Балыкты кууруу учурунда таптакыр мүмкүн эмес нерсе: деңиз жана дарыя

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Даамдуу балыктардын сырлары: кууруп жатканда эмне кылбаш керек

Көпчүлүк үй кожойкелери, балыктын артыкчылыктары жана анын даамы жөнүндө билип, аны бышыруудан баш тартышат, бардыгы жөнөкөй жана түшүнүктүү болгон жөнөкөй азыктарга артыкчылык беришет. Бирок, чындыгында, ар кандай балыктар менен иштөө таптакыр кыйын эмес, эң негизгиси - негизги эрежелерди билүү жана эч кандай учурда эмне кылуу керек эместигин так түшүнүү. 10 тыйууну гана эстеп, даамдуу жана туура тамак жасай аласыз.

Балыкты куурууга тыюу салынат

Табада кууруу - бул балыкты ысытуунун эң оңой жолу, аны көпчүлүк жактырат, аны кайнатылган азыктар же бууга бышырылган тамактар жөнүндө айтууга болбойт. Балыкты чындыгында даамдуу жана ширелүү кылуу үчүн, тамакты буза турган нерселерди эске албай, негизги тыюу салуулар жөнүндө билишиңиз керек:

• Табанын төмөн температурасы. Куурулганга чейин бети жакшы ысытылышы керек, антпесе тыгылып калган тамак-ашты бөлүктөргө бөлүп алып салууга туура келет.

• Көбүнчө оодарылып кетүү. Кууруу учурунда кесектин бетинде кабык пайда болот, бул буюмдун ичиндеги нымды сактоого мүмкүндүк берет. Балык бышырганда канчалык морт экендигин эске алганда, идиштин айлануусун жана башка механикалык стрессти минимумга чейин азайткан оң. Эгер өнүмгө тез-тез тийип турсаңыз, жер кыртышы бузулуп, суюктук агып, натыйжада жагымсыз көрүнүш, сынган текстура жана шире жетишсиз.

  

  Балыкты кууруп жатканда аны көп убара кылбай, оодарыңыз

• Жылуу же ысык сууда эритүү. Балык сыяктуу назик өнүмдү эритүүнүн бирден-бир туура жолу - бул нөлдөн төмөн температурадагы тоңдургучтан муздаткычка жылып, ал төмөн, бирок оң температурада. Эгер аны ысык сууга салып, ысыкта эритүү үчүн таштап кетсе же дароо казанга ыргытып жиберсе, анда эт жөн эле талкаланып, аны кооз бөлүктө бышыруу мүмкүн болбой калат.
• Дарыядагы балыктар сууга чыланбай. Дарыя балыктарынын бардык түрлөрү лайдын, балырлардын жытына жана даамына ээ. Мындан тышкары, туздуу деңиз суусуна караганда, таза суу объектилери микроорганизмдердин өнүгүшү үчүн кыйла ыңгайлуу шарт, ошондуктан кошумча тазалоо талап кылынат. Жытты кетирип, этти дезинфекциялоо үчүн аны муздак сууга 1-2 саат чылап, андан кийин туздуу эритиндиге (аш кашык стакан сууга) 10-15 мүнөт коюу керек.

• Куурулган эт жетишсиз. Балыктарда (дарыяда дагы, деңизде дагы) мите курттар жана кооптуу микроорганизмдер болушу мүмкүн, андыктан аны чийки түрдө жебеген жакшы. Кууруп жатканда сөзсүз түрдө бөлүктүн бышкандыгына көңүл буруңуз.

  

  Эгерде балык толук бышырылбаса, анда ал ден-соолукка кооптуу болушу мүмкүн.

• Узак кууруу. Чийки балыктар кооптуу болушу мүмкүн, бирок бышырылган балыктар жөн эле даамсыз жана кургак болгондуктан, аны көмөч казанга ашыкча салбоо керек.

• Камырсыз кургак балык болбойт. Майлуу сорттор мыкты куурулган жана температурасы жана убакыт режими сакталса даамдуу болуп чыгат, бирок арык сорттору (треска, навага, күмүш хек, поллок, камбала, шортан) өздөрү өтө кургак жана даамсыз болуп чыгышат. Камыр жардамга келет - ундан жана жумурткадан жасалган камыр, дароо табада кабыкка алынып, кургап кетпейт.

  

  Кургак балыктарды камырдан кууруу жакшы

• Териден кууруу. Эгерде сиз куурулган филени бышырууну пландап жатсаңыз, анда эч кандай учурда аны тери менен ысык табага салбаңыз - ал заматта бүктөлүп, жуп даана болбойт. Алгач эттин капталы куурулуп, андан кийин гана териге бурулат.

  

  Балыкты эт менен кууруй баштаганыңыз жакшы, анткени тери тез эле бүгүлүп, бир кесимди майып кылат

• Табада балык көп. Кооз жана кытырак кабыкты алуу үчүн, кесектердин ортосунда аралык болушу керек, алар жакын жата алышпайт, антпесе куурулганга караганда куурулган болот. Убактыңызды бөлүп, балыктарды кичинекей бөлүктөргө жайганыңыз оң.

• Куурулганга чейин терини сыйрып алуу. Тери жок кууруп жатканда, балыктардын жөн эле чачырап кетүү ыктымалдыгы жогору - даяр жипчелерде кармай турган эч нерсе жок. Андыктан терини таштап, керек болсо даяр болгондо алып салуу жакшы.

  

  Кууруудан мурун балыктын терисин сыйрып албаңыз - ал кулап түшүшү мүмкүн

Куурулган котлеттерди кантип туура жана даамдуу жасоо керектиги жөнүндө жаңы макалабыздан окуй аласыз -

Даамдуу балыктарды бышырууда анын нюанстарын түшүнүү керек. Андыктан, продуктту бышырбаңыз же бышырбаңыз, терини алдын ала оодарып же сыйрып алыңыз. Мындай тонкости сизге чындыгында татыктуу натыйжаны алууга мүмкүндүк берет жана балыктар сизди артыкчылыктары менен гана эмес, даамы жана сырткы көрүнүшү менен кубандырат.