Кышка маринаддалган түстүү капуста: фотосүрөттөрү бар бланктардын рецептери, анын ичинде корей салаты

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-17 22:38

Гүлдүү капустаны кышка маринаддайбыз: 6 рецепт жана тамак-аш нюанстары

Түстүү капуста көптөн бери туура тамактанууну жактагандардын жана жан сакчылардын гана эмес, ошондой эле оригиналдуу тамак-аш менен алектенүүнү каалагандардын тарелкаларына көп келчү. Бышыруунун ар кандай ыкмалары, эпчил үй кожойкелерине жашылчаларды дасторконго "даамдуу" берүүгө мүмкүнчүлүк берет. Ошентип, маринаддалган түстүү капуста банкы кышкысын күнүмдүк кечки тамакты ар тараптуу кылат жана майрамдык кечте конокторду таң калтырат.

Мазмун

• 1 Ашпозчунун кылдаттыктары

• 2 Кышка маринаддалган түстүү капуста үчүн негизги рецепт

  2.1 Сүрөт галереясы: маринад үчүн татымалдардын топтому

• 3 Сабиз кошулган капуста

  3.1 Видео: сабиз менен туздалган түстүү капуста үчүн рецепт

• 4 корей капустасы

  4.1 Видео: капустаны корейче туздап алуу

• 5 Пияз жана татымал кошулган татымал

  5.1 Видео: капустаны пияз жана жыпар жыттуу заттарды кошуу

• 6 Кызылча менен рецепт

  6.1 Видео: кызылча менен консервалоо

• 7 Бадыраң менен туздалган түстүү капуста

Ашпозчунун кылдаттыктары

"Тажрыйбалуу" үй кожойкелери түстүү капуста маринаддоо жөнүндө көп нерсени билишет жана сырлары менен бөлүшүшөт:

• капустанын тактары жок, тешиктери жок жана тыгыз, жарылбаган баштары бар ак же каймак түстүү көгөргөн издерди тандап алыңыз;
• жытсыз тазаланган өсүмдүк майын колдонуңуз;
• сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн, даярдалган бөлүк стерилденген банкаларга салынып, стерилденген капкактар менен оролот;
• салатты салкын жерде сактоо сунушталат.

Консервациялоо үчүн капуста өтө кылдаттык менен тандалышы керек: гүлчарбалар гүлдөбөй, чириген жана көгөргөн издер калбашы керек.

Тандалган рецептке карабастан, алгач капустаны гүлчөлөргө бөлүп, эң чоңун жарымына же төрттөн бөлүп, агын суу менен жакшылап чайкоо керек. Калган жашылчаларды да жакшылап тазалоо керек.

Кышка маринаддалган түстүү капуста үчүн негизги рецепт

Мындан ары кулинардык эксперименттердин негизи катары, сиз жыпар жыттуу заттар менен ойноп жана кошумча ингредиенттерди кошуу менен оңой өзгөрүлө турган негизги рецепти кабыл алсаңыз болот. Милдеттүү:

• капуста - 500-700 г;
• сарымсак - 5 тиш;
• суу - 1 л;
• өсүмдүк майы - 50 г;
• уксус 9% - 3 аш кашык;
• бир топ петрушка;
• татымына жараша калемпир жана туз.

Даярдоо:

1. Капустаны бир литр сууга 5 мүнөт кайнатып, colanderге салып, агын суу менен жууп салыңыз. Калган "сорпону" төкпөңүз: ал дагы деле ыңгайлуу болот.

   

   Капустаны бир литр сууга кайнатыңыз

2. Өсүмдүк майын терең казанга ысытып, сарымсакты жука кесимчелерге туурап, майдаланган петрушка менен кайнатыңыз.

   

   Сарымсак менен петрушканы өсүмдүк майына терең казанга кайнатыңыз

3. Капуста кайнатылган стакан сууну идишке куюп, уксус, туз жана калемпирди татып көрүңүз. Кайнаткандан кийин мештен алып салыңыз.
4. Капустаны эмаль идишке же идишке бүктөп, үстүнө ысык маринад куюңуз.
5. Даярдалган бөлүктү мезгил-мезгили менен аралаштырып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
6. Стерилденген банкаларга салып, маринадга толтуруңуз, кайнак суу менен күйгөн капкактарды жабыңыз, муздаткычта сактаңыз.

Сүрөт галереясы: маринад үчүн татымалдардын топтому

Сарымсак консервациялоого мүнөздүү даам жана айкын жыт берет

Маринаддагы жаңы петрушка салатка грузин ашканасынын өзгөчөлүгүн берет

Кара мурчту түздөн-түз буурчак менен кошсоңуз болот же татымалды майдалап, порошокко айлантасыз

Сабиз кошулган капуста

Гүлдүү капуста менен сабиздин даамдуу айкалышы абдан жарашыктуу жана майрамдык көрүнөт, түшүм жыйноо үчүн:

• капуста - 1,5-2 кг;
• сабиз - 2-3 жемиш;
• сарымсак - 4-5 тиш;
• суу - 1 л;
• шекер - 0,5 стакан;
• өсүмдүк майы - 100 мл;
• уксус - 250-300 мл;
• туз - 2-3 аш кашык.

Бышыруу технологиясы:

1. Терең эмаль идишке же дат баспас болоттон жасалган идишке капустаны, майдаланган сабизди, майдаланган сарымсакты жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Консервациялоо үчүн сабизди корей стилиндеги сабиз сүргүчкө майдалап туруу эң ыңгайлуу, бирок андай курал жок болсо, кадимки теркадан же бычактан жасасаңыз болот.

2. Май менен шекерди, тузду сууга аралаштырыңыз. Кайнатыңыз.

   

   Маринадды даярдоо үчүн кумшекерди, тузду жана майды кайнак сууга эриңиз

3. Уксус кошуп, дагы бир жолу кайнагандан кийин ысык аралашманы жашылча-жемиш салынган идишке куюңуз.
4. Массаны бөлмө температурасына чейин муздатып, кээде аралаштырып туруңуз.

5. Маринад куюуну унутпастан, стерилденген банкаларга тизип, мурун кайнак суу куюп, капкактарын жаап, муздаткычка сактоо үчүн коюңуз.

   

   Даярдалган бөлүктү стерилденген банкаларга салыңыз

Видео: сабиз менен туздалган түстүү капуста үчүн рецепт

Кореялык түстүү капуста

Чыгыш азгырыгынын жана өткүрлүгүнүн күйөрмандары корей стилиндеги бланканы жактырышат, аны өндүрүү үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• капуста - 1 кг;
• сабиз - 1 даана;
• ачуу калемпир - 2 жемиш;
• Болгар калемпири - 3 даана;
• сарымсак - баш;
• суу - 3 л;
• өсүмдүк майы - 50 мл;
• дасторкон сиркеси - 200 мл;
• кант - 150 г;
• туз - 2 аш кашык;
• кургак аджика - аш кашык;
• петрушка - бир тутам.

Даярдоо:

1. Капустаны 5 мүнөт кайнатыңыз, суу агып кетсин.

2. Сабизди орой кыргыч менен иштетип, ачуу калемпирди уруктар менен кошо жука шакектерге бөлүп, уруктардан тазаланган болгар тилкесин тар тилке кылып туурайбыз, сарымсакты майда туурап, петрушканы туурайбыз.

   

   Сабиз менен калемпирди тар тилкелерге бөлүп, сарымсак менен петрушканы туурайбыз

3. Бардык жашылчаларды эмаль идишке куюңуз.
4. Сууну туз, кумшекер, аджика, май, уксус аралаштырыңыз, кайнаткандан кийин мештен чыгарыңыз.
5. Ыссык суюктукту жашылчалар салынган идишке куюп, аралаштырып, муздак жерде 12 саатка коёбуз.
6. Стерилденген банкаларга жайып, стерилдүү капкактар менен жабыңыз жана сактоо үчүн муздаткычка салыңыз.

Маринаддалган капустаны өтө ысык кылуу үчүн, ачуу калемпирди майдалап кесүү мүмкүн эмес, бирок консервациялоо менен толугу менен банкага ыргытып же жемиштеринен уруктарды алып салса болот.

Видео: корей тилинде капустаны туздоо

Пияз жана жыпар жыттуу заттарды кошуу

Ачуу кошулмалардан турган букет маринаддалган капустаны унутулгус кылат, жыпар жыттуу салат үчүн:

• капуста - 2 кг;
• сабиз - 2 даана;
• сарымсак - 100 г;
• болгар калемпири - 2 жемиш;
• лампа;
• суу - 1 л;
• туз - 2 аш кашык;
• шекер - бир чай кашык;
• ачуу калемпир - ар бир литр банка үчүн 1 даана;
• укроп кол чатырлар;
• алча, хрен жана карагаттын жалбырактары;
• лавр жалбырагы;
• калемпир буурчак;
• гвоздика;
• уксус 70% - ар бир литр банка үчүн 0,5 чай кашык.

Даярдоо:

1. Болгар калемпирин кубиктерге, сабизди - кесимчелерге, пиязды - шакектерге бөлүңүз.

   

   Сабизди тегерек кылып, пиязды шакектерге бөлүп, калемпирди кубиктерге бөлүңүз

2. 3 литрлик стерилдүү идиштерди алып, ар бир идиштин түбүнө бир нече алча жана карагат жалбырактарын, хрен жалбырагын, бир-эки сарымсак тиштерин, укроптун кол чатырын, ачуу калемпирди, бир калемпирди, 2-3 эсе бурчак, мурч, жалбырак, 1-2 тиш.

   

   Жалбырактарын жана жыпар жыттуу заттарды стерилденген банкаларга жайгаштырыңыз

3. Андан кийин таттуу калемпир, капуста, сабиз жана пияздын катмарын жайып, жашылчаларды кашык менен бир аз бастырып, банкаларга кайнак суу куюп, банкаларды капкак менен жаап коюңуз.

4. 30 мүнөттөн кийин суюктукту куюп, ордуна ысык маринадды куюңуз, аны даярдоо үчүн бир литр кайнак сууга кумшекер менен тузду эриңиз.

   

   Агызылган кайнак сууну маринадга алмаштырыңыз

5. Ар бир банкага 0,5 чай кашык уксус куюп, тоголоктоп түрүңүз. Контейнерлерди бышыруучу табакка толугу менен муздаганча тескери жагына коюңуз.

Гүлдүү капуста менен маринаддалган пияздын шакекчелери ысык кебаб менен жакшы айкалышкан сонун тамак

Видео: капустаны пияз жана жыпар жыттуу заттар менен туздоо

Кызылчанын рецеби

Атипикалык эмес даамдагы кооз кызгылт маринаддалган түстүү капуста жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• капуста - 1-1,2 кг;
• кызылча - 1 чоң жемиш;
• сарымсак - 2-3 тиш;
• суу - 1 л;
• шекер жана туз - ар бирине 2 аш кашык;
• уксус - 3 чай кашык;
• консервалардын саны боюнча лавр жалбырагы, укроптун үрөнү.

Даярдоо:

1. Сарымсак менен кызылчаны жука тилимдерге бөлүңүз.

   

   Кызылчаны жана сарымсакты жука тилимдерге бөлүңүз

2. 0,5 же 1 литр стерилденген банкаларды даярдап, ар бир идишке бир нече даана сарымсак, лавр жалбырактарын жана бир чымчым укроптун үрөнүн салыңыз.

3. Кызылчасы менен кезектешип капустаны жайып коюңуз.

   

   Гүлдүү капустаны кызылчасы менен кезектештирип, стерилденген банкаларга салыңыз

4. Жашылчалардын үстүнө кайнак суу куюп, банкаларды капкак менен жаап, 20 мүнөт тыныктырыңыз.
5. Сууну кургатыңыз, ордуна ысык маринад салыңыз (уксус, кумшекер жана тузду кайнап жаткан сууга аралаштырыңыз, мештен чыгарыңыз).
6. Консерваларды түрүп, поддонго тескери салып, жуурканга ороп, 12 саатка муздатыңыз.

Түстүү капустаны кызылча менен маринаддап койсоңуз, жашылча кызгылт түстө жана бирдей оригиналдуу даамга ээ болот.

Видео: кызылча менен консервалоо

Бадыраң менен туздалган түстүү капуста

Кытырак тамак үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• капуста жана бадыраң - ар бири 1 кг;
• сарымсак - 2-3 тиш;
• суу - 1 л;
• уксус 9% - бир идишке бир аш кашык;
• туз - 60 г;
• кант - 50 г;
• укроп - 100 г;
• кычы уруктары - 15 г;
• гвоздика - 4 даана;
• калемпир - 3 буурчак.

Даярдоо:

1. Капустаны күчтүү туздуу эритмеге 10 мүнөт чылап, colanderге салып, агын суу менен жууп салыңыз.
2. Мөмө-жемиштер ачык жашыл түсүн жоготпошу үчүн бадыраңды 5 саат муздак сууга чылап, кайнак суу куюңуз. Чоң кесимдерге бөлүңүз.
3. Укропту узундугу 5 см кылып бөлүп, сарымсакты тазалап алыңыз.
4. Бадыраңды, чөптөрдү жана сарымсак тиштерин стерилденген банкаларга салып, капустаны үстүнө коюп, эңкейген жашылчалар.
5. Идишке кайнак суу куюп, бөлмө температурасына чейин муздаңыз.
6. Банкалардагы сууну казанга төгүп, кайнатыңыз, шекер, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, 2 мүнөт бышырыңыз, ысык курамды жашылчалар салынган идиштерге куюңуз.
7. Ар бир банкага бир аш кашык уксус кошуп, ороп алыңыз. Контейнерлерди толугу менен муздаганча тескери коюп коюңуз.

Бадыраң, укроп жана сарымсак - бул үй шартында консервациялоонун бир бөлүгү катары түстүү капуста менен айкалышкан утуштун айкалышы, эгерде бланкка хрен жалбырагын кошсоңуз, кытырак мөмөлөр тыгыз бойдон калат

Сыпатталган рецепттерди өздөштүрүп, консерва өнөрүнүн чеберчилигин өркүндөтүү менен гана чектелбөө керек: сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңызды жана кошумча ингредиенттерди кошуп, тажрыйбалуу үй кожойкелери түстүү капустанын ар бир идишин уникалдуу кылууну билишет.