Дүкөндөн же базардан кантип туура балды тандоо керек: сапаттуу өнүмдүн белгилери

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Туура аарылардан жакшы бал: дарылоону акылдуулук менен тандоо

Ар бир адам бал укмуштуудай даамдуу жана пайдалуу продукт экендигин билет. Балким, анын таттуулугу баарына эле жакпаса керек, бирок бал ар бир үйдө болушу керек: ал кантты мыкты алмаштырат, көптөгөн ооруларды айыктырат, ошондой эле нан бышырууда жана десерттерде колдонулат. Жай айлары бал өндүрүү мезгили болуп саналат жана бул даамдуу тамак базарлардын жана дүкөндөрдүн парталарын толтурат. Жана аны менен пайдасыз, ал тургай зыяндуу жасалма буюмдар жанаша жүрөт. Бүгүн биз сизге кантип сапаттуу табигый продуктту сатып алып, алдамчылыктын курмандыгы болбой турганыбызды айтып беребиз.

Базар же дүкөн: өнүмдүн сапаты кайда кепилденген?

Бал сатып алуу таптакыр кыйын эмес. Базарда, атайын бал жарманкесинде, супермаркеттерде, ал тургай интернет дүкөндөрдө сатылат. Бирок балды эсептегичтен так текшергенде гана өнүмдүн сапатын туура аныктай аласыз. Мындай мүмкүнчүлүктү ар бир дүкөн (айрыкча Интернетте) бере албайт. Бал таңгакталып салынган, таңгагы герметикалык түрдө бекитилген жана аны сатуу үчүн ар бир сатуучу каалабайт (же жасай алат).

1. Балды дүкөндөн сатып алсаңыз болот, бирок өзүңүз жашаган аймактан алынган балды тандаңыз. Бул анын жакында чогултулгандыгын билдириши мүмкүн. Эгер жакын жерде арзан баада алынып келинген бал болсо, анда бул сапатсыздык жөнүндө ойлонууга негиз болот.
2. Мезгилдүү бал жарманкесинде чындыгында эле жакшы бал ала аласыз. Бул иш-чараларда көбүнчө адистештирилген көчмө лабораториялар бар, анда сиз өнүмдүн сапатын текшере аласыз. Бул жарманкелер жөнүндө маалымат ар дайым жалпыга маалымдоо каражаттары аркылуу таратылып турат.
3. Бал сатуучудан визиттик карточкасын сурап, ушул жерде соода кылган убактысын белгилеңиз. Кийинчерээк өнүмдүн сапатына күмөн санасаңыз, аны кайтарып бере аласыз.
4. Баарынан жакшысы, балды ошол эле жерден сатып алсаңыз, калган тамак-ашты сатып аласыз. Ар бир сатуучу кокусунан сатып алуучу буюмду кайтарып берүүдө убакытты текке кетириши мүмкүн эместигин билет, ал эми сатуучу жөнүндө жакшы пикир айткан туруктуу кардар анын салмагы менен алтынга татыктуу!

Белгиленген убакытта жана ишенимдүү балчылардан өз аймагыңызда жыйналган балды сатып алыңыз

Бул балды тандоодо багытталган эң жөнөкөй кеңештер. Эми биз сизге кененирээк айтып беребиз, кандай критерийлер боюнча сапаттуу өнүмдү тандап, импровизацияланган каражаттар менен фейкти аныктайбыз.

Балдын сапатын кантип текшерсе болот

Алгач балдын сапатын "көз менен" текшере турган бир нече белгилер бар. Бул 100% ыкма эмес, бирок жасалма акча жасоодон коргонууга жардам берет.

Сапаттуу бал жай жайылып бүктөлгөн слайдга куюлат

1. Бал жыйналгандан кийин бир ай гана суюк болушу мүмкүн. Бул мезгил июлдун аягынан сентябрдын аягына чейин созулат (кээде балдын түрүнө жараша өзгөрүлүп турат). Октябрь айынын аягында, балдын курамы бир аз башкача болгон Хезер менен акациядан башка бардык заттар коюуланып, кристаллдашат. Эгер кышында сизге базардан же дүкөндөн суюк бал сунушталса, анда ал эрийт же глюкоза сиробу менен суюлтулат.
2. Табигый суюк балдын канчалык деңгээлде экендигин текшерүү үчүн, аны кашыкка салып, көтөрүп, кургап кетиңиз. Сапаттуу бал жип менен жай агып, акырындык менен жайыла турган слайдды түзөт. Кашыкты бурап, чыныгы бал бүктөлөт. Эгер ал тез эле төгүлүп же чачырап кетсе - жасалма нерсенин анык белгиси.
3. Эгерде балдын бетинде газ көбүктөрү бар көбүк пайда болсо, демек ачытуу процесстери башталды. Алар продуктунун курамындагы суунун 20% дан жогору болушунан келип чыгат. Ошондой эле, бал заттын структурасын бузган өтө жогорку температурада сапатсыз ысытуудан кийин ачытат. Табигый, жаңы бал, бактерициддик касиетине байланыштуу ачытпайт.
4. Сатуучудан балдын жытын жана даамын сураңыз. Ал чогултулган өсүмдүктөргө мүнөздүү жыпар жытка жана мүнөздүү даамга ээ болушу керек. Бул өзгөчөлүктөрдүн жоктугу балдын жасалма жол менен өндүрүлгөндүгүнөн кабар берет. Карамель даамы жогорку температурага дуушар болгонун көрсөтөт.
5. Балдын түсүн анын сапатын аныктоо кыйын. Өнүм ак түстө - сөзсүз түрдө шекер эмес. Кара күрөң - сөзсүз түрдө патока же шекер сиробу кошулбайт. Мелилот, акация жана отко балы ачык түстө, ал эми бал, алча жана гречка балы кара күрөң. Калган сорттордун түсү ачык сарыдан кара сарыга чейин.

Үйдө сапатты кантип аныктоого болот

Балдын жетиле электиги анын сапаттарына залакасын тийгизип, сактоо мөөнөтүн кыйла кыскартат. Эгер бал насостон эрте сордурулган болсо, анда ал жерде керектүү биологиялык процесстер бүтө элек. Мындай өнүмдөн эч кандай пайда болбойт, балким, шекердин ордуна чайды таттуу кылгандан башка. Ал эми нымдуулуктун көбөйүшү зыян келтирип, ачытууну шарттайт.

Бирдей эмес кристаллдашуу быша элек бал сатып алгандыгыңызды көрсөтөт. Төмөнкү бөлүгү кумшекер, үстүңкү бөлүгү сироп бойдон калууда. Кээде түс менен деламинация байкалат: төмөнкү жана жогорку бөлүктөрдүн ортосунда кара катмар бар. Эгерде ошол эле учурда ачытуунун белгилери байкалбаса, анда мындай балды эртерээк жеш керек: ал көпкө сакталбайт.

Айрым ак ниетсиз сатуучулар балга кошулмаларды кошуп жатышат. Бул буюмдун сырткы көрүнүшүн жакшыртууга жана анын баасын төмөндөтүүгө жардам берет. Мисалы, салмакты көбөйтүү үчүн кум, ал эми калыңдаш үчүн желатин кошушат. Жасалма балдын кристаллдашуусун тездетүү үчүн ага крахмал, бор же ун куюлат.

1. Механикалык аралашмаларды аныктоо үчүн тунук стаканга бир аз бал салып, дистилденген суу кошуп аралаштырыңыз. Эрибеген аралашмалар чөгүп же калкып калат.
2. Балга жана суу эритмесине бир нече тамчы йод кошуңуз. Эгерде крахмал бар болсо, анда чечим көк түскө айланат.
3. Желатин бар-жогун аныктоо үчүн 50% таннин эритмеси керек болот. Аны табуу оңой эмес, бирок мүмкүн. Бал жана танин эритмесин 1: 2 менен аралаштырыңыз. Желатин ак бөлүкчөлөргө түшүп калат. Чечимдин кадимкидей булуттуулугу өнүмдүн сапатын жакшы көрсөтөт.

Балдын түрлөрү көп, алардын ар биринин өңү, консистенциясы жана канттын убактысы бар

Бирок ушундай жол менен балды эсептегичтен чыкпай текшерип алсаңыз болот. Бош кагазды жаныңызга алыңыз. Үстүнө бир аз балды жайып, төмөндөн ширеңке же зажигалка менен күйгүзүңүз. Эгерде бал бурмаланган болсо, анда кагаз өрттөнө баштайт жана продукт көбүктөнүп, күйүп кетет, анткени кант мыкты күйөт. Болбосо, продукт тыгыздыгы жогору болгондуктан, бал балга жеткенде эле өчүп калат.

Туура сапаттуу балды кантип тандоо керектиги жөнүндө видео

Биздин кеңешибизди сөзсүз түрдө угуңуз, ошондо өзүңүздү жасалма акча жасоодон жана алдамчылыктан коргойсуз. Комментарийлерде сапаттуу балды аныктоо ыкмаларыңыз менен бөлүшүңүз. Бул продукт ырахат гана алып келбестен, ден-соолукка да кам көрүшү керектигин унутпаңыз. Ийгилик сизге!