Кофе данын кантип эритүү керек, тез эритилүүчү, майдалоочу: эң даамдуу сорттордун жана бренддердин рейтинги жана сын-пикирлер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-17 22:38

Жакшы күн бир чыны кофеден башталат: сапаттуу жана даамдуу суусундукту тандоо

“Эй, теңдешсиз суусундук, Жашайсың, канды жылытып жатасың, Ырчылар үчүн кубанычсың! Көбүнчө рифмадан чарчап, колума чөйчөктү алып, өзүмө ырахат тартууладым.

Бул Александр Пушкиндин лицей досу - Вильгельм Кюхелбеккер жазган поэманын фрагменти. Эми, көңүл бурсаңыз, "Акын кандай суусундукту теңдешсиз, өмүр тартуулоочу, жылуулук берүүчү, илхам жана ырахат тартуулаган деп атайт?" Бир гана жооп бар - кофе! Миллиондогон адамдар жаңы күндү ушул суусундуктан бир чөйчөктөн башташат жана уйкудан сергек болууга аз гана кыйналат деп ырасташат. Алгач кофенин туура сортун, брендин жана түрүн кантип тандап алууну чечишиңиз керек.

Мазмун

• 1 Кофе деген эмне?
• 2 Кофе дарагынын келип чыккан өлкөсү

• 3 Негизги сорттору

  • 3.1 Arabica
  • 3.2 Робуста
• 4 Төө буурчактын куурулган даражасы
• 5 Күндүн ушул маалында кандай кофени эзүүнү жактырасыз?

• 6 Кофенин түрлөрү (рейтингдери жана сын-пикирлери менен)

  • 6.1 Табигый буурчак

    • 6.1.1 Туура кофе буурчактарын кантип тандаса болот
    • 6.1.2 Кофе буурчактарын тандоо боюнча видео

  • 6.2 Жер

    • 6.2.1 Даамдуу тартылган кофени тандоо
    • 6.2.2 Капсула
  • 6.3 Кайсынысы жакшы: жер же дан: стол

  • 6.4 Эритилүүчү кофе

    • 6.4.1 Видеодогу тоңдурулган кургатылган эритилүүчү кофени өндүрүү этаптары
    • 6.4.2 Продукциянын пайдасы жана зыяны
    • 6.4.3 Кофе алдамчыларынан кантип коргонуу керек - видео

Кофе деген эмне?

Кофенин темасында ар кандай вариациялар ойлоп табылган: эспрессо, капучино, латте, фрапучино, аффогато, кубалык, вьетнамдык муз, түрк, ирландия жана буга чейин мектептин ашканасындагылар "чакадан" деп аталган, азыр - Americano. Бул кофеге негизделген суусундуктардын аталыштарынын толук тизмеси эмес, бирок биз алардын бардыгын тизмектөө үчүн келген жокпуз. Кеп анын кофесин баарына жактырат, бирок бардыгы сапаттуу жана пайдалуу суусундук алгысы келет.

Кофе эң көп сатылган товарлардын рейтингинде экинчи орунда турат. Биринчиси - мунай зат

Алгач, негизги артыкчылыктардын сапаты жана коопсуздугу боюнча кофенин кайсы түрү артыкчылыктуу экендигин аныктайлы.

Башка өсүмдүктөр сыяктуу эле, кофе да ар кандай сортто болушу мүмкүн экендигинен баштайлы. Алардын эң көп кездешкени - Арабика жана Робусто.

Сатууда кофенин 3 түрү бар: буурчак, майдаланган жана тез эритилүүчү кофе. Бир нече убакыттан бери, алар дагы деле жашыл жана куурулбаган кофени сата башташты, бирок булар ышкыбоздун колунан келген нерсе, андыктан массалык эмес. Мындан тышкары, адистер кофени үйдө талаптагыдай деңгээлде кууруу мүмкүн эмес, ошондуктан ар ким өз ишин жасай берсин дешет.

Алгач, биз кудайдан кофе издей турган параметрлерди аныктайбыз. Биз бул жерде кофе дарагынын түшүмү, кургатылып, куурулган, андан кийин майдаланып, бышырылган мөмөсү жөнүндө айтып жатканыбызды билебиз. Эле бизнес. Бирок, сүрөттөлгөн кадамдардын ар бири сиздин чөйчөгүңүздө суусундук түтүнгө бурчу чечүүчү ролду ойнойт.

Кофе дарагы өскөн өлкө

Кофе бир нече континентте өстүрүлөт

Биз кечээ төрөлгөн эмеспиз жана ар кандай өсүмдүктөрдүн мөмөсүнүн даамына ар кандай факторлор таасир этерин жакшы түшүнөбүз: топурактын курамы, жайгашкан жери, деңиз деңгээлине карата жайгашкан жери, жарык жана нымдуулук, өсүмдүктөр кандай өсөт жакын жана башка көптөгөн нерселер. Ошондуктан, "көптөгөн жапайы маймылдар" бар Бразилияда өстүрүлгөн кофе Африкадагы же Индиядагы кофеден айырмаланат. Бул жерде эмне:

• Бразилияда өстүрүлгөн кофе бир аз ачуу, ачуу, ачуу жана кээде бир аз болсо да дары-дармектерди "бөлүп" чыгарат. Бирок, Бразилия дүйнөдөгү кофенин негизги жеткирүүчүсү болуп саналат, андыктан анын азыктарын чөйчөктүн ичине, айрыкча, жер жана эритинди түрүндө алуудан алыс болуу кыйын. Ошондуктан, эгер сиз бразилиялык жемиштерден жасалган суусундукту ичүүнү каалабасаңыз, анда буурчактагы кофе сизге жардам берет.
• Колумбиялык кофенин мөмөлүү даамы жана бразилиялык кофе сыяктуу кислотасы бар.
• Индия сорттору ачуу жана ачуу нота менен мүнөздөлөт, айрымдары аны таттуу деп эсептешет. Америкалык сортторго мүнөздүү кислотанын изи жок.
• Йемендик кофе дарагынын мөмөсү жеңил шоколад мөмөлөрү жана ал тургай шарап темалары менен даамга бай.
• Жыпар жыттуу кофе Кубада өстүрүлөт. Ал "qubit" бренди менен сатылат. Даамы калемпир менен ачык айтылып жатат.
• Адамдарды түшүнүү менен айтканда, эң мыкты кофе Эфиопиядан чыккан. Жергиликтүү жемиштерден жасалган суусундук өзүнүн күчү, бай даамы жана жыпар жыты менен шоколад, корица жана жапайы мөмө-жемиштер менен айырмаланат.
• Кения ошондой эле дүйнөлүк базарды мыкты, сапаттуу, жыпар жыттуу кофе менен камсыз кылат. Анын даамында ачуу жана карагаттын ачык түстөрү бар.
• Ошондой эле дүйнө Панамада, Гватемалада, Индонезияда, Кариб деңизинде жана Ямайкада өстүрүлгөн кофени жакшы билет жана жакшы көрөт. Жана ар бир жер мөмө-жемиштин даамына жараша өзүнчө бир нерсе алып келди. Гватемала - ачуу жыпар жыттуу заттардын жана шоколаддын даамы, Панама - цитрус жана личи гүлдөрүнүн, Ямайка - мөмө-жемиштер менен шарап мотивдери, ачуунун толук жетишсиздиги менен айкалышкан.

Негизги сорттору

Тактап айтканда, кофенин тукумунан чыккан өсүмдүктөрдүн көп түрлөрү бар - 90дон ашык, бирок эң популярдуу экөөнүн бири, же арабика жана робуста биздин чөйчөккө туура келет.

Кофенин кеңири таралган түрлөрү - Арабика жана Робуста.

Arabica

Арабика буурчактарын көрүү, даам жана жыт боюнча айырмалоо оңой. Алардын узун, сүйрү формасы бар, ортодогу жарака “S” тамгасына окшош, бети жылмакай. Даамы жумшак, толук кандуу, бир аз кычкылдык менен, жыпар жыттуу жана туруктуу. Арабика дүйнөдө өстүрүлгөн жана керектелген кофенин 70% түзөт.

Робуста

Робуста буурчактары Арабика буурчактарына караганда бир аз кичинекей, тегерек формада, ортосунда түз жарака бар. Аларда кофеин биринчи класска салыштырмалуу 2 эсе көп, бирок башка нерселер - айрыкча даам жана жыпар жыт аз. Баасы азыраак, андыктан көбүнчө аралашмаларда (аралашмаларда) жана эритилүүчү кофеде колдонулат. Бирок робуста кошуп эспрессо кофесин жасоо да жөндүү, анткени анын жардамы менен ал күчтүү жана жакшы көбүктөнүп чыгат.

Арабика жана Робуста касиеттеринин салыштырма таблицасы

Пакетте, өндүрүүчү, адатта, анын курамындагы кофе буурчактарынын түрүн жазат. Бул 100% Arabica болушу мүмкүн, ал Arabica-Robusto (50/50, 60/40 же 70/30) аралашмасы болушу мүмкүн. Кээде таза робуста болот же көбүнчө белгисиз - пакетте композиция жөнүндө сөз жок. Мындай кырдаалда "тобокелдик - асыл иш" же "ишен, бирок текшер" деп өзүңүз чечесиз, эгер текшерүү мүмкүн болбосо, анда сатып албаңыз.

Төө буурчактын куурулган даражасы

Кофе буурчактарын кууруу ар кандай интенсивдүүлүктө болушу мүмкүн

Этти кууруп же кан менен кошо сактаган сыяктуу эле, кофе да ар кандай деңгээлде куурулган болушу мүмкүн - аз (жеңил), орто, күчтүү жана жогорку. Кайсынысын тандаш керек, бул даамга байланыштуу.

• Жеңил куурулган төө буурчактын даамы жумшак жана сүт же каймак кошулган суусундуктарды жасоодо колдонулат.
• Ортоңку куурулган төө буурчак кофени сүйгөндөрдүн арасында алдыңкы орунду ээлейт, анткени алардын жыты күчтүү жана ачуу "кофе" даамы бар.
• Таза кара жана күчтүү кофени жактыргандар үчүн терең куурулган кофе.
• Эп-куурулган кофе бул суусундуктун күчүн жана ачуусун баалагандарга жагат, анткени алар эспрессо жана кош эспрессо даярдашат.

Жалпысынан алганда, даам жана түс, алар айткандай, бирок кандай болгон күндө дагы бир эрежени сактоо керек - куурулган эт бирдей болушу керек.

Күндүн ушул маалында кандай майдалоону жактырасыз?

Кофенин майдаланышынын деңгээли кофе жасаганды тандоодо маанилүү фактор болуп саналат

Кофени майдалоону тандоо, аны кантип жана эмнеге даярдоону пландаштырганга байланыштуу. Көптөгөн варианттар бар.

1. Орой, ака орой жаргылчак. Гейзер жана поршендик кофе бышыруучуларга ылайыктуу (Француз басма сөзү). Эспрессо машиналарында, турктарда жана чезвовдордо колдонууга таптакыр тыюу салынат.

   

   Одоно кофеге ылайыктуу

   

   Кол менен демдөө

2. Орточо майдалоо иш жүзүндө универсалдуу, анткени ал кофе чыгаруучулардын баардык түрүнө ылайыктуу. Карабак кофесин жасаган адамга сонун мүмкүнчүлүк.

   

   Орточо тартылган кофе капучино чыгарганга ылайыктуу

3. Майда тартылган кофе тамчылатып кофе кайнаткычтарда жана кофе машиналарында колдонулат (суусундукту жогорку басым менен бышыруу).

   

   Көбүнчө кофе кайнатуучу машиналардын бири

   

   Кофе бышыруу жогорку басым астында жүрөт

4. Абдан жакшы майдалоо "эспрессо" деп да аталат. Алар аны эспрессо кофе кайнаткычтарына салышкан деп айтуу кыйын эмес.

   

   Эпрессо үчүн майда майдаланган кофе ылайыктуу

5. Абдан сонун, дээрлик кофенин чаңы. Андан түркчө кофе жана чезве (электр түркү) кайнатууга колдонулат.

   

   Биринчи кофе жасаган адам

   

   Coffee turk жогорку технологиялар доорунан

Төмөндө кофенин беш майдалоочу деңгээли жөнүндө видеону көрүңүз:

Келгиле, менин идеал кофем кандай болушу керектигин изилдеп көрөлү.

Кофенин түрлөрү (рейтингдери жана сын-пикирлери менен)

Төө буурчакта табигый нерсе

Табигый кофе - кофе даны

Дан кофеси жөнүндө эмне айта алам … Мына ушул, кофе өзүнүн чыныгы даңкы менен, чыныгы жаратылышты жана кофе плантацияларындагы жүздөгөн жумушчуларды жараткан. Чындыгында, бир килограмм даяр кофенин ичинде, эгер кааласаңыз, анда 4 миңден 5 миңге чейин кофенин данын эсептөөгө болот, ал эми бир кофе дарагында эң көп дегенде 1-1,5 миң болот. Көрсө, бир килограмм куурулган кофеде 4-5 бак бар экен. Жана канча адамдын эмгеги, эсепке алынбайт.

Төө буурчактан кофе сатып алып, бир жагынан, чөйчөктө ар дайым жаңы жыпар жыттуу суусундук ичип туруунун кубанычтуу мүмкүнчүлүгүнө ээ экениңизди түшүнүшүңүз керек, бирок экинчи жагынан, аны даярдоодо дагы күч-аракет жумшайсыз.

Кофе буурчактары кофе майдалагычка майдаланып тартылат

Адистердин айтымында, кофе порошогу майдалап бүткөндөн кийин алгачкы 15 мүнөттө даамын жана жыпар жытын сактап калат, андан кийин баары «чыныгы кофенин укмуштуудай даамы менен жыпар жыты» жөнүндөгү аянычтуу пародия бойдон калууда. Ошондуктан, алар (эксперттер) келечекте колдонууга кампастан, бир отурганда кофени так өздөштүргөндөй майдалап алууга кеңеш беришет. Бирок андан кийин кантип, кантип майдалайбыз деген суроо туулат. Мурунку бөлүмдө, сөзсүз түрдө, беш градус кофени майдалоо жөнүндө сүйлөштүк. Алгылыктуу минимум 4, азыраак мүмкүн эмес. Керектүү бөлүкчөлөрдүн көлөмүн сактап калуу үчүн, бриллиант көзгө же атайын бир ыкмага ээ болуу керек. Убакыт боюнча майдалоонун варианты да бар (орой - 10-12 секунд, орточо - 15-20 секунд, эспрессо - 20-25 секунд, суперфине - 25-30 секунд). Башкача айтканда, биз секундомерди бир колубузга алсак, экинчи колубузга тексттик билдирүүлөрдү жана Skype билдирүүлөрүн куюп жаткан шылдырап жаткан телефонду алып, 15 секундду өлчөй баштайбыз. Gape - ушуну менен эле биз француз басма сөзүн жашырабыз, түрк үчүн коңшуларга чуркайбыз.

Ооба, кофе даны эң жакшы вариант, бирок ал жайбаракат жана кылдаттык менен мамиле жасоону же орнотулган майдалагыч менен кофе жасоону талап кылат.

Кофе майдалагыч орнотулган кофе бышыруучулар бар

Башка нерселердин катарында, сиз аны тандай билишиңиз керек. Адистештирилген дүкөндөрдөн дан салмагын сатып алууда, кууруунун тазалыгын жана бир түрдүүлүгүн көз менен көрө аласыз. Ошондой эле өндүрүүчүнүн ар түрдүүлүгүнө жана өлкөсүнө ылайык, даамы менен күчүнүн өзгөчөлүктөрү боюнча чабыттай аласыз (бул тууралуу мурунку бөлүмдөрдөн билдик). Ал эми таңгакталган кофе буурчактарын тандоо жөнүндө эмне айтууга болот?

Туура кофе данын кантип тандаса болот

Алгач таңгакты текшерип чыгышыңыз керек. Ал көздүн жашы жана шишиксиз, толук болушу керек. Таңгакта жасалган күнү (кофе канчалык таза болсо, анын жыты ошончолук күчтүү болот), сорту, куурулган даражасы, чыккан өлкөсү жана чогултулган жери жөнүндө маалыматтар камтылышы керек. Жумшак таңгакка караганда катуу таңгак артык.

Россияда, жогорку сапаттагы дан кофесин сатып алсаңыз болот. Адистештирилген "кофе" булактары боюнча берилген маалыматтардын негизинде (мындан ары morecoffe.ru жана chay-i-kofe.com сайттарында жарыяланган рейтингдер келтирилген), төмөнкү бренддер өзүн жакшы көрсөтүштү:

1. Жардин кофеси. Келип чыккан өлкө - Россия. Сиздин тандап алган өлкөңүз. Эфиопия, Колумбия, Гватемала, Индонезия … Ар түрдүүлүк бул бренддин кредосу. Жардиндин буурчактарын ар кандай деңгээлде куурулган жана күчтүүлүгү боюнча тандап алса болот.

   

   Кофе буурчактары

2. Паулиг - ысык фин кофеси. Баса, Финляндия бул суусундукту колдонуу боюнча дүйнөдө алдыңкы орунда турат. Финляндиялык чоңдор орточо эсеп менен күнүнө беш стакан ичишет. Алар кургак мыйзам боюнча бир нерсе ичиши керек. Паулиг чийки затты кылдаттык менен тандагандыгы, жогорку сапаттагы куурулгандыгы жана чыккан жеринде кофенин мыкты даамы жана жыты менен белгилүү.

   

   Кофе буурчактары

3. Кимбо кофесинин даны. Түпкү өлкөсү - Италия. Россияда бул бренд барган сайын популярдуу болууда. Кимбо кофеси бирдей куурулган, ачуу же кычкыл даамы жок жана сапаттуу таңгакта сатылат.

   

   Италиядан келген кофе буурчактары

4. Ата мекендик "Live Coffee" өндүрүүчүсүнүн дагы бир татыктуу варианты. Дан кофенин бай ассортиментин сунуш кылат, анын ичинде ошол эле учурда арзан.

   

   Ата мекендик кофенин бренди

5. Улуу Британия Gaggia кофе машиналарын жана ушул эле аталыштагы кофелерди чыгарат. Жакшы чыгыптыр, дан даамы жана жыты менен жогорку сапатта.

   

   Улуу Британияда жасалган буурчак кофеси

6. Лавазза биздин өлкөдө сүйүктүүсү Италиядан келет. Ага эч кандай тааныштыруунун кереги жок, анын жумшак даамын жана тынч күчүн бардыгы билишет.

   

   Италиядан кофе

7. Black Card (Carte Noir менен чаташтырбоо керек) Россияда Түштүк Американын кофе дандарынан жасалган. Алардан чыккан суусундук тозокко бай эмес, тескерисинче, цитрус жана жаңгактын көрүнүктүү ноталары бар.

   

   Кофе буурчактары

8. Малонго кофеси Франциядан келген конок. Шоколад, карамель, ванилин жана мөмө-жемиш ноталары менен ар кандай сапаттуу даамдуу даамдарды сунуштайт.

   

   Кофе буурчактары

9. Saeco - Россиянын базарына даамдуу жана сапаттуу кофе жеткирүүчү дагы бир италиялык бренд. Негизи Indian Arabica, демек, андагы шоколаддын жыпар жытын жана жыпар жыттуу заттарды айырмалай аласыз.

   

   Saeco италиялык дан эгиндеринен жасалган кофе

10. Egoiste премиум кофе. Келип чыккан өлкө Швейцария. Бренддин өзгөчөлүгү анын жөнөкөй Арабикадан жасалгандыгында.

    

    Премиум кофе даны

11. Элиталык кофенин дагы бир бренди - Italcafe. Ал үчүн тандалган Арабика сорттору дагы колдонулат.

    

    Италиялык дан кофе

Кофе буурчактарын тандоо боюнча видео

Жер

Укмуш бизнес! Үй жумуштарын канчалык автоматташтырсак, ага азыраак убакыт калдык. Нан бышыруучу камыр жууруп жатканда, көп бышыруучу көп вариаттуу, кир жуугуч машина кир жууп, идиш жуугуч идиш-аяк менен алек болсо, үнөмдөлгөн убакытты жана күчтү кандайдыр бир жаңы татаал жана даамдуу тамак бышырууга жумшасак болот. тамак. Же болбосо, акырында, жайбаракат төшөктө жамбаш төшөнчүсүн тигип же сайма сайып отуруңуз … Баарынан күлкүлүү, бирок жамаачы шейшептер, саймалар жана өз колу менен жасаган шнурлар негизинен этнографиялык музейлерде кездешет, алар он баланы тарбиялаган ата-бабаларыбыздын жашоосун чагылдырат. жалаяксыз, ошол эле учурда жана канализация менен суу менен камсыздоо. Ошондой эле, муз тешигиндеги кийимдерди жууп, 20 адамдан турган үй-бүлөгө пирог бышырышты.

Азыр бизде жашоо темпи башкача, аны биринчи класстын кайсы окуучусу болбосун айтып берет. Кайда шашылабыз - бул өзүнчө суроо, андыктан биз аны бул жерде көтөрбөй, жөнөкөй эле нерсе катары кабыл алабыз. Тынымсыз кофе дүкөндөрдүн текчелеринде дан кофесине караганда көп кездешет, ал эми эрий турган кофе жөнүндө эч нерсе айта албайбыз - бул Россиядагы жалпы кофенин сатылышынын 87 пайызын түзөт.

Даамдуу тартылган кофени тандоо

Табигый тартылган кофе

1. Сорттон тышкары, келип чыккан өлкө, куурулган жана сергектик даражасы, майдалоо маанилүү ролду ойнойт. Адатта таңгакта сапаттуу кофе үчүн майдалоочу майдын өлчөмү көрсөтүлөт, анткени бул маалымат даярдоо ыкмасын тандоодо өтө маанилүү. Бирок, ал тургай, кемчиликсиз тандалып алынган майдалоо даамдуу жана жыпар жыттуу суусундукту жаратпайт, эгерде ал даярдалган чийки зат сапатсыз болсо жана биринчи свежество эмес.
2. Ошондуктан, көңүл бурушуңуз керек болгон экинчи нерсе - бул өндүрүштүн датасы. Бул жерде бардыгы жөнөкөй - канчалык жаңы болсо, ошончолук жакшы.
3. Тазалыктын дагы бир маанилүү көрсөткүчү бул көмүр кычкыл газын кетирүүчү атайын клапандын бар же жоктугу. Эгерде ал бар болсо, анда кофе куурулган соң дароо таңгакталып, анын жыты билинет дегенди билдирет. Кептен кийин кофе көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат жана анын буулануусун камсыз кылуу керек. Клапандын жоктугу, кофени куургандан кийин абага сиңип, бүт газ космоско чыкканын билдирет. Тилекке каршы, жыттын арстан үлүшү дагы жоголду. Бирок биз кофени даамы жагынан кем эмес “кереметтүү руху” менен жакшы көрөбүз, андыктан вентилдүү пакеттерди сатып алууга аракет кылыңыз.
4. Катуу таңгакталган кофе, негизинен, жумшак таңгакталган кофеге караганда сапаттуу. Мындан тышкары, алар, адатта, куурулган сортту, майдалоону жана даражасын гана эмес, ошондой эле даярдоо ыкмасын да көрсөтүшөт.
5. Анан, акыры, эч ким жакшы далилденген брендди жокко чыгарган жок.

Россиялык кофени сүйүүчүлөрдүн оң баасын алган бир нече бренд:

1. Орус жардин кофеси дан менен гана эмес, ошондой эле жер түрүндө дагы өзүн далилдеди.

   

   Жардинден келген ар кандай даамдар

   

   Jardin Ground Coffee

   

   Джардин жумшак таңгак

2. Италиялык Camardo, Mauro, Illy, Madeo бренддерин орус кофесин сүйгөндөр жакшы көрүшөт. Италиялыктар жакшы жасалган, орточо жана майда майдаланып алынган буурчактан жасалган күчтүү эспрессо көрүшөт. Illy'ден өзгөчөлүгү, анын курамында кофеиндин курамы жөнөкөй.

   

   Италиядан тартылган кофе

   

   Белгилүү италиялык кофе бренди Mauro

   

   Унутулган кофе

   

   Италиядан кофе

3. Lavazza ошондой эле италиялык бренд, бирок биз аны кеңири жайылганы жана биздин өлкөдө күйөрмандардын массасын топтогондугу үчүн өзүнчө буюмга алып бардык.

   

   Унутулган кофе Lavazza

4. Live Coffee бренди, негизинен, кошулмалары жок бир сортун сунуштайт жана бул чындап эле "өз" кофеңизди тандап алууга мүмкүнчүлүк берет.

   

   Унутулган кофе

5. Паулиг - Финляндияда жасалган. Туруктуу кофенин даамы жана жыты бар жакшы, катуу, сапаттуу кофе.

   

   Фин брендинин кофеси

Капсула

Кофенин модасындагы жаңы тенденция - капсула кофе машиналары жана аларда колдонулган капсулалардагы кофе жөнүндө өзүнчө айта кетким келет. Мындай машинада кофе кайнатуу белгилүү бир даамдагы капсуланы тандап, баскычты басканга чейин жетет. Калганын бизге машина жасап берет.

Кофени атайын капсулалардан бышырат

Капсулалар үч түрдүн бири болушу мүмкүн: алюминий, полимер жана курама. Булар герметикалык жабык идиштер, аларга кысылган кофе куюлат. Эреже боюнча, ар кандай даамдардын бүт сызыгы сунушталат, демек, ал кошулмасыз жасай албайт.

Мындай кофени өндүрүү, эреже боюнча, кофе машиналарын капсула өндүрүүчүлөр тарабынан жана башка кофе компаниялары тарабынан жүзөгө ашырылат. Аспаптардын бир нече түрү негизинен Россияда сатылат: Dolce Gusto, Nespresso, Cremesso жана Tassimo Bosh.

• Dolce Gusto (Nescafe) даамдын бай тандоосу менен айырмаланат: классикалык кофенин 10 варианты, 6 - сүт кошулган кофе, 3 ысык шоколад коктейли жана сүт жана татымал кошулган 1 чай латте;

  

  Dolce Gusto үчүн капсула Nescafe

• Nespresso кардарларына кофе тематикасында капсуланын 17 түрүн, анын ичинде декафты сунуш кылат;

  

  Кофе кайнатуучу капсулалар

• Cremesso акыркы өнүмдү нөл циклынан көзөмөлдөйт - компаниянын өзүнүн кофе плантациялары бар. Бул өндүрүүчүнүн капсула кофеси сунуш кылынган кофенин жогорку сапаты менен белгилүү, бирок ал ассортиментте жоготот - болгону 11 даам, үстүнө 4 чай.

  

  Капсулалардагы кофенин ар кандай даамдары

• Тассимо Бош сапаты менен гана эмес, айкөлдүгү менен да айырмаланат, анткени капсулаларында 9 г кофе бар (Dolce Gusto - 6 г, Nespresso, Cremesso - 7 г), ал эми баасы башкалардыкынан жогору эмес. Ассортиментке токтолсок, ал мурунку бренддикине караганда дагы тар - капсуланын 11 түрү, анын ичинен 3 классикалык кофе, 3 сүт менен кофе, 4 чай жана 1 какао.

  

  Tassimo үчүн ар кандай өндүрүүчүлөрдүн капсулалары

Dolce Gusto кофе кайнаткычын кантип колдонсоңуз болот, видеону көрө аласыз:

Кайсынысы жакшы: жер же дан: стол

Дан	Жер
Даам менен жытты узак сактайт	Такталгандан кийин кофе 15 мүнөт ичинде өзүнүн даамын жана жытын сактап, андан кийин экөө тең кара түскө боёлот
Naturalness	Каалаганыңызды кошуп, майдалап алсаңыз болот
Көрүнгөн формасы жана дан өлчөмү, бирдей кууруу	Колдонулган дандын сапатын байкоо мүмкүн эмес

Эритилүүчү кофе

Кофе бышыруу эң ылдам

Жогоруда айтылгандай, эритилүүчү кофе биздин өлкөдө өтө популярдуу. Россияда колдонулган кофенин 87% түзөт. Эмне үчүн биз аны ушунчалык жакшы көрөбүз? Негизги себеби - бул тез жана тез даярдалат. Үстүнө кайнак суу куюлду - кофе даяр. Өркүндөтүлгөн колдонуучулар дагы эле шекер менен сүттү кошо алышат, бирок бул жогорку ашканалардан.

Биздин адамдардын көпчүлүгүнүн эритилүүчү кофени тандап алышынын экинчи себеби, ал өзүнүн даамын жана жыпар жытын бүтүндөй сактоо мөөнөтү бою сактап калат.

Кофе сууда эрип, өзгөчө даамын жана жытын сактап калуусу үчүн, аны атайын иштетүүдөн өткөрүү керек. Баштапкы этап майдаланган кофе менен бирдей (кууруу, майдалоо). Андан кийин пайда болгон кофе порошогу 2-4 саат бою сиңирилет, натыйжада коюу кофе экстракты пайда болот, андан кийин үч жолдун биринде иштетилип, порошок, гранул же муздатып кургатылган эритүүчү кофе алынат.

• Порошок (брызги-кургак) эң арзан. Ал кофе экстрактын ысык аба агымына чачуу жолу менен алынат. Анын порошок көрүнүшү бар, курамында кофеин эң көп - 4%.
• Түйрүктү агломерация деп да аташат. Күңүрт түзүлүшкө ээ ар кандай көлөмдөгү гранулдардан турат. Ал порошокту нымдоо жолу менен алынат (брызги-кургак). Гранулдаштырылган кофе кымбатыраак жана биринчи учурга караганда бай даамы бар суусундукту чыгарат.

• Тоңдурулган же кристаллдаштырылган кофе. Бул тамак бышыруу жолунда түп-тамырынан бери айырмаланат. Алгачкы экөө жогорку температуранын таасири менен пайда болсо, экинчиси кофе буурчактарын төмөнкү температурада вакуумда суусуздандыруу менен ишке ашат. Ушул себептен улам аны "тоңдурулган" деп да аташат. Мындай кофе даамы боюнча да, баасы боюнча да, кремдүү кофеге эң жакын.

  

  Унчук, гранулдуу, тоңдурулган кургатуучу эритинди кофе

Видеодогу тоңдурулган кургатылган эритилүүчү кофени өндүрүү этаптары

Продукциянын пайдасы жана зыяны

Эгерде тез даярдалган кофе технологиянын талаптарына ылайык жасалса жана анда жасалма кошулмалар жок болсо, демде ал кайнатылган кофенин касиетине ээ. Кыйынчылык - бул дайыма эле боло бербейт, кээде өндүрүүчүлөр жасалма түстөрдү, даамдарды жана башка кошулмаларды кошушат. Көпчүлүк учурда, эритүүчү суусундуктагы кофенин курамы 15-20% гана түзөт. Бир-бирден 3 сериясындагы суусундуктардын эң төмөнкү сапаты.

Кофе алдамчыларынан кантип коргонуу керек - видео

Эритүүчү кофенин кремден тышкары артыкчылыктары жана кемчиликтери
Жакшы	начар
Тез жана оңой сыра бышыруу	Эреже боюнча, талапка жооп бербеген дан эгиндери сырье катары колдонулат, алардын формасы жана өлчөмү ар башка болгондуктан, бир калыпта кургатып, кууруп алса болот.
Төмөнкү кофеиндин курамы	Эритил кофеден алынган кофеин организмде кремге караганда узак сакталат, андыктан жүрөк-кан тамыр оорулары менен жабыркагандарга зыяны тийиши мүмкүн.
Жаркыраган жыпар жыт	Күчтүү жыпар жытты жасалма даамдар менен камсыз кылса болот.
Даам жана жыпар жыт узак убакытка чейин сакталат	Курамында кремдин курамына караганда кислота көбүрөөк, андыктан кислотасы жогору адамдар үчүн чектелген.

Жасалма кошулмалары жок, бир тектүү структурасы бар, эритилген кофеге жакын даамы жана жыты бар, ысыкта да, муздак сууда да калдыгы жок эриген кофе жогорку сапатта деп эсептелет.

Биздин дүкөндөрдө эритилген кофенин бренддеринин рейтингин сунуштайбыз:

1. Көптөгөн кофе гурмандарынын айтымында, мыкты эритилүүчү кофе Жапонияда Bushido бренди менен чыгарылат. Ал атайын иштетүүдөн өткөн тандап алынган буурчактардан даярдалат, натыйжада биз жаңы тартылган кофенин даамы менен жытына ээ болдук. Кофе дандарынан тышкары, продуктта жегенге жарактуу алтын бар жана бул баасында да байкалат.

   

   Россиядагы эң жакшы эритилүүчү кофенин бири

2. Алтын Германиянын Грандосуна кошулбайт, бирок бул баага анчалык деле таасир этпейт. Бул кымбат, элиталык кофе, анда табигый Арабика гана бар.

   

   Эритилүүчү кофе

3. Максим эритин кофе Түштүк Кореяда даярдалат. Ал күйөрмандарын укмуштуудай жыпар жыты жана ачуу сезимсиз жумшак даамы менен, бирок жемиш ноталары менен жеңип алды. Башында, бренд Ыраакы Чыгышта бекем орун алган, эми алар Борбордук Россияны басып алышат.

   

   Кореядан эритилүүчү кофе

4. Япониялык UCC кофесинин жумшак даамы мөмө-жемиш ноталары жана ачуунун жоктугу менен мүнөздөлөт. Алсыз кофени жактыргандардын татыктуу сүйүүсүнө ээ.

   

   Эритүүчү кофе жогорку сапатта

5. Француз Carte Noire тандалган табигый Арабикадан жасалган. Ал биздин өлкөдө кеңири жайылган. Баса, Black Card брендинин Carte Noire менен эч кандай байланышы жок. Бирок, бул ички кофе жаман дегенди билдирбейт.

   

   Эритилүүчү кофе

6. Россиянын "Moscow Coffee House Pays" бренди мыкты кофени, анын ичинде эритилүүчү кофени, кошулмаларсыз жана кошулмасыз гана таза Арабика өндүрөт.

   

   Эритилүүчү кофе

7. Швейцария Egoiste Special бренди менен Россиянын рыногун мыкты эритүүчү кофе менен камсыз кылат. Ал чындыгында эле жогорку сапаттагы кофенин буурчактарынан жасалган, курамында эч кандай кошулмалар жок жана сонун даам менен жыпар жытты сезүүгө мүмкүнчүлүк берет.

   

   Швейцариялык бренд

8. Кийинки орунду Түштүк Кореядан келген дагы бир конок ээлейт - Taster's Choice (Taster's Choice). Дымактуу ысым өнүмдүн жогорку сапаты, мыкты даамы жана жыты менен акталат.

   

   Түштүк Кореядан кофе

9. Тоңдурулган кофенин дагы бир европалык бренди - Today Pure Arabica. Бул жолу Германияда жасалган, бирок бренди англис болсо дагы. Бул аталыштан ал арабика экстрактысынан жасалгандыгы көрүнүп турат, бирок рейтингдин бардык башка катышуучулары сыяктуу. Бул бренддеги кофе биздин өлкөдө кеңири жайылган эмес, негизинен анын баасына байланыштуу жана кофе дүкөндөрүндө сатылат.

   

   Эритил кофенин Европалык бренди

10. Эң төмөнкү баа (ушул рейтингдин катышуучуларынын арасында), бирок эң жогорку сапаттагы продукт "Indian Gold Exclusive" бренди менен чыгарылат. Ошондой эле анын курамында эч кандай кошулмалар жок жана даамы мүмкүн болушунча кремдүү кофенин даамына жакын.

    

    Эритилүүчү кофе

«Кофе - карапайым адамдын алтыны; жана алтын сыяктуу эле, кофе аны кымбатчылыкка жана тектүүлүккө жеткирет "деди Йемен шейхи Абд аль-Кадир, бир легендага ылайык, биз кофени дарыдан суусундуктарга өткөрүп бергенбиз. Чындыгында, кандай гана иш кылбаңыз, кандай кийим кийсеңиз жана жашаган жериңиз болбосун, бир чөйчөк ысык жыпар жыттуу кофе сизди падыша кылат. Балким, бул бир гана нерсе, жана дагы бир аспирин таблеткасы "кечээки күндөн кийин" сизди дүйнөнүн биринчи адамдарына жакындатат. Өзүңүздөн бул ыракаттан баш тартпаңыз, ким билсин, балким, кичинекей кофе сизди чоң өзгөрүүлөргө алып келиши мүмкүн, анткени аны улуу кишилердин суусундугу деп бекеринен айтышкан эмес.