Макарон азыктарын + фотолор жана видеолор бири-бирине жабышпашы үчүн, кантип бышырыш керек

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Макаронго лайфхактар: кантип туура тамак жасаш керек жана бири-бирине жабышып калбашы үчүн эмне кылуу керек

Макарондун бай ассортименти дүйнө жүзү боюнча, алардан даярдалган ар кандай тамактардын даамдуу даамын татып көрүүнү жактырышкан. Бирок, макарон бышыруу белгилүү бир эрежелерди сактоону камтыйт деп бардыгы эле биле бербейт. Бул продуктту гарнир катары гана эсептесек, биздин чоң аталарыбыз жана чоң апаларыбыз даярдануу учурунда аземге туруштук беришкен жок, жабышкак бышырылган ун азыктарын суу менен жакшылап жуушту. Макарондун туура даярдалышы көпчүлүк дүкөндөрдүн терезелерин кооздоп, ушул өнүмдүн бардык түрлөрүнө жекече мамиле жасоону талап кылат.

Мазмун

• 1 Эмне үчүн алар бири-бирине жабышат?

  • 1.1 Канча убакыт талап кылынат
  • 1.2 Жуунуп-тазаланбайсызбы?
  • 1.3 Даярдыкты кантип текшерсе болот

• 2 Макарон азыктарын кантип туура бышыруу керек

  • 2.1 Ашпозчу Илья Лазерсондон макарон бышыруу боюнча мастер-класс - видео
  • 2.2 Гордон Рамзайдан чили, сардина жана орегано кошулган спагетти - видео

• 3 Жумшак буудай макаронун жабыштырбай жасоонун сыры

  3.1 Жумшак буудайдан макарон азыктарын кантип бышыруу керек - видео

• 4 Форумдардагы айрым кеңештер

Эмне үчүн алар биригишет

Учурда макарон азыктарынын жети жүздөн ашык түрү бар, бирок аларды даярдоонун универсалдуу рецеби жок. Аларды өз алдынча бышырган көптөгөн адамдар тамак бышыруу учурунда бири-бирине жабышып калган учурларга туш болушат. Бирок эмне үчүн мындай болуп жатат?

Макарон азыктарынын ар бир түрү жеке тамак жасоонун өзгөчөлүктөрүнө ээ

Адистердин айтымында, адгезия түздөн-түз ар кандай сорттогу ундан жасалган азыктардын сапатына көз каранды. Сатып алуудан мурун, таңгакта көрсөтүлгөн маалыматтарды кунт коюп окуп, тандалган макарон азыктарынын кайсы топко таандык экендигин өз алдынча текшере аласыз:

• А тобуна жалаң катуу буудайдан жасалган спагетти жана макарон кирет.

  

  А тобундагы макарон азыктары эң сапаттуу жана кайнабайт

• В тобу - жумшак жана айнек буудайдан алынган азыктар.

  

  В тобундагы макарон азыктары ар түрдүүлүккө бай

• В тобу - нан буудай унунан жасалган макарон.

  

  В тобундагы макарон азыктарынын сапаты төмөн жана баасы төмөн

Эреже боюнча, катуу буудайдан алынган макарон азыктары ундун башка сортторундагы ушул сыяктуу азыктарга караганда бир аз аз жабышат. Бышыруунун башталгыч эрежелерин бузуу көбүнчө тамак бышырууда желимге алып келет. Эң биринчи көңүл бурушуңуз керек, бул рецептте көрсөтүлгөн суунун көлөмү. Эгерде суюктук көрсөтүлгөн пропорциялардан аз болсо, анда азыктар крахмалды көп бөлүп чыгарып, табада паста пайда болушуна шарт түзөт. Мындай шартта, мүйүз же спагетти бири-бирине жабышып калбастан, идиштердин түбүнө жана дубалдарына жабышып, күйүп, ашыкча көбүк пайда кылат.

Аш бышырылган макарон жагымсыз көрүнөт

Тамак жасап жатканда аралаштырыңыз. Эгерде буга көңүл бурулбаса, анда азыктар да биригип, аппетит табагынан жегенге мүмкүн болбогон ун массасына айланат.

Канча убакыт алат

Продукцияны даярдоонун узактыгын эске алуу бирдей маанилүү. Эгерде сиз макаронду сиңирсеңиз, анда алар ийкемдүүлүгүн жана бекемдигин жоготпостон, бир катар даамын жоготушат. Адатта, бул азыктарды бышыруу убактысы алардын курамын түзүүчү компоненттерден көз каранды. Мисалы, катуу спагетти, узак убакыт бышырса дагы, формасын кемчиликсиз сактайт жана жаңы жумуртка кесмесин даярдоого беш мүнөт жетиштүү болот. Адатта, мүйүздөр менен жааларды кадимки вермишелеге караганда бышыруу узак убакытты талап кылат. Бышыруунун сунуш кылынган убакыттарын ушул өнүмдүн таңгагынан таба аласыз.

Чайкайсызбы же жуубайсызбы?

Макарон азыктарын бышыргандан кийин жууш керек деген пикир бар. Чындыгында, кээде бул кадамды өткөрүп жиберүү сунушталат. Себеби суу соусту жакшы сиңирүү үчүн зарыл болгон крахмалды чайкап, тамак-ашка бай даам берет. Бышыруу процесси аяктагандан кийин, аларды colanderге ыргытып, сорпону агызып коюу жетиштүү. Бышкан макарон бир чоң кесек болуп кетпеши үчүн, кандай буудайдан жасалгандыгына карабастан, аларга майдын бир бөлүгүн салып коюу сунушталат.

Макаронду colanderге түшүрсө, ашыкча суюктук кетет

Бирок, бышыргандан кийин чайкоону талап кылган түрлөрү бар. Алардын катарына азиялык тамактарда кеңири колдонулган лагман кесмеси кирет.

Лагман кесмеси кайнатылгандан кийин чайкоону талап кылат.

Бирок макаронду чайкоо керекпи деген суроого так жооп болбогондуктан, ар бир үй кожойкеси тамак бышырылгандан кийин алар менен эмне кылууну өз алдынча чечүүгө укуктуу.

Даярдык деңгээлин кантип текшерсе болот

Адатта, даярдык деңгээли тестирлөө аркылуу текшерилет. Жеке каалоолоруңузга жараша, макаронду бир аз бышырылбаган жана бышык калтырган al dente макаронун бышырсаңыз болот. Же аларды жумшак абалда кайнатыңыз.

Эгерде кандайдыр бир себептерден улам тамак жасап жатканда макарон даамын таткыңыз келбесе, анда бир аз макарон азыктарын таза, кургак табакка салыңыз. Эгер алар ага жабышса, анда продукт бүттү деп эсептесе болот. Сапаттуу өнүмдөргө артыкчылык берүү менен, аларды даярдоодогу нааразычылыктардан өзүңүздү камсыздандырасыз.

Даярдыктын деңгээлин ар дайым сыноо жолу менен аныктоого болот

Макарон азыктарын кантип туура бышыруу керек

1. 100 г өнүмгө 1 литр суу эсептелген кенен казанды алыңыз. Бышыруу учурунда макарон азыктары эки эсе көбөйүп кетээрин унутпаш керек.

   

   Макарон азыктарын бышыруучу атайын казандар бар

2. Кастрюлга керектүү көлөмдөгү сууну куюп, капкак менен жаап, отко кайнатканга чейин күтө туруңуз.
3. Сууга бир аш кашык өсүмдүк майын кошуп койсоңуз болот, тамактын даамы жакшырат.
4. Андан кийин кайнатылган сууга 1 литр суюктукка болжол менен 8 г өлчөмүндө туз салыңыз.
5. Макарон азыктарын кайнак сууга малып, акырын аралаштырып, суу кайрадан кайнаганча күтө туруңуз. Эгер спагетти кайнатуу керек болсо, анын четтери дагы сууга чөгүп, идиштен чыкпагандыгын текшериңиз.
6. Ысыкты азайтып, таңгакта көрсөтүлгөн бышыруу убактысынын так көлөмүн байкап, жай аралаштыра бериңиз.
7. Продукттун даамын татып көрүңүз, идиш даяр деп ойлогондо, идишти мештен алып, ичине камырды куюп, сорпону кургатыңыз.
8. Буга чейин бышырылган макарон идишине же башка идишке өткөрүп, ага бир кесим май кошуп коюңуз. Айрым учурларда, сары май соуска же башка таңгакка алмаштырылышы мүмкүн.

Ашпозчу Илья Лазерсондон макарон бышыруу боюнча мастер-класс - видео

Гордон Рамзай чили, сардина жана орегано кошулган спагетти - видео

Жумшак буудай макаронун жабыштырбай жасоонун сыры

Эгер кандайдыр бир себептерден улам, жумшак буудайдан жасалган арзан макарон сатып алууну кааласаңыз, анда төмөнкү ыкманы колдонуп, жабышып калуудан өзүңүздү камсыздандырып алсаңыз болот:

1. Ылайыктуу өлчөмдөгү табаны колдонуңуз. Кургак болушу керек.

2. Ага макарон азыктарын коюп, бир мүнөт кууруйбуз. Бул продукттун крахмалынын кристаллдашуусуна жол берип, макарон азыктарын дагы майдалап жиберет.

   

   Бышыруудан мурун макарон кууруу

3. Андан кийин куурулган макарондун үстүнө суу кайнап турсун, ошондо суу аларды толугу менен жаап коёт.

   Суюктук толугу менен кайнап чыккыча, макарон азыктарын 3-5 мүнөт бышырыңыз.

4. Бышыруу процесси бүткөндөн кийин, макаронду colanderге салып, майдын бир бөлүгүн кошуңуз.

Макаронду жумшак буудайдан кантип бышыруу керек - видео

Форумдардагы айрым кеңештер

Ушул көрсөтмөлөрдү аткарып, сиз макарон азыктарын туура эмес жол менен бышырасыз, ошондой эле керексиз уюп калуудан сактанасыз. Макарон азыктарын бышыруу эрежелерин сактоо бул азыктардын даамын сактап калат, ошондой эле конокторуңузду укмуштай көрүнүшү менен италиялык даамдуу тамактар менен кубандырат.