Чөгүп кеткен камыр: сүттөн жана сарысуудан бышыруунун жөнөкөй рецепти, кадам сайын, фото жана видео менен

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Чөгүп кеткен камыр: капалуу ат жана сонун натыйжа

"Чөгүп кетти" деген ачуу ачыткы камыры өзүнүн көркөмдүгү, колдонулушунун ыңгайлуулугу жана бышыруунун эң аз убактысы менен "бир туугандарына" салыштырылат. Ага ордунан туруу үчүн 30 мүнөт талап кылынат, тескерисинче, бул процесс 2-3 саатка созулат. Мунун баары уникалдуу технология жөнүндө.

Чөгүп кеткен камырды кантип жасаса болот

Дрожж камыры эмне үчүн көтөрүлөт? Бул белгилүү бир шарттарда - ысыкта, ундун жана шекердин болушу - ачытып, углеводдорду "жеп", анын ордуна көмүр кычкыл газы менен спирт бөлүп чыгарган ачыткынын күнөөсү. Духовкада отурганда спирт ичимдиктери бууланат, бирок көмүр кычкыл газы бардык жумуштарды жасайт, адегенде камырдын көлөмүн көбөйтүүгө мажбурлайт, андан кийин аны ачыткы бышырууну сүйгөндөр үчүн кымбаттуу тешикчелерди берет.

Камырдын көлөмүнүн көбөйүшү жана бошоп кетиши көмүр кычкыл газына байланыштуу

Эгер камырды сүлгүнүн астына үстөлгө көтөрүп койсоңуз, ал жай көтөрүлөт, анткени көмүр кычкыл газынын бир бөлүгү асманга учуп кетет. Бирок аралаш шарды сууга түшүрүп коюу керек, ал эми процесс эки эсе тез жүрөт, анткени суу газдын чыгып кетишине жол бербейт. Натыйжада, сиздин колуңузда аба, жеңил, жумшак камыр болот, андан сонун булочкалар, пирогдор, пирогдор, актар, пиццалар - бир сөз менен айтканда, ачыткы кошулган бышырылган азыктар жасалат.

Сүт камыры

Калкыган камырды жасаш үчүн төмөнкүлөр керек болот:

• 500 г буудай уну;
• 100 г май же маргарин;
• 250 мл сүт;
• 1 жумуртка;
• 20 г жаңы ачыткы же 7 г кургак;
• 15 г шекер;
• 0,5 ч туз.

Тамак бышыруу.

1. Майда тууралган ачыткыны шекер менен эзип алыңыз.

   

   Кургак ачыткыны дароо ысыган сүт менен куюп, андан кийин кант менен аралаштырса болот

2. Сүттү 35-37 ° температурага чейин, башкача айтканда, дене температурасына чейин ысытып, идишке ачыткы кошуңуз.

   

   Этият болуңуз: өтө муздак сүттүн таасири болбойт, ысык болсо ачыткыны өлтүрөт

3. Андан кийин, 5-7 ст. l. унду камырды саатына төрттөн жылуу жерге таштаңыз.

   

   Кээ бир үй кожойкелери камырдан этапты өткөрүп жиберишет, дароо камыр жуурушат, бирок ага кошумча 15 мүнөт өкүнбөгөн жакшы.

4. Жумуртканы жана тузду шыпырыңыз.

   

   Жумуртка менен камыр ийкемдүү жана даамдуу болуп калат.

5. Жумшарган майды майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.

   

   Майды муздаткычтан алдын ала алып салыңыз, ошондо ал өзү каалаган температурага жетет

6. Камырга акыркы 3-4 кашыктан башка май, жумуртка жана электен өткөн унду кошуп, камыр жууруйбуз.

   

   Аракет кылып көрүңүз, камырдын канчалык тез көтөрүлүп кетишине байланыштуу

7. Камырды тоголоктоп тоголоктоп муздак сууга салып салыңыз. Аны алдын ала шейшеп салфеткасына ороп же майлап желим баштыкка байлап койсоңуз болот.

   

   Камырды ушул бойдон сууга малып алабы же пакетке оройсузбу, өзүңүз чечесиз

8. 15-30 мүнөттөн кийин камыр калкып чыгат.

   

   Камыр бетине чыккандан кийин бышырууга даяр.

9. Аны кагаз сүлгү менен сүртүңүз же баштыктан алыңыз, калган акыркы кашык кашык менен жууруп, жылуу жерде төрттөн бир саатка тындырып, каалаган оюп баштаңыз.

   

   Камырды жууруу акыркы жолу бойдон калууда жана бышырууну баштасаңыз болот

Видео: сарысуу камырын даярдоо

Чоочун ысымга карабастан, чөгүп кеткен камыр абдан жагымдуу текстурага жана даамга ээ. Ал духовкада кандайча көтөрүлөт! Ушул фактыны карап чыгыңыз жана бышыруу табагында болочок пирожниктери менен булочкалар бири-бирине жабышып калбашы үчүн жетиштүү орун калтырыңыз.