Кореялык кызылча: үйдөгү эң даамдуу рецепттер сүрөт менен

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Ар бир даамга ылайыктуу ширелүү корей кызылчасы: үй рецепттеринин тандоосу

Ачуу жана жыпар жыттуу тамактардан ырахат алууну жактырган адамдар ар кандай жашылчалардан алынган корей салаттарынын бар экендигин билишсе керек. Бул түрдөгү эң популярдуу тамак - бул сабиздин закускасы, бирок азиялык ашпозчулардын рецептерине ылайык бышырылган кызылчанын кем эмес бай даамы бар экендигин белгилей кетүү керек. Бүгүн биз ушул өзгөчө тамыр өсүмдүгүнө көңүл бурабыз.

Мазмун

• 1 Кореялык этап-этабы менен кызылча рецептери

  • Куурулган пияз менен 1.1 корей кызылчасы

    1.1.1 Видео: куурулган пияз менен кызылча салаты

  • 1.2 Корея стилиндеги бышырылган кызылча

    1.2.1 Видео: Корея кызылчасы

  • 1.3 Кышка корей кызылчасы

  • 1.4 Корея капустасы кытай капустасы менен

    1.4.1 Видео: Diet Korean Salad

  • 1.5 Корей кызылчасы паприка менен

    1.5.1 Видео: Кореялык кызылчанын даамдуу салаты

Кореянын этап-этабы менен кызылча рецептери

Кичинекей кезимде ата-энем менен айылыбызга салыштырмалуу жакын жайгашкан деңиз жээгиндеги шаарга көп барчумун, ал жерде жээкте эс алып, ар дайым чоң борбордук базардын жанына келип токтоп, ар кандай даамдуу нерселерди сатып алчубуз. Милдеттүү түрдө сатып алуу кореялык сабиз жана кызылча болгон. Азыр эсимде, бул салаттар тунук полиэтиленден жасалган узун мүшөктөрдө сатылып жатты. Ачуу закускаларды сатуу жайларына бир нече метр аралыкта эле, ушунчалык укмуштуудай жыпар жыт бар эле, ошондуктан бул сонун даамдан ырахат алуу азгырыгына туруштук берүү мүмкүн эмес эле. Андан бери жана ушул күнгө чейин жыпар жыттуу корей салатына болгон сүйүүм азайган жок. Бир гана айырмасы, азыр аларды өзүм бышырам.

Куурулган пияз менен корей кызылчасы

Ансыз деле бай даамга жыпар жыттуу куурулган пияз басым жасаган татаал татаал эмес нуска.

Курамы:

• 1 кг кызылча;
• 2 пияз;
• 3 тиш сарымсак;
• 1,5 чай кашык. кориандр;
• 1,5 чай кашык. кунжут уруктары;
• 1 чай кашык кызыл ачуу калемпир;
• 1,5 аш кашык. l. кумшекер;
• 100 г өсүмдүк майы;
• 1 аш кашык. l. туз;
• 4 аш кашык. l. 9% уксус.

Даярдоо:

1. Туура ингредиенттерди даярдаңыз.

   

   Туура ингредиенттерди камдаңыз

2. Тазаланган кызылчаны корей тилинде жашылчаларды бышыруу үчүн атайын сүргүчкө сүртөбүз.

   

   Кызылчаны сүртүңүз

3. Даяр болгон жашылчаларды чоң идишке салып, туз салып, аралаштырып, 30 мүнөт тыныктырыңыз.

   

   Кызылчаны туз менен аралаштырыңыз

4. Пиязды жука шакектерге бөлүп, өсүмдүк майы менен көмөч казанга жарым бышканча кууруйбуз.

   

   Пиязды кайнатыңыз

5. Пиязды кууруп жатканда, кызылчага майдаланган кориандрдин үрөнүн жана кунжуттун уруктарын, майдаланган сарымсакты, кумшекерди, кызыл ачуу калемпирди (жерди) кошуңуз.

6. Куурулган пиязды жашылчага кошулмалар менен өткөрүп, ысык майга куюп, уксус кошуп, салатты дагы жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Калган салат менен кызылчаны аралаштырыңыз

7. Тамакты эмальга же айнек идишке капкагы менен салып, үстүн жаап, 24 саат демдеңиз.

8. Дасторконго чейин тамак эч кандай толуктоолорду талап кылбайт, бирок аппетиттүү көрүнүш үчүн салатты жаңы чөптөр менен кооздоп койсо болот.

   

   Даяр тамакты салат идишине өткөрүп, чөптөр менен кооздоңуз

Видео: куурулган пияз менен кызылча салаты

Корей стилинде бышырылган кызылча

Менин досторумдун арасында организм кызылчаны чийки кызылчаны кабыл албаган адамдар бар. Бирок корей кызылчасынын жыты эч кимди кайдыгер калтырбагандыгын эске алганда, мындай тамактын бардыгын бардыгы таткысы келет. Кандайдыр бир себептерден улам лаалдын тамыр тамырларын жылуулук менен иштетпей жебегендер үчүн дептериме атайын рецепт жазылган.

Курамы:

• 500 г кызылча;
• 5 г кургатылган сарымсак порошогу;
• 1/2 чай кашык кызыл кызыл калемпир (ысык);
• 1 чай кашык корей салаттарын жасоо үчүн татымалдар;
• 100 мл өсүмдүк майы;
• 70 мл 9% уксус;
• туз.

Даярдоо:

1. Майдаланган кызылчаны сарымсак порошогу, туз жана уксус менен аралаштырыңыз.

   

   Майдаланган кызылчаны сарымсак жана туз менен аралаштырыңыз

2. Жашылча менен идишти суу мончосуна салып, 25-30 мүнөт кайнатыңыз.

   

   Кызылчаны суу мончосунда жарым саат кайнатыңыз

3. Даярдыкты оттон алып, корей салаттарына жана ачуу калемпирге татымалдарды кошуңуз.

   

   Жашылча массасына жыпар жыттуу заттарды төк

4. Өсүмдүк майын кайнатуунун алгачкы белгилери пайда болгонго чейин ысытып, келечектеги салат кошулган идишке куюңуз.

   

   Кызылчанын үстүнө ысык өсүмдүк майын куюңуз

5. Кызылчаны кошумча заттар менен аралаштырып, эзүүгө салып, муздаткычка 24 саатка коёсуз.

   

   Салатка жүктү басып, бир күнгө калтырып коюңуз

6. Даяр болгон салатты өзүнчө закуска же негизги тамактарга кошумча катары кызмат кылыңыз.

   

   Кореялык кызылча салатын аппетит катары же башка тамактарга кошумча катары колдонуңуз

Бирдей даамдуу салатты чийки жашылчалардан жасаса болот.

Видео: Корея кызылчасы

Кышка корей кызылчасы

Ар дайым колуңузда сүйүктүү закускаңыздын идишин алып, анын керемет даамынан жыл бою ыракат алуу үчүн, корей кызылчаларын кышка даярдасаңыз болот.

Курамы:

• 500 г кызылча;
• 3 тиш сарымсак;
• 1 чай кашык Корей стилиндеги сабиз татымалдары;
• 4 аш кашык. l. күн карама майы;
• 2 аш кашык. l. 9% уксус.

Даярдоо:

1. Топурактан жакшы жуулган кичинекей тамыр жашылчаларды муздак суу менен куюп, кайнатып, 15 мүнөт бышырыңыз.

   

   Кызылчаны даярдаңыз

2. Жашылчаларды тазалап, корей салаттарына сүртүп, жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз.

   

   Майдаланган жашылчаны даяр корей сабизинин татымал менен аралаштырыңыз

3. Сарымсакты майдалап туурап, казанга же өсүмдүк майы куюлган табага салыңыз. Майдын ичинде көбүктүн пайда болушу башталаары менен, кайнатуу башталгандыгын байкайбыз, табаны мештен алып, сарымсак-май аралашмасын тез арада кызылчанын идишине куюңуз.

   

   Майдаланган сарымсакты кайнатыңыз

4. Салатка уксус кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Уксус кошуу

5. Кызылчаны даярдалган (стерилденген) айнек идишке өткөрүп, стерилденген темир капкак менен жаап коюңуз.
6. Аны кайнап жаткан идишке салып, салатты жай отто 15 мүнөт стерилдештирип (кайнатыңыз).

7. Даярдалган бөлүктү идиштен кайнак суу менен этияттык менен чыгарып, тоголотуп, оодарыңыз. Банканы калың чүпүрөк менен жаап, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Тамакты караңгы жана салкын жерде (погребде, кампада же муздаткычта) сактаңыз.

   

   Салатты тоголоктолгон айнек идишке салып, жыл сайын сүйүктүү даамыңыздан ырахат алыңыз

Пекин капустасы кошулган корей капустасы

Ден-соолукка пайдалуу тамак-ашты сүйүүчүлөргө гана эмес, кызыктуу рецепт.

Курамы:

• 1-2 чоң кызылча;
• 1 баш кытай капустасы;
• 1 сабиз;
• 3-4 тиш сарымсак;
• 3-4 см имбирдин тамыры;
• 1 калемпир ачуу калемпир;
• татымына жараша туз.

Даярдоо:

1. Жашылчаларды жана имбирдин тамырын бөлүп алыңыз.

   

   Имбирди жана жашылчаларды кабыгынан тазалаңыз

2. Кытай капустасын жука тилке кылып туурайбыз. Кызылчаны жана сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз же ошондой эле тилкелерге жука кылып бөлүңүз. Сарымсак тиштерин, имбирди жана тазаланган ачуу калемпирди блендер менен же эт майдалагыч менен туурайбыз.

   

   Салаттын ингредиенттерин майдалап туурайбыз

3. Капустаны туздап, шире бөлүнө башташы үчүн, колуңуз менен бир аз эсиңизде болсун.

   

   Тууралган капустаны туз менен майдалаңыз

4. Капустага кызылча жана сабиз кошуп, колуңуз менен аралаштырыңыз, жашылча массасынын ар бир бөлүгүн колуңуз менен бир аз кысыңыз.

   

   Сабиз менен кызылчаны кошуңуз

5. Имбир, калемпир жана сарымсактын аралашмасын кошуңуз.
6. Даярдыкты байкап көрүп, татымына жараша туз кошуңуз.

7. Салатты желим идишке же башка ылайыктуу идишке өткөрүп, кытай капустасынын жалбырактарын жаап, бөлмө температурасында 3-4 күнгө коёсуз.

   

   Бланканы чоң идишке өткөрүп, капустанын жалбырактары менен жаап коюңуз

8. Даярдалган капуста кызылчасын капкагы бар айнек идишке өткөрүп, муздаткычка сактаңыз.

   

   Корей стилиндеги туздалган капустаны кызмат кылардан мурун муздаткычтан алып салуу керек

Баштапкы рецепттерди билүүчүлөр үчүн мен дагы кызылча, сабиз жана бал кошулган корей салатынын дагы бир нускасын сунуштайм.

Видео: Diet Korean Salat

Паприка менен тез корей кызылчасы

Корей стилиндеги кызылча бышыруу ыкмаларынын көпчүлүгү салатты кеминде 24 саат бою бышырууну камтыйт. Бирок, айрым учурларда, каалаган тамакты бир нече сааттын ичинде татып көрүүгө болот. Мисалы, жакында эле бакчадагы керебеттерде ысытылган жаш кызылчаңыз болсо, закуска жасоого 2-3 саат гана убакыт кетет.

Курамы:

• 1 кг жаш кызылча;
• 1 чоң сарымсак башы;
• 2 чай кашык жер кориандр;
• 1 чай кашык жер паприка;
• 1 чай кашык ачуу калемпир;
• 1 чай кашык жер кара мурч;
• 1 чай кашык Сахара;
• 3 чай кашык туз;
• 100 мл күн карама майы;
• 2-3 аш кашык. l. 9% уксус.

Даярдоо:

1. Кирди тазалап, кабыгын тазалоо үчүн жаш кызылчаны жакшылап жууп салыңыз.

   

   Жаш тамырлуу жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз

2. Тамырын атайын үккіштин үстүнө сүртүңүз.

   

   Корей салаттарына кызылчаны теркадан өткөрүңүз

3. Сарымсакты майдалап майдалап туурайбыз.

   

   Сарымсактын башын майдалап кесүү

4. Күн карама майын көмөч казанга куюп, туман пайда болгонго чейин ысытыңыз. Майга сарымсак, паприка, кызыл жана кара калемпир жана кориандрды салыңыз. Баарын тез козгоп, жыпар жыттуу аралашманы кызылча идишине куюңуз.

   

   Күн карама майын табага ысытыңыз

5. Уксус, кум шекер жана туз кошуп кум шекердин, уксус менен туздун, ошондой эле сарымсак менен жыпар жыттуу заттардын көлөмүн сиз каалагандай кылып жөндөсө болот. Бул рецептке дагы, жогоруда мен сүрөттөгөндөрдүн баарына тиешелүү.

   

   Кызылчаны ысык май, татымал, уксус, туз жана шекер менен айкалыштырыңыз

6. Салатты жакшылап аралаштырып, банкага салып, 2-3 саатка же андан көпкө муздаткычка коюңуз. Бүттү!

   

   Бир нече сааттан кийин салатты татып көрүүгө болот

Кореялык кызылчанын пияз майы кошулган ыкчам кызылчасынын альтернативдүү версиясын төмөнкү видеодон үйрөнөсүз.

Видео: Кореядагы кызылчанын даамдуу салаты

Кореялык кызылча - бул даамдуу, жыпар жыттуу жана ден-соолукка пайдалуу тамак, ал өз алдынча бериле алат же башка көптөгөн тамактарга мыкты кошумча катары сунушталат. Мындай салатты жасоо таптакыр кыйын эмес. Эгер сиз дагы корей рубиндин тамырынан жасалган даамдардын кызыктуу рецепттерин билсеңиз жана аны бөлүшүүгө даяр болсоңуз, анда төмөндөгү комментарийлерде жазыңыз. Тамагыныздан рахат ал!