Кышка кореялык баклажан: даамдуу салаттардын мыкты рецептери

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Кыш мезгилинде корей тилинде баклажанды бышыруу: ар кандай майрамдын урушу

Баклажандар калий туздарынын курамы боюнча рекорддук орунду ээлейт, бул аларды жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу үчүн өтө пайдалуу кылат. Алардын курамында фолий кислотасы, магний жана цинк көп. Пайдасынан тышкары, алар абдан даамдуу. Баклажан бирдей куурулган жана бышырылган түрүндө жакшы. Бул жашылчалар кышка оңой даярдала турган ачуу жана ачуу корей стилиндеги закускалардын курамында өзгөчө даамга ээ болушат.

Мазмун

• 1 Кышкы камылгаларга туура баклажанды кантип тандоо керек

• 2 Кореялык баклажандын мыкты рецепттеринин тандоосу

  • 2.1 кориандр жана куркума менен
  • 2.2 соя соусу жана мускат жаңгагы менен
  • 2.3 Помидор жана кычы майы менен
  • 2.4 Видео: Корей стилиндеги жашыл калемпир жана кызыл пияз менен баклажан

Кышка керектүү баклажанды кантип туура тандоо керек

Тамактын даамы гана эмес, анын коопсуздугу да кышка даярдануу үчүн арналган жашылчалардын сапатына байланыштуу. Ошондуктан, баклажанды кылдаттык менен тандаңыз.

Жашылчалар жумшак же чирип калбашы керек. Бузулган жерлерди алып салып, калган целлюлозаны колдонсоңуз дагы, мындай баклажандарды маринаддоо үчүн сатып алганга арзыбайт. Баклажан тыгыз, оор жана тийүүгө кыйын болушу керек.

Консервалоого арналган баклажандын кадимки түсү - кара сирень

Кореялык баклажандын мыкты рецепттеринин тандоосу

Сунушталган рецепттер башталгыч ашпозчулар үчүн да даярдалат. Тамаданы караңгы жана салкын жерде сактоо керек, аны бир жылдын ичинде колдонсоңуз жакшы болот.

Кориандр жана куркума менен

Бул рецепт боюнча даярдалган баклажандар ысык тамактардын күйөрмандарына абдан жагат. Жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттар жашылчалардын толук потенциалын ачууга жардам берет.

Тамактын бардык компоненттерин бирден даярдап алганыңыз оң, ошондуктан процесс бир топ аз убакытты алат.

Курамы:

• 5 же 6 баклажан;
• 3 сабиз;
• 2 же 3 кызыл калемпир;
• 3 пияз;
• жарым ачуу калемпир;
• Сарымсактын 6 тиши.

Маринад үчүн:

• 100 г өсүмдүк майы;
• 1 чай кашык кориандр;
• 60 г тогуз пайыз уксус;
• 2 аш кашык. l. Сахара;
• 1 чай кашык Кара мурч;
• 1 чай кашык куркума;
• 1 аш кашык. l. туз.

Демек, сиз төмөнкүлөрдү жасашыңыз керек:

1. Табага 1 аш кашык өсүмдүк майын ысытып, ага куркума, кориандр жана кара мурч кошуңуз. Аларды күйгүзбөй бир-эки мүнөт жылытыңыз.

   

   Жылуу май татымалдын бардык даамын жана жыпар жытын ачат

2. Андан кийин татымалдарды кичинекей идишке өткөрүп, аларга туз, уксус, кум шекер жана май кошуп коюңуз.

   

   Жылуу майдын ичинде, жыпар жыттуу заттар жана башка татымалдар бири-бири менен "достошот"

3. Баклажандарды чоң кубиктерге бөлүңүз.

   

   Кабыгын таштап кетиңиз, антпесе, термикалык дарылоодон кийин баклажан боткого айланат

4. Сууну (3 л) кайнатып, ага туз (1,5 аш кашык) кошуңуз.

   

   Эң көп колдонулган тузду алышыңыз керек

5. Баклажандарды кайнак сууга ыргытып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин көк түстөрдү colanderге таштаңыз.

   

   Даярдан мурун баклажанды кайнатсаңыз, жашылчалардын ачуу даамын кетирет.

6. Тазаланган сабизди атайын кыргычтын жардамы менен жука тилкелерге айландырыңыз.

   

   Сабиздин сабанын узак кармаганга аракет кылыңыз

7. Кызыл калемпирди тилке кылып кесебиз.

   

   Калемпирди өтө жука кесүүнүн кажети жок, бул даяр тамакка керектүү текстураны бербейт

8. Тазаланган пиязды кубиктерге бөлүңүз.

   

   Тамак-ашка өтө эле чоң болбогон лампочкаларды тандаңыз, анткени көбүнчө суусу даамдуу

9. Сарымсакты курч бычак менен майдалап туурайбыз.

   

   Сарымсакты пресс аркылуу салбаңыз, бул рецепт бычак менен кесүүнү талап кылат

10. Ачуу калемпирден уруктарды алып, жука тилкелер менен кесип алыңыз.

    

    Ачуу калемпирди кесүүдө мээлейди колдонуңуз же алар менен иштешкенден кийин дароо колуңузду жууңуз.

11. Даярдалган жашылчаларды жана жылуу маринадды айкалыштырыңыз.

    

    Бардык ингредиенттерди аралаштыруу үчүн закусканы бир аз чайкаңыз

12. Таза банкаларды ысык буу менен арылтуу.

    

    Консерваларды стерилдөө жок дегенде он мүнөткө созулушу керек

13. Жашылчалардан жасалган закусканы банкаларга бөлүңүз.

    

    Салатты кумуранын эң жогору жагына жайбаңыз, болжол менен 1 см аралыкты калтырыңыз

14. Банктарды капкагы менен жаап, түбүнө марли же жука сүлгү салынган идишке салыңыз. Үстүн ысык суу менен жаап, закусканы 15 мүнөт арылтуу керек.

    

    Стерилизация учурунда көбүктөнгөн сууну байкаңыз, өрттү минимумга чейин азайткан жакшы

Соя соусу жана мускат жаңгагы менен

Бул аппетиттин курамындагы соя соусу органикалык түрдө тааныш жашылчалардын чөйрөсүнө туура келип, баклажандын таттуулугун жана татымалдын татымын баса белгилейт.

Курамы:

• 5-6 баклажан;
• 3-4 сабиз;
• 4-5 пияз;
• 6 тиш сарымсак;
• 50 мл дасторкон сиркеси;
• 0,5 ч мускат жаңгагы;
• 30 г соя соусу;
• 100 г өсүмдүк майы;
• 2 аш кашык. l. Сахара;
• 1 аш кашык. л туз;
• 0,5 ч Кара мурч;
• 0,5 ч тооктун калемпири;
• 0,5 аш кашык. l. кориандр.

Рецепт боюнча кадам:

1. Баклажандарды жука жуугучтарга туурайбыз.

   

   Жука жуугучтарга кесүү жашылчаларды маринадга жакшы сиңирүүгө мүмкүнчүлүк берет.

2. Андан кийин "көгүштөрдү" өсүмдүк майына кууруп алыңыз (2 аш кашык Л.).

   

   Баклажанды кызарганча кууруп алабыз

3. Сабизди кореялык кыргыч менен сүртүңүз.

   

   Майдаланган сабиз канчалык ичке болсо, даяр закуска ошончолук эстетикалык көрүнөт

4. Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз.

   

   Пиязды формасын жоготпошу үчүн аны өтө жука кесип салбаңыз.

5. Сарымсакты тазалап, бычак менен өтө майда туурайбыз.

   

   Жаңы түшүмдөн кышкы тамак үчүн сарымсакты тандаңыз

6. Мускат жаңгагын майдалап теркадан өткөрүп алыңыз.

   

   Жаңы сүрүлгөн мускат жаңгагын колдонуңуз, майдаланган даам бербейт

7. Калган майды табага куюңуз. Аны ысытып, пиязды, сарымсакты жана сабизди кайнатыңыз. Жашылчаларды идишке өткөрүп, аларга татымалдарды, шекерди жана тузду кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Бул рецептте сабиз менен пияз негизги ролду ойнойт: сабиз снэкке таттуу, ал эми пияз ачуу даам жана жыпар жыт берет.

8. Бардык жашылчаларды чоң идишке бириктирип, аларга соя соусун кошуңуз.

   

   Ушул рецепт боюнча закуска даярдоо үчүн сизге үч аш кашык соя соусу керек (бири 10 г дал келет)

9. Айнек идиштерди стерилдөө.

   

   Кышка керектүү идиштер 10 же 15 мүнөт бууланып турушу керек

10. Даяр болгон закусканы алардын үстүнө жайып, үстүн жаап, чоң казандын түбүнө коюңуз. Ага суу куюп, 15 мүнөт тынч кайнатканда арылтуу керек.

    

    Ысык банка сууруп алуу үчүн атайын кычкачты колдонуу абдан ыңгайлуу.

Помидор жана кычы майы менен

Бул адаттан тыш рецепт даамдуу тамактарды сүйүүчүлөргө жагат. Горчица майы назик жана абдан жагымдуу жыпар жытка жана даамга ээ, ал эми помидор маринаты жашылчаларга сиңип, аларга тең салмактуулукту жана кислотаны берет.

Снэк үчүн компоненттер:

• 6 баклажан;
• 3 сабиз;
• 5 пияз;
• 7-8 помидор;
• 2 кызыл калемпир;
• 8 тиш сарымсак;
• 1 чай кашык Кызыл калемпир;
• 0,5 ч Кара мурч;
• 40 г дасторкон сиркеси;
• 100 г кычы майы;
• 1,5 аш кашык. l. туз;
• 1 чай кашык кориандр порошогу;
• 2 аш кашык. l. Сахара.

Рецепт боюнча кадам:

1. Помидорду тазалап алыңыз.

   

   Пилланы оңой кетирүү үчүн, помидорду кайнак суу менен күйгүзүү керек

2. Аларды блендерде пюре болгуча майдалап алыңыз.

   

   Помидорду идиш менен блендерде майдалоо өтө ыңгайлуу, мындай учурда ашканада булгануу аз болот

3. Кичине казанга куюп, туз, шекер жана жыпар жыттуу заттарды кошуп салыңыз.

   

   Эгер ширеси аз болгон помидорлорго туш болуп калсаңыз, анда эч кандай учурда пюрени суу менен суюлтпаңыз, антпесе маринаддын даамы көрүнбөй калат

4. Помидор пюресине кычы майын, уксус куюп, жай отто бир аз ысытыңыз.

   

   Бышырууда кычы майын колдонуудан коркпоңуз, анын ашкере ачуусу же ачуусу болбойт

5. Баклажанды тилимдерге бөлүп кесип алабыз.

   

   Баклажанды анчалык деле кичине эмес кылып кескенге аракет кылыңыз, антпесе, даяр снэкте бөлүктөр өтө бошоп калат

6. "Көктөрдү" туздалган кайнак сууга беш мүнөт кайнатыңыз, андан кийин colanderге салып муздатыңыз.

   

   Баклажандарды кайнак суу менен иштетүү баскычы аларды ачуу даамынан ажыратат

7. Сабизди сыйрып, жука тилкелер менен кесип, пиязды жарым шакекче, болгар калемпирин жука тилимдерге бөлүп, пресс менен сарымсакты майдалап кесебиз. Бардык жашылчаларды бир чоң идишке айкалыштырыңыз.

8. Помидор маринадын жашылчалардын үстүнө куюп, корей стилиндеги баклажанды жыгач шпатель менен акырын ыргытып салыңыз. Жашылчалардан жасалган закусканы иштетилген банкаларга бөлүп, үстүн жаап, он мүнөт арылтуу керек.

   

   Баклажан закускасын бир тамакка арналган чакан идиштерге тоголотуп салсаңыз, ыңгайлуу болот, андыктан азык-түлүк узак мөөнөткө сакталбайт.

Видео: Корей стилиндеги жашыл калемпир жана кызыл пияз менен баклажан

Мен баклажан кышкы айлануусун жакшы көрөм. Көпчүлүк региондордо, жайдын аягында жана күзүндө бул жашылча-жемиштер арзанга тургандыктан, үйдүн консервациясы даамы жагынан да, сырткы көрүнүшү жагынан да мыкты болуп саналат. Айрыкча менин үй-бүлөмдө алар кореялык баклажанды жакшы көрүшөт. Ачуу, ачуу, маринаддан бир аз кычкыл - бир литрлик "көк" столдон столго учуп кетет. Канча баклажан бышырсаңыз дагы, Жаңы жылга чейин түгөнөрүн көптөн бери байкап жүрөбүз. Бул жашылча табитин салат катары, же эт же кайнатылган картошка үчүн гарнир катары берсе болот. Тамактын мындай ар тараптуулугу сейрек кездешет. Кайненем таттуу маринаддалган баклажанды эт бышырылган тамактарга же куурулган бышыруу тамагына кошот, ал эми менин досум аны диеталык тамак катары колдонот, анткени бир порция (100 г) перекусунда 82 гана калория бар.

Корей стилиндеги баклажандын ачуу жыты аппетитти ачып, табактын жаркыраган көрүнүшү көңүлдү өзүнө бурат. Мындай буюмдар күнүмдүк тамак-ашка жана майрамдык ашка жакшы. Жеткиликтүү ингредиенттери бар жөнөкөй рецепттер кышка даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу жашылча-жемиштерди даярдоого жардам берет.