Кайнатылгандан кийин жумшак жана бышырылган жумурткаларды кантип жана канча бышырууга болот: тоок, бөдөнө жана башка бышыруу боюнча көрсөтмөлөр

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Жумуртка жана бышырылган жумурткаларды кантип жана канча бышырыш керек

Жумуртка көптөн бери биздин тамак-аштын күнүмдүк продуктусу болуп калган, аны сактоо үчүн ар кандай муздаткычтын атайын орду бекеринен эмес. Аларды кууруп, кайнатышат, бышырылган азыктарга, салаттарга, кастрюльдерге, соустарга, шорполорго жана башка тамактарга кошушат. Бул өнүмдү камтыган көптөгөн рецепттер бар. Бирок керектүү натыйжага жетиш үчүн жумурткаларды бышыруу дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Айрыкча, алардын ар кандай даярдык деңгээли жөнүндө сөз болгондо.

Мазмун

• 1 Жумуртканын пайдасы жөнүндө

  1.1 Курактык жана физикалык активдүүлүккө жараша жумуртканын орточо суткалык керектөөсү

• 2 Жумуртка кантип бышырылат
• 3 Айрым пайдалуу кеңештер

• 4 Жумуртканы канча жана канча убакыт бышырыш керек

  • 4.1 Жумшак кайнатылган
  • 4.2 Баштыкка
  • 4.3 Кайнатылган
  • 4.4 Балдар үчүн

  • 4.5 Салаттар үчүн

    4.5.1 Кайнак суудан кийин ар кандай катмардагы жумурткаларды бышыруу убактысы

  • 4.6 Кайнап жаткан жумурткалар кабыгы жок (браконьер)

Жумуртканын пайдасы жөнүндө

Жумурткалардын денебизге тийгизген пайдасын баалоо мүмкүн эмес, ал эми боорго зыян келтирүү жөнүндөгү кадимки акылмандык апыртылган. Сарысы холестеролду көп камтыйт, бул жумуртканы ичкенде анын кандагы деңгээли жогорулаган деп божомолдоого негиз болгон. Жакында жүргүзүлгөн изилдөөлөрдүн негизинде жумурткалардагы "жакшы" холестерол организмден "жаманды" сүрүп чыгарат экен.

Жумурткада 13% га чейин жаныбарлардын протеиндери бар, бул 98% сиңимдүү. Эртең мененки тамакта жеген жумуртка сизди жарым күн бою ток сезет.

Мындан тышкары, продукт төмөнкүлөрдү камтыйт:

1. Иммунитетти сактоо жана кадимки зат алмашуу үчүн A, D, E витаминдери, B тобу (B ₃, B ₆, B ₁₂), K зарыл.
2. Микроэлементтер: йод, цинк, кальций, магний, темир, фосфор гемопоэз, тамактануу жана клеткалардын дем алуу, гормондорду синтездөө процесстерине катышат. Күкүрт теринин, чачтын жана тырмактын ден-соолугун сактоого жардам берет.
3. Холин, лицетин нерв системасы жана мээ клеткалары үчүн пайдалуу.
4. Холестерол кан тамырлардын бузулушунан, склеротикалык бляшкалардын пайда болушунан сактайт, мээ жана боор клеткалары үчүн курулуш материалы болуп саналат жана тестостерондун синтези үчүн зарыл.
5. Клетка куруу үчүн зарыл аминокислоталар.

Алар диабет менен аллергияга жакын адамдардан тышкары, баарына сунушталат.

Жумуртканын орточо суткалык керектөөсү, жашына жана физикалык активдүүлүгүнө жараша

Күнүмдүк тамактануу ден-соолук абалына, физикалык активдүүлүккө жана жаш курагына жараша болот, анын так көлөмүн диетолог аныктайт. Бул жерде ар кандай курактык топтор үчүн орточо чендер келтирилген.

Тоок:

• чоңдор - 1-3 даана. күндө;
• 2 жашка чейинки балдар - жумасына 2-3 сарысы;
• 4-6 жаштагы балдар - жумасына 3-5 жумуртка;
• спортсмен-спортчулар - 10 даана. жана башкалар.

Спортчулар үчүн сиңимдүү протеин булчуңдарды тез курууга жардам берет.

Тооктун жумурткасы биздин дасторкондо тааныш өнүм

Бөдөнө:

• 3 жашка чейин - 3 даанага чейин. күндө;
• 10 жашка чейин - 3 даана;
• 10 жаштан жогору - 4 даана;
• спортчулар - спортчулар - 14-20 даана.

Аш болумдуулугу жана пайдалуу заттардын курамы боюнча бөдөнөнүн жумурткалары тооктун жумурткасынан 2-5 эсе жогору. Аларда балдарда өзгөчө маанилүү болгон сальмонеллез дээрлик эч качан болгон эмес

Бөдөнөнүн жумурткасы азыктык баалуулугу боюнча тооктун жумурткасынан 2-5 эсе жогору.

Өрдөк тооктон эки эсе чоң жана семиз. Ашыкча салмакка ээ адамдарга аларды 2 күндө бир жолудан көп жеш сунушталбайт.

Өрдөктүн жумурткасы тооктун жумурткасынан чоңураак, алардын сарысында май көбүрөөк болот

Түркия пайдалуулугу боюнча бөдөнөлөрдөн кийин экинчи орунда турат. Бир жумуртканын салмагы орто эсеп менен 75 г, эки тооктун жумурткасын алмаштырат.

Түркиянын жумурткалары пайдалуулугу боюнча бөдөнөлөрдүн жумурткаларынан кийинки орунда турат.

Төө куштун курамында тооктун жумурткасы боюнча 25-38 жумуртка бар. Мындай экзотиканы даярдоодон мурун, жегичтердин санын эсептеп чыгыңыз.

Бир төө куштун жумурткасы 10 адамды тойгуза алат

Жумуртка кантип бышырылат

Жумуртканы кайнатуу - бул жөнөкөй процесс жана татаал шаймандарды талап кылбайт. Бул үчүн идиш-аяк, суу жана жылытуу булагы гана керек. Жылытуучу катары колдонулат:

• газ меши;
• электр меши;
• меш;
• микротолкундуу меш;
• көп бышыруучу;
• кош казан;
• жумуртка бышыргыч;
• меш;
• от.

Айласыз абалда электр чайнегин колдонсоңуз болот, ал суу сактагыч менен жылытуучу элементти бириктирет. Аспап бул үчүн арналган эмес жана температура көзөмөлдөөчүсү жок болсо да.

Процесстин жөнөкөйлүгүнө карабастан, аны жөнөкөйлөтүү каалоосу ар дайым бар. Буга жумуртка бышыргыч далил. Аспап жылытуучу элемент жана сетка бар суу сактагычтан турат. Биздин көнүп калган адатыбыздан айырмаланып, тамак бышырылат.

Жумуртка казанында бышыруу буу менен жүргүзүлөт

Кээ бир пайдалуу кеңештер

1. Жаңы жумурткаларды (4 күндүккө чейин) сыйруу кыйыныраак; баштыкчаларын баштыкка салып, катуу кайнатуу үчүн пайдаланыңыз. Бул үйгө, дүкөнгө, сорттоодо жана ташууда "картайып" калууга убакыт бар.
2. Кабыктын түсү куштун жана тоюттун породасына жараша болот, ал жумурткалардын сапатына жана даамына таасир этпейт.
3. Бышырардын алдында жумурткаларды самын жана суу менен жууп салманеллёз менен булганбаңыз.
4. Жумурткаларды муздаткычтан кайнак сууга салып койбоңуз - кабыгы жарылып кетет.

5. Бузулган жумуртканы муздак сууга малып аныктаса болот. Жаңы түбүндө калат же тикесинен турат, чирип калгандары калкып чыгат.

   

   Жаңы жумуртка сууга чөгөт, бузулган бирөө калкып жүрөт

6. Кабыкты карап чыгыңыз. Чириген жумурткада алар жылмакай жана жалтырак, жаңы биринде - жалтырабаган жана орой.
7. Жумшак кабыктар жана алардагы тактар бузулган жумуртканын белгиси.
8. Жумуртканы лампочкага алып келиңиз. Кыйналган жерде кара тактар байкалат.
9. Жумуртканы чайкаңыз. Ичинде чириген куу чырылдайт.

Жумуртканы канча жана канча убакыт бышырыш керек

Бышыруу убактысына жараша жумурткалар жумшак кайнатылат (суюк ак жана сарысы менен), мүшөктө (жумшак ак жана суюк сарысы) же катуу кайнатылган (катуу ак жана сарысы).

Жумурткалардын даярдык даражасы алардын тазалыгына, бышыруу убактысына жана мештин кубаттуулугуна жараша болот.

Жумшак кайнатылган

Бышырылган жумурткалардын кабыгы тазаланбайт, бирок курч бычак менен курч учту кесип, кашык менен жейт.

Жумшак кайнатылган жумуртканын кабыгы тазаланбайт, бирок кабыгынан бир чай кашык менен жейт

Метод 1:

1. Жумурткалардын үстүнө муздак суу куюңуз, алардын үстүндө кеминде 1 см катмар бар.

   

   Жумурткаларды муздак суу менен жаап, кайнатыңыз

2. 1 аш кашыктан куюп алыңыз. l. туз же бирдей өлчөмдө уксус куюп салыңыз.

   

   Белоктун чыгып кетпеши үчүн сууга туз же уксус кошуңуз

3. Анын кайнаганын күтүп, жылуулукту минимумга чейин азайтыңыз.
4. Агып кеткен ак жана сарысын алуу үчүн 2 мүнөт кайнатыңыз.
5. Белоктун "кармалып", сарысы суюк бойдон калышы үчүн 3 мүнөт кетет.

6. Оттон алып, дароо агын суунун астында муздатыңыз.

   

   Кайнатылгандан кийин дароо жумуртканы муздатыңыз.

Метод 2:

1. Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз, туз же уксус кошуңуз.

   

   Бир жарага суу алып келгиле

2. Кашык же кашык кашыктын жардамы менен жумурткаларды сууга бирден батырыңыз.

   

   Жумуртканы кашык же кашык кашыктын жардамы менен кайнак сууга батырыңыз

3. Кайнагандан кийин 1 мүнөт бышырыңыз.

   

   Кайнак суудан кийин 1 мүнөт күтө туруңуз

4. Ыдысты оттон чыгарып, үстүн жаап, 5 мүнөт күтө туруңуз.
5. Муздак сууга малып. Белок жумшак болуп, сарысы суюк болуп калат.

Күнүмдүк жашообузда тамак-аш жасоону жөнөкөйлөтүүчү көптөгөн пайдалуу ашкана шаймандары пайда болду. Алардын бири мультиварит. Ага кадимки казандагыдай бышырыңыз же бууга салыңыз.

3-ыкма:

1. 1,5 аш кашык мультиварк идишине куюп салыңыз. суу.

2. Бууланган темир торду салып, анын үстүнө жумурткаларды коюңуз.

   

   Жумурткаларды бууланган темир тордун үстүнө коюңуз

3. "Пароход" режимин тандаңыз, таймерди 3 мүнөткө коюңуз.

4. Цикл бүткөндөн кийин, жумурткаларды агын суунун астында муздатыңыз.

   

   Кайнап бүткөндөн кийин, яхуаны дароо суу астында муздатыңыз.

Пароход же жумуртка бышыргычты колдонуңуз, бул шаймандарда бышыруу принциби бирдей. Жумуртка бышыргычта бышыруу түзмөктүн нускамасында кеңири баяндалган.

Баштыкка

Бул "жумшак бышырылган" менен "кайнатылган" ортосундагы аралык вариант, ошондуктан каалаган натыйжага жетишүү дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Кайнатылган убакытты өзгөртүп, бышырылган жумуртка сыяктуу эле бышырыңыз:

• Биринчи ыкма боюнча кайнатканда, суюктук же илешкектүү сарысын алуу үчүн кайнагандан кийин 4-5 мүнөт отто кармаңыз.
• Экинчи ыкмада, жылытууну 6-7 мүнөт өчүргөндөн кийин, аны капкактын астында сактаңыз.
• 5-6 мүнөт бууланыңыз. Ар кандай кубаттуулуктагы көп бышыруучу жана буу үчүн убакыт ар кандай болушу мүмкүн.

Жумуртканын жумсак ак жана ичке же илешкек сарысы бар

Катуу кайнатылган

Мындай жумурткаларды бышыруу эң оңой окшойт. Бирок бул жерде да тамак бышыруу убактысы маанилүү ролду ойнойт. Ашказандагы белок резина болуп, сарысында бозомук каптоо пайда болот.

Катуу кайнатылган жумурткаларда катуу ак жана сарысы болот

Белок толугу менен бышырылат, ал эми сарысы тыгыз болот, бирок жумуртканы кайнаткандан кийин 7-8 мүнөт кайнатсаңыз. Бул эреже муздак же ысык сууга кайнатылса колдонулат. Бууланганда, убакытты 10 мүнөткө чейин көбөйтсө болот.

Балдар үчүн

Сальмонеллез оорусун азайтуу үчүн жумуртканы кайнаганга чейин самындап жууп коюу керек. Ушул эле максатта, балдар толук кайнатылган бышырылган жумурткаларды гана бышырышы керек.

Сарысы менен баштаңыз, анткени белок аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн. Бышыруу технологиясы жогоруда баяндалгандан айырмаланбайт.

Салаттар үчүн

Бышырылган жумурткалар салаттар үчүн колдонулат. Сарысы жакшы бышырылышы керек, илешкектүү борборсуз.

Жумурткаларды сыйрууда кабык белоктон артта калбайт. Буга жол бербөөгө бир нече кеңеш жардам берет:

1. Бышырылган жана өтө эле жаңы жумурткаларды баштыкка кайнатпаңыз (4 күнгө чейин), аларды тазалоо начар.
2. Кайнатылгандан кийин аларды муздак сууга муздатыңыз.
3. Бышыруунун аягына чейин кабыкты бычак менен бир аз чаап коюңуз, ал жарылып, ичине суу кирип кетет.
4. Муздак суу менен тазалаңыз.

Кайнак суудан кийин ар кандай катмардагы жумурткаларды бышыруу убактысы

Жумуртканын түрү	Жумшак кайнатылган (мин.)	Бышырылган (мин.)	Баштыкта (мин.)
Тоок	2018-05-27 Кандайсың 121 2	7-8	беш
Өрдөк	-	12	-
Gusinoe	беш	он беш	-
Бөдөнө	бир	беш	-
Туркия	-	он	-
Цезарино	-	беш	-
Төө куш	45	90-120	-

Бир эле кайнатылган учурда жумуртканын даярдык даражасы анын көлөмүнө, тазалыгына жана мештин кубаттуулугуна жараша болот. Так убакытты эксперимент жолу менен гана аныктоого болот.

Кадимки ыкмадан тышкары жумурткалар кабыгы жок кайнатылат. Алар "браконьер" деп аталат, алар ар кандай шорполорго кошулат, салаттар, бутерброддор даярдалат.

Кабыгы жок кайнатылган жумуртка (браконьердик)

1. Кастрюлга суу куюп, татымына жараша туз салып, бир-эки аш кашык уксус кошосуз.
2. Сарысын бузбоо үчүн жумуртканы акырын идишке бөлүңүз.
3. Суу кайнаганча күтө туруңуз.
4. Сууну тегерек кыймылдатып жатып, жумуртканы воронканын ортосуна акырын куюңуз.
5. Суу дээрлик кайнап жаткандыктан, ысыкты азайтыңыз, бирок кайнабайт.
6. Белоктун бүрүшүп, агарганын күтүп туруңуз.

7. Жумуртканы салфеткадагы кашык кашык менен алып салыңыз. Тамак даяр.

   

   Балык бышырылган жумуртканы табакка салыңыз же аны менен сэндвич жасаңыз

Кайсы даражадагы ден-соолугуңуз сизге жакса, ошону тандаңыз. Бышыруу убактысын байкап көрүңүз жана эң жакшы убакты эсиңизден чыгарбаңыз. Ошондо сиз ар дайым даамдуу, пайдалуу жана аш болумдуу эртең мененки тамакты ичесиз.