Тоңдурулган кальмарларды жумшак (шакектер, филе, бүтүндөй өлүктөр) кылып, салат жана башка муктаждыктар үчүн кантип жана канча бышырыш керек

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Үй ээсине эскертүү: тоңдурулган кальмарды бышыруу

Жер Ортолук деңиз ашканасы биз үчүн эчактан бери жаңылык болгон эмес жана кальмар башка деңиз азыктары сыяктуу эле анын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Алар даамдуу гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу, айрыкча алардын фигурасына кам көргөндөр үчүн пайдалуу. Ар бир үй кожойкесинде бул деңиз азыктарынын бир нече рецеби бар. Бирок кальмарды кантип туура бышырууну билебизби? Бул тапшырманы оңой жана катасыз аткарууга жардам берген бир нече кеңеш.

Кальмарды тандоо эрежелери жана бышырууга даярдоо

Кальмарды бүгүн дээрлик бардык супермаркеттерден сатып алса болот. Көбүнчө, алар сиз тандаган чатырлар менен же ансыз тоңдурулуп сатылат. Сактоо учурунда кальмардын өлүктөрүн эритүүгө жана муздатууга болбойт, антпесе продукт үмүтсүз түрдө бузулат: анда ачуу даам жана жагымсыз балык жыты пайда болот. Мындан тышкары, тамак бышырганда кальмар бышырылып, бышырганда көбүктөнөт.

Туура сакталса, кальмар бекем, эти ак, үстүңкү кабыгы кызгылт-күрөң же боз-кызгылт түстө болот.

Туура сакталганда, кальмардын өлүгү ушул өңгө ээ

Кальмардын тазалыгына жана сапатына ишенсеңиз, кабыгынан тазаланган өлүктөрдү сатып алсаңыз болот. Алар менен иш жүзүндө эч кандай кыйынчылыктар болбойт: терини сыйрып алуунун кажети жок, демек, бышыруу процесси көп убакытты талап кылбайт.

Тоңдурулган кальмарды тазалоонун эң оңой жолу - кайнак суу. Өлүктөрдү кайнак суу менен толтуруңуз же ага 1-2 секундага малып коюңуз. Өлүктү жаап турган пленка дароо бүктөлөт жана аны оңой эле алып салсаңыз болот, ал эми сөөктөрдү муздак суу менен жууп салса болот. Ошондой эле канаттарын сыйрып алыңыз. Кальмардын ичиндеги хитиндик плиталарды дагы алып салуу керек.

Кальмарды сыйруу, эгерде алардын этин салатка пайдаланууну пландаштырып жатсаңыз, анда бул сөзсүз керек. Бирок, бул башка тамактар үчүн да пайдалуу: тери ачуу даам жана катуулук бериши мүмкүн, ал эми табактар жалпысынан ашыкча.

Бышыруунун өзгөчөлүктөрү

Бышыруу процессинде эсиңизде сакталышы керек болгон нерсе, кальмарды 2-3 мүнөттөн ашык кайнатуу керек. Болбосо, эт "резина" консистенциясына ээ болуп, даамын көп жоготушу мүмкүн. Кальмар кайнак сууга толугу менен агарганда, ал даяр деп эсептелет.

Кальмардын өлүктөрүн кичинекей бөлүктөргө бышыруу эң ыңгайлуу. 1-2 өлүктү кайнап жаткан идишке малып, алып, кийинки орунга коюңуз. Андан тышкары, тамак бышыруу учурунда туздан тышкары, ар кандай татымалдарды жана татымалдарды колдонсоңуз болот: калемпир, укроп, петрушка, гвоздика, райхан.

Даяр болгон кальмардын өлүгү агарат

Кальмарды кайнатуунун бир нече жөнөкөй жолдору бар.

1. Суу куюлган идишти катуу отко коюп, татымына жараша туз жана татымалдарды кошуп, кайнатыңыз. Бир-эки өлүктү кайнак сууга салып, аны 3 мүнөттөн ашык кармабаңыз. Тешик кашык менен алып салыңыз.
2. 1-1,5 литр сууну кайнатыңыз, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Төмөнкү эритилген жана даярдалган өлүктөр. Идишти капкак менен жаап, оттон алып салыңыз. 10 мүнөттөн кийин эт куюлат жана даяр болот. Сууну акырындык менен муздатуу менен, кальмардын өлүктөрү катуу болбой калат.
3. Кальмардын эти көп болсо, ушул ыкманы колдонуңуз. Бардык этке, тузга туура келип, жыпар жыттуу заттарды кошуу үчүн казанга керектүү көлөмдө суу куюңуз. Суу катуу отто кайнаганда, ага даярдалган кальмарды батырыңыз. Суунун кайрадан кайнаганын күтүп, идиштин капкагын жаап, оттон алып, 5 мүнөт демдеңиз. Андан кийин суу агып кетиши мүмкүн.
4. Бышыруудан мурун кальмарды эритүүнүн кажети жок. Бул учурда, өлүктөр 1 мүнөт кайнак сууга салынат, андан кийин идиш оттон алынып, 3-4 мүнөт сууга чыланат.
5. Эгер кальмарды бышырардан мурун сыйрып алгыңыз келбесе, анда аны ороп туруп, кайнап жаткан сууга кесип салсаңыз болот. Тоңдурулган тазаланбаган өлүктөр болжол менен 7 мүнөт кайнатылат, эриген - 3 мүнөттөн ашык эмес. Андан кийин аларды муздак суу менен чайкаңыз, этти териңизден оңой тазалап алсаңыз болот.

Бул эрежелер бүтүндөй өлүктөргө, шакектерге жана кальмар филелерине бирдей тиешелүү.

Бир нече нюанстар

Бышырылган кальмарды көптөгөн тамактарды жасоого болот. Бул салаттар, пирог же пицца кошулган тамактар, шорполор жана башкалар болушу мүмкүн. Кальмар өзүнчө тамак катары дасторконуңузда өзүнүн татыктуу ордун ээлейт.

Салат үчүн кальмар этин жумшарганча (ак) 7-10 мүнөт бышырыңыз, бышырардан мурун аларды эритип албайсыз. Кальмардын фарштарын жасоону же кайнагандан кийин куурууну кааласаңыз, аны кайнак сууда 3 мүнөт сактап, алып салсаңыз жетиштүү болот. Бышыруу же кууруу учурунда эт акыркы бышырууга жетет.

Көбүнчө кайнатылган кальмар салаттарды жасоодо колдонулат.

Кальмарды бир идишке куюп гана койбостон бышырууга болот, анткени азыр үй ээсинин иштөөсүн жеңилдеткен көптөгөн шаймандар бар! Кальмардын этин ар кандай шаймандарда бышыруу убактысы:

• жай идиште - 2 мүнөт;
• кош казанда - 5 мүнөт;
• кысымдуу меште - 1 мүнөт;
• микротолкундуу меште - май, лимон ширеси жана жыпар жыттуу заттарды кошкондон кийин максималдуу орнотууда 1 мүнөт.

Акыркы ыкма менен, сиз өз ширеңизде кальмар аласыз. Алар салатка же өзүнчө тамак катары, мисалы, пиво закускасы үчүн сонун.

Видео: кальмарды кантип туура бышыруу керек

Катачылыктарды оңдоо: өзүбүздүн каталарыбызды оңдоо

Көбүнчө биринчи блинчик кесек-кесек чыгат, эгерде сиз кальмарды бышыруу боюнча тажрыйбаңыз жок болсо, анда каталардын алдын алууга болбойт. Эң көп тараган көйгөй - эт көптөн бери кайнак сууда болгон, демек, ал катуу болуп калган. Муну оңдоо кыйын эмес экен. Өлүктөрдү дагы кайнак сууга салып, мүмкүн болушунча узак убакыт бою, жок дегенде жарым саат бышырыңыз. Эт кайрадан жумшак болуп калат, бирок көлөмү дээрлик эки эсеге азаят. Ошондой эле, анын даамын жоготуп алышы мүмкүн.

Бышырылган кальмарды каймакка же каймакка бышырып, "реанимациялоого" болот

Жагымсыз даамдан жана катаалдыктан сактануу үчүн, бышырылган кальмарды кесимчелерге бөлүп, жай отто 20 мүнөт каймакта же каймакта кайнатыңыз. Бул ыкманын жардамы менен эт өтө туздалса, абалды оңдой аласыз. Салат үчүн мындай кальмар мындан ары ылайыктуу эмес, бирок гарнир менен өзүнчө тамак катары, ал бүтүндөй үй-бүлөгө кечки тамакты толуктап берет.

Бул кеңештер сизге туура бышырылган кальмардын этинин даамын татып, көп кездешүүчү каталардан алыс болууга жардам берет деп ишенебиз. Үйүңүзгө аппетит жана ыңгайлуулук!