Күзгү муздуу мусс торту: этап-этабы менен тамак-аштын рецепттери фото жана видео менен

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-17 22:38

Күзгү муздуу мусс торту: 4 таттуу рецепт

Эгерде Оскар таттууларга берилсе, мусс пирожныйлары алтын жалатылган айкелдердин таасирдүү коллекциясын топтогону шексиз. Ширелүү печенье, ичине кытырак күкүм же таттуу кондитер түрүндөгү аппетиттүү сюрпризи бар аба мусс булуту жана бул укмуштуудай жылтыр күзгү глазуру бар же эгер кесипкөй адам кулинардык брызги мылтыктан баштаса анын колу, жүндүү велюр. Даамдын чыныгы шедеври! Мага ишен, мындай торт убакытты да, күчтү да, аны даярдоого белгилүү бир сумманы сарптоого арзыйт.

Мазмун

• 1 Мусанын кемчиликсиздиги

  • 1.1 Күзгү муздуу мусс тортторунун галереясы
  • 1.2 Мусс деген эмне жана ал кандайча даярдалат
  • 1.3 Жылтырак глазурь
  • 1.4 Видео: глазурь үчүн инверттүү сиропту кантип жасоого болот

• 2 Мусса токочун жасоо үчүн рецепттер

  • 2.1 Бисквит бышыруу

    • 2.1.1 Жемиштери бар классикалык торт үчүн бал кабыгы
    • 2.1.2 Ашкабактан жасалган жумшак пирог печеньеси
    • 2.1.3 Үч шоколад торту үчүн Savoyardi
    • 2.1.4 Видео: жаңгак кошулган шоколаддуу торт үчүн дакуаз

  • 2.2 Толтурманы бышыруу

    • 2.2.1 Берри каймак
    • 2.2.2 Видео: Cherry Confry
    • 2.2.3 Кытырак жаңгак катмары
    • 2.2.4 Видео: парлинаны кантип жасаса болот
  • 2.3 Мусаны кулатуу
  • 2.4 Десерттерди чогултуу тартиби

  • 2.5 Жылтырактын эки варианты

    • 2.5.1 Видео: Universal Mirror Glaze Recipe
    • 2.5.2 Глазурь даярдоонун жөнөкөйлөтүлгөн ыкмасы
  • 2.6 Видео: Heart Coffee Mousse торту

• Мусс токочторун кооздоонун 3 жолу - сүрөт галереясы

  3.1 Видео: мусс тортун кантип жасалгалоо керек

Мусанын кемчиликсиздиги

Бүткүл дүйнө майрамдарда "Наполеон" менен "Сачердин" каймак-майлуу пирожныйларын жалмап жеп же "Тирамису" тендеринен ооз тийип жатканда, европалык кондитерлер тер менен иштеп, ашыкча каныккан көрүүчүлөрдү таң калтыра турган өзгөчө нерсени ойлоп табышты. классикалык десерттер. Жана алар өз убактысын текке кетиришкен жок, анткени алардын аракети менен мусс торту сыяктуу кулинардык ойдун керемети пайда болду, ал бир дем менен бул деликатес кандай болуш керек деген стереотиптерди бузду.

Биринчиден, мусс тортунун бир гана кабыгы бар, ал бүт десертке негиз болуп берет. Бул ролду көбүнчө "бышыруунун падышасы" бисквит ойнойт: классикалык, ванилин, бал, шифон, марципан. Бул даамдуу тамактардын жана шоколад браунинин түбүндө болот, ошондой эле таң калыштуу дакуаз жаңгактын кабыгы, сырты кытырак жана ичи назик, бадам Джоконда, жада калса кыска кондитер.

Биссвиттин үстүндө мөмө-жемиш, мөмө-жемиш, жаңгак, каймак, шоколад же кофе жогору турат. Ал эми жегичтин ичинде вафли күкүмдөрүнүн, жаңгактардын, шоколаддын, кремдин же желатин менен коюуланган жемиштердин жана мөмө жемиштеринин пюреси салынган. Бардыгы кондитердик ашпозчунун ниетинен көз каранды.

Торт, толтуруу жана мусс - белгилүү десерттин "үч кит"

Бирок, мусс токочтору өзүнүн даамы жана текстурасынын айкалышы менен гана эмес, укмуштай көрүнүшү менен да белгилүү, ошондуктан алардын эч бири таасирдүү каптамасыз толук деп эсептелбейт. Бул жолу велюр таттуусу жөнүндө сүйлөшпөйбүз, аларды атайын шаймандардын жардамы менен гана жасасаңыз болот, эгер сиз кесипкөй ашпозчу болбосоңуз, анда аны сыртка чыгарып салуунун мааниси жок. Бирок, десертти жаңы жылдык балатынын чоң оюнчугуна, же эң сонун момпосуйга айландырган күзгү айнек жөнүндө сөз кылабыз. Ал сөзсүз түрдө татыктуу.

Мусс торту жеңил тамак эмес. Рецептке жараша тамак бышыруу үчүн 2-3 сааттан бир күнгө чейин убакыт талап кылынышы мүмкүн (көпчүлүк мус пирожныйлары муздаткычта 8-12 саат бою "кондицияга" келерин унутпаңыз). Жетиштүү чеберчиликке ээ болбогондуктан, мындай ишти бир отурушта өздөштүрүү кыйын, андыктан башталгычтар макаланын авторунун тажрыйбасын колдоно алышат. Түбөлүк жумуштун көлөмү, түбөлүктүү жалкоолукка жана бир аз кайдыгерликке көбөйтүлгөндүктөн, бул опустун жаратуучусу бир нече саат катары менен бышырууга убакыт бөлүүгө мүмкүнчүлүк берген жок, торт даярдоону баскыч-баскычка бөлүү идеясы пайда болду. Ошентип, биринчи күнү, бисквит төрөлдү, экинчисинде, мөмө-жемиш конфилерин даярдап, аны толтуруу үчүн тоңдурушту, үчүнчүсүндө, муссты камчылап, тортту чогултушту, төртүнчүсүндө муз басуу мезгили келди. Натыйжада, десерт үстөлдүн үстүнө өз убагында келип турду, бирок айрым кошумчалар болбосо дагы.

Күзгү глазуру бар мусс тортторунун галереясы

Эки торт мындан ары классикалык эмес, ошондой эле толугу менен алгылыктуу вариант.

Эгер укмуштуудай формага ээ болсоңуз, торт андан да кооз болуп чыгат.

Конфри, коли, компот - толтуруу жолдору абдан көп

Мусс токочтору таасирдүү көрүнүшкө ээ

Дизайн олуттуу ролду ойнойт

Даамдуу окшойт?

Мусс десерттери популярдуулукка ээ болуп жатканы бекеринен эмес

Мындай деликатес ар бир кожойкени сыйлайт.

Чыныгы көркөм чыгарма!

Мусс деген эмне жана ал кантип даярдалат

Торт десерттин негизин түзгөнү менен, торттун экспоненциалдуу өсүп жаткан популярдуулугу таптакыр башка компонентке негизделген. Тактап айтканда, таттуу мускада, ал катуу каймактын, быштактын же кремдин негизинде кулатылат. Дээрлик ар дайым желатинди камтыйт, анын жардамы менен таттуу булут ийкемдүүлүккө ээ болуп, берилген форманы оңой кармайт, анын негизги сапаттарынын бири - жеңилдик.

Мусанын так курамы анын ашпозчусун жараткан ашпозчунун же жегичтердин табитине жараша болот, бирок ингредиенттерди туш келди тандап алуу сунушталбайт. Толтуруу мусстин ичинде жайгашкандыгын унутпаңыз, аны татымына жараша айкалыштыруу керек, андыктан тажрыйбасыз ашпозчулар бул маселеде тажрыйба жасабай, рецепти так аткарган оң.

Glamour glaze

Эгерде күзгү глазурь мусс пирогунун эң маанилүү даам берүүчү компоненти болбосо, анда десертти жасоодо анын ролун жогору баалоо кыйын. Дал ошол назиктикти коноктор бир добуштан суктануу сезимине бөлөй турган таасирдүү көрүнүштү берет.

Кээде экинчи глаз негизги глазурдун биринчи катмарынын үстүнө колдонулат, бул торттун бетинде укмуштуудай тактарды жаратууга мүмкүндүк берет.

Күзгүлүү глазурь кадимки кулинардык глазурдан айырмаланат, ал көбүнчө үйдө жасалган нан азыктарын камтыйт:

• ал чындыгында чагылдырылган, башкача айтканда, жалтыраган жана жалтырак, эриген айнекти эске салат;
• ал үчүн белгилүү бир жылытуу температурасы талап кылынат, аны көпчүлүк ашпозчулар "көз менен" аныктоого аракет кылбай, кулинардык термометрди колдонууну сунушташат;
• ал шпатель же шпатель менен сүйкөлбөйт, бирок тортко субстрат менен торго салгандан кийин, жогорудан кылдаттык менен куюлат.

Адатта, күзгү глазурга глюкоза (төңкөрүлгөн) сироп же патока кирет. Ошондой эле суу, коюлтулган сүт, шекер, шоколад, какао, каймак, ванилин, боёк жана ага ашпозчу кошкусу келген нерселердин бардыгы.

Видео: глазурь үчүн инверттүү сиропту кантип жасаш керек

Мусса тортунун рецепттери

Рецептти тандоого өтүүдөн мурун, ашканага көз чаптырып, арсеналыңызда мусс десертин түзүү үчүн керектүү нерселердин бардыгын текшерип чыгыңыз. Албетте, аны пайдалуу деп табасыз:

1. Силикон тортунун көгөрүшү. Силиконсуз эле жасай аласыз, андан глазурь үчүн даярдалган деликатести алуу оңой болот.
2. Торттун шакеги же андан кичине диаметри бар бисквит формасы. Эсиңизде болсун, ал толугу менен мусстун астында жашынышы керек болот.
3. Толтуруу үчүн музду тоңдурганга окшогон кичинекей тармал формалар.
4. Аралаштыргыч же аралаштыргыч (колуңузду экөөңүздүн колдо болгонуңуз оң, анткени муссты миксер менен чапкан ыңгайлуу, ал эми музга аралаштыргыч музду даярдоодо абдан пайдалуу болот).
5. Торттун бетине музду жайып, торттун өзүн бир жерден экинчи жерге оңой өткөрүп турган кулинардык шпатель же эң жаманы, кең жалпак бычак.
6. Күрөш руху жана жылмаюу.

Жогоруда айтылгандай, адистер күзгү глазурь жасоо үчүн атайын термометрди колдонушат. Эгер сизде болсо, сонун. Эгер андай болбосо, анда өз алдынча аракет кылыңыз. Мисалы, ушул макаланын автору, келечекте колдонууну пландабаган нерсеге акча коротуунун кажети жок деп чечкен. Балким, ошон үчүнбү, же бир аз түз куралдангандыктанбы (бул вариантты дагы жокко чыгарууга болбойт), глазурь автордун кыялындагыдай жылмакай жана күзгүдөй болбой калды. Кайсынысы, бирок торттун даамына эч кандай таасирин тийгизген жок, андыктан өзүңүз чечиңиз.

Силикон калыптары тапшырманы бир топ жөнөкөйлөтөт

Андан кийин - биз сизге мусс десертинин бир нече вариантын сунуштайбыз:

• мөмө-жемиштер менен классикалык торт;
• Ашкабактан жасалган "Солнечный" торту;
• Үч шоколад торту;
• жана жөн гана жаңгак кошулган шоколаддуу торт.

Бирок ар бир жолу бардык мусс токочторуна мүнөздүү болгон бышыруу баскычтарын жаңыча сүрөттөбөш үчүн, макаланы блокторго бөлдүк:

• печенье бышыруу;
• толтурууну даярдоо;
• мус жасоо;
• глазурдун рецеби;
• тортту чогултуу.

Баштап жатасызбы?

Бисквит бышырыңыз

Мусанын негизинде жасалган десерттер өткөн миң жылдыктын 18-19-кылымдарында жарыяланганына карабастан, мусс токочтору салыштырмалуу жаш деликатес, ошондуктан бул жерде салттуу мааниде классика жөнүндө айтуу эрте. Кез-келген мусс тортун шарттуу классикалык деп атаса болот, ал үч бөлүктөн турат: бисквит, каймактуу мусс жана мөмө-жемиштерди толтуруу. Төмөндө ушундай рецептти таба аласыз. Бирок, ичине кытырак жаңгак катмары бар тортту байкап көргүңүз келсе же үч түрдөгү мусстен кургуңуз келсе, анда мындай мүмкүнчүлүккө ээ болосуз.

Жемиштер менен классикалык торт үчүн бал торт

Сага керек болот:

• буудай уну - 150-160 г;
• жумуртка - 1 даана;
• май - 7-8 г;
• бал - 20-25 г;
• кант - 65 г;
• сода - 1 / 2 чай кашык.

Тамак бышыруу.

1. Кастрюлга же казанга бал, май жана шекерди айкалыштырып, орточо отто кумшекер эрип, аралашма бир тектүү болгонго чейин ысытыңыз. Бышыруу учурунда аралашма бир аз карарып кетсе, чочулабаңыз, бул кадыресе көрүнүш.

   

   Ысытканда аралашма бир аз карарып кетет

2. Казанды оттон алып, ага сода кошуп, катуу аралаштырыңыз. Аны уксус же лимон менен өчүрүүнүн кажети жок, жогорку температура жана бал сизге жардам берет, анткени стюпанда пайда болгон көбүк жана көлөмү көбөйүп жаткандыгы сизге кабар берет.

   

   Массасы көбүктөнүп, көлөмү чоңойо баштайт

3. Жумуртканы чагып, акырындык менен ун кошуп, камыр жууруйбуз. Бул жерде этият болуңуз: рецептте көрсөтүлгөндөн бир аз аз ун талап кылынышы мүмкүн, андыктан аны бөлүп-бөлүп кошуп, камырдын ырааттуулугун байкаңыз. Ал ийкемдүү болуп калаары менен, максатка жетишилет.

   

   Ун кошкондон кийин камыр ачык болуп калды

4. Камырды ундан жасалган үстөлдүн үстүнө 5-7 мм калыңдыкта жайыңыз.

   

   Торт үчүн 1-2 см калыңдыктагы торттун катмары керек

5. Бышырылган кагаз менен капталган бышыруучу баракка өткөрүп, бир нече жеринен вилка менен сайып, 180 ° чейин ысытылган духовкада 5-10 мүнөт бышырыңыз.

   

   Бышырганда вилкалуу камыр шишип кетпейт

6. Тортту бир аз муздатып, андан соң бисквитти көлөмүнө жараша кесип алыңыз.

   

   Торт даяр!

Ашкабактан жасалган торт үчүн жумшак губка торту

Сага керек болот:

• буудай уну - 50 г;
• кант - 40 г;
• жумуртка - 2 даана;
• бышыруучу порошок - 1 / 2 чай кашык;
• май.

Тамак бышыруу.

1. Өзүңүздү миксер менен жабдып, жумурткаларды шекер менен чаптаңыз. Масса көлөмүн болжол менен 2-3 эсеге көбөйтүшү керек.

   

   Миксерди тезирээк колдонуңуз

2. Унду бышыруучу порошок менен элеп, жумуртканын массасына кошуп, жогору жактагы кыймылдарды колдонуп, шпатель менен камыр жууруйсуз.

   

   Электен өткөрүлгөн ун камырга аба кошот

3. Нан бышыруучу табакты пергамент кагаз менен тизип, түбүн жана капталын май менен майлайбыз.

   

   Эч нерсе күйбөйт жана пергамент менен жабышпайт

4. Камырды калыпка куюп, саатына төрттөн 180 ° чейин ысытылган духовкага салабыз.

   

   Бисквит тиш чукугуч менен тешилгенден кийин ага камыр калбаса, даяр болот

5. Даяр болгон бисквитти жакшылап муздатып, калыптан алып салыңыз.

   

   Эгерде жер кыртышы өтө толмоч болсо, аны узунунан кесип, жарымын тоңдуруңуз

"Үч шоколад" тортуна Савоярди

Мындай тортту шоколад же кофе базасы сурайт окшойт. Бирок, бул десертте баары бир шоколад көп болот, ошондуктан сизге башкача тамак жасоону сунуштайбыз: Савоярди камырынын рецебине ылайык бисквит - ошол эле тилде Тирамису үчүн эрип бараткан жумшак печенье бышырылган.

Сага керек болот:

• буудай уну - 50 г;
• жумуртка - 2 даана;
• кант - 50 г;
• кум шекер - 30 г;
• Baileys ликери - 40 мл.

Даярдоо:

1. Жумурткаларды сындырып, агын сарысы менен бөлүп алыңыз. Кумшекерди экиге бөлүп, бирин сарысына, экинчисин актарга кошобуз. Экөөнү тең чагыңыз: актар - салкын көбүккө, сарысы - канттын данектери толугу менен эригенге чейин.

   

   Акты да, сарысын да жакшы согуу керек

2. Эки массаны шпатель менен акырын аралаштырып айкалыштырыңыз.

   

   Шпатель менен өйдө жактан ылдый карай аралаштырыңыз

3. Шпатель колдонууну токтотпостон, электен өткөн унду аралашмага кошуңуз.

   

   Акырындык менен ун кошуп туруңуз

4. Бышыруучу табакты даярдаңыз: пергамент менен жаап, капталдарын майлап алыңыз.

   

   Калыптын капталына бир кесим май менен жакшы чуркаңыз

5. Камырды учу кесилген полиэтилен баштыкка салыңыз (эгерде сизде тиркелген түтүктөр салынган баштык жок болсо) жана борбордон четине жылып, камырды калыпка айландырыңыз. Аны кумшекер упасы менен себелеп коюңуз.

   

   Камырды кашык менен жылдырса болот, бирок баштык менен ыңгайлуу

6. Губка тортту 180 ° чейин ысытылган духовкада 10-15 мүнөт бышырып, андан кийин муздап, ичимдикке каныктырыңыз.

   

   Эгерде сиз балдарга торт берүүнү пландап жатсаңыз, анда какао ликерин алмаштырыңыз

Видео: жаңгак кошулган шоколаддуу торт үчүн дакоиз

Толтурманы бышыруу

Мосс пирогунун эң кеңири таралган толтуруусу мөмө-жемиш креми (крем) жана конфри болушу мүмкүн. Аларды бышырууга чакырабыз. Ашкабак мусасы, чычырканак жана апельсин менен айкалышкан айкалышкан классикалык каймак - дээрлик бардык мөмө-жемиштер, ошондуктан бул жерде сиз даамыңызды тандап алсаңыз болот. Шоколаддуу торт үчүн, анын түбүнө дакуаз коюуну чечкендиктен, биз кытырак жаңгактуу парлинаны даярдайбыз. Толтурулбаган үч Шоколад торту гана калат - анын үч түстүү катмары сизди кандай гана болбосун даамдын палитрасы менен кубандырат.

Берри каймак

Сага керек болот:

• жаңы же тоңдурулган мөмө-жемиштер - алча, малина, кулпунай, лингонберри, черники - 130 г;
• сарысы - 2 даана;
• желатин - 5 г;
• ак шоколад, майдалап кесилген - 40 г;
• шекер - 2 аш кашык. l. таттуу мөмөлөр үчүн жана 3-4 кычкыл мөмөлөр үчүн.

Тамак бышыруу.

1. Мөмөлөрдү блендер менен пюре кылыңыз. Малинаны колдонуп жатсаңыз, аларды электен сүртүп, десерттин консистенциясын бузуп, тишке тыгылып кала турган чуңкурлардан арылтыңыз.

   

   Мөмөлөрдү табитиңизге жараша тандаңыз

2. Пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык желатинди чылаңыз, ал шишип, шоколадга кошулат.

   

   Эритүү үчүн атайын иштелип чыккан абдан ыңгайлуу шоколад тамчылары

3. Сарысын шекер менен ак агарганга чейин сүртүп алыңыз.

   

   Миксерди жогорку ылдамдыкта орнотуңуз

4. Сарысыга мөмө-жемиш пюресин кошуп, жакшылап аралаштырып, жай отто коюуланганга чейин ысытып алабыз, аны айры же венчик менен үзгүлтүксүз урууну токтотпойбуз.

   

   Тажрыйбасы жок үй кожойкелери пюрени суу мончосунда кармаганы жакшы - ошентип ал күйбөйт

5. Коюлган мөмө-жемиш массасын желатин шоколад кошулган идишке куюп, аларды 1-2 мүнөт тургула, баарын блендер менен уруп, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.

   

   Шоколад, майда бөлүктөргө бөлүнүп, ысык пюре менен эрийт

6. Пластик пленка менен капталган бисквит шакекчеге кремди куюп, жука катмар пайда болот. Же болбосо, башкача кылып, мөмө-жемиштерди калыптарга бөлүп койсоңуз болот - ушинтип Мусада жакшы көрүнгөн фигураларды аласыз. Чындыгында, жана дагы бир учурда, мөмө-жемиш массасы бар идишти тоңдургучка жайгаштыруу керек болот.

   

   Бүгүн дүкөндөрдө ар бир учур үчүн формаларды таба аласыз.

Кремге эң сонун кошумчаны төмөндөгү видео рецепттен таба аласыз. Бул учурда, биринчи кезекте, конфри жасап, бисквит формасында катырыңыз, андан кийин үстүнө каймак куюп, кайра тоңдургучка жөнөтүңүз. Сизде эки катмарлуу мөмө-жемиштер бар. Же болбосо, конфри муз текчелеринде катып калышы мүмкүн.

Видео: чие конди

Кытырак жаңгак катмары

Сага керек болот:

• сүт шоколады - 100 г;
• май - 1 аш кашык. l.;
• куурулган күрүч - 80 г;
• бадам жана фундук парлина - 175 гр.

Тамак бышыруу.

1. Шоколадды майда бөлүктөргө бөлүп, буу мончосунда май менен эриңиз.

   

   Бир идиш шоколадды суу мончосуна салыңыз

2. Жаңгактуу парлинаны жана куурулган күрүчтү кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Чыныгы таттууларга арналган сый

3. Аралашманы пленка же пергамент менен капталган бисквит формасынын түбүнө коюп, катырыңыз.

   

   Толтурманы тоңдуруу гана калды

Видео: парлинаны кантип жасаса болот

Чычканды атып түшүр

Келгиле, сенсациялуу токочтордун таттуу "бөлөкчөсүнө" - десериңизди таажы кылып турган аба мусаларына өтөлү. Мусс, эреже боюнча, ошол эле схема боюнча жасалгандыктан, бир эле аракеттердин ырааттуулугун төрт жолу сүрөттөп бербеш үчүн, аны даярдоонун жалпы алгоритм түрүндө рецепт беребиз. Миксерлердин бетин ачыңыз!

Ошентип, сизге …

Классикалык торт үчүн:

• сүт - 230 мл;
• майдын курамы 33% - 400 мл болгон каймак;
• ак шоколад - 320 г;
• желатин - 12 г;
• ванилин экстракты (корица менен алмаштырылышы мүмкүн) - татымына жараша.

Ашкабактан жасалган торт үчүн:

• мешке бышырылган жана ашкабактын эзилген массасы - 350-400 г;
• майдын курамы 33% - 500 мл болгон каймак;
• апельсин ширеси - 50-70 мл;
• кум шекер - 125 г;
• желатин - 25 г.

Үч шоколад торту үчүн:

• кара ачуу шоколад - 200 г;
• сүт шоколады - 200 г;
• ак шоколад - 200 г;
• сүт - 120 мл;
• майдын курамы 33% - 900 мл болгон каймак;
• май - 90 г;
• желатин - 30 гр.

Шоколад көбүгү үчүн:

• кара шоколад - 150 г;
• сүт - 220 мл;
• майлуулугу 33% - 450 мл болгон каймак;
• желатин - 15 г;
• даамына жараша ванилин экстракты.

Тамак бышыруу.

1. Алгач, желатинди таңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык чылаңыз.

   

   Желатин шишип кетиши керек

2. Андан кийин, мусс базаңызды даярдаңыз:

   • классикалык жана шоколад үчүн, сүттү өзүңүз каалаган татымал менен кайнатыңыз, ичине сыгылган желатинди кошуп, андан соң майда бөлүктөргө сынган ак шоколадды кошуп, массаны бир тектүү болгонго чейин аралаштырыңыз;

     

     Алгач шоколады сүткө, андан кийин желатинге эриңиз

   • ашкабак үчүн - ашкабак пюресин, апельсин ширесин, шекер порошогун жана бош желатинди бириктирип, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз;

     

     Сиздин десертиңиз витаминдерге толо болот

   • Үч шоколад торту үчүн, ар бирине 30 г май жана 60 мл сүт кошулган ачуу, сүттү жана ак шоколады өзүнчө эритип, ар бир идишке куюп, даярдалган желатин массасынын 1/3 бөлүгүн кошушуңуз керек.

     

     Ар бир мусстин өзүнүн сыйымдуулугу бар

3. Алдын ала муздатылган каймакты чыңырган чокуларга чейин сүртүп, бөлүп-бөлүп, 35-40 ° чейин муздаган муздун түбүнө даярдап алыңыз. Муну кылдаттык менен, скапуланын кыймылын жогорудан ылдый карай жасоо керек, бирок натыйжалуу - сызыксыз жана кошулбастан бир тектүү масса алуу керек.

   

   Күтүлбөгөн жерден кыймылдар болбойт! Каймак түшпөшү керек

Мусс даяр болгондон кийин, тортту чогултууга өтсө болот.

Десертти жыйноонун тартиби

Столдогу губка торту, тоңдургучтагы конфри жана парлина, жана сиз азыр гана күрөктөн мусурдун муссасынын акыркы тамчыларын ыргытып жибердиңиз … Эң кызыктуу жана чечүүчү этапка өтүү убактысы келди: бир ооз чогултуу - чачыранды таттуу кесимдерден шедеврди сугаруу. Анын үстүнө, сиз муну салттуу түрдө базалык негизден баштап, үстү менен бүтүрбөйсүз, тескерисинче, тескерисинче, мусс токочтору оодарылып салынат.

1. Көктүн түбүнө мусстун бир бөлүгүн - болжол менен жарымын салып, 5-7 мүнөткө муздаткычка салыңыз, ошондо мусс орной баштайт.

   

   Башында сизге мусстин жарымы гана керек

2. Калыпты столго кайтарыңыз, даярдалган толтурманы бир аз тоңдурулган мусканын үстүнө жайыңыз: мөмө-жемиш конфери жана каймак - классикалык же ашкабактан жасалган торт үчүн; парлин - шоколад үчүн.

   

   Эгерде сизде кондитерлер кичинекей формада катып калган болсо, анда аны мусанын бетине туш келди таркатыңыз

3. Толтурулган муздун калган бөлүгүн куюп салыңыз.

   

   Торт дээрлик бүтүп калды

4. Бисквитти үстүнө коюп, аны муссага бир аз чөктүрүңүз.

   

   Бисквит көбүктөн көп чыкпашы керек жана ага чөгүп кетпеши керек.

5. Кенен бычак же шпатель менен четтердин үстүнөн чыгып турган мусстун калдыктарын алып, калыпты тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка 8-12 саатка коюңуз. Андан кийин, тортту калыптан алып, бисквитти ылдый түшүрсө болот. Бүттү, акыркы кадамга өтсөңүз болот - десертти күзгү айнек менен кооздоп.

   

   Бул кооздоо үчүн гана калат

Жылтырактын эки варианты

Торт дээрлик даяр, аны кандай глазур менен жаап алаарыңызды чечүү керек. Биз эки жолдун бирин тандап алууну сунуштайбыз. Биринчи рецепт классикалык, ошол эле учурда кесипкөй ашпозчулар колдонушат. Экинчи глазурду күзгү глазурь деп айтууга болбойт, бирок эгерде инверттүү сироп жок болсо жана аны бышырууну каалабасаңыз, анда глазурдун “бюджеттик” вариациясын колдонсоңуз болот.

Видео: күзгү глазурь үчүн универсалдуу рецепт

Глазурь даярдоонун жөнөкөйлөтүлгөн жолу

Сага керек болот:

• суу - 100 мл;
• жогорку майлуу каймак - 100 г;
• какао - 60 г;
• кант - 175 г;
• желатин - 12 г.

Тамак бышыруу.

1. Пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык желатинди чылаңыз.

   

   Желатин жылтыракка жана илешкектүүлүккө глазурь берет

2. Кумшекерди сууга куюп, орточо отто дан эгиндери эригенге чейин ысытыңыз.

   

   Суу кайнап жатканда, кумшекер эрип үлгүрөт.

3. Сиропту кайнатып, отту азайтып, дагы 5-8 мүнөт кайнатыңыз.

   

   Сироп бир аз коюулана баштайт

4. Какао менен каймакты кошуп аралаштырыңыз.

   

   Какао сиздин музга шоколаддын жытын жана даамын берет

5. Сироптун казанын оттон алып, ага желатин кошобуз.

   

   Сырткы сиропсуз глазурь күзгүдөй эмес, бирок дагы деле даамдуу

Видео: кофе мусс торту Жүрөк

Мусанын токочторун кооздоо ыкмалары - сүрөт галереясы

Тортту зефир менен кооздоп койсоңуз болбойбу?

Тармал шоколаддар пайдалуу болот

Ал эми бул жерде биз эки катмарлуу глазурду колдондук

Кургатылган мөмөлөр? Эмне үчүн жок?

Мына, чыныгы сүрөтчү иштеди!

Жөнөкөй жана сүйкүмдүү

Романтикалык мотивдер - бул туулган күнгө арналган торт үчүн керектүү нерсе

Жай жөнүндө ойлорду берет, туурабы?

Илимий фантастика сүйүүчүлөрү үчүн

Шоколад декор элементтерин өз алдынча сатып алууга же даярдоого болот

Губка торту - "губка торту" - тортторду кооздоонун жаңыча ыкмасы

Видео: мусс тортун кантип кооздоо керек

Мусстын десерттери кээде тажрыйбасыз үй кожойкелери алдын-ала баш тарткандай болуп көрүнөт: мындай сулуулукту өзүң кантип бышырасың?! Сиз кыла аласыз, жада калса тартынбаңыз! Бул үчүн ашпозчу курстарын бүтүрүүнүн, дүкөндөрдөн атайын ингредиенттерди издөөнүн кажети жок. Сиздин ысык каалооңуз жана бир аз ынталуулук жетиштүү, ал эми мусс торту сизге сөзсүз баш иет, андыктан тажрыйба жасоодон коркпоңуз.