Үйдө лосось үчүн кызгылт лосось туздоо: сүрөттөр + видео менен рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

"Лосось астындагы" кызгылт лосось: туздоо сырлары жана негизги рецепттери

Туздалган лосось - бул ар кандай дасторконду кооздоп турган мыкты тамак. Бирок, көпчүлүк учурда, мындай даамдар майрам күндөрү камдалат жана кымбатчылыктын айынан күнүмдүк тамагына жете албаган деликатес катары жешет. Тилекке каршы, лосось өтө кымбат, аны майрам күндөрү деле баарынын эле колунан келе бербейт. Жакында эле, лососьлардын сапаты начарлап, торлордо көбөйгөндүктөн, балыктар дээрлик кыймылдабай, антибиотиктердин көп дозасын алышат дегенди көп угууга болот. Балыкты эттин түсү канык болуп калгандай кылып караңгылатышат. Бул чаралар продукциянын сапатын кескин турде темендетет. Мындай кырдаалда лосось бүлөсүнүн - кызгылт лосось тукумдарынын үйдө кыйылышына көңүл буруу жакшы. Кызгылт лосось өтө пайдалуу, минералдык заттарга жана витаминдерге бай, эң башкысы табигый шартта кармалат. Дүкөндөрдө кызгылт лососьдун баасы лосось же форельге салыштырмалуу жагымдуу. Кызгылт лосось туздануунун жолдору жетиштүү, алардын көпчүлүгү даамы окшош болгондуктан "лосось астындагы" деп аталат.

Кызгылт лосось туздалган туздалган лососьга жакын болуш үчүн, анын нюанстарын кылдаттык менен изилдеп чыктык. Негизги рецепттер менен таанышып, өзүңүзгө ылайыктуусун тандап алууну сунуштайбыз.

Мазмун

• 1 Кызгылт лосось менен лосось ортосундагы негизги айырмачылык жана "лосось астындагы" туздалуунун негизги сыры

  1.1 Туздоо үчүн жогорку сапаттагы кызгылт лосось кандайча тандалат

• 2 Кызгылт лосось "лосось астында" бышыруунун кадамдык рецептери

  • 2.1 "Лосось астындагы" кызгылт лосось
  • 2.2 "Лосось астында" кызгылт лосось, шекер кошулган туздуу тузсуз
  • 2.3 Лимон менен "лосось" кошулган кызгылт лосось
  • 2.4 "Лосось астындагы" кызгылт лосось полиэтилен баштыгына

  • 2.5 Видео: "лосось астында" кызгылт лосось бышыруунун ар кандай рецепттери

    • 2.5.1 "Лосось астындагы" кызгылт лосось
    • 2.5.2 Кызгылт лосось "лосось астындагы" кант менен
    • 2.5.3 Сарымсак менен "лосось астындагы" кызгылт лосось

Кызгылт лосось менен лосось ортосундагы негизги айырмачылык жана "лосось астындагы" туздалуунун негизги сыры

Үстү - лосось, асты - кызгылт лосось

Кызгылт лосось, лосось сыяктуу, семга семьясына кирет. Бирок, лососьге караганда майлуулугу аз. Балыктын да ачуу даамы бар. Демек, "лосось астындагы" кызгылт лосось туздалган туздалгандардын негизги сыры төмөнкүлөр: жыпар жыттуу күн карама майы жана туздалганга ылайыктуу аралашма. Май лосось этине окшош кызгылт лосось этин семиртет жана туздалган аралашма ачуу даамды кетирет.

Туздоо үчүн жогорку сапаттагы кызгылт лосось кандайча тандалат

Жаңы кармалган кызгылт лосось

Маринаддоо үчүн кызгылт лососьту тандоодо негизги ойлорду карап көрүңүз. Эгер сиз Ыраакы Чыгыштын тургуну болбосоңуз, анда сиз тоңдурулган балыктарды сатып аласыз. Тазаланбаган, кызгылтым лососько артыкчылык берген жакшы. Ошондо балыктар сиздин столго өзгөрүүсүз (түздөн-түз деңизден) келүү ыктымалдыгы жогорулайт.

Жаңы кармалган кызгылт лосось сатып алууда, анын куйругуна жана көзүнө көңүл буруңуз. Куйрук кургак болбошу керек (узак мөөнөткө сакталып калгандыгынын белгиси), көздөр булуттуу болбошу керек. Узакка созулган тоңуудан көздөр булутка айланат.

Эгерде сиз муздак эмес, тоңдурулган кызгылт лосось сатып алсаңыз, төмөнкү жагдайларга көңүл буруңуз:

Гиллерде кочкул жашыл түс жок (чириген балыктардын белгиси)

Балыктын формасы туура болуш керек, канаттары жана куйругу бүтүн. Тескерисинче, бир нече жолу эриген-тоңгонун көрсөтөт.

Эгер балыктар мурунтан эле ичип кеткен болсо, анда биз курсактын түсүн карайбыз. Ал кызгылт түстө болушу керек. Ичтин саргарып кетиши кызгылт лосось туура эмес сакталып калгандыгын жана партада узак жатып калгандыгын көрсөтөт.

Кызгылт лосось курсак кызгылт болушу керек!

Кызгылт лосось филесин сатып алууда, дагы бир жолу анын өңүн карайбыз. Филе ак, сары жана боз түстөрсүз кызгылт түстө болушу керек. Жыты таза болушу керек.

Кызгылт лосось филесинин түсү - кызгылт сары жана боз түстөр жок

Кызгылт лосось "лосось астында" бышыруунун кадамдык рецепттери

Рассада "лосось астындагы" кызгылт лосось

Курамы:

1. Тоңдурулган кызгылт лосось - 1 кг;
2. Ашкана же деңиз тузу (чоң) - 4-5 аш кашык;
3. Кайнатылган суу - 1 литр;
4. Жытсыз өсүмдүк майы.

Жол-жобосу:

1. Кызгылт лососьту туздоо үчүн даярдоо.

   Балыктар бөлмө температурасында же муздаткычтын төмөнкү текчесинде бир аз эрийт деп күтүп жатабыз.

   Башын, желбезектерин кесип, ичин ачып, ичине жакшылап чайкаңыз.

   Терини сыйрып, этти сөөктөн бөлүп, бөлүктөргө бөлүңүз.

   

   Кызгылт семгадагы этти сөөктөн бөлүп алуу

   

   Ашкана бычагы менен терини сыйрып алуу

   

   Кызгылт лососьду болжол менен 2 см калыңдыкта кесинди

2. Таза туздарды бышыруу.

   Бир литр муздаган кайнатылган сууга 4-5 аш кашык аш тузун (йоддолгон эмес) салып, толугу менен эригенге чейин баарын жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Тузду жана кайнатылган сууну жакшылап аралаштырыңыз

3. Туз.

   Кызгылт лосось кесиндилерин шор суусуна салып, 15-30 мүнөт тыныктырыңыз. Узак кармасак, балыктар ошончолук туздуу болот.

   

   Кызгылт лососьти 15-30 мүнөткө чейин туздуу сууга салып коёбуз

   Биз шорподон кагаз сүлгүгө бөлүктөрдү чыгарабыз, туздуу суу бир азга кетсин.

   Биз аны желим же айнек идишке өткөрүп, жытсыз өсүмдүк майы менен куюп беребиз.

   

   Кызгылт лосось кесектерин атайын идишке өткөрүп, өсүмдүк майын кошобуз

   6 сааттан кийин кызгылтым лосось даяр.

4. Кызгылт лосось 6 сааттын ичинде даяр болот.

Жарактуулук мөөнөтү - муздаткычта 7 күнгө чейин.

Кызгылт лосось "лосось астында" шекер менен туздуу жок

Курамы:

1. Кызгылт лосось - 1 кг;
2. Кум шекер - 1,5 аш кашык;
3. Ашкана тузу - 3 аш кашык;
4. Жытсыз өсүмдүк майы.

Бышыруунун тартиби:

1. Өзүнчө идишке туз менен шекерди аралаштырыңыз.

   

   Туздан жана кумшекерден туздалган аралашманы даярдоо

2. Кумшекер менен туздун аралашмасынын жарымын туздуу табакка куюңуз.

   

   Туздалган табактын түбүнө туз менен кумшекердин жарымын салыңыз

3. Кызгылт лосось филесинин бөлүктөрүн жайганбыз;

4. Калган аралашманы балыктын үстүнө чачыңыз.

   

   Кызгылт лососьтун филеси айыктыруучу аралашмага себилген

5. Балыкты туздоого үч саат убакыт беребиз.

6. Андан кийин ашыкча тузду кетирүү үчүн филелерди кагаз сүлгү менен сүртүңүз.

   

   Ашыкча тузду кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө кызгылт лосось филесинин бөлүктөрүн салыңыз

7. Биз бөлүктөрдү сактоочу идишке салып, өсүмдүк майы менен татымал кылабыз.
8. "Лосось астындагы" кызгылт лосось дасторконго берилсе болот!

Жарактуулук мөөнөтү - муздаткычта 5 күнгө чейин.

Лимон менен "лосось" кошулган кызгылт лосось

Лимон кошулган "лосось астындагы" кызгылт лосось эң популярдуу туздалган рецепттердин бири

Курамы:

1. Кызгылт лосось - 1 кг;
2. Кум шекер - 1,5 аш кашык;
3. Ашкана тузу - 1 аш кашык;
4. Майдаланган кара мурч - 1 чымчым;
5. Жытсыз өсүмдүк майы - 100 мл;
6. Лимон - 2 даана.

Бышыруу процесси:

1. Кызгылт лосось филесин бөлүктөргө бөлүңүз.

   

   Кызгылт лосось филесин бөлүктөргө бөлүңүз

2. Туз, шекер жана калемпирди аралаштырыңыз.

   

   Туз, шекер жана калемпирди аралаштырыңыз

3. Лимонду жука тилимдерге бөлүңүз.

   

   Лимонду жука шакектерге бөлүңүз

4. Ар бир бөлүктү маринаддалган аралашма менен сүртүп, идишке катмар кылып салыңыз.

   

   Кызгылт лосось филесинин ар бир бөлүгүн туздоо үчүн аралашма менен сүртүңүз

5. Лимонду кызгылт лосось катмарларынын ортосунда бирдей таркатыңыз.

   

   Лимон кесиндилерин кызгылт лосось катмарларынын арасына коюңуз

6. Балыкты туздоого 10 саат убакыт беребиз.
7. Андан кийин, кызгылт лосось өсүмдүк майын кошуп, аны дагы 3 саатка коёбуз.
8. "Лосось астындагы" кызгылт лосось столдо берилсе болот!

Жарактуулук мөөнөтү - муздаткычта 7 күнгө чейин.

Пластик пакетке салынган "лосось астындагы" кызгылт лосось

1. Кызгылт лосось (филе) - 1 кг;
2. Ашкана тузу - 3-4 аш кашык
3. Унутулган кара мурч - чымчым;
4. Горчица порошогу - 1 аш кашык;
5. Кориандр - чымчым;
6. Өсүмдүк майы - 150 грамм.

Бышыруу процесси:

1. Кызгылт лосось филесин сөөктөрдөн жана териден бөлүп алыңыз.
2. Бөлүктөргө бөлбөй, филени эки жагына туз, кумшекер жана калемпир аралашмасы менен сүртүңүз.
3. Балыкты тоголок кылып түрүп, желим баштыкка салабыз. Баштыкты бекем байлап, пергамент кагазга ороп коюңуз.
4. Аны бир күнгө муздаткычка таштап, андан соң оромолду экинчи тарабына которуп, дагы 24 саатка коёбуз.
5. Андан кийин, ашыкча тузду кагаз сүлгү менен тазалап, өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз.
6. "Лосось астындагы" кызгылт лосось даяр!

Муздаткычта сактоо мөөнөтү 5 күнгө чейин.

Видео: кызгылт лосось "лосось астында" бышыруунун ар кандай рецепттери

Рассада "лосось астындагы" кызгылт лосось

Кызгылт лосось "лосось астындагы" кант менен

Сарымсак менен "лосось астындагы" кызгылт лосось

Азыркы учурда жапайы кармалган лосось сатып алууга көп адамдардын чамасы жетпейт. Кызгылт лосось бизди куткарат, ал туздануунун туура жолу жана жакшы тандалган ингредиенттердин арасынан лососьдон жаман эмес. Эң негизгиси, дүкөндөн же базардан балыкты тандоодо этият болуңуз жана туздалган маринадга керектүү ингредиенттерди гана колдонуңуз. Сиздин туздалган кызгылт лосось майрамдык дасторкондун көркүн ачат, ал эми анча-мынча баа сизге жөнөкөй күнү ушундай даамдуу тамактардан ыракат алууга мүмкүнчүлүк берет. Бышырууңузга жана табиттин жагымдуу болушуна ийгилик каалайбыз!