Кантип горчицаны порошоктон (кургак, кычы) тез жана даамдуу кылабыз + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Үйдө мыкты кычы бышыруу: салттуу жана оригиналдуу рецепттер

Горчица көптөгөн тамактарга: эт, балык, ар кандай салаттарга абдан популярдуу татымал. Аны ар кандай азык-түлүк дүкөндөрүнөн ар дайым сатып алууга болот окшойт, ал жерде ал кеңири ассортиментте сунушталат. Бирок үйдөн жасалган кычы - бул ар дайым өзүңүздүн даамыңызды кошо турган уникалдуу чыгарма. Жана бул татымал жөнөкөй эле жасалган.

Мазмун

• 1 Классикалык кычы порошогу

• 2 Адаттан тыш рецепттер: эксперимент жасоодон коркпоңуз

  • 2.1 Таблица кычы
  • 2.2 Классикалык стол горчицасы

• 3 кычы кычкыл - бул биздин жол!

  • 3.1 Сорподогу кычы
  • 3.2 кычкыл горчицанын эски рецеби
  • 3.3 Алма менен кычы

• 4 Эски орус же чет өлкөлүк кычы?

  • 4.1 Эски орус кычы
  • 4.2 Эски француз кычы рецеби
  • 4.3 Даниялык кычы
  • 4.4 Горчица лавр жалбырагы менен (Жер Ортолук деңиздин рецеби)
• 5 Үйдө катуу кычы бышыруу жөнүндө видео

Классикалык кычы порошогу

Чындыгында, кычы рецептери көп. Ар бир мамлекетте, жада калса ар бир аймакта, айрым ингредиенттери бар өзүнүн рецепттери бар. Бирок эң негизгиси, классикалык рецепт, аны даярдоо абдан жеңил, ар бир үй кожойкесине белгилүү болушу керек. Мындай горчица дүкөндүн кычынан дагы арзаныраак болушу мүмкүн (же колдонулган азыктардын баасына жараша кымбатыраак), бирок анын даамдуу жана табигый болушу чындыгында чындык.

Эгерде сиз горчицаны кандайдыр бир майрамга бышыргыңыз келсе, дасторконго эки күн калганда баштаңыз: мындай жол менен татымал жакшы бышып, керектүү бышканга жетишет.

Горчица жасоо үчүн ар дайым колдо турган арзан продуктулар керек.

Төмөнкү ингредиенттерди алыңыз:

• кычы порошогу;
• Ысык суу;
• өсүмдүк майы;
• шекер;
• уксус.

Горчица порошогу жогорку сапаттагы, майда жана майдаланган мүнөздүү кычы түсүндө болушу керек. Даярдалган датага көңүл буруңуз: порошок канчалык таза болсо, татымал ошончолук жыпар жыттуу жана күчтүү болуп чыгат.

1. 1 аш кашык порошокту стаканга салыңыз. 1 аш кашык кайнак суу кошуп, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз. Учурда жытты атайылап дем алууга аракет кылбаңыз: кычы коррозиялуу эфир майларын бөлүп чыгарат.
2. Кесилген грелге дагы 1 кашык кайнак суу кошуп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз. Эки жолу буулануу порошоктун ачуусун кетирип, шишиктердин пайда болушуна жол бербейт.
3. Андан кийин продуктту 10-15 мүнөт демдеп коюу керек. Бул убакыттын ичинде ашыкча эфир майлары бууланып кетет. Буулануу процессин токтотуу үчүн, кычыга 1 чай кашык уксус 9% кошуңуз.
4. Татымдын даамын жумшартуу үчүн ага бир чай кашык шекер жана өсүмдүк майын кошсоңуз болот. Ошол эле учурда, рецептте уксусту лимон ширесине, ал эми шекерди балга алмаштыра аласыз.

Бул рецепт өнүмдүн аз көлөмүнө арналгандыгын байкагандырсыз. Чындыгында, үйдө жасалган жаңы кычы кычыткы көпкө сакталбайт. Аны тыгыз капкагы бар идишке салып, муздаткычта 10 күн сакташ керек. Бирок сиз чоң дасторкон жайган чоң майрам өткөрө турган болсоңуз, анда ингредиенттердин катышын кайрадан эсептеп алыңыз.

Адаттан тышкары рецепттер: тажрыйба жасоодон коркпоңуз

Биз сизге стандарттуу эмес ингредиенттери бар бир нече кычы рецепттерин беребиз. Албетте, сиз жаңы, адаттан тыш нерсени байкап көрүүнү жактырасыз. Бул рецепттердин кайсынысы болбосун, ашканаңыздын көрүнүктүү жана сыры болуп калат.

Бышыруу учурунда кычы массанын камчысын чабууга болбойт, бирок кашык менен акырын сүртүү керек

Алгач, классикалык кычтын даамын бир аз өзгөртүү боюнча бир нече кеңешти карап көрүңүз:

• даамы бай болушу үчүн, кычыга бир аз гречка балын кошуңуз;
• горчицанын даамын ачуу кылуу үчүн ага бир аз кургак шарап, майдаланган тиш жана корица кошсоңуз болот;
• горчицаны узак сактап, кургап калбасын десеңиз, аны бир аз сүт менен суюлтуп алыңыз;
• Аз өлчөмдөгү имбирь же мускат жаңгагы кадимки классикалык горчицанын даамын ар тараптуу кылууга жардам берет.

Биз сизге сунуш кылган рецепттерде тамак-аш жасоодо кандай кычы колдонулгандыгына көңүл буруңуз. Бул классикалык гана эмес, ак же кара да болушу мүмкүн.

Стол кычы

Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 500 г кара кычы порошогу;
• 100 г буудай уну;
• Калемпирден жасалган 12 г;
• 2 г жер тиштери;
• 5 г майдалап имбир;
• 100 г шекер;
• 100 г аш тузу;
• шарап сиркеси.

Бардык компоненттерди жакшылап аралаштырып, шарап уксусуна суюлтуп, акырындык менен каалаган консистенцияга кошуңуз. Рецепттеги ингредиенттердин саны, белгиленген кычкылдын керектүү көлөмүнө жараша, белгиленген катышта өзгөртүлүшү мүмкүн. Жада калса колдонулган өнүмдөрдүн пропорциясын өзүңүздүн каалоомо ылайык өзгөртсөңүз болот, акырында өзүңүзгө жаккан нерсени тандаңыз.

Классикалык стол горчицасы

Сага керек болот:

• кычы порошогу - 100 г;
• уксус - 4 аш кашык;
• кумшекер упасы - 2 аш кашык;
• даяр кычы - ½ чай кашык;
• жер тиштери - 1 чай кашык;
• мускат жаңгагы - ¼ чай кашык;
• туз - ½ чай кашык.

1. Горчицанын порошогуна 2 стакан кайнак суу куюп, аралаштырып, бир сутка тыныктырыңыз.
2. Чөгүлгөн сууну агызып, туз, шекер, май, уксус жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
3. Каалаган консистенцияны аралаштырып, банкага герметикалык түрдө жаап, бышканга чейин 2-3 саатка коёбуз.

Горчицага кычкыл - бул биздин жолубуз

Ашканаңыздын чыныгы өзгөчөлүгүнө айланган түп горчицаны жасоо оңой! Татымалдын даамына адаттан тыш кычкылдыкты кошуу жетиштүү, жана сиздин идиштериңиз эмне үчүн ушунчалык кызыктуу жана адаттан тыш болгонун эч ким божомолдобойт.

Сорподогу кычы

Капустанын туздалган түрүн колдонгонуңуз оң, бирок бадыраң же помидор туздуу жемиши жакшы иштейт. Бул өнүмдөрдү алыңыз:

• 1 стакан кургак кычы
• туздуу - канча талап кылынат;
• 1 аш кашык шекер
• 1 чай кашык туз
• ½ чай кашык уксус;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• татымал

1. Горчица порошогун ылайыктуу тереңдиктеги идишке салыңыз.
2. Топурактын алдын алуу үчүн ар дайым аралаштырып, аз-аздан бөлүп-бөлүп, шор суу куюңуз.
3. Аралашманы коюу сметананын консистенциясына жеткирүү.
4. Уксус, шекер, өсүмдүк майын кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
5. Горчицаны катуу капкагы бар идишке салып, түнү бою жылуу жерде демдеңиз.

Имбир, тиш, корица, мускат жаңгагы сыяктуу татымал горчицага даам берет.

Горчицага оригиналдуу, өзгөчө даам берүү үчүн ар кандай татымалдарды колдонуңуз

Эски кычкыл кычы рецепти

Сага керек болот:

• сары кычы - 3 аш кашык;
• электен кайнатылган же сүргүчтөн өткөрүлгөн кымыздык - 4 аш кашык;
• эстрагон (эстрагон) уксусу;
• майда кант - 2 аш кашык;
• кагылган каперс - 1 аш кашык;
• туз - 2 чай кашык

Горчица жана эзилген кытырактарды айкалыштырыңыз, эстрагон уксусу менен аралашманы суюлтуп, калыңга чейин жакшылап аралаштырыңыз, ага каперс, туз жана шекер кошуңуз. Горчица даяр. Аны салкын жерде сактоо керек, андан кийин анын касиеттери эки айга чейин сакталат.

Алмадагы кычы

Сага керек болот:

• 3 аш кашык кычы порошогу;
• 4 аш кашык болбогон нерсе;
• ½ аш кашык кумшекер;
• 1 чай кашык туз;
• 3% уксус;
• татымал - анис, жылдыз анис, райхан, тиш.

1. Жапайы алмаларды же Антоновканы бышырыңыз (жемиштери кычкыл болушу керек), муздатып, терисин сыйрып алыңыз, картошканы эзип алыңыз.
2. Аны кычы порошогу менен аралаштырып, кумшекер кошуңуз.
3. Баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз.
4. Уксус, туз кошуп, жабык идиште бир нече күн демдеңиз.

Бул горчицаны эт жана балык менен кошо, көптөгөн салаттарга колдонсо болот.

Эски орус же чет өлкөлүк кычы?

Горчица татымал катары 14-кылымда пайда болгондугу белгилүү жана бир нече өлкөлөр анын ойлоп табуусунда биринчилик үчүн атаандашышы мүмкүн. Горчица Россияга 18-кылымда келип, дароо популярдуулукка ээ болгон. Мына ушул соустун эски рецепттери.

Эски орус стилиндеги кычы

Products:

• кычы порошогу - 3 аш кашык;
• майдаланган тиштер - 6 г;
• кант - 3 аш кашык;
• уксус.

1. Даяр идишке кычы, кумшекер жана тиштерди салыңыз.
2. Суюк масса пайда болгонго чейин уксус менен тамызыңыз.
3. Аралашманы банкаларга куюп, катуу капкак менен жаап коюңуз.
4. Алгач идиштерди муздак духовкага 40 мүнөттөй салып, андан кийин бөлмө температурасында кармаңыз.

Бул горчицаны бир жылга жакын сактоого болот. Коюлса, аны уксус менен суюлтуп алыңыз.

Эски француз кычы рецеби

Products:

• 600 г сары же боз сары кычы;
• 200 г шекер;
• 4 аш кашык майдаланган кара буудай крекери;
• 1 чай кашык туз;
• ½ ч жер калемпири;
• кичинекей идиш зайтун;
• кичинекей идиш каперс;
• Орточо көлөмдөгү 2 сепкич;
• 4 аш кашык селедь туздуу;
• 250 мл уксус.

1. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, майшабак, каперс жана зайтунду алдын ала майдалаңыз.
2. Уксус куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Горчица 24 саат бою тик турсун жана аны татымал катары колдонсо болот.

Горчица биринчи жана экинчи курстар үчүн эң сонун татымал болот

Даниялык кычы

Сага керек болот:

• 2 аш кашык кычы порошогу;
• ½ аш кашык Сахара;
• Алма уксусу;
• каймак (каймак менен алмаштырса болот).

1. Горчицаны шекер менен аралаштырыңыз, коюу каймактын консистенциясын алуу үчүн жетиштүү уксус кошуңуз.
2. Аралашманы жылмакай кылып сүртүңүз.
3. Горчица жакшы демделиши үчүн аны бир сааттай демдеңиз.
4. Андан кийин акырындык менен каймакты кошуп, бир калыпка жеткенче тынымсыз аралаштырыңыз.

Лавр жалбырагы бар кычы (Жер Ортолук деңиздин рецеби)

Сага керек болот:

• 100 г кычы порошогу;
• ¾ стакан суу;
• 1 аш кашык Сахара;
• 1 чай кашык туз;
• 90-100 г уксус 9% алма;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• лавр жалбырагы;
• корица.

1. Сууну жай отко коюп, кумшекер, туз, корица жана лавр жалбырагын салыңыз.
2. Туз жана кант эригенче бышырыңыз.
3. Муздаткычка салып, уксус кошуңуз.
4. Пайда болгон сорпонун жарымын 100 г кычы порошогуна куюңуз. Сиз массасын кылдаттык менен сүртүп, акырындык менен куюп керек.
5. Аны бир суткага калтырып, андан кийин сорпонун калган жарымын кошуңуз. Үстүн жаап, дагы бир күнгө бышканга калтырыңыз.

Үйдө катуу кычы бышыруу жөнүндө видео

Биздин рецепттер сизге жагат жана тамак жасаганды жакшы көргөн окурмандарыбыздын кулинардык рецепттеринин алтын фондусуна кирет деп ишенебиз. Комментарийлерде өзүңүздүн кычы рецепттериңиз менен бөлүшүңүз. Тамагыңыз таттуу болсун!