Үйдө сөөктөрдөн сепкичти кантип кыркып, тазалап алса болот + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Жеңил туздалган же чийки майчабакты кандайча кесип, тазалайбыз

Майчабак майрамдарда дагы, иш күндөрү дагы ондогон жылдар бою биздин дасторкондо эң популярдуу балык болуп келген. Аны каалаган түрүндө берсе болот: пияз жана май менен кесилген филе, же салаттарда, мисалы, салттуу "мех тонунун астында майшабакта". Чындыгында, ар бир адам сельдь кескенди жактырбайт; бул оор жана тыкан көнүгүү деп эсептешет. Биз сизге майшабакты кыркуунун бир нече натыйжалуу жана оңой жолдору жөнүндө айтып беребиз жана бул тапшырма сизди мындан ары коркутпайт.

Мазмун

• 1 Кесүүгө даярдануу
• 2 Салттуу жол

• 3 Өлүктү сөөктөрдөн ар кандай жолдор менен тазалоо

  • 3.1 Филелерде
  • 3.2 Бир сокку менен тазалоо
  • 3.3 Кесүү ыкмасы
  • 3.4 Дагы бир оңой жол
• 4 Видео: тез кесүүчү сельдь

Кесүүгө даярдануу

Адистер бүтүндөй, кесилбеген майшабак сатып алууну сунушташат. Ушундай жол менен сиз анын сапатын оңой эле текшере аласыз. Көбүнчө тиш жана көзгө көңүл бурулат.

1. Гиллдердин түсү кочкул кызыл түстө болушу керек. Караңгы түс сельдрдин буга чейин эскиргенин жана тамак-ашка жараксыз экендигин көрсөтөт. Дагы бир сергектиктин белгиси - гиллдердин чыдамкайлыгы жана бөлүнүп-жарылбашы.
2. Балыктын көздөрү булут каптап, орбитасынан түшпөшү керек.

Ошондой эле жытына көңүл буруңуз. Анын ичинде эч кандай бөтөн аралашмалар болбошу керек (мисалы, ачуу же чирик). Ката кетирбөө үчүн, жаңы же бир аз туздалган майшабакты гана сатып алыңыз. Элчи канчалык ачуу болсо, өндүрүүчү аны менен жагымсыз жытты жашырган.

Жогорку сапаттагы жаңы же бир аз туздалган майшабактын капкактарында тактар, кесиктер жана тешиктер болбошу керек. Теринин бүтүндүгүн бузгандан кийин өлүктүн ичинде кычкылдануу процесстери пайда болуп, сыртынан көрүнбөйт жана балыктар тез бузула баштайт.

Анын сапатын көзөмөлдөө үчүн, майшабактын бүтүндөй өлүктөрүн сатып алган жакшы

Ошентип, сельдь сатылып алынды, аны кесүүнү баштоо керек. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• кесүүчү такта;
• курч бычак;
• кичинекей сөөктөрдү алуу үчүн пинцет же пинцет;
• таштанды үчүн целлофан баштыктар.

Жаңы же бир аз туздалган майшабакты кесүү үчүн өзүнчө тактайыңыз болсо жакшы болот. Чындыгында, бул балыктын туруктуу жана дат басуучу жыты бар, аны жыгач бетинен жуу кыйын. Картон, кагаз же калың салфетканы тактага салсаңыз болот (бул таштандыларды тазалоо үчүн дагы ыңгайлуу). Бирок эч кандай шартта гезитти чыгарбаңыз! Басып чыгаруу сыясы, ашказанга майшабак менен кошо сөзсүз кирет жана бул организмге зыяндуу.

Ошондой эле өзүнчө бычактын болушу сунушталат. Эгер сизде бычактар топтому болсо, алардын арасында балыктар үчүн атайын оюп жасалган бычак болсо жакшы болот.

Узун тырмактарыңыз болсо, өлүктөн майда сөөктөрдү оңой эле чечип аласыз. Эгер андай болбосо, анда пинцет же кашка пинцет менен куралданыңыз.

Салттуу жол

1. Балыктарды кагаз же салфетка менен капталган кесүүчү тактайга коюңуз. Башты кесүү үчүн курч бычак колдонуңуз.

   

   Майшабактын башын кесип таштаңыз

2. Андан кийин куйругун кесип таштаңыз.

   

   Андан кийин, куйрукту бөлүп алыңыз

3. Сельдин үстүңкү финн менен алыңыз. Аны кылдаттык менен кесип таштаңыз.

   

   Арткы сүзгүнү кесип таштаңыз

4. Майшабакты өзүңүзгө кайтарыңыз. Бычакты ичке сайып, куйругунан баштап, кылдаттык менен кесип алыңыз.

   

   Курсакты кесип салыңыз

5. Эми өзүңүзгө бычак менен жардам берип, ичин оңой эле чечип аласыз. Өлүктүн ичинде сүт же икра болушу мүмкүн. Көптөгөн адамдар бул азыктарды жакшы көрүшөт: аларды жөн эле нан менен жесе болот же оригиналдуу тамакты, мисалы, паштетти бышырсаңыз болот. Кандай болгон күндө дагы, сүттөн жана икрадан ичегилерди жакшылап алыңыз.

   

   Өзүңүзгө бычак менен жардам берип жатып ичегилерди алып салыңыз

6. Сельдиндин курсагынан төмөнкү канаттарын сүзүп алууну унутпаңыз. Ал үчүн балыкты капталына жаткырып, курсактын бүткүл узундугу боюнча туурасы жарым сантиметрди кесип алыңыз. Ичтен, эки тараптан кесүү.

   

   Төмөнкү канаттарын алып салыңыз

7. Өлүктүн ичин кара пленкадан сыйрып алыңыз. Агып турган муздак суунун астында жакшылап чайкаңыз (жылуу же ысык эмес!).

   

   Сельдканы муздак суу менен жууп салыңыз

8. Сельдканы тарелкага же тактайга артына каратып коюңуз. Финди кесилген жерде сол бармагыңыз менен депрессия жасаңыз. Бир аз күч менен өлүктүн башына, терини кесип, андан соң түбүнө, четине, так ортосуна жылдырыңыз. Арткы жарашыктуу экиге бөлүнөт.

   

   Арткы бөлүгүн экиге бөлүңүз

9. Сельдинди артына каратып, артына коюңуз. Теринин четин куйрук капталынан алып, акырындык менен өзүңүзгө сүйрөңүз, ошондо ал сынып калбайт, бирок толугу менен чыгып кетет.

   

   Бир жагын сыйрып алыңыз

10. Балыктын экинчи тарабында кайталаңыз.

    

    Экинчи жагынан кайталаңыз

Бүттү! Майшабактын кабыгы тазаланып, аны дасторконго бере аласыз.

Өлүктөрдү сөөктөрдөн ар кандай жолдор менен тазалоо

Жөн гана тазаланган майшабакты тилимдерге бөлүп, табакчага тизип, ошол бойдон кызмат кыла аласыз. Бирок бир аз убакыт бөлүп, өлүктүн бардык сөөктөрүн алып салган оң. Муну тез жана оңой кыла турган жөнөкөй ыкмалар бар.

Филеде

1. Даяр болгон өлүктү алып, тоо кыркасын бөлүп баштаңыз. Ыңгайлуу кармаш үчүн этти куйрукка жакын бөлүп алыңыз. Түшүнүп, табакта калган өлүктү бош колуңуз менен кармап, алдыга жылып, акырын өйдө карай тартыңыз. Сөөктөр акырындык менен сельд этинен чыгат. Балык канчалык сергек болсо, сөөктөрдү бөлүү ошончолук жеңил болот.
2. Өлүктү арткы бетке, тоо кыркасын жогору көтөрүңүз. Ошол эле кыймылдар менен омуртканы сөөктөр менен кошо тартыңыз.
3. Жогору жактан баштап, филенин ички бөлүгүнөн калган сөөктөрдү жана кара пленкаларды тандап алыңыз да, куйрукка чейин.

Ушундай жол менен салаттарга, айрыкча сүйүктүү “Теринин астындагы сепкичке” майдаланган филе даярдай аласыз. Этти ылайыктуу бөлүктөргө бөлсөңүз болду.

Чийки майшабакты дагы ушундай эле жол менен тазаласа болот. Ырас, бул бир аз кыйыныраак болот: элчи этти бир аз жумшартып, сөөктөн оңой чыгып кетүүсүнө мүмкүндүк берет

Бир сокку менен тазалоо

Бул ыкма үчүн алгач өлүктү даярдаңыз: канаттарын, терисин жана ичегилерин алып салыңыз.

Майчырдактын куйругун эки колуң менен карма. Анын тарабы сизге багытталат. Колдоруңуз менен куйрукту бир аз жайып, бир аз жайып алыңыз. Сельдканы өтө бекем кармаңыз, болбосо манжаларыңыздан чыгып кетет.

Эки колуңуз менен маңдайыңыздагы өлүктү кармап, өзүңүзгө карай “оодарыңыз”, ошондо сельдь өзүнүн куйругун тегеретет.

Эми балыкты бир кыймылдатып кескиле, колуңду эки жагыңа тез жайып. Эгерде бардыгы туура жасалса, анда бир колунда бели менен, ал эми экинчисинде - эки карын тилкеси болот. Эми артын сөөктөрдөн бөлүү калды.

Майчабактын филесин салаттар үчүн колдонсо болот, мисалы, мех терисинин астында

Бул трюкту жаңы чийки сельдь менен жасабаган жакшы. Этти сөөктөрдөн филеге зыян келтирбестен алып салуу мүмкүн эмес. Бирок, эгер сиз ушундай ыкма менен "мех тонунун астында сепкич" же башка ушул сыяктуу балык бышыруу үчүн филе даярдагыңыз келсе, анда бул ыкма абдан ылайыктуу; баары бир, этти кичинекей бөлүктөргө бөлүп алуу керек болот.

Тешүү ыкмасы

Бул ыкма филелердеги сөөктөрдү толугу менен кетирбейт, бирок бул да жөнөкөй.

1. Балыкты ичирип, канаттарын кесип, терисин сыйрып алыңыз. Агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Андан кийин өлүктүн арткы бетине кесүү жасаңыз. Алакан манжалары курсактын ичине, ал эми баш бармагы арткы тешикте тургандай кылып колуңузга алыңыз.
2. Манжаларыңызды кысып, филенин бир бөлүгүн түртүп кыймыл менен тоо кыркасынан бөлүп алыңыз. Филенин жарымы толугу менен бөлүнмөйүнчө, муну уланта бериңиз. Эгер сиз процессти кылдаттык менен жана кылдаттык менен аткарсаңыз, сөөктөрдүн көпчүлүгү тоо кыркасында калат.
3. Экинчи жарым менен ушундай кылыңыз, бирок эми бир колуңуз менен тоо кыркасын кармап, экинчи колуңуз менен түртүү кыймылын жасаңыз.

Бул ыкма жаңы, жакшы эриген майшабакка да сонун колдонулат.

Дагы бир оңой жолу

Баш бармагыңызды 2-3 см тереңдиктеги арткы сүзгүчкө коюңуз. Жаңы же бир аз туздалган майшабактын өлүгүн экиге бөлүп, этияттык менен куйрук тарапка жылдырыңыз.

Куйруктагы бош филени алып, башты көздөй тартыңыз. Бир жарымын бөлгөндө, экинчисине өтүңүз. Манжаңызды тоо кыркасынын астына жылдырып, филенин куйругун бөлүңүз. Балыктын кырын сууруп алыңыз. Эми филелердеги сөөктөрдү алып салуу керек.

Видео: тез кесүүчү сельдь

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

Биз сизге сельден сөөктөрдү алып салуунун бир нече жолдору жөнүндө айтып бердик. Албетте, сизде дайыма колдонуп келе жаткан сыналган ыкмаңыз бар. Бул жөнүндө комментарийлерде айтып бериңиз. Үйүңүзгө аппетит жана ыңгайлуулук!