Деңиз жана дарыя балыктарын бышыруучу жайда кантип даамдуу бышыруу керек (рецепттер, сүрөттөр жана видеолор)

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-17 22:38

Балык бышыруучу тамактар ар бир учур үчүн

Балык тамактары дээрлик бардык өлкөлөрдүн ашканасында өзгөчө орунду ээлейт. Балык биздин денебиз үчүн, анын даамын айтпаганда да, түгөнгүс пайда алып келет. Бирок балыктар бизди даамы менен кубантышы үчүн, аны туура бышыруу абдан маанилүү.

Меш - ашканада алмаштырылгыс жардамчы, ал тамак бышырууга убакытты үнөмдөөгө жана тамак-аштын артыкчылыктарын сактоого мүмкүндүк берет. Духовкада туура бышырылган балыктар эң көп пайдалуу заттарды, витаминдерди жана микроэлементтерди сактайт. Кастрюль, көмөч казан, кош казан - ушунун бардыгын меш оңой эле алмаштыра алат, эгер тамак жасап жатканда бир нече айла-амал колдонсоңуз.

Тандырга бышырылган балык бышыруучу тамактардын жөнөкөй, бирок өтө даамдуу жана пайдалуу рецепттерин сунуш кылганга кубанычтабыз.

Мазмун

• 1 Балык бышырууну баштоодон мурун эмнелерди билишиңиз керек
• 2 Фольгага бышырылган жашылчалар менен толтурулган кызгылт лосось
• 3 Сүрөттөгү кызгылт лосось бышыруу боюнча мастер-класс
• 4 Каймакка салынган Crucian сазан - жанрдын классикасы!
• 5 Балык филеси, картошка менен бышырылган, сүт соусунда
• Үйдө 6 спрат
• Тандырга бышырылган 7 балык токоч
• Духовкада балык токочторун бышыруу боюнча 8 мастер-класс
• 9 Тандырга балык тамактарын бышыруу боюнча видео

Балык бышырууну баштаардан мурун эмнени билишиңиз керек

Балыктан жасалган тамактарды жагымдуу кылуу үчүн, бул жерде негизги азыктарды сатып алууда жана сактоодо ката кетирбөөгө жардам берген бир нече пайдалуу кеңештер бар.

1. Жаңы балыктарды сатып алууда анын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз. Тараза жылмакай, жалтырак, табигый былжырдан бирдей тайгалак болушу керек.
2. Балыктын ичтин шишип кетиши, өнүмдүн эскирип калгандыгын билдирет. Балчыктын бырышкан көздөрү да ушуну айта алат.
3. Балыктардан балыктын гана жыты чыгышы керек, бөтөн, айрыкча химиялык жыттар жок. Эгерде жыттанган нерсе сизди чаташтырса, мисалы, өтө катаал жана жагымсыз көлөкө болсо, анда сатып алуудан баш тартканыңыз оң.
4. Жаңы тоңдурулган балыктарды сатып алууда, бүтүндөй өлүктөрдү башы менен тандаңыз. Ошентип, сиз өзүңүздү сапатсыз продукцияны сатып алуудан коргой аласыз жана кулактан же культурадан баштан бышыра аласыз.
5. Эгерде сиз тирүү балыктарды сатып алган болсоңуз, анда өлүктү ичкенде агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Ашыкча бышырылган тамак-аштын, ички органдардын жана өттүн калдыгы бүт тамакты бузат.

Эми даярданып жатканда эмне керектигин талкуулайлы:

• балык (ар кандай, рецептине жараша);
• туз;
• жаа;
• сабиз;
• кара же кызыл майдаланган калемпир;
• туз;
• жашылчалар - пияз, укроп, петрушка, кинза жана башкалар;
• меш;
• бышыруучу барак;
• ысыкка чыдамдуу полиэтиленден жасалган фольга же бышыруучу жең.

Мунун бардыгы сиздин колуңузда болушу керек, ал эми калган ингредиенттердин болушу рецепт шартына жараша болот.

Фольгага бышырылган жашылчалар менен толтурулган кызгылт лосось

Бул тамак үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• башы менен кызгылт лосось өлүгү - 1 даана;
• пияз - 1 даана;
• май - 50 гр.;
• орто көлөмдөгү сабиз - 1 даана;
• лимон - 1 даана;
• татымына жараша туз, калемпир, чөптөр.

1. Балыкты тазалап, жакшылап чайкаңыз, салфетка менен малып, ашыкча нымдуулуктан арылыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пиязды жарым шакекче кылып кесебиз. Өсүмдүк майына көмөчкө салып, жашылчаларды кайнатыңыз.
2. Туз менен калемпирдин аралашмасын даярдап, кызгылт лосось өлүгүн сырты менен ичи менен сүртүңүз. Кызгылт лосостун курсагын бышырылган жашылчалар менен толтуруп, май кесимчелерин жана бир нече тегерек лимонду кошуңуз. Калган лимон идиштерин үстүнө коюңуз. Балыкты фольгага ороп, четтерин кылдаттык менен бүктөңүз.
3. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, ага бышыруу табагындагы балыкты жарым сааттай салып жөнөтүңүз. Эгер кызгылт лосось алтын кабык менен жабылышын кааласаңыз, бышыруудан 5 мүнөт мурун, фольга катмарын жайып, бышырылган баракты духовкага кайтарыңыз.

Кызгылт лосось даяр! Болгону фольганы алып, табакка же табакка салып, чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.

Сүрөттөрдө кызгылт лосось бышыруу боюнча мастер-класс

Кызгылт лосось жаңы болгонун текшериңиз

Ичеги-карын жана балыкты жакшылап чайкоо

Пиязды майдалап туурайбыз

Сабизди теркадан өткөрүңүз

майга бышырылган жашылчалар

Туз, мурч, татымалдарды аралаштырып, балыкты аралашма менен сүртүп, жашылчалар менен толтуруңуз

Кызгылт лососьди фольгага ороп, алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз

Сметанадагы Crucian сазан жанрдын классикасы

Каймакка бышырылган Crucian сазан жүздөгөн жылдар бою кызмат кылып келген. Бул тамак татаал да, даярдалышы да жөнөкөй. Аны көмөч казанга бышырууга болот, бирок ал мештеги бардык даам менен жытты сактап калат.

Crucian сазанын каймакка бышыруу үчүн эсиңизде болсун: балык жаңы жана чоң болушу керек. Карпта сөөктөр көп, бул даяр тамактын таасирин бузушу мүмкүн, айрыкча дасторкондо балдар отурса. Карпанын этинен тамак жасоодон мурун, эки жагын тең 1,5 см аралыкта бир нече жолу кесүү керек, бул балыктын маринадга толук каныкышына гана шарт түзбөстөн, бышыруу учурунда этти сөөктөн бөлүп алат..

Сага керек болот:

• crucian сазан - 4 даана.
• 1 пияз;
• өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык;
• каймак - 300 г;
• 1 сабиз;
• туз, калемпир, татымалдар - татымына жараша;
• кооздоо үчүн жашыл.

Каймакты туз, калемпир жана татымал менен айкалыштырыңыз. Дүкөндөн балыктын даяр татымалдарын сатып алсаңыз болот. Кааласаңыз, бир-эки чай кашык соя соусун кошсоңуз болот.

Пиязды майдалап туурап, майдаланган сабиз менен майга кайнатыңыз. Бул массаны сазанга толтурууга, ошондой эле каймак менен аралаштырып, балыктын өлүктөрүн сүртсө болот.

Бышырылган баракты фольга же пергамент кагаз менен жаап, өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Мурда крест карпасын салсаңыз, аларды мурунтан эле бир аз өлчөмдө туз жана жыпар жыттуу заттар менен майлап же куурулган жашылчалар менен толтуруп коюңуз. Каймак жана татымал аралашмасын куюңуз.

Духовканы 180 градуска чейин ысытуу керек. Бышыруу баракты ал жакка жөнөтүүдөн мурун, балыкты каймак маринадында болжол менен 10-15 мүнөт кармаңыз. Бир сааттай бышырыңыз. Андан кийин, crucian сазанга "талып" калтырып коюңуз: өчүрүлгөн меш муздап жатканда, тамак толугу менен бышат, бирок муздабайт; жарым саат жетиштүү.

Духовкадан бышырылган баракты алып, crucians табакка салып, чөптөр менен себелеп коюңуз.

Картошка менен бышырылган балык филеси, сүт соусунда

Бул тамак күнүмдүк менюну ар тараптуу түргө келтирип, майрамдык дасторконду кооздой алат. Аны даярдоо абдан жеңил жана сизден атайын чыгымдарды талап кылбайт.

Бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• сөөктөн ажыратылган ар кандай балыктын филеси - 800 г;
• картошка - 10 даана;
• пияз - 2 даана;
• майсыз каймак (10%) - 250 мл;
• сүт - 300 мл;
• катуу сыр - 100 гр;
• ун - 2 аш кашык;
• туз, калемпир, кетчуп - татымына жараша.

Пиязды майдалап туурайбыз же майдалап туурайбыз. Ун кошулган өсүмдүк майына жайып, жай отто эки мүнөт кармаңыз. Кетчуп, каймак кошуп, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз, жай кайнатыңыз. Сүт куюп, дагы 5 мүнөт аралаштырып, кайнатыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.

Картошканы жарым бышканга чейин кайнатып, кесимчелерге кесип, калыптын же бышыруу барактын түбүнө коюңуз. Балык филесинин кесиндилерин үстүнө коюп, даяр соус менен жаап коюңуз. Духовканы 220 градуска чейин ысытып, идишти 40 мүнөт бышырыңыз. Духовкадан идишти алып, филени сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр менен себелеп, дагы 5-10 мүнөт кайтып, алтын күрөң кабык пайда болгончо.

Үйдө спраттар

Кантип эле илгертен бери биздин жашообуздун ажырагыс бөлүгү болуп келе жаткан спраттарды сүйбөй коёсуз? Аларды дүкөндөн сатып алуунун кажети жок экен. Биз сүйгөн Прибалтикадан эч айырмасы жок спраттар шпрот, тулка, сельдь, брак жана башка майда балыктардан көз карандысыз жасалат.

Ошентип, сизге керек болот:

• балык - 1 кг;
• өсүмдүк майы - 200 г;
• катуу демделген кара чай - 200 г (чыпкаланган, чай жалбырагы жок);
• туз - 1 аш кашык;
• кант - 1 чай кашык;
• калемпир - татымына жараша;
• лавр жалбырагы - 5-7 даана.

1. Балыкты жакшылап жууп, баштарын жана ичегилерин алып салыңыз. Лавр жалбырагын идиштин же бышыруучу табактын түбүнө коюңуз. Балыкты тегиз тизип, туз, шекер, калемпир себелеп, үстүнө май жана муздак чай жаап коюңуз.
2. Духовканы 170 градуска чейин ысытыңыз. Бышырылган баракты духовкага салып, 2 саат бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде ашыкча суу бууланып, куюлган май ар бир балыкты толугу менен тойгузат. Идиш даяр болгондо, бышыруу табагында суюктуктун көлөмү 2/3 азайышы керек.
3. Балыкты мештен алып, муздатыңыз. Петрушка жана укроп, ошондой эле көк пияз бул тамакка сонун кошумча болот!

Бышырылган балык токочтору

Балык торттору эт пирогуна караганда ден-соолукка пайдалуу жана сиңимдүүлүгү жеңилирээк жана алар ар кандай дасторкондун чыныгы жасалгасы болуп калышы мүмкүн. Балыктан жасалган филе котлеттерин жасоо абдан оңой, сиз ингредиенттер менен тажрыйба жүргүзүп, кандай болгон күндө дагы үй-бүлөңүздү жана конокторуңузду кубандырган мыкты тамакты ала аласыз.

Адатта, чоң балыктар фаршка колдонулат. Эң жөнөкөй вариант, айрыкча балык уулоону жактырсаңыз, чоң шортан болот. Кууруу же бышыруу үчүн ал анчалык деле жакшы эмес, ал эми котлеттер үчүн фаршка туура келет! Шортан эти керектүү бекемдикке ээ жана майдалаганда сойлоп кетпейт.

Котлеттер үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• балык филеси, жиликтелген - 500 г;
• чочко майы - 150 г;
• жарма - 4 аш кашык;
• тооктун жумурткасы - 1 даана;
• орто көлөмдөгү сабиз - 1 даана;
• чоң пияз - 1 даана;
• сарымсак - 2 тиш;
• майонез - 50 г;
• туз, калемпир, татымалдар - татымына жараша.

Балык филесин, бекон, пиязды эт туурагычтан өткөрүп, майдаланган сабизди жана сыгылган сарымсакты кошобуз. Фаршты жумурткага уруп, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп жууруйбуз. Семлина, эгерде ал суюк болуп чыкса, фаршты чогуу кармоого жардам берет.

Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Котлеттерди сокур кылып, майланган бышыруу табакка коюп, майонезди бир аз сүртүп, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Печеньелер кызарганча 30 мүнөт мешке таштаңыз.

Мындай даамдуу, ширелүү котлеттер үчүн дээрлик бардык соус идеалдуу: татар, кычы, соя, таттуу жана кычкыл. Гарнир катары күрүч, картошка пюреси жана кесмени колдонуңуз. Духовкадан балык токочтору менен жупташтырылган жашылча салаты толук диеталык тамак болуп калат.

Тандырга балык токочторун бышыруу боюнча мастер-класс

Фаршка балыктын филеси жаңы жана сөөктүү болбошу керек!

Фаршка чочко майын кошууну унутпаңыз

Сабиз жана пияз

Баарын эт майдалагычтан өткөрүп, сарымсак, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз

Семолина фаршты ийкемдүү кылат.

Жана картошка, майдалап майдаланган үстүндө - жеңил жана аба!

Пирожниктерге сыр чачып, үстүнө майонез кошобуз. эми аларды мешке жөнөтсөңүз болот.

Тандырга балык тамактарын бышыруу жөнүндө видео

Биздин рецепттер сиздин тамак-аш китебиңизге ар түрдүүлүктү кошуп, сизге жагат деп үмүттөнөбүз. Комментарийлерде балык тамактарын бышыруунун сырларын окурмандарыбыз менен бөлүшүңүз! Үйүңүзгө аппетит жана ыңгайлуулук!