Советтик ашкананын рецепттери: шорпо, бышырылган капуста, гуляш, котлет, Витамин салаты

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Советтик ашкананын рецепттери: биздин балалык мезгилдеги тамактарды даярдоо

Советтер Союзундагы жашоо жөнүндө көпкө чейин талашса болот. Кимдир бирөө ошол учурларды чын жүрөктөн сагынып, ал жакка кайтып келүүгө каршы эмес, башкалары мындай ойдо болушат. Бирок, балким, бардыгы бир нерсеге макул болушат: советтик ашканаларда даярдалган тамактардын даамы, биз өмүр бою эсибизде калат. Алар эң жөнөкөй жана жеткиликтүү азыктардан даярдалган окшойт, ал эми рецепттер татаалдашпаган. Бирок эмнегедир аларды үйдө бышырууга аракет кылсак, бирдей даамга жете албай калабыз. Келгиле, дагы деле болсо советтик ашканалардын сырларын түшүнүүгө аракет кылалы жана биздин бала кезибизде кеңири тараган тамактарды кантип туура жасаганды үйрөнөлү.

Мазмун

• 1 Советтик ашканалардын менюсунан тамактар

  • 1.1 Татымдагы эт

    1.1.1 Сулу менен жасалган гуляштын видео рецеби

  • 1.2 Бышырылган капуста
  • 1.3 "Ленинградский" рассолникинин видео рецеби

  • 1.4 Пожарский котлеттери

    1.4.1 Пожарские котлеттеринин видео рецеби

  • 1.5 Витамин салаты
  • 1.6 Советтик ашканадагыдай фрикадельканын видео рецеби
  • 1.7 Schnitzel
  • 1.8 Видео: быштак кастрюльунун рецеби, бала чагындагыдай
  • 1.9 Помидор соусундагы балык шарлары

Советтик ашканалардын менюсунан тамактар

Коомдук тамактануу жайларындагы даяр тамактардын топтому ар кандай болгон эмес. Эреже боюнча, биринчи, экинчи жана компот же чай ар бир кардардын пластикалык таркатылышында болгон. Биринчиси - борщ же шорпо, экинчиси - гарнир менен балык же эт, үчүнчүсү - булочка же кастрюль.

Татымалдагы эт

Чындыгында, бул тамак гуляш деп аталат, бирок мен кичинекей кезимде аны баары ушинтип аташчу - акысы бар эт. Ага татымал колдонулбаганы менен, даамы укмуштай болуп чыкты. Балким, аны кайра жаратуу ушунчалык кыйынга турушу мүмкүн, анткени биз ар кандай татымалдарды колдонуп көнүп калганбыз. Аларды кыянаттык менен пайдаланбоого жана таптакыр таштап кетпөөгө аракет кылыңыз, ошондо көрөсүз: бул биздин бала кезибиздеги ашканадагы гуляш.

Ушундай таттуу эт үчүн ар кандай гарнир ылайыктуу.

Сага керек болот:

• 500 г уй эти;
• 1-2 пияз;
• 1 сабиз;
• 1 аш кашык. l. ун;
• 1 чай кашык томат пастасы;
• 1 лавр жалбырагы;
• өсүмдүк майы;
• туз жана калемпир.

Бышырууну баштайлы.

1. Этти майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз.

   

   Этти кызарганча кууруп алабыз

2. Пиязды майдалап туурап, этке кошуңуз. Браун кызарып жатканда, сабизди майдалап сүртүңүз. Табага салып коюңуз. Аралаштырып, 2 мүнөт кууруп, толук эмес стакан сууга куюп, эт толук бышканча кайнатыңыз.

   

   Пияз менен сабизди жумшарганча кууруйбуз

3. Этти бышырып бүткөнгө 10 мүнөттөй калганда, туз салып, ага бир чымчым калемпир жана лавр жалбырагын кошобуз.

   

   Этти жашылча менен калемпир жана лавр жалбырактары менен татымал кылыңыз

4. Жарым стакан суу алып, томат пастасын ун менен суюлтуп алыңыз. Мүмкүн болушунча кылдаттык менен аралаштырыңыз, ошондо эч кандай кесек калбайт. Акырындык менен аралашманы гуляшка куюп, тынымсыз аралаштырыңыз. 5-8 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин этти жана ширени мештен алып салыңыз.

   

   Унду сууга жакшылап аралаштырып, кесек болуп калбаңыз

5. Мындай этти каалаган гарнир менен берсе болот: бышырылган картошка же картошка пюреси, гречка боткосу, күрүч, кесме.

Сулу менен жасалган гуляштын видео рецеби

Бышырылган капуста

Капуста этсиз бышырылса дагы, даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыкты. Бул гарнир же толук майсыз тамак болушу мүмкүн.

Сага керек болот:

• 1 кг ак капуста;
• 1 сабиз;
• 1 пияз;
• 2 аш кашык. l. томат пастасы;
• 1 чай кашык дасторкон сиркеси 9%;
• 1-2 лавр жалбырагы;
• 3 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
• 0,5 стакан суу же шорпо;
• 10 кара калемпир;
• татымына жараша туз.

Бышыруу процесси:

1. Тазаланган пияз менен сабизди майдалап туурайбыз. Кайнатылган майга орто температурада 5 мүнөт кайнатыңыз.

   

   Алгач пияз менен сабизди бышырыңыз.

2. Капустаны жука тилкелер менен кесип алыңыз. Колуңуз менен эстеп, казанга салыңыз. Табага жашылчаларды ошол жакка жөнөтүңүз. Сууну же сорпону куюп, тамакты аралаштырыңыз. Казанды капкак менен жаап, жай отто 40 мүнөт кайнатыңыз.

   

   Куурууга капустаны кошуп, бышканга чейин кайнатыңыз

3. Ун менен томат пастасын бириктирип, жакшылап аралаштырып, капустага салыңыз. Туз, шекер, татымал жана уксус менен татымал алыңыз. Жакшылап аралаштырып, казандын астындагы ысыктын күчүн өзгөртпөстөн, 10 мүнөт кайнатыңыз.

   

   Помидорду татымал менен кошуп коюу керек, ал эми бышырылган капуста дээрлик даяр

4. Бышырылган ысык капустага кызмат кылыңыз. Муздаганы менен, даамдуу.

   

   Капустаны гарнир же өзүнчө тамак катары кызмат кылыңыз

"Ленинградский" рассолникинин видео рецеби

Пожарский котлеттери

Бул котлеттердин рецеби бир нече кылымдардан бери келе жатат жана аларды ким ойлоп тапканы жөнүндө так маалымат жок. Бирок алар алгач музоо этинен даярдалганы жана андан кийин гана тооктун этин колдоно баштаганы белгилүү.

"Пожарские" майдаланган котлеттерди бышыруу үчүн төмөнкү азыктарды алыңыз:

• 500 г тооктун буттары;
• 100-150 г ак нан же бөлкө;
• 1 стакан сүт же каймак;
• 70 г май;
• 150-200 г ак нан күкүмдөрү;
• 50 г каймак жана 3 аш кашык. l. кууруу үчүн өсүмдүк майы;
• татымына жараша туз жана жаңы тартылган калемпир.

Лезон үчүн:

• 2-3 жумуртка;
• 2 аш кашык. l. сүт;
• 1 чымчым туз.

1. Ак нан целлюлозасын идишке салып, үстүн сүт менен жаап коюңуз. Бир аз убакыттан кийин суюктуктан шишип калган нанды сыгып алыңыз.

   

   Пожарских котлеттери үчүн ак нан жана жаңы сүт алуу керек

2. Тоок этин жууп, кургатып, сөөктөрүн алып, этин блендерге салып, май кошуп майдалап туурайбыз. Фарштын тузун жана калемпирин туурайбыз, нандын целлюлозасын кошобуз, аралаштырабыз. Желим баштыкка ороп, үстөлгө же идишке ыргытып, туура уруп алыңыз.

   

   Фаршты аралаштырып, жакшылап сабаңыз

3. Колуңузду сулап, формаңызды пирожниктерге бөлүңүз. Сүттү, жумуртканы жана тузду аралаштырыңыз, венчик менен чайкаңыз - бул балмуздак болот. Ага котлетті малып, нандын күкүмдөрүнө түрүп салыңыз.

   

   Котлеттерди музга малып, нандын күкүмдөрүнө түрүп салыңыз

4. Сары май менен өсүмдүк майын табага кайнатыңыз. Котлеттерди жайып, эки жагын кызарганча кууруйбуз. Андан кийин 3-4 аш кашык идишке куюп салыңыз. l. суу жана 5 мүнөт кайнатыңыз.

   

   Котлеттерди алгач кууруп, андан кийин бышыруу керек

"Пожарские" котлеттеринин видео рецеби

Витамин салаты

Бул салатты даярдоо абдан оңой жана сиз жана үй-бүлөңүз үчүн витаминдердин булагы болот. Бирок кичинекей кезден эле бирдей даамдуу болуш үчүн пропорцияны так сактоо керек.

Витамин салаты ар бир ашкананын менюсунда сөзсүз түрдө орун алган

Витаминный салаты үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 450 г капуста;
• 1 сабиз;
• 3-4 ст. l. дасторкон сиркеси;
• чакан слайд тузу менен бир чай кашык жөнүндө;
• бир кашык шекер (слайд жок);
• 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы.

1. Капустанын башындагы үстүңкү жалбырактарды алып, курч бычак менен майдалап кесип алыңыз. Терең эмаль идишке салып, туз чачыңыз, колуңуз менен жакшы эсиңизде болсун. Уксус куюп. Баарын аралаштырып, идиш-аякты отко коюңуз. Капустаны 2-3 мүнөт ысытыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Майдаланган жашылча шире чыгары менен, идишти мештен алып салыңыз.
2. Капуста толугу менен салкын болуп турганда, сабизди кабыгынан өткөрүп, орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Аны муздаган капустага кошуп, шекер себелеп, май кошуп аралаштырыңыз. Салатта ашыкча суюктук пайда болот, аны төгүп салуу керек. Андан соң салатты 2 саат муздаткычка коюп, дасторконго коюңуз.

Советтик ашканадагыдай фрикадельканын видео рецеби

Schnitzel

Котлеттер көп учурда советтик ашканаларда берилчү, бирок шницелдер өзгөчө популярдуулукка жеткен. Рецепттер жана тамак бышыруу ыкмалары окшош, бирок олуттуу айырма бар.

"Столовский" шницелдери үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 500 г фарш;
• ¼ кара куурап калган нандар;
• 1 чоң пияз;
• 1 тиш сарымсак;
• 2 жумуртка;
• туз жана татымалдар;
• нан күкүмдөрү;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы.

Бул шницелдердин өзгөчөлүгү - нанды көбүрөөк колдонсоңуз болот. Алардын рецеби - илгери "кичинекей эттен" "эттин көптүгү" кандайча жасалып келгенинин ачык мисалы.

1. Нанды сындырып, муздак сууга салып коюңуз. Чылап жатканда, аны пияз жана сарымсак менен кошо фаршка салыңыз. Бардык тамактарды эт майдалагычтан өткөрүңүз.

   

   Нан, пияз жана сарымсак менен кошо фаршты майдалайбыз

2. Фаршты татымал менен татымдап, жумуртканы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин аны бир нече жолу сабаңыз. Баса, жумуртканын ордуна крахмал кошсоңуз болот: алар ашканада ушундай кылышкан.

3. Колуңузду суу менен нымдап, фарштан котлеттерди жасаңыз. Аларды дароо нан күкүмдөрүнө түрүп, бычактын кең капталы менен тегиздеңиз. Шницелдер кесилгендей узун жана кенен болушу керек.

   

   Фарштын формасын чоң пирогго айландырыңыз

4. Шницелдерди кайнап жаткан майдын табагына салып, бирден 2, эки жагын күрөңгө салыңыз.

   

   Шницелдерди эки жагына майга кууруп алыңыз

5. Шницелдерди сүйүктүү гарнир менен бериңиз.

   

   Шницелди ысык кызмат кылыңыз

Видео: быштак кастрюльунун рецеби, бала чагындагыдай

Помидор соусундагы балык фрикаделькалары

Совет доорундагы дагы бир рецепт - бул балык филесинен даярдалган фрикаделькалар. Жана бул ар кандай балыктар болушу мүмкүн. Сага керек болот:

• 700 г балык (мисалы, чум филеси);
• 100 г нан күкүмдөрү;
• 1 жумуртка;
• даамына жараша жаңы чөптөр.

Ошондой эле томат чыгы үчүн:

• 500 мл помидор өз ширесинде;
• 1 пияз;
• 1 чай кашык паприка;
• 1 чай кашык жер зиреси;
• 2 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
• туз, шекер, кара мурч - татымына жараша.

Нандын күкүмдөрүнүн ордуна, даяр нан күкүмдөрүн колдонсоңуз болот.

1. Балык филесин эт туурагычтан өткөрүп, ага жумуртка, крекер, майдаланган чөптөрдү, туз жана калемпирди салыңыз. Фаршты жакшылап аралаштырыңыз.
2. Фаршты оролуп, жаңгактай болгон кичинекей тоголок эт түрүндө. Аларды фольга же пленка менен капталган тегиз жерге коюп, азырынча муздаткычка коюңуз.
3. Соус жаса. Ал үчүн пиязды жана сарымсакты блендерге туурап, өсүмдүк майы менен терең көмөч казанга тунук болгонго чейин кууруйбуз. Паприка менен зирени кошуп, томат пюресин куюп, кумшекерди жана тузду салыңыз. Орточо отто 15 мүнөт кайнатыңыз жана ар дайым аралаштырыңыз.
4. Фрикаделькаларды соустун бир катмарына салыңыз. Табанын үстүн капкак менен жаап, оттун ысыгын азайтып, дагы 20 мүнөт кайнатыңыз.

5. Даяр болгон фрикаделькаларды кайнатылган күрүч жана жашылча салаты менен кошо берсеңиз болот.

   

   Бышырылган күрүч - помидор соусундагы балык фрикаделькалары үчүн эң сонун гарнир

Жөнөкөйлүгүнө жана жөнөкөйлүгүнө карабастан, советтик ашканалардагы меню кылдаттык менен текшерилип, тамактар даамдуу, пайдалуу жана аш болумдуу болгон. Ностальгиянын артынан алар кайрадан модага айланып, эми мындай тамактарды кымбат ресторандарда деле заказ кылсаңыз болот. Бирок эмне үчүн, эгерде азыр сизде алардын рецепттери бар болсо, жана анын бардыгын үйдө оңой эле бышырсаңыз болот? Тамагыныздан рахат ал!