Келечекте колдонууга эт даярдоонун 5 варианты

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Бышырылган тамактан тартып, фрикаделькага чейин: Кышка эт даярдоонун 5 рецеби

Жаңы жашылча-жемиштердин жетишсиздигинен улам, кышында үйдүн сакталышы чоң жардам болот. Бирок, эт дагы келечекте колдонсо болот.

Фрикадельки

Тоңдурулган фрикаделькалар шорпо же грави таттуу тамактарга пайдалуу, ошондой эле диета кармасаңыз, бууга бышырылат. Төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:

• 500 г фарш;
• 2 тиш сарымсак;
• 1 жумуртка;
• 0,5 ч туз;
• 2 аш кашык. l. жарма;
• 50 г катуу сыр;
• жашыл.

Диаметри болжол менен 2,5 сантиметр болгон фрикаделькаларды фарштан, майдаланган чөптөрдөн, манка жармасынан, жумурткадан, жыпар жыттуу заттарды жана майдаланган сырдан жасап, аларды алгач фольга менен жаап, өсүмдүк майы менен майдоо керек болгон бышыруучу табакка салыңыз. Май эттин этине да сүйкөлүшү керек. 12-15 мүнөт 180 градуста кызарганча бышырыңыз.

Даяр болгон фрикаделькаларды муздатып, бир катмардагы кесүү тактасына өткөрүп, тоңдуруңуз. Тоңдургучта 30-40 мүнөттөн кийин тамакты баштыкка салууга болот. Фрикаделькаларды 30 күндөн ашык эмес сактоо сунушталат.

Чочконун эти

Үйдө бышырылган шишкебек даамдуу гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу, анткени анда эч кандай химиялык кошулмалар жок. Керектүү ингредиенттер:

• 4 кг чочконун эти;
• 1 пияз;
• 3 аш кашык. l. туз;
• 1 чай кашык жер кара мурч;
• 10-12 лавр жалбырагы.

Этти жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Алардын көлөмү жеке каалоолорунан гана көз-каранды: кичинекейлери дасторкондун структурасын бир калыпка келтиришет, ал эми чоңдору жылуулук менен иштөө учурунда формасын жоготпойт. Эттин тузу жана калемпири, эт майдалагычка тууралган пиязды кошуп (милдеттүү эмес), жакшылап аралаштырып, муздаткычка 40 мүнөт салыңыз.

Банкаларды жууп, стерилдештирүү керек. Ар бир идиштин түбүнө лавр жалбырагын төшөңүз, кааласаңыз, калемпир, гвоздика жана башка татымалдарды кошуңуз. Андан кийин этти жайып, кайнак сууга куюп, банкаларды капкак менен жаап коюңуз. Духовкага же басымдуу бышыргычка салыңыз.

Контейнерлерди казанга да салса болот. Ал үчүн түбүнө сүлгү коюңуз. Кастрюлга суу куюп, кайнатыңыз, андан кийин капкагын жаап, жай отто 4 сааттай бышырыңыз. Бул убакыт аралыгында суунун деңгээлин дайыма көзөмөлдөп, керек болсо кошуп турушуңуз керек. 4 сааттан кийин идиштерди тоголоктоп, бышырылган идишти салкындатыңыз. Консерваланган азыктарды муздак бөлмөдө сактаңыз.

Тоок эти

Бул тамакты даярдоо үчүн жаңы же муздатылган тоок эти гана жарайт, анткени тамак эриген чийки заттардан кургак. Керектүү продуктулардын тизмеси:

• 2 кг тоок эти;
• 2 аш кашык. l. туз;
• жер жана калемпир өсүмдүктөрү;
• лавр жалбырагы;
• майоран.

Тоок этин жууп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Майларды кесүү сунушталат. Этти туздап, майоран менен калемпирди татыңыз.

Лавр жалбырагы менен калемпирди даярдалган банкаларга салыңыз, тооктун этин толтуруңуз. Ар бир идишти фольга менен жаап, тешикчелерди жасаңыз. Банкаларды муздак мешке жиберип, төмөнкү идишке суу куюлган идишти коюңуз. 3 саат бою 200 градус ысыкта кайнатыңыз.

Бул убакыттын ичинде тооктун майын кесип, кургак табага эриңиз. Кырчынды алып салыңыз, майга туз салыңыз. Бышырып жегенге 10-20 мүнөт калганда жасоо сунушталат. Ар бир идишке суюк май кошулушу керек. Бул дайындаманын жарактуулук мөөнөтүн көбөйтөт. Банкаларды түрүп, муздатып, муздак бөлмөгө өткөрүп коюңуз.

Туздалган көкүрөк

Ушундай жол менен эт төшүн да, кадимки чочко майын да туздай аласыз. Сага керек болот:

• 0,5 кг чочконун курсагы териге;
• 5 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык. l. орой аш тузу;
• 1 аш кашык. l. жер кара мурч;
• лавр жалбырагы.

Көкүрөктү жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Эттин терисинен 1 смдей тереңдикте кесилген жерлерди жасаңыз, кесиндинин этин аябастан, одоно тузга айландырыңыз. Көкүрөктү эмаль салынган идишке салып, терисин караңыз, калемпир менен көп чачыңыз жана майдаланган сарымсак менен сүртүңүз. Лавр жалбырагын, чили же башка татымалдарды кошсоңуз болот.

Идишти капкак же табак менен жаап, бөлмө температурасында 24 саатка коё туруңуз. Андан кийин муздаткычка салыңыз. 3 күндөн кийин көкүрөк даяр болот.

Кургатылган эт

Жеңил тамак же поход катары колдонула турган ар тараптуу тамак. Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• сөөктөрү жок пленкалар, кемирчектер, тамырлар;
• соя катыгы;
• сатсебели соусу;
• кетчуп;
• туз, калемпир жана башка татымалдар.

Уйдун этин жууп, кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Туз жана калемпир менен маринаддап алыңыз, кааласаңыз, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды же соусту кошуп аралаштырыңыз. Маринаддагы этти көпкө сактабаңыз, антпесе катуу болуп калат.

Уй этин электр кургаткычка же мештин текчесине коюңуз. 8-10 сааттын ичинде ным толугу менен бууланганга чейин минималдуу температурада кургатыңыз.