Жугеруну сабакка кан-дайча жана канчалык туура бышыруу керек (кастрюлда, жай плитада жана башкалар)

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Дагы даамдуу жүгөрүнү бышыруу туура: тамактын сырлары

Бышырылган жүгөрү чоңдор үчүн да, балдар үчүн да жайкы сүйүктүү даамы. Алардын назик даамынан ырахат алуу үчүн бир нече алтын сабагын кайнатуудан өткөн жеңилирээк нерсе бар окшойт? Бирок, жүгөрүнү чындыгында ширелүү кылып алуу үчүн бир аз аракет жасаш керек, атүгүл бир нече сырды билүү керек экен. Бир өнүмдү тандап, бышыруу убактысын эске алуу өтө маанилүү.

Мазмун

• 1 Туурасын тандоо: эмнени эске алуу керек
• 2 Казанды табакка бышырыңыз
• 3 Дагы параметрлер барбы?
• 4 Жүзүм тоңдурулган жана вакуумга салынган: бышыруунун сырлары
• 5 Кызыктуу рецепттер
• 6 Жугеруну бышыруу боюнча видео

Туурасын тандап алуу: эмнени эске алуу керек

Жүгөрү даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу азык. Бул организмге керектүү витаминдерге жана микроэлементтерге бай:

• А витамини зат алмашууга жооп берет;
• витамин С иммундук системаны чыңдайт;
• Е витамини денени клеткалык деңгээлде коргойт;
• В витамини (тиамин) жүрөк-кан тамыр, нерв жана тамак сиңирүү тутумун чыңдайт;
• клетчатка организмди токсиндерден тазалайт;
• калий организмди суюктук менен камсыз кылууга жардам берет.

Мындан тышкары, жүгөрү калкан сымал бездин иштешин жөнгө салуучу заттардан турат, алар чачтын, тырмактын жана теринин ден-соолугуна жооп берет.

Кайнагандан кийинки даам, жүгөрүнүн данын канчалык туура тандап алганыңыздан көз каранды. Жаш жүгөрүнүн данектери ачык, сары түстө, дандары кичинекей жана узун эмес. Дан эгиндеринин катарлары кемчиликсиз бирдей, тыгыз жана бирдей түстө болушу керек. Алдыңызда жаш жүгөрү бар экенине ынануу үчүн, дан эгиндерин кесип алыңыз. Эгерде сүткө окшогон ак шире чыкса, жүгөрү бышып жетилбейт. Ошондой эле дүмүрдү кесип салсаңыз болот: жаш жүгөрүдө ал ак жана жеңил.

Жаш сүт жүгөрү тамак бышыруу үчүн эң жакшы

Таттуу жүгөрү кулактын учунда ак түстөгү назик тарамышына ээ, ал тоют же ашыкча жүгөрүнүн курамында тыгызыраак жана кара күрөң. Ачык сары түс кулактын орточо бышып жетилгендигин билдирет. Мындай жүгөрүнүн бышышы жаш же сүт жүгөрүнө караганда көп убакытты алат.

Бышып жетилген жүгөрү ачык сары түстөгү дан түсүнө ээ. Бул тиштер 2 сааттай бышырылат. Мындан тышкары, жүгөрү өскөн аянтты эске алышыңыз керек: түштүк сорттору түндүккө караганда бир кыйла жумшак.

Казандагы тамакты бышыруу

Бул салттуу ыкма ар бирибизге бала кезден эле тааныш. Бир караганда, бул өтө жөнөкөй, бирок айрым сырларды жана өзгөчөлүктөрдү эске алышыңыз керек.

1. Жүгөрү сатып алган күнү же аны терип алган күнү кайнатыңыз. Мындай шартта ал өзүнүн пайдалуу касиеттерин сактап, жумшак жана назик болот.
2. Кайнаганга чейин кулактарды жууп, андан ар кандай жалбырактарды алып салыңыз. Таза, жаш жалбырактарды үзүп салуунун кажети жок. Бышыруу учурунда алар жүгөрүгө даамдуу даам беришет.
3. Ири дубал казанды алыңыз. Ага тиштерди бир нече катар кылып жайгаштырып, жүгөрүнүн бир нече сантиметрин каптап тургандай муздак суу куюңуз. Капкакты бекем жаап, кулак бышканга чейин чечпеңиз. Эгерде жүгөрү жаш жана жумшак болсо, аны кайнагандан кийин 15-25 мүнөт кайнатыңыз.
4. Жүгөрүнүн даяр экендигин даамы боюнча же жүгөрүнү вилка менен тешүү менен билсе болот. Бышыруу процесси аяктагандан кийин, жүгөрүнү табадан токтоосуз алып салбаңыз, аны 10 мүнөткө чейин күтүп туруңуз.

Эгерде жүгөрү сабактары идишке өтө чоң болсо, аны кайнатканга чейин кессе болот. Даяр жүгөрү ысык түрдө берилет.

Дагы параметрлер барбы?

Заманбап ашкана ар кандай шаймандар менен жабдылган, үй кожойкелеринин тамак бышыруу процессин кыйла жеңилдетет. Ушул эле нерсе жүгөрү үчүн да колдонулат, аны эки жолу казанга, басымдуу мешке, мешке жана микротолкундуу мешке бышырууга болот.

1. Жугеруну эки жолу казанга бышыруу учун жалбырактардын астынкы катмарын кетирбей чайкап, тубун калыпка салып коюңуз. 1 стакан суу куюңуз - буу пайда болушу үчүн жетиштүү болот. Жаш жүгөрүнүн толук даярдыгы үчүн 5-10 мүнөт жетиштүү. Эски жүгөрү же талаа жүгөрү 40 мүнөт кош казанга бышырылат.
2. Кулактарды басымдагы бышыргычка кайнатуу үчүн, аларды чайкап, идишке салып, сууга толтуруңуз. Капкагын жаап, отко коюңуз. Жаш жүгөрү үчүн кайнатылгандан кийин 10-15 мүнөт жетиштүү, ал эми бышып жетилген жүгөрү үчүн 40 мүнөт талап кылынат.
3. Духовкага жүгөрүнү бышыруу үчүн, терең бышыруучу табакты алып, май менен сүртүп, жууп, тазаланган кулактарын бекем коюңуз. Кайнап жаткан сууну жүгөрү жабыла тургандай кылып куюңуз. Духовканы 120 градуска чейин ысытып, ошол жерге жүгөрү табагын салып, 40 мүнөт бышырыңыз.
4. Жугеруну микротолкундуу, суусуз тез жана суу менен жай откоруунун эки жолу бар. Микротолкундуу меште жаш жүгөрүнү гана бышырууга боло тургандыгын билүү керек. Биринчи вариант үчүн кулактарды желим баштыктарга салып, аларды бекем байлап коюңуз. Аспапты 800 Вт орнотуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
5. Ошондой эле жүгөрүнү тез ыкма менен кайнатсаңыз болот: кабыгын жалбырактарын тазалабай бөлүктөргө бөлүп, өзүңүздүн ширеңизде 5 мүнөт 800 ватт кайнатыңыз.
6. Микротолкундуу мешке жүгөрүнү жайыраак, суу менен бышыруу үчүн, тиштерин жууп, атайын идишке салып, муздак суу менен жаап, үстүн жаап коюңуз. Аспаптагы кубаттуулукту 700-800 Вт кылып, таймерди 45 мүнөткө коюңуз. суунун кайнап кетпешин текшерип, керек болсо идишке кошуңуз.

Тоңдурулган жана вакуумга оролгон жүгөрү: тамак бышыруунун сырлары

Тамак-ашты сактоонун заманбап ыкмалары жай мезгилинде гана эмес, жыл бою жүгөрү менен тоюп-тойлоого мүмкүнчүлүк берет. Мисалы, дүкөндөн сабакка тоңдурулган жүгөрүнү сатып алсаңыз болот. Ал бууга бышырылат жана заматта тоңдурулат, бул өнүмдүн бардык дарылык касиеттерин сактоого мүмкүндүк берет. Мындай жүгөрүнү бышыруу абдан жөнөкөй: аны кайнак сууга салып, бышканга чейин бышырыңыз. Суу экинчи жолу кайнап бүткөндөн кийин, толук бышырууга 20-25 мүнөт кетет.

Вакуумдук таңгак көбүнчө жүгөрүнү бышыруу үчүн эмес, аны даяр түрүндө сактоо үчүн колдонулат. Бул тиштерди сатып алып, микротолкундуу меште, кастрюлда, жай бышыргычта же керек болсо табада ысытып алсаңыз болот. Буга чейин, вакуумдук таңгак алынып салынышы керек.

Бир нече кызыктуу рецепттер

Жүгөрү ар кандай майрамдык дасторконду кооздогон, адаттан тышкары, тамак болушу мүмкүн. Ал үчүн бир аз көбүрөөк аракет кылып, фантазияңызды колдонушуңуз керек.

Жүгерини сүткө жана каймакка бышырып көрүңүз. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 4 кулак жүгөрү;
• 0,5 стакан сүт;
• Майлуулугу 30% же андан көп 1 стакан каймак;
• 30 грамм май;
• 0,5 стакан ак шарап
• 1 аш кашык ун;
• 2 жумуртка
• туз жана татымал.

4 дана жүгөрүнү кайнатып, данегинин данын идишке бөлүп алыңыз. Сүт менен стаканды кремдин төрттөн бир бөлүгү жок казанга ысытып, буурчакты кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.

Сары майды эритип, 1 аш кашык ун менен аралаштырып, аралашманы жүгөрүгө кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Кургак ак шарапты куюп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. андан кийин туз жана татымалдарды татымына жараша кошуңуз. Калган каймакты жумуртка менен эзип, жүгөрүгө кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.

Бул рецептте каалаган татымалдарды колдонсоңуз болот: калемпир, лавр жалбырагы, райхан, корица, эстрагон жана башкалар.

Тандырга жүгөрү бышырсаңыз болот

Каймакка бышырылган жүгөрү сиздин үй-бүлөңүзгө жана досторуңузга сөзсүз жаккан абдан ачуу жана даамдуу тамак. Төмөнкү тамактарды алыңыз:

• 5 кулак жүгөрү;
• 0,5 стакан каймак;
• 100 грамм сыр;
• 50 грамм май;
• 2 ууч укроп, петрушка жана пияз.

Кайнатылган кулактардын данектерин кесип, үстүнө каймак жана эритилген май куюп, аралаштырыңыз. Бышыруучу табакка же бышыруучу табакка салыңыз, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз.

Духовканы 160 градуска чейин ысытып, бышыруу табагын ошол жерге жүгөрү менен жиберип, 15 мүнөт бышырыңыз. Бышкандан кийин жүгөрүнү майдаланган көк чөптөргө себелеп, ысык кызмат кылыңыз.

Куккадагы жүгөрүнү бышыруу

Жай бизди күндүн ысык күндөрү менен кубандырса, даамдуу, ширелүү жана ден-соолукка пайдалуу жүгөрү жегенден ырахат алыңыз! Өзүңүздүн жүгөрүңүздүн рецепттерин биздин окурмандар менен бөлүшүңүз. Аппетит жана жарык жай!