган, түйшүктүү жана көп убакытты талап кылган иш. Ошондуктан, учурдагы жумуш үчүн мастиканын бир аз бөлүгүн гана алып салыңыз, ал эми калган массаны кургап, катып калбашы үчүн тыгыз жабыңыз.
• Мастика менен иштегенде колуңузду сары май менен майлап алыңыз.
• Тартуудан бир аз мурун тортту мастика менен кооздоңуз. Мастика менен капталган продукт эч качан муздаткычта сакталбашы керек - ал конденсат менен капталып, жайыла баштайт.
• Мастиканын эң жакшы негизи - катууланган май каймак. Чыланган торт же каймак мастиканы эритип, бардык ишти бузат.
• Мастиканы өсүмдүк майы менен майланган эки барактын ортосуна тоголотуп ийүү ыңгайлуу: мастика тегиз, жылмакай жана торт үчүн идеалдуу катмар болуп калат.

Зефир мастикасынын видео рецеби

Мастика менен кооздолгон үйдөн жасалган токочтор майрамдык дасторкондун "мыкчысына" айланат. Кайраттуу чыгармачыл пландарды ишке ашырууда ийгиликке жетүү үчүн, чыдамдуулук менен мамиле жасап, рецептте берилген көрсөтмөлөрдү жана кеңештерди так аткаруу керек. Алгач жасалгалоо иштери мыкты болуп чыкпаса дагы, убакыттын өтүшү менен кондитердик керемет менен таң калтырганды үйрөнөсүз.