Чыныгы грузин харчо шорпосу: фотолор жана видеолор менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Чыныгы грузин харчо шорпосунун рецеби: Кавказдык ашпозчулардын ачуу түшкү тамагы

Жыпар жыттуу харчо - көпчүлүккө белгилүү болгон шорпо. Бул таттуу тамак Грузияда гана эмес, анын чегинен тышкары жерлерде да суктанат. Белгилүү грузин шорпосунун аты менен ондогон тамак-аш варианттары бар жана алардын көпчүлүгү баштапкы тамактан алыс. Ошондуктан, бүгүн мен чыныгы харчо бышыруу жөнүндө сүйлөшүүнү, жок дегенде максатка мүмкүн болушунча жакындоону сунуш кылам.

Накта грузин харчо шорпосунун рецепти

Менин өмүрүмдүн аралыгында, мен харчонун көптөгөн түрлөрүн сынап көрүүгө мүмкүнчүлүк алдым жана алардын көпчүлүгү таасирдүү болгон жок. Бардыгы грузин ресторанында түшкү тамактануу менен алмаштырылды, ал жерде коомдук жумушчулар сырларга көз артышкан жок жана артында кавказ шорпосунун чыныгы даамы катылган сырлардын көшөгөсүн ачышты. Мен сабизди жана ачуу калемпирди каалагандай кошконумду дароо белгилеп кетким келет, бул ингредиенттер баштапкы рецептте колдонулбайт.

Курамы:

• Сөөктүү 500 г уй эти;
• 2 пияз;
• 1 баш сарымсак;
• 1 сабиз;
• 3-4 ст. l. күрүч;
• 1/2 аш кашык. ткемали соусу;
• 1/2 аш кашык. жаңгактын данектери;
• 1 тутам жашылчалар (кинза, петрушка, укроп);
• 1 кичинекей ачуу калемпир;
• хоп-сунели - 1 чай кашык;
• жер кориандри - ар бири 2/3 чай кашыктан;
• татымына жараша туз жана кара мурч.

Даярдоо:

1. Тамак-аштын запасы.

   

   Туура ингредиенттерди даярдаңыз

2. Уй этин кайнак сууга жай отто кеминде 2 саат кайнатыңыз.

   

   Уй этин бышырганга чейин кайнатыңыз

3. Эт жумшак болгондо, идиштен алып, сөөгүн алып салыңыз. Уй этин чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз, кампасы менен кампага кайтыңыз.

   

   Бышырылган этти чоң бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз

4. Сабизди каалагандай кылып кесип алыңыз, пияз жүнү менен, жашылчаларды бычак менен оройлоп туураңыз.

   

   Жашылчаларды жана чөптөрдү майдалап туурайсыз

5. Шорпого tkemali кошуу.

6. Сабизди казанга салыңыз, 10 мүнөт бышырыңыз.

   

   Сабизди 10 мүнөттөн көп эмес кайнатыңыз

7. Пиязды кошуп, жай отто 30 мүнөт бышырууну улантыңыз.

   

   Пиязды төккөндөн кийин, харчону жарым сааттай бышырыңыз

8. Жаңгактарды кургатылган табага кууруп, андан кийин эритмеге салып майдалап алыңыз.

   

   Жаңгактарды эритмени жана пестелени колдонуп эзип алыңыз

9. Жаңгактарга сарымсак менен кабыгынан тазаланган ачуу калемпирди кошуп, бир тектүү груэль алынганга чейин майдалай бериңиз.

   

   Сарымсакты жана ачуу калемпирди грек жаңгактары менен сүртүп алыңыз

10. Жарым сааттан кийин табага күрүч кошуп, идишти 10 мүнөт бышырыңыз.

11. Сарымсак-жаңгак массасын казанга өткөрүп, идишти саат төрттөн бышырыңыз.

    

    Жаңгактар жана сарымсак шорпого өзгөчө даам берет

12. 15 мүнөттөн кийин, харчо хоп-сунели, одоно майдаланган кориандр, кара мурч жана тузду татымына жараша сезонуңуз.

    

    Жыпар жыттуу заттардын өлчөмүн өзүңүзгө жаккандай кылып туурап алыңыз

13. Чөптөрдү бышыруунун аягына 2-3 мүнөт калганда кошуп алыңыз.

    

    Бышыруу аяктаардан бир-эки мүнөт мурун шорпого жаңы чөптөрдү кошуңуз

14. Бышырылган шорпону капкактын астына 5-10 мүнөт тик тургузуп, андан кийин порцияланган табактарга куюп, пита наны менен кошо беребиз.

    

    Жаңы бышырылган харчо үчүн мыкты кошумча лаваш болот

Төмөндө мен грузин шорпосунун альтернативдүү вариантын сунуштайм.

Видео: грузин рецепти боюнча харчо шорпосу

Ачуу грузин шорпосу харчо - бул даамдуу жана жыпар жыттуу тамак, сиз аны жактырбай коё албайсыз. Эгерде сизде өзүңүздүн ашпозчулук сырларыңыз болсо, аларды төмөндөгү комментарийлерде бөлүшүүнү унутпаңыз. Тамагыныздан рахат ал!