Тоңдурулган кефирден даамдуу жана назик быштакты кантип бышырууга болот

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Быштак жасаш үчүн айранды тоңдурам: ал айылдагы чоң апама караганда даамдуу болуп чыгат

Балдарым кичинекей кезинде мен аларга быштак бышырчумун. Бүгүнкү күндө балдар чоңоюп калышты, бирок дагы деле болсо сүйүктүү быштакты бышырууну суранышат. Тоңдурулган кефирден үйдө жасалган кычкыл сүт азыктарын жасоонун эң жөнөкөй рецепти менен бөлүшүүгө даярмын.

Бул балалуу үй-бүлөлөр үчүн гана эмес, диета кармаган адамдар үчүн да чыныгы куткаруучу. Мындан тышкары, үй базарындагы быштакты сатып алууга көп акча коротуунун кажети жок (айрыкча анын сапатынан күмөн санасаңыз). Эгерде сиз тоңдургучка тоңдурулган кефирдин кампасын жасасаңыз, ал ар дайым колдо болот.

Аны келечекте колдонуу үчүн сатып алууга жана зарылдыгына жараша колдонсо болот. Өз тажрыйбамдан улам, 500 мл базадан 200-230 г даяр продукт алынат деп айтам.

Сиз полиэтилен баштыктарында, стандарттык таңгакта же тамак-аш контейнерлеринде кеминде 6-8 саатка тоңсоңуз болот. Тоңгон күндөн тартып, быштак алынганга чейин 12-14 саат өтөт.

Ачытылган сүт продуктусунун майлуулугу натыйжанын сапатына чоң таасир этет. Мындан тышкары, быштактын даяр көлөмү анын пайызына жараша болот. Ошондуктан, мен ар дайым кеминде 3,2% кефир колдоном.

Бүт үй-бүлөнү багыш үчүн, 2-3 литрлик баштыкты тоңдургучтан алып чыгам. Мен жөн эле пакетти кесип, ичиндеги нерселерди оңой чыгарып алам. Кесектерин сындырбоого аракет кылып, аларды майда дурчумга же чоң элекке салып, торчонун үстүндөгү нерсени көмөчкө коюңуз - ага сарысуу агып кетет.

Мен ар кандай варианттарды байкап көрүп, муздун эриши үчүн чөйрөнүн температурасы жогору болбошу керек деген жыйынтыкка келдим. Эң жакшысы, бул процесс жылуулук булактарынан (мештен же радиатордон), ал тургай, муздаткычтын текчесинен кетет. 5 ° Сден жогору эмес температурада, бир аз эритилген айран начарлабайт же оксидерат болбойт, натыйжада мыкты болот.

Муз толугу менен эрип кетээри менен, эң назик табигый быштак сүзгүдө калат, бул чоңдорго да, балдарга да коопсуз. Бирок мындай массаны эки күндөн ашык сакташыңыз керек, андыктан аны колдонууну кечиктирбейм. Муну бат-баттан жасап турсаңыз болот, бирок кичине бөлүктөргө бөлүп койсоңуз болот, ошондо бардыгы сактоо мөөнөтүндө жешет.

Тоңдурулган айрандан жасалган быштакым оригиналдуу өнүмдүн бардык касиеттерине ээ жана анын үстүнө термикалык дарылоодон өтпөстөн (салттуу рецепттердегидей), ал пайдалуураак заттарды сактап, бөлүкчөлөргө же данектерге бөлүнбөйт. Мындай продукт өтө кичинекей ымыркайларды тамактандыруу үчүн да кемчиликсиз. Ал эми андан чоңураак балдар үчүн, менюну быштак быштак, кастрюльдер, сыр токочтору менен ар түрдүүлүктү колдоно аласыз.

Калган сарысууну дагы куюп салбайм - ага блинчиктерге, фриттерге же жеңил майрамдык быштакка камыр жуурам. Тамак сиңирүүнү жакшыртуу үчүн, лактобациллаларга жана микроэлементтерге бай кислоталуу суюктукту ичсеңиз болот же косметикалык максатта колдонсоңуз болот (чачты чайкоо үчүн же бет жана мойнунуздун терисин обондогон маскалардын курамы катары).

Даяр өнүмдүн даамы бир аз туздуу - жумшак сырды эске салат. Демек, салаттарга жана закускаларга ылайыктуу. Жубайым экөөбүз ага чөптөрдү, сарымсакты, помидорду, жаңгакты же зайтунду кошконду жакшы көрөбүз. Ал эми балдарым, эртең мененки тамакка быштак жеп, ага шекер, мөмө-жемиштердин даамдары жана кургатылган жемиштер менен себелеп коюңуз.

Сиздердин көңүлүңүздөрдү ээрип жаткан кефирди кездемеге же марляга ороп албашыңыз керек, быштак кургап калбасын жана тыгыздашып же катуураак болуп калбасын.