Балыкты кантип тез эритүү керек жана аны үй шартында, анын ичинде микротолкунсуз + фотосүрөттөр жана видеолорсуз жасоо керек

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Балыктарды эритүүдөгү тузактар

Балык - бул адамдын ден-соолугуна керектүү витаминдер менен минералдардын кампасы. Тилекке каршы, жаңы балыктарды сатып алуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт жана тоңдурулган тамак-ашка ыраазы болуу керек. Үй кожойкелери аны көбүнчө муздаткычта сакташат жана сакташат, ал эми тамак бышырууга келгенде балыктарды кантип тез жана туура эритүү керек деген суроо туулат.

Мазмун

• 1 Сапаттуу тоңдурулган продукцияны тандоо

• 2 Эритүү ыкмасын тандоого таасир этүүчү факторлор

  • 2.1 Тоңдуруу шартына жана түрүнө, балыктын түрүнө жана көлөмүнө жараша эритүү ыкмасын тандоо - таблица
  • 2.2 Туздалган жана ышталган балыктарды үй шартында кантип эритүү сунушталат
  • 2.3 Тоңуу температурасы
  • 2.4 Ымыркайлар үчүн поллок жана башка балык препараттарын эритүүдө кандай ыкманы колдонуу керек

• Балыктарды эритүүнүн 3 жолу

  • 3.1 Балыктарды туура эритүү жолдору - видео
  • 3.2 Муздаткычта эритүү

  • 3.3 Балыктарды микротолкундуу меште кантип эритүү керек

    3.3.1 Видео: балыктарды микротолкундуу меште кантип эритүү керек

  • 3.4 Меште эритүү
  • 3.5 Бууну эритүү
  • 3.6 Фен менен эритүү

  • 3.7 Балыктарды кантип тез эритүү керек

    • 3.7.1 Скумбриянын жана башка майлуу түрлөрдүн туздарынын эритиндисинде эрүү
    • 3.7.2 Муздак сууга тез эритүү
  • 3.8 Балыктарды кантип эритүүгө болот
  • 3.9 Айкалыштырылган ыкма
• 4 Муздаткычта канча эриген балык сакталат

Тоңдурулган сапаттуу продуктту тандоо

Өнөр жайда тоңдурулган балыктарды сатып алууда сапаттуу продуктту тандаңыз. Кургак же нымдуу ыкма менен тоңдурулган балыктар эригенде касиеттерин сактап, массасынын минималдуу пайызын жоготот. Кайсы өнүмдүн сапаты жогору экендигин төмөнкү белгилерден билсеңиз болот:

• муздун катмары менен капталган кургак тоңдуруу ыкмасы менен муздун блогунда эмес, катуу - нымдуу болгондо;
• булут эмес, балыктын көздөрү тунук.

Тоңдурулган продуктту тандоодо төмөнкү жагдайларга көңүл буруу керек:

1. Эритүү циклинин кайталанбашы үчүн, балыкты келечекте колдонуу үчүн сатып албаңыз. Орточо көлөмдөгү балыктарды же филелерди тандасаңыз жакшы болот.
2. Сатып алуудан мурун, балыктын сапатын мүмкүн болушунча баалап алыңыз. Таңгактын ичине тыгылып калган балыктын бөлүктөрү же муз кристаллдары болбошу керек, бирок жука муздуу глазурьга жол берилет.

Эритүү ыкмасын тандоого таасир этүүчү факторлор

Алдын-ала эрибей туруп, күтүлбөгөн натыйжа пайда болот: балыктар кургап, ичинде чийки бойдон кала берет же жада калса козу карынга айланып кетиши мүмкүн. Бирок скумбрияны, жылкы скумбриясын, майда балыктарды (навага, капелин), жарым фабрикаттарды эритпөөгө жол берилет. Ошентип, аларды тазалоо жана ичегилер оңой, ал эми даяр тамак сизди даамы менен кубандырат. Өнүмдү туура эритүү - бул тамакты даярдоонун жарым жолу. Ырас, 8 сааттан бир күнгө чейин күтүүгө туура келет. Эритүү ылдамдыгына төмөнкү факторлор таасир этет:

• балыктын көлөмү жана түрү;
• кесүү ыкмасы (ичеги, филе, брикет, стейк);
• тоңдуруунун узактыгы жана шарттары (кесим менен же блок менен, брикет менен);
• тоңдуруунун түрү - чийки же кайнатылган (бөбөктөр үчүн бланкалар);
• үшүк температурасы.

Балыктардын түрүнө жана көлөмүнө жараша эритүү ыкмасын тандоо - стол

Эритүү методу	балыктын түрү	балыктын көлөмү	тоңдуруунун шарттары жана түрү
муздак сууда	hake, pollock	орточо (200 г ден 1,5 кг га чейин), кичинекей (200 г чейин)	өлүк
эфирде	осетр, деңиз басс, нототения, сом, күмүш сазан, хек, поллок	чоң (1,5 кгдан жогору)	блоктор, филе, брикеттер, ичеги балыктар, стейктер, фарш
муздаткычта	бардык түрлөрү	каалаган	өлүк, блок, филе, брикеттер, ичеги балыктар, стейктер, фарш
туздуу сууда	лосось, сазан, шортан, валли, форель, поллок	каалаган	туздуу
бириккен	скумбрия, скумбрия	каалаган	тамеки тарткан

Үйдө туздалган жана ышталган балыктарды кантип эритүү керек

Ошондой эле ышталган жана туздалган балыктарды эритүүдөгү кылдаттыктар бар. Ышталган балыктарды этап боюнча эритүү:

1. Балыкты 5 саатка муздаткычка салып коюңуз.
2. Алып, эригенге чейин бөлмө температурасында калтырыңыз.

Муздак температура

Сатып алынган балыктардын үшүк температурасын билүү мүмкүн эмес, бирок үйдө тоңуп калса, бардыгы бир топ айдан ачык: тез тоңдурулган продукт үчүн микротолкундуу меште эритүү артык, ал эми муздак суу тиричилик тоңдургуч. Кандай болгон күндө дагы, муздаткычта табигый эритүү ыкмасы универсалдуу.

Көңүл буруңуз, олуттуу кечигүү менен тоңуп калган жана өнүмдөрдү бир нече жолу ээриткен балыктар уулануу коркунучунан улам жебеши керек. Балыктын сапаты начар экендигин эритүү учурунда жагымсыз жыт билинет.

Ымыркайлар үчүн поллок жана башка балык препараттарын эритүү үчүн кандай ыкманы колдонсо болот

Ымыркайлар үчүн кошумча азык катарында колдонулган поллок жана башка арык деңиз балыктарын эритүүнүн эң мыкты жолу - муздаткычта табигый эритүү. Бүт өлүктөрдү туздалган муздак сууга салса болот. Балыктын пайдалуу заттарын, даамын жана түзүлүшүн сактоо үчүн филени сууга, айрыкча жылуу же ысык сууга эритүү сунушталбайт.

Муздаткычтын ылдыйкы текчесинде бөбөктөр үчүн балыкты эритүү сунушталат

Балыктарды кантип эритүү керек

Үйдө балыктарды эритүүнүн бир нече жолу бар:

• муздаткычта;
• духовкада же микротолкундуу меште;
• жубайлар үчүн;
• муздак сууда же туздун эритмесинде;
• эфирде;
• чач кургаткыч;
• бириккен ыкма.

Эритүү методдорунун оң жана терс жактары бар.

Балыктарды туура эритүү жолдору - видео

Муздаткычта эритүү

Өлүктөрдү да, филелерди да эритүүнүн эң жакшы жолу - +5 температурасы бар муздаткычтын төмөнкү текчеси. Бул өнүмдүн сапатына таасир этпестен жай эритүүнү камсыз кылат. Бир гана терс нерсе, процесс 9 саатка чейин созулат.

Төмөндөгүдөй эритүү:

1. Таңгактагы балыктар менен тешиктерди жасаңыз (же пакеттелбеген өлүктөрдү тамак пленкасы менен ороп), ичке дубалдары бар идишке салыңыз.
2. Балык идишин төмөнкү текчедеги муздаткычка коюңуз.
3. Балыкты муздаткычка түнү бою же 6-9 саат калтырыңыз.
4. Эриткенден кийин, таңгакты алып, суюктукту төгүп, балыкты кагаз сүлгү менен аарчыңыз.

Балыкты микротолкундуу меште кантип эритүү керек

Толкундардын таасири менен жай эрүү продуктка зыян келтирбей пайда болот. Ыкма чоң балыктарга ылайыктуу эмес, анткени ал микротолкундуу мешке батпайт. Же болбосо, аны алдын ала бөлүктөргө бөлүп, брикетти бөлүктөргө бөлүүгө туура келет. Кемчилиги - балыктар жумшарып кетпеши үчүн эритүү даражасын ар дайым көзөмөлдөп туруш керек. Мындай эритүү:

1. "Балыкты эритүү" баскычын басыңыз, тоңдурулган өнүмдүн салмагын киргизиңиз. Эритүү убактысы салмагына жараша 15-30 мүнөткө чейин болот.

2. Балыкты микротолкундуу бышыруучу идишке же алтын чекеси жок жалпак табакка салыңыз.

   

   Балыктарды микротолкундуу меште атайын идиштердин жардамы менен эритиңиз

3. Микротолкундуу мешти күйгүзүңүз.
4. Браундун кызарып кетишинен жана даамдын жоголушунан сактоо үчүн балыкты 5 мүнөт сайын бир буруп туруңуз. Зарыл болсо, идишти төгүп салыңыз.
5. Балыкты 15-30 мүнөттөн кийин алып салыңыз.

Балык микротолкундуу меште 15 - 30 мүнөттө эрийт

Видео: балыктарды микротолкундуу меште кантип эритүү керек

Меште эритүү

Заманбап мештер орнотулган эритүү же конвекция функциясына ээ. Методдун принциби 0 ° Cдеги абанын айлануусуна негизделген. Конвекция режими өнүмдүн сапатын жана сырткы көрүнүшүн жоготпостон бирдей эритүүсүн камсыз кылат.

Эгерде меште мындай функция жок болсо, балыкты мындай эритиңиз:

1. Духовканы 30 ° Cге чейин ысытып, отту өчүрүңүз.

2. Балыкты таңгактан алып салыңыз.

   

   Духовкада эритүүдөн мурун балыкты таңгактан алып салыңыз

3. Балыкты бышыруучу табакка же башка идишке салып, алдын ала ысытылган духовкага салыңыз.
4. Балыкты мешке 10-15 мүнөт калтырыңыз. Ушул убакыттын ичинде ал конвекция жолу менен эрийт.
5. Убакыт өткөндөн кийин, балыкты алып салыңыз.

Балыктар 10-15 мүнөт ичинде меште эрийт

Бууну эритүү

Кош казанга же мультиваркага салып эриткенде, балыктар суу менен тийишпейт, бул балыктын массасын, түзүлүшүн жана азык заттарын сактоого мүмкүндүк берет. Ошого карабастан, буулануу ыкмасынын олуттуу кемчиликтери - даяр тамактын даамы толук каныкпагандыгында. Кийинки жылуулук менен иштетүү кош казанга же мультиваркада жүргүзүлсө гана, тамакты ушул жол менен эритиңиз. Эритүү үчүн 20 мүнөт талап кылынат.

Бууну эритүү процедурасы:

1. Балыкты кош казанга же мультиваркадагы атайын торго жайгаштырыңыз.
2. Аспаптын минималдуу режимин күйгүзүңүз.
3. Эритүү учурунда балыкты бир нече жолу айландырыңыз.
4. Даяр болгон кезде, бышыруу режимин күйгүзсөңүз болот.

Кош казанга тез эритилгенден кийин, балыкты бышырууну уланта берсеңиз болот.

Фен менен эритүү

Эгерде сиз эритүүнүн башка ыкмаларын колдоно албасаңыз, анда стандарттуу эмес: чач кургаткычты колдонуп көрүңүз. Чач кургаткыч ири балыктарды тыгыз кабыгы бар эритүүгө жардам берет. Орточо өлүктү эритүү убактысы 30-40 мүнөт.

Мындай эритүү:

1. Балыктын даамын сактоо үчүн эритүүдөн мурун 10-20 мүнөт муздатыңыз.
2. Иштөө режимин фенде "муздак абага" коюңуз.
3. Балыкты айнек идишке кенен жабык баштыкка салыңыз.
4. 25-30 см аралыкта чач кургаткыч менен үйлөп, аба агымын өлүктү бойлой жылдырыңыз. Көрсөтүү убактысы 30-40 мүнөт.
5. Эритилген балыкты муздак суу менен чайкап, дароо бышырууну баштаңыз.

Балыкты фен менен 30-40 мүнөттө эритип, дароо бышырууну баштасаңыз болот

Балыктарды кантип тез эритүү керек

Микротолкундуу меш, кош казан, духовка, чач кургаткыч - бул үй кожойкелерине тез жардам менен эритүүнү тездетүүгө жардам берет. Бирок шаймандар менен тез эритүүнү көп колдонуу сунушталбайт, анткени балык пайдалуу заттарды жоготот.

Балыктарды электр шаймандарын колдонбостон тез жана оңой эритүүгө болот.

Скумбриянын жана башка майлуу түрлөрдүн туздарынын эритиндисинде эритүү

Туз эритмеси балыкты тез жана сапатын жоготпостон эритет, эгерде аны туура даярдаса: 1 кг балыкка 2 литр суу жана 2 аш кашык сарптаңыз. l. туз. Туз эрүү жараянын тездетип, балыктарды ширелүү кылат, бирок балыктардын баардык түрлөрү бирдей таасир бербейт. Бул ыкма деңиз, майлуу балыктарга көбүрөөк ылайыктуу. Кемчилиги дагы бар: эритүү учурунда балыктардын массасы жоголот.

Кичинекей стейктер менен филелердин эрүү процесси эки саатка чейин, ал эми чоң жана орто балыктар үчүн бөлмө температурасында төрт саатка чейин жана муздаткычта алты саатка чейин созулат. Жол-жобосу төмөнкүдөй болуп саналат:

1. Туз эритмесин даярдаңыз: 1 кг балык үчүн - 2 аш кашык туз жана 2 литр жылуу суу. Аны капкагы бар терең идишке куюңуз.

   

   Туздуу эритмени туура даярдаңыз: 1 кг балыкка, 2 литр суу жана 2 аш кашыкка. l. туз

2. Таңгакты балыктардан алып, өлүктөрдү туздуу эритмеге салыңыз. Капкакты бекем жаппаңыз.

3. Бөлмө температурасында калтырыңыз же муздаткычка 2-3 саатка коюңуз.

   

   Таңгакталбаган балыктарды туздуу сууга салып, 2 - 3 саатка коёсуз

4. Эриткенден кийин муздак суу менен чайкап, дароо балык бышырууну баштаңыз.

   

   Эриткенден кийин балыкты суу менен жууп салыңыз

Муздак сууга тез эритүү

Муздак суу эритүүнүн эң тез жана коопсуз ыкмаларынын бири. Муздак сууда продукт өзүнүн касиетин жоготпойт, бирок жылуу же ысык сууда жумшарып, идиш даамсыз болуп калат.

Иштөө тартиби:

1. 4-5 полиэтилен баштыкчаларын даярдап, ага балыктарды салып, байлап коюңуз.
2. Чоң идишке же чөгүп муздак сууга толтуруп, ага балыктарды батырыңыз.
3. Балыкты сууга же агын суунун астына жумшарганча калтырыңыз. Сууну мезгил-мезгили менен алмаштырып туруңуз.
4. Эриткенден кийин сууну төгүп, таңгакты алып салыңыз.

Эреже боюнча, салмагы эки килограммга жеткен өлүккө бир жарым саат, чоңураак балыктарга үч сааттай убакыт жетиштүү.

Балык жумшарганга чейин сууда эриңиз

Балыктарды кантип эритүү керек

Балыкты абада эритүү ыкмасы балыктын курамындагы азык заттарын жарым-жартылай сактоого мүмкүндүк берет. Процесс 20 ° Сден ашпаган температурада 10 саатка чейин созулат. Бирок технологдор өнүмдөгү бактериялардын, айрыкча ысыкта тез өсүшүнөн улам бул эритүү ыкмасын кубаттабайт. Бул ыкманын кемчиликтерине балыктын кургатылышы кирет, андыктан мындай эритүү балыктын арык (арык) түрлөрү үчүн гана кабыл алынат.

Балыктарды эритүү үчүн:

1. Балыкты оромосуз чоң идишке салыңыз, азык-түлүк аба ырайы бузулбашы үчүн тамак пленкасы менен жабыңыз.
2. Өлүктүн көлөмүнө жараша бөлмө температурасында 8-10 саатка коё туруңуз.
3. Эритилген балыктарды токтоосуз бышырыңыз.

Абада эритүү учурунда балыктардын бузулушун алдын алуу үчүн, аны пленка менен жаап коюңуз

Айкалыштырылган ыкма

Аралаш эритүү - балыктын даамы жана пайдалуу касиеттери дээрлик жоголбой турган акырындык менен эрүү. Бул ыкма негизинен океан балыктарын эритүү үчүн колдонулат жана 2-3 саатка созулат.

Эритүү процедурасы:

1. Туз эритмеси: Балыктарды туздуу муздак сууга 30 мүнөт салып коюңуз.
2. Аба: балыктарды толугу менен эригенге чейин ачык асман алдында калтырыңыз.
3. Бышыруу үчүн эритилген балыкты токтоосуз колдонуңуз.

Муздаткычта канча эриген балык сакталат

Адистердин айтымында, эритилгенден кийин балыкты дароо ысытып баштоо керек. Өзгөчө кырдаалда муздаткычта эки сааттан ашык сактоого уруксат берилет. Ал үчүн балыкты ным чүпүрөккө ороп же капкагы бар идишке салуу керек. Бирок, филелерди ушул бойдон сактоого болбойт. Жана продукцияны кайра тоңдурбаңыз, анткени эритүүнүн кийинки цикли ден-соолукка зыян келтирет.

Тамакты эритүүдөн мурун, балыктын көлөмүн жана түрүн, тоңдуруу шарттарын, кесүү ыкмасын эске алып, ылайыктуу ыкманы тандаңыз. Муздаткычта эритүү - универсалдуу жана туура ыкмага артыкчылык берген жакшы. Убакыт чектелүү болсо, микротолкундуу мешти, кош казанды же мешти колдонуп тамакты эритиңиз. Же болбосо, электр шаймандарын талап кылбаган жөнөкөй ыкмаларды колдонуңуз. Эритүү боюнча сунуштарды аткарыңыз, ошондо натыйжа сизди ширелүү балык табагы менен кубандырат.