Үйдө кышка кетчуп: этап-этабы, сүрөттөрү жана видеолору менен мыкты рецепттер

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 12:44

Помидордогу башаламандык: кышка карата даамдуу кетчупту бышыруу

Эгерде соустар Оскар сыйлыгына көрсөтүлсө, кетчуп жыл сайын атаандашты жеңип, сыйлыкка ээ болмок. Жерде жегичтер арасында популярдуу болгон эч кандай гравита жок! Картошка жана кебаб, макарон жана колбаса, варениктер, капуста орогучтары, палоо, гречка жакшы … Бир нерсе жаман: эч кандай дүкөндө бар консерванттардын, стабилизаторлордун жана башка химиялык кошулмалардын узун тизмеси кетчупта сүйлөбөйт анын пайдасы. Бирок, капа болбойлу. Кетчупту өзүбүз бышыралы!

Мазмун

• 1 Кышка үйдө жасалган кетчупту кантип жасоого болот

  • 1.1 Салттуу кетчуп
  • 1.2 Video: жашыл алма менен коюу үй кетчуп
  • 1.3 Чили менен ачуу кетчуп
  • 1.4 Видео: козу карындар менен кетчуп
  • 1.5 Кара өрүк салынган ачуу кетчуп
  • 1.6 Видео: бадыраң кошулган кетчуп

Кышка үйдөн кетчупту кантип жасаса болот

Күз келе жатат, бышкан помидорлор текчелерде дүңүнөн жатып, ашканадагы шкафта сүйүктүү жыпар жыттуу заттардын запасы күтүп турат … Алдыда боло турган кулинардык шедевр кандай рецепт менен жасаларын чечүү керек. Үй-бүлөңүз кайсы кетчупту жактырат? Калемпир менен ачуу? Козу карындар менен экзотикалык? Карапайым, бирок ар дайым классикалык суроо-талапка ээ?

Сиздин кетчупта, дүкөндөн айырмаланып, помидор чыныгы болот

Салттуу кетчуп

Кетчуптун иштеши үчүн, жакшы бышкан, бир аз бышып жетилген, эттүү помидорлорду тандаңыз. Жашыл түстө болгондор каалаган даамын же жоондугун бербейт.

Сага керек болот:

• помидор - 2,5 кг;
• кызыл болгар калемпири - 2 даана;
• пияз - 1-2 баш;
• сарымсак - 5-6 тиш;
• уксус - 50 мл;
• кант - 100 г;
• туз - 15 г;
• майдаланган жыпар жыттуу заттар - кара мурч, кориандрдын үрөнү, гвоздика;
• кургак жашылчалар, ошондой эле майдалап - татып.

Тамак бышыруу.

1. Помидорду тазалап, төрттөргө бөлүп, казанга салыңыз. Айрым үй кожойкелери жука терилерин жемиштеринин кабыгын кетирбей, сабагын алуу менен чектелишет, бул болсо кайнатылган кетчупту электен сүртүү процессин татаалдаштырат, бирок анын калыңдыгын берет. Сиз үчүн эмне кылуу керек - өзүңүз чечиңиз.

   

   Бышыруу процессин жөнөкөйлөтүү үчүн кабыгын алып салган жакшы.

2. Калемпир үчүн, ошондой эле, сабактарын кесип, уруктарын сыйрып, помидорго майда бөлүктөргө бөлүп, целлюлозасын кошуп алыңыз.

   

   Ошондой эле, сары калемпирди колдонсоңуз болот, бул маанилүү эмес

3. Андан кийин ачуу ингредиенттердин, сарымсактын жана пияздын тизмеги чыгат. Аларды да сыйрып, кичинекей бөлүктөргө бөлүп, казанга салыңыз.

   

   Кичинекей бөлүктөрдү жасаңыз

4. Даярдалган жашылчаларды жай отко коюп, помидор жана калемпир жумшак болуп шире чыккыча бышырыңыз.

   

   Жашылчалар тез шире берет

5. Алынган массаны муздатып, электен өткөрүп сүртүңүз. Техникалык прогресстин күйөрмандары аралаштыргычты колдоно алышат, бирок өтө этият болуңуз: кесек жана теринин бөлүктөрү жок, толугу менен бир тектүү масса керек.

   

   Ырааттуулук кемчиликсиз болот

6. Келечектеги кетчупту мешке дагы бир жолу салып, орточо температурада күйгүзүп, суюктук кайнап чыкканда, аны минимумга чейин азайтып, соусту бышырылганга чейин 2 эсе кайнатыңыз. Бул адатта болжол менен 1-1,5 саатты алат.

   

   Кетчуп кайнап, коюу болгондон кийин калган ингредиенттерди кошсоңуз болот

7. Туз, кумшекер, чөптөр, татымалдарды кошуңуз. Аларды жөн эле казанга куюп койсоңуз болот, же татымалдарды марли баштыкка байлап, соустун ичине малып алсаңыз болот, бышыруунун аягында оңой эле кетет.

   

   Жада калса татымалдарды бышыруучу атайын шаймандар бар.

8. 20 мүнөттөн кийин уксус куюп, кетчупту дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз.

   

   Сизге 9% алма сидриси же стол уксусу керек

9. Соусту стерилденген банкаларга жана бөтөлкөлөргө куюп, герметикалык түрдө тыгыздап, түбүн тескери буруп, коюу жууркан астында муздаңыз.

   

   Консерваларды толугу менен муздаганга чейин оодарып коюуну унутпаңыз

Видео: жашыл алма кошулган коюу үй кетчупу

Чили менен ачуу кетчуп

Сизге ысык жактыбы? Ысык чили бакчаларына камдап койсоңуз, татымал чыгат - от! Бардык мааниде.

Сага керек болот:

• помидор - 3 кг;
• чили калемпири - 3-4 даана;
• сарымсак - 5-7 тиш;
• уксус - 70 мл;
• кара мурч - 30 буурчак;
• гвоздика - 3 жылдыз;
• корица - 0,5 чай кашык;
• кант - 6 аш кашык. l.;
• туз - 1 аш кашык. l.

Тамак бышыруу.

1. Помидорлорду кайнак суу менен тазалап, кабыгын блендер менен майдалап же эт майдалагычтан эки жолу жылдырыңыз.

   

   Мөмө-жемиштин үстүнө кайнак суу куюп, айкаш жыгачка кесүү - терини кетирүү кыйын болбойт

2. Чилини майдалап туурайбыз. Эгерде сиз чындыгында эле күчтүү соусту алгыңыз келсе, анда аны үрөндөр менен кошо жасаңыз, эгерде ооздун жана ашказандын былжырлуу кабыгын ашыкча анализге дуушар кылууга даяр эмес болсоңуз, анда алгач аларды баклажандан тазалаңыз.

   

   Чилинин үрөнүндө тымызын күйүп турган капсаицин бар

3. Тазаланган сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз.

   

   Сарымсакты майда туурап же прессте эзсе болот

4. Помидорду, калемпирди жана сарымсакты казанга салып, жай оттун үстүнө коюп, кетчуп каалаган калыңдыкка жеткенче, кээде аралаштырып бышырыңыз. Ушул убакка чейин анын көлөмү болжол менен 2 эсеге кыскарат.

   

   Кетчупту күйгүзбөө үчүн аны аралаштырууну унутпаңыз

5. Калган ингредиенттердин бардыгын кошуп, кетчупту мештин үстүндө дагы бир сааттын ичинде кармаңыз, өчүрүп, стерилденген банкаларга куюп, мөөр басып коюңуз.

   

   Кетчупту пластмассада сактабаңыз. Бир гана айнек!

Бир жолу мен кетчупту ушул сыяктуу рецепт боюнча жасоого аракет кылып, соустун ичинде калган чили уругу анын жагымдуулугун арттырбай, бир калыптагы консистенциясын бузбай, кээде тишке тыгылып калаарын байкадым. Мен топтогон тажрыйбанын негизинде, кийинки жолу жакшылап кайнатылган массаны муздатып, электен өткөрүп сүртүп, андан кийин гана кайнатам деп ойлойм. Балким, сен да ошентишиң керек.

Видео: козу карындар менен кетчуп

Кара өрүк салынган ачуу кетчуп

Эгерде ачуу кетчуп сизге жакпаса, анда классикалык стилдеги соус өтө тажатма болуп көрүнөт жана козу карындар менен тажрыйба жүргүзүүгө даяр эмессиз, көңүлүңүздү өрүккө буруңуз. Алар соуска жагымдуу таттуу ноталарды кошушат, бул эт менен да, жашылчалар менен дагы гармониялык дуэтти "ойнотот" … Ооба, эч нерсе менен!

Сага керек болот:

• помидор - 2 кг;
• кара өрүк - 1 кг;
• пияз - 2 даана;
• кант - 100 г;
• туз - 1 аш кашык. l.;
• уксус - 1 аш кашык. l.;
• сарымсак татымына жараша;
• кара калемпир - 0,5 чай кашык;
• хоп-сунели - 1 чай кашык.

Тамак бышыруу.

1. Помидорду сабагынан жана кабыгынан бошотуп, целлюлозасын ар кандай ыкма менен майдалаңыз: блендер же эт майдалагыч менен.

   

   Блендер жылмакай пюре алуунун эң оңой жолу

2. Өрүктү сорттоп бөлүңүз. Алар бышкан жана жумшак болушу керек, бирок сынбай же чирип башташы керек. Жемиштерди жарымынан бөлүп, уруктарын ыргытып, целлюлозасын эт майдалагычтан же блендерден өткөрүңүз.

   

   Мөмөлөрдү кылдаттык менен тандаңыз - алар кемчиликсиз болуш керек

3. Пиязды майдалап туурайбыз.

   

   Кара өрүктүн кетчупун татымал кылса болот

4. Помидорду, өрүктү, пиязды казанга салып, массасы үчтөн бири азайганга чейин тынымсыз аралаштырып жай отто кармаңыз.

   

   Массасы жакшы коюу керек

5. Сарымсакты пресстен өткөрүп же бычактын тегиз жагын эзип алыңыз.

   

   Майдаланган сарымсакты тазалоо оңой

6. Калган ингредиенттердин бардыгын, анын ичинде сарымсакты салып, дагы 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Жана кетчупту банкаларга куюп койсоңуз болот.

   

   Же болбосо, дароо аракет кылып көрсөңүз болот!

Видео: бадыраң кошулган кетчуп

Эми кышты аман-эсен күтсөңүз болот, бул сиз үчүн коркунучтуу эмес. Ден соолукка алып келүүчү эки негизги коркунуч - витаминдин жетишсиздиги жана блюз - үй-бүлөңүзгө коюу, витаминге бай, даамдуу кетчуп менен күрөшүүгө жардам берет, ал каалаган тамакка жайдын бир тамчысын кошо алат. Эң башкысы соусту көбүрөөк жасоо керек. Бул сиздин кампаңызда жатаары күмөн.