Үйдө италиялык балмуздак: сүрөттөрү бар желато жана жарым полифредонун рецепттери

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Үйдө экзотикалык: чыныгы италиялык балмуздак жасоо

Италия - өзүнүн ысык климаты, туристтик эс алуу үчүн мыкты шарттары менен гана эмес, мыкты ашканасы менен да белгилүү болгон эң сонун өлкө. Ал эми акыркы орунду десерттер ээлейт, эң негизгиси - балмуздак. Италиялык десерт жасоонун бир нече рецеби бүткүл дүйнөгө илгертен бери белгилүү жана татыктуу популярдуулукка ээ. Бирок сиз экөөбүз үйдө оңой эле ишке ашыра алабыз.

Gelato: кадам рецепт

Италиялык балмуздактын эң популярдуу түрлөрүнүн бири - бул желато. Десерт экзотикалык көрүнгөнүнө карабастан, аны даярдоо кыйын деле эмес.

Ал үчүн:

• 250 мл сүт 3,5%;
• 250 мл каймак 33%;
• 160 гр Сахара;
• 4 сарысы;
• 1 чай кашык ванилин экстракты.

Желато жасоодо сүттү гана колдонсоңуз болот, бирок классикалык рецепт бул абдан майлуу балмуздак экендигин көрсөтүп тургандыктан, ага каймак кошсоңуз жакшы болот. Мындан тышкары, каймак менен сүттүн катышын каалагандай өзгөртө аласыз. Бирок "колуңузду толтуруу" жана ушул тажрыйбалардын натыйжасында чындыгында жакшы балмуздак алуу үчүн убакыт жана тажрыйба талап кылынат. Ошондуктан, мен кеңеш берем: эгер сиз биринчи жолу желато даярдай турган болсоңуз, анда каалаган майдын курамындагы сүттү жана каймакты бирдей пропорцияда алыңыз.

1. Сүт менен каймакты ылайыктуу идишке куюп, кумшекердин жарымын кошуп салыңыз. Орточо отко коюп, аралашманы кайнатыңыз, бирок аны кайнатпаңыз. Бетинде көбүкчөлөр пайда болоор замат, отту өчүрүңүз. Кайноо башталганда, ванилин экстрактын кошуп аралаштырыңыз.

   

   Аралашманы кайнатпаңыз, ал өтө ысык болушу керек.

2. Сарысы менен акты бөлүп-жарыңыз. Калган шекерди сарысына кошуп салыңыз. Кумшекер толугу менен эригенге чейин миксер менен сабап салыңыз. Каймак менен сүттүн аралашмасы менен биригип, бай көбүк пайда болгонго чейин дагы бир жолу сабаңыз.

   

   Сарысын шекер менен сүртүп, текши жана ачык түстө

3. Алынган аралашманы казанга куюп, жай отто суу мончосуна салыңыз. 10-12 мүнөт бышырып, аралаштырып, аралаштырганга чейин тынымсыз аралаштырыңыз. Каймакты кайнатууга жол бербөө керек. Эгер нерселер ушуга багыт алганын байкасаңыз, суу ваннасындагы аралашманы жарым мүнөт алып чыгып, кайра кайтарыңыз. Аралаш коюуланып бүткөндөн кийин, казанды муздак сууга салып, муздаганча 2-3 мүнөт аралаштырыңыз.

4. Тоңдурууга ылайыктуу идишти колдонуңуз. Ага даярдалган аралашманы куюңуз. Муздаткычтын муздаткычына 4-6 саатка коюңуз. Алгачкы бир жарым саатта келечектеги балмуздакка тийбеңиз, андан кийин ар бир жарым саат сайын шпатель менен аралаштырыңыз. Балмуздакты өтө эле желдүү кылуу үчүн, аны миксер менен урса болот.

   

   Миксер менен уруп аралашманы тоңдуруп алыңыз

Гелато-шоколад

Бул десерт өткөн кылымдын 80-жылдарында италиялык ырчы Пупо ал жөнүндө "Gelato-Chocolato" ырын аткарганда абдан популярдуу болгон. Бышыруу процесси мурунку рецептте көрсөтүлгөндөн айырмаланбайт.

Gelato-Chocolato рецеби белгилүү ырчы Пупонун аркасында бүткүл дүйнөгө кеңири тараган

Бул өнүмдөрдү алыңыз:

• 250 г жаңы каймак;
• 150 г сүт;
• 150 г кара шоколад;
• 150 г шекер;
• 3 жумуртканын сарысы;
• бир чымчым ваниль же ванилиндин маңызы.

Ошондой эле, сизге дубалдары калың казан, бир-эки табак жана аралаштыргыч керек болот.

1. Бөлүктөргө бөлүнгөн шоколадды казанга салып, эритип, сүткө жана каймакка куюп салыңыз. Өзүнчө идишке кумшекерди жана жумуртканын сарысын бир калыпка жеткенче чаптаңыз. Массасы жарык болуп калышы керек.
2. Сабалган жумурткаларды шоколад, сүт жана каймактын аралашмасына куюп, жай отко коюңуз. Аралашма жакшы ысыганча кылдаттык менен аралаштырыңыз, бирок кайнабаңыз, антпесе сарысы бырышып калат. Андан кийин, идишти очоктон алып, ичинде ванилинди кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
3. Муздаткычка салып, ылайыктуу формага желато балмуздакты куюңуз. 4-5 сааттан кийин чыгарып, миксер менен аз ылдамдыкта 20 мүнөткө урасыз. Эми сиз стол үстүндө желатону бере аласыз.

Видео рецепт: үйдө желато-шоколад

Мөмө-жемиш пюреси кошулган италиялык балмуздактын жарым семиредосу

Бул десерт желатого бир аз окшош, бирок ал мөмө-жемиштер: пюре кулпунай, карагат, малина, кулпунай, алма, өрүк, алмуруттун жардамы менен даярдалат.

Semifredo жалбызды жана мөмөлөрдүн же жемиштердин пюресин колдонот

Бул рецепт үчүн сизге:

• 300 г кулпунай же башка мөмөлөр (жемиштер);
• 3 жумуртканын сарысы;
• 120 г шекер;
• 200 мл оор каймак;
• даамы үчүн бир нече жалбыз жалбырактары.

Бышыруу процесси.

1. Мөмө-жемиштерди же жемиштерди картошка пюреинде блендер менен туурайбыз. Аларды кант жана сарысы менен айкалыштырыңыз, камчы же вилка менен жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Шекерди, жумуртканын сарысын жана мөмө-жемиш пюресин аралаштырыңыз

2. Даяр болгон аралашманы суу мончосуна салып, ысык абалга келтирүү керек, бирок кайнабастан. Оптималдуу температура 72-75 ° С. Атайын кулинардык термометр менен өлчөөгө болот.

3. Аралашма даярдалган идишти муздак суунун идишине салыңыз. Миксер менен муздаганга чейин саба. Өзүнчө идишке салып, каймакты үлпүлдөгөнчө ургула.

   

   Аралашманы тегиз жана үлпүлдөп кеткенге чейин сүртүңүз.

4. Бардык массаларды аралаштырыңыз, майдаланган жалбызды кошуңуз. Аралашманы калыпка салып, 3-4 саатка тоңдургучка саласыз.

   

   Жарымфредону бир нече саатка тоңдуруп, кызмат кылыңыз.

Мөмө жемишинин видео рецеби

Италиялык балмуздакты өз күчү менен даярдоо таптакыр кыйын эмес, ал үчүн азыктар биз үчүн кыйла арзан. Биздин рецепттер десерт дасторконуңузду ар тараптуу кылууга жардам берет жана үй-бүлөңүз жана досторуңуз тарабынан жакшы көрүлөт деп ишенебиз. Тамагыныздан рахат ал!