Филадельфия сырын түрмөк, сыркей, суши, каймакка кантип алмаштырса болот: маскарпон жана башка варианттар + сүрөттөр жана видеолор

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Филадельфия сырын кантип алмаштырса болот

Дүйнөгө белгилүү Филадельфия сыры бышырылган азыктарга, сушиге жана булочкага, салаттарга кошулат. Идиштин даамын бузбай, анын ордун алмаштыра турган каймак сырдын бюджеттик аналогдору бар.

Филадельфия сырын тоголок, сыркей, сушиге кантип алмаштырса болот

Филадельфия - бул эң сонун каймак сыр. Классикалык Филадельфиянын пластикасы, тыгыз текстурасы, туздуу даамы жана майлуулугу аз - 24%. Ошондой эле жеңил диетикалык вариант бар - майдын курамы 5% болгон сыр. Продукциянын курамы ар кандай витаминдер жана минералдар менен айырмаланат. Ал көптөгөн соустарды, десерттерди, закускаларды жасоодо ийгиликтүү колдонулат.

Филадельфия сыры салаттарга, бышырылган азыктарга, закускаларга назик каймак даамын берет

Mascarpone

Ар кандай каймак сырларын колдонсо болот, бирок эң ийгиликтүү алмаштыргыч - Маскарпон. Сырдын бул түрү майлуу, тузсуз жана каймак текстурасына ээ. Уюштуруу процессин баштоо үчүн аны лимондун кислотасы же ак шарап уксусу менен уйдун каймагынан жасашат. Анын май курамы 75%, ал эми калориясы 400 ккалдан жогору. Бул деңиз азыктары жана балыктар менен жакшы айкалышат, бул тирамису жана ар кандай соустарды жасоодо мыкты.

Кандай айырмачылыктар бар

Эгер алардын бири-биринен кандай айырмаланарын билсеңиз, ар кандай тамактарда кайсынысы жакшы колдонуларын аныктай аласыз.

1. Маскарпоненин мекени - Италия, ал эми Филадельфия - АКШ.
2. Жаш айырмачылыгы: Маскарпон 300 жашка улуу.
3. Филадельфиянын майынын курамы төмөн.
4. Маскарпоне кымбатыраак.
5. Маскарпон тирамису тортунун курамына кирет. Бул десерт бышырылган эмес. Бирок быштак жасоо үчүн эрибей турган вариант керек.

Маскарпонени үй шартында кантип бышырууга болот

Аны өзүңүз лимон ширесинен (2 аш кашык) жана майлуу каймактан (400 г) жасасаңыз болот:

1. Каймакты казанга салып, кайнатпай ысытып, лимон ширесин кошуңуз.
2. Массаны бышыруу процесси бүткөндөн кийин, колендин түбүнө бир нече катмар болуп бүктөлгөн марлини салып, ал аркылуу муздаган аралашманы ыргытып салыңыз.
3. Сыр аралашмасын салып, муздаткычка 12 саатка коюңуз.

Маскарпонду үйдөн катуу каймактын жардамы менен жасасаңыз болот

Кантип Mascarpone бышырууга болот - видео

Bursen

Муздак быштакты жасоо үчүн Бурсен сыры колдонулат. Ал 40% майдан турат, бул анын ордун калориялуу байкоочулар үчүн бир аз бактысыз кылат. Аз майлуу Бурсен бар (21%). Ушундай жеңил Бурсендин версиясы толугу менен шайкеш алмаштырылган. Сыр туздуу, бирок даамы назик.

Ысык быштактар үчүн тузсуз фета сырын (майлуулугу 55%), тофуну (майдын курамы 1,5-4%), Рикоттаны (майдын курамы 13%) алыңыз. Жумшак, назик сортторду мешке салууга болбойт. Сыр быштак эки жолдун биринде даярдалат:

• ысык - меште суу мончосунда бышырылган;
• муздак (бышырууга болбойт) - аралашмага желатин кошулгандыктан, идиш өзүнүн формасын сактайт.

Бюджеттин ордун толтуруучу каражаттар

Көпчүлүк бюджеттик алмаштыруунун варианттары - Креметт (65% май, каймак жана бир аз туздуу даам), Буко (25% май, туздуу даам). Алар Филадельфиянын болушун талап кылган ролл, суши, крем, канапе жана башка кулинардык даамдар үчүн колдонсо болот.

Роллдарда Филадельфиянын алмаштыруучуларын колдонсоңуз болот - Креметт, Буко

Үйдө Филадельфияны кантип бышыруу керек

Алмаштыруучуларда калория жана даам гана эмес, ошондой эле ырааттуулук да маанилүү. Ал жумшак, назик, каймак же быштак болушу керек.

Аналогду үй шартында даярдап алсаңыз болот. Ал үчүн майлуу кислотасыз быштак 20% каймак менен камчы менен майдалат. Бул муздак быштак үчүн идеалдуу.

Дагы бир вариант - айран менен каймактан:

1. Суюктукту чогултуу үчүн казандагы colanderди бекемдеңиз. Ага бир нече катмар болуп бүктөлгөн сүлгү салыңыз. Дагы бир материал ылайыктуу, ал аркылуу ашыкча суюктук агып кетет.
2. Йогуртту (500 мл), майлуулугу кеминде 25% болгон каймакты (же майлуулугу 30% болгон каймакты) чыгарып, татымына жараша туз кошуңуз.
3. Баарын жакшылап аралаштырып, тыгыз жабыңыз.
4. Ашыкча суюктукту кетириш үчүн, массаны эзүү астында муздаткычка салат. 12 сааттан кийин продукт даяр болот.

Филадельфия сыры үйдө быштак жана каймактан даярдалат

Филадельфия үйүндө - видео

Форумдардан дагы бир нече кеңеш

Филадельфия сырын алмаштыруунун көптөгөн жолдору бар. Эң ийгиликтүү вариант - Маскарпонду колдонуу. Ошондой эле үйдөн жумшак каймак быштак жасап көрүүгө болот.