Falafel: меште жай тамак жана жай тамак

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Укмуштай даамдуу фалафел: үй рецепттери

Falafel Израилде укмуштуудай көп кездешет. Бул тамаксыз бир нече тамак толук кандуу болот. Үйдө тамак жасоо болобу, студенттик ашкана болобу, вегетериандык кафе болобу же мыкты ресторан болобу, кайда барбаңыз, фалафел сөзсүз түрдө ошол жерде болот! Бул эмне деген тамак? Эмне үчүн ал ушунчалык белгилүү болуп калды? Ал эми аны даярдоо үчүн кандай рецепттер бар?

Мазмун

• 1 Falafel - бул эмне?

• 2 Кадамдап үй шартында тамак жасоонун рецепттери

  • 2.1 Классикалык версия
  • 2.2 Ноут уну кошулган жашыл буурчак
  • 2.3 Beas
  • 2.4 Булгур кошулганда

  • 2.5 Пита наны

    2.5.1 Видео: пита наны кошулган фалафел

  • 2.6 Тандырда
  • 2.7 Мультиваркада

  • 2.8 Сабиз кошуу менен

    2.8.1 Видео: даамдуу фалафелди сабиз менен кантип бышыруу керек

• 3 Пикирлер жана форумдардан кеңештер

Falafel - бул эмне?

Фалафел - майдалап куурулган майдаланган кайнатылган нокоттон же ар кандай жыпар жыттуу башка буурчактан жасалган кичинекей тоголоктор. Натыйжада, алтын түстөгү күрөң түстөгү кабык, жагымдуу сары түстө ачуу толтуруу жана, албетте, жыпар жыттуу этектер жакшы.

Төө буурчактын шарлары кайнап жаткан майга куурулат

Тамак ашты толуктоонун көптөгөн жолдору бар. Эң популярдуусу:

• пита;
• буудай токочтору же жука пита наны;
• жашылчалар - бадыраң, помидор, баклажан;
• кытырак;
• хомус;
• жалбыз жалбырактары;
• толтуруу катары - фарш, пияз менен бышырылган жумуртка;
• кунжут соусу;
• жуг;
• йогурт.

Фалафелди Египеттиктер ойлоп тапкан, аны орозо учурунда эт менен алмаштырышкан. Учурда, тамак Жакынкы Чыгыштын, Африканын, Жакынкы Чыгыштын ашканаларында белгилүү, ал эми Израилде ал улуттук тамак жана өлкөнүн символу болуп саналат.

Жөнөкөй жана канааттандырарлык тамак!

Кадамдап үй шартында тамак жасоонун рецепттери

Классикалык версия

Курамы:

• нохут - 250 г;
• кунжут - 1 аш кашык l.;
• көк пияз - 2-3 сабак;
• зире - 3 чай кашык;
• кориандр - 3 чай кашык;
• чили - 1/2 чай кашык;
• лимон ширеси - 2 чай кашык;
• зайтун майы.

Бышыруу процесси:

1. Негизги ингредиентти чылаңыз. Ал үчүн нокотту терең идишке салып, муздак суу менен толтуруңуз, ошондо ал 3-4 см каптайт. Идеалында, төө буурчакты бир түнгө калтыруу керек, бирок таптакыр убакыт жок болсо, анда 6-8 саат чектелиши мүмкүн.

   

   Биринчи кадам - нокотту алдын-ала чылап коюу

2. Кунжуттун уруктарын кууруп алыңыз. Аларды миномет же башка оор нерсе менен майдалаңыз. Кааласаңыз, бир-эки тамчы зайтун майын кошуңуз.

   

   Күнжүттү майдалап кесүү керек

   Сизге жылмакай кунжут пастасы керек.

   

   Бул кунжут пастасын алышыңыз керек

3. Көк пиязды майдалап туурап алыңыз.

   

   Көк пиязды бычак менен майдалап кесишет

4. Блендер идишине чыланган нокотту бир нече ашууда паста кылып айландырыңыз. Бир убакта өтө көп төө буурчакты кабыл албаңыз.

   

   Нокотту блендер менен майдалап алышат

5. Блендер идишине кунжут пастасын, кургатылган зире, кориандр, чили жана майдаланган пиязды аралаштырыңыз. Бул классикалык фалафел татымал комбинациясы жана аны дүкөндөн кургак сатып алууга болот. Эгерде кээ бир татымалдар табылбаса, анда эч нерсе болбойт, даамы баары бир жакшы болот.

   

   Жыпар жыттуу майдаланган буурчакка тоскоол болот

6. Бардык ингредиенттерди терең идишке бириктирип, ага лимон ширесин кошуңуз.

   

   Лимон ширеси кошулган буурчак камыры

7. Баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз. Камыр майдаланган болушу керек. Эгерде бул ырааттуулук сизге жакпаса, анда шарларды ширелүү кылып, массага даяр булугурду кошсоңуз болот.

   

   Бардык манипуляциялардын натыйжасында мындай камырды алуу керек.

8. Биз кичинекей, бирок күчтүү тоголокчолорду пайда кылабыз, аларды бышыруу учурунда майдаланып кетпеши үчүн, аларды колубуз менен кылдаттык менен сыгып алабыз.

   

   Топтор кичинекей, бирок тыгыз жасалат деп болжолдонууда

9. Өсүмдүк майын казанга жылытыңыз (зайтун майы жакшы). Ал топтун бийиктигинин кеминде жарымын камтышы керек. Май жетиштүү деңгээлде ысыдыбы же жокпу, аны текшерүү оңой: ага бир аз суу тамызабыз - эгер ал ыскырап кетсе, анда фалафелди баштоого убакыт келди. Бир нече ыкмаларды жасайбыз, бир эле учурда 3-4 топ.

   

   Андан кийин фалафель майга куурулат

10. Fry, тоголоктор толугу менен алтын күрөң кабык менен капталганга чейин, акырын бурулуп. Ашыкча майдан арылуу үчүн кагаз сүлгүгө жайыңыз.

    

    Алтын күрөң болгондо, фалафелди жулуп алса болот

11. Ар кандай соустар (мисалы, кунжут) же йогурт менен тамактаныңыз.

    

    Даяр классикалык фалафел чөптөр жана соус менен берилет

Ноут уну кошулган жашыл буурчак

Курамы:

• жашыл буурчак (тоңдурулган) - 400 г;
• пияз - 1 даана;
• сарымсак - 2 тиш;
• кинза - бир тутам;
• жыпар жыттуу заттар: зире (зире), куркума, кориандр, зире - ар бири 0,5 чай кашык;
• ноут уну - 1-3 аш кашык. l.;
• туз, калемпир (татымына жараша);
• терең май (зайтун майы идеалдуу).

Бышыруу процесси:

1. Буурчакты эритүү.

   

   Буурчакты эритүү керек

2. Пиязды жана сарымсакты тазалап алыңыз.
3. Жыпар жыттуу заттарды миномет менен майдалаңыз.

4. Пиязды жана сарымсакты блендер менен иштетебиз.

   

   Сарымсак блендерде майдаланган

5. Аларга жашыл буурчакты кошуп, картошка пюресинде бир калыпка жеткенче туурайбыз. Керек болсо суу куюңуз.

6. Жыпар жыттуу заттарды, майда тууралган кинза, андан кийин бир аз нокот унун кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Ноут унун сөзсүз түрдө кошуңуз

7. Алынган массаны орто көлөмдөгү тоголок кылып түзүңүз. Буга бир нече кичинекей кашыктарды ылайыкташтырса болот.

   

   Топторду кашыктын жардамы менен калыптандырууга болот

8. Фалафелди алдын ала ысытылган майга кууруп, кууруйбуз.
9. Алтын кызарганда фалафелди кагаз сүлгүнүн үстүнө коюңуз.

10. Өз алдынча же жалпак нан менен кызмат кылыңыз. Жеңил жашылча салатын кошууга уруксат берилет.

    

    Питадагы буурчак Falafelге кызмат кылыңыз

Буурчак

Биздин кеңдиктер үчүн буурчак нокотко караганда алда канча жакшы тааныш. Андан фалафелди жасоодо дагы колдонсо болот.

Курамы:

• буурчак - 3 стакан;
• суу - 1,5 л;
• пияз - 2 даана;
• сарымсак - 5 тиш;
• жашылчалар - чоң тутам;
• кунжут - 5 аш кашык. l.;
• туз - чымчым;

• сары май - 2 аш кашык. l.

  

  Фалафелди жасоого керектүү азыктар

Бышыруу процесси:

1. Төө буурчакты кеминде алты саат муздак сууга салып коюңуз.

2. Чыланган төө буурчакты блендер менен пюре болгуча майдалайбыз.

   

   Төө буурчак аралаштыргычта пюре чыккыча майдаланат

3. Сарымсак лампочкаларын жана тиштерин тазалаңыз.

   

   Пияз менен сарымсактын кабыгы тазаланат деп болжолдонууда

4. Пиязды, сарымсакты жана ашкөк чөптөрдү блендер менен бир калыпка чейин туурайбыз.

   

   Чөптөр менен аралашманы блендер менен аралаштыруу керек

5. Сарымсакты майдалап туурап, аралашмага куюп, кунжуттун үрөнүн жана бир аз туз кошуңуз. Баарын козгогула.

   

   Сарымсак дагы аралашмага кошулат.

6. Топторго (пирожки) айландырыңыз.

7. Алдын ала ысытылган табада бардыгын кууруп, кууруңуз.

   

   Фалафель алтын күрөңгө чейин куурулат

8. Даяр фалафелди ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүлөрдүн үстүнө коюңуз.

   

   Даяр фалафел кагаз сүлгүлөргө төшөлүп, андан кийин берилип, берилет

Булгур кошулган

Булагур кошулган Falafel аз күкүмдүү, бирок ширелүү болуп чыгат.

Курамы:

• нокот;
• булугур;
• сарымсак;
• петрушка;
• татымына жараша жыпар жыттуу заттарды;
• терең май үчүн өсүмдүк майы.

Бышыруу процесси:

1. Нокотту алдын ала чылап алыңыз (бышыруудан кеминде 8-9 саат мурун, бир түнгө жакшылап). Төө буурчакты туздуу сууга таштасаңыз болот.

2. Чыланган нокотту блендер менен майдалап алыңыз. Эт майдалагычты колдонууга уруксат берилет.

   

   Нохут блендерде майдаланып алынат

3. Булугурдун керектүү көлөмүн эсептейбиз. Пайда болгон нокот пастасын баалайбыз, анын жетиден бир бөлүгү дан эгининин керектүү көлөмү.
4. Бульгурду керектүү көлөмдө туздалган кайнак суу менен куюңуз, ал жакшы шишип кетиши керек.

5. Петрушканы жана сарымсакты майдалап туурап, аларды жана бир аз паприка нокоттун пюресине кошобуз.

   

   Даяр болгон пюреге жыпар жыттуу заттар куюлат

6. Зирени, кориандрди, кара мурчту куурулган табада май кошпостон ысытыңыз. Андан кийин туз кошуп, жыпар жыттуу заттарды минометто майдалайбыз.
7. Булгурду текшеребиз: камырды бириктирүүчү жабышчаак консистенция керек.

8. Сууну кылдаттык менен чечип, кашык менен дан эгиндерин нокотко которобуз. Булугурду эзбеңиз!

   

   Төө буурчактын камыры булгур менен аралаштырылган

9. Пайда болгон камырды сынап көрөбүз. Идеалында, ал бир аз туздуу көрүнүшү керек.
10. Орточо көлөмдөгү тоголок тоголок түрмөк (фалафелди питада берүүнү пландап жатсаңыз, аны кичирейткен жакшы). Алар бир аз бошоп калышы керек.
11. Өсүмдүк майын терең майга ысытып алабыз (ал жерге кыска убакыт ичинде бүтүндөй тазаланган пиязды салсаңыз болот).
12. Ага фалафелди малып алалы. Топтор кабык менен жабылганда, аларды оодаруу керек.
13. Баарын беш мүнөт кууруп, кагаз салфеткага саласыз.

14. Жаңы жашылчаларды кошуп, кунжут пастасы менен майлап, каалагандай же питада кызмат кылыңыз.

    

    Ноокат-булгур фалафели жашылчалар менен кошо питага сунулган

Лавашта

Камырдын курамы:

• суу - 50 мл;
• пияз - 1 даана;
• сабиз - 1 даана;
• нохут - 150 г;
• петрушка - 1 боо;
• кориандр - 5 г;
• зайтун майы - 200 мл;
• ун - 250 г;
• кара калемпир - 4 г;
• деңиз тузу - 10 гр.

Толтуруу:

• бадыраң - 2 даана;
• роман салаты - 30 г;
• кочкул кызыл пияз - 1 даана;
• помидор - 3 даана;
• ичке пита наны - 4 даана.

Соус:

• ак кунжут - 200 г;
• кара калемпир - 4 г;
• лимон ширеси - 3 чай кашык;
• сарымсак - 2 тиш;
• зайтун майы - 80 мл;
• петрушка - 1 боо;

• туз - 10 гр.

  

  Falafel менен чыныгы shawarma!

Бышыруу процесси:

1. Пияз менен сабизди тазалайбыз.
2. Соусту бышыруу. Ал үчүн ак кунжутту, ашкөк чөптөрдү, сарымсакты блендерге майдалап туурайсыз. Зайтун майын жана лимон ширесин кошуңуз. Туз жана калемпирди унутпаңыз.
3. Алдын ала малынган нокотту алып чыгабыз. Эсибизде болгондой, аны бир түндө калтыруу сунушталат.
4. Чайкап, блендерге салып, картошканы эзип майдалап алыңыз. Керек болсо суу куюңуз. Андан соң, майдаланган сабиз менен пиязды ыргытып, бардыгын туурап алыңыз.
5. Пайда болгон камырды туздап, ага кориандр жана ун кошуңуз. Биз аралашабыз. Массасы калың болбошу керек.
6. Нан бышыруу үчүн унду жалпак табакка салыңыз. Камырды кичинекей тоголокчолорго ороп (жаңгактын көлөмүндөй), акырын унга түрүп салыңыз.
7. Фалафелди терең фритюрде алдын ала ысытылган майга малып алыңыз. Fry, акырын аралаштырып, алтын күрөң чейин.
8. Нокот тоголокчолорун кагаз сүлгүгө жайгаштырыңыз.
9. Бадыраңды кесимчелерге, ал эми помидорлорду орто тилимдерге бөлүңүз.
10. Пиязды майдалап туурап алыңыз.
11. Роменди жакшылап жууп, кургатып, өзүнчө жалбырактарга бөлүп алышат.
12. Жука пита нанын табакка жайып, анын ортосуна бадыраң, помидор жана пияз салабыз. Четтерин бүт бойдон калтырыңыз, ошондо аларды ороп аласыз.
13. Андан кийин салат жалбырагын жана үч тоголок салабыз.
14. Бардыгынын үстүнө кунжут соусун куюп, астынан баштап акырын ороп алыңыз.

Видео: пита наны менен соус кошулган фалафел

Меште

Курамы:

• сарымсак - 7 г;
• петрушка - 10 г;
• кинза - 15 г;
• нохут - 240 г;
• туз - 2 чай кашык;
• жер кориандри - 0,5 чай кашык;
• булгур - 50 г;
• пияз - 1 даана;
• зайтун майы - 1 аш кашык. l.;
• буурчак уну - 4,5 аш кашык. l.

Меште бышырылган фалафелдин даамы ошондой эле жакшы

Бышыруу процесси:

1. Нокотту түнү менен чылаңыз.

2. Булугурду кайнак суу менен 25 мүнөт куюңуз.

   

   Булгур кайнак суу менен толтурулган

3. Пиязды, сарымсакты жана чөптөрдү блендер менен майдалайбыз.

   

   Пияз, сарымсак жана чөптөр блендер менен майдаланат

4. Нокотту суу менен жууйбуз. Андан кийин, блендер менен майдалап, майда күкүмдөргө бөлүп алыңыз. Ошондой эле эт майдалагычты колдонсоңуз болот.

   

   Нокот менен дагы ушундай кылышат.

5. Чоң идишке фалафелдин бардык ингредиенттерин жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин 5-10 мүнөт тоңдургучка салсаңыз болот.

6. Нокоттун камырын кичинекей тыгыз тоголок тоголокторго түрүп салыңыз. Аларды бышыруучу кагаз менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Аны кайра муздаткычка 20 мүнөт салып коюңуз.

   

   Камырдан жасалган тоголоктор бышырылган табакка салынат

7. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Биз ага falafel жөнөтөбүз.
8. Духовканы 15 мүнөттөн кийин ачып, ар бир тоголок зайтун майын бир тамчы менен майлап алыңыз. Анын жардамы менен фалафел алтын күрөң кабыкка ээ болот.

Даяр болгон фалафел май менен майдалат

Мультиваркада

Бул рецепт арыктоо үчүн ылайыктуу. Фалафелди майсыз бышырышат жана анын калориясы 100 граммга 140 ккал гана.

Курамы:

• нохут - 150 г;
• пияз - 1 даана;
• сарымсак - 2-3 тиш;
• хоп-сунели;
• майоран;
• карри;
• зира;

• паприка.

  

  Ошондой эле фалафелди жай идиште бышырсаңыз болот. Мындай тамак арыктап жаткандарды кубандырат

Бышыруу процесси:

1. Нокотту түнү менен чылаңыз.
2. Пиязды жана сарымсакты майдалап туурап алыңыз.
3. Нокот, пияз, сарымсак, татымалдарды блендерге салып, бардыгын туздан-туз салыңыз.
4. Ингредиенттерди майдалап майдалап майдалап алыңыз.
5. Пайда болгон камырдан тоголок тоголок.
6. Көп бышыруучу табакты фольга менен жабыңыз.
7. Фалафелди даярдалган идишке салыңыз.
8. "Бышыруу" режимин күйгүзүп, бир саатка калтырыңыз.

Сабиз кошуу менен

Курамы:

• нохут - 200 гр.
• петрушка - бир тутам;
• сабиз - 1 даана;
• пияз - 1 даана;
• нан үчүн ун;

• туз, татымал (татымына жараша).

  

  Сабаф кошулган Falafelди даярдоо оңой

Бышыруу процесси:

1. Кечинде нокотту сууга чылап коюңуз.

2. Суюктукту төгүп алыңыз, төө буурчакты блендер менен пюре болгуча майдалаңыз.

   

   Нокот блендер менен иштетилет

3. Сабизди орой кыргычта иштетебиз, чөптөрдү жана пиязды майдалап туурайбыз.
4. Баарын майдаланган нокот менен аралаштырыңыз. Туз, калемпир, татымалдарды кошуңуз.

5. Пайда болгон камырдан орто көлөмдөгү тоголок скульптура жасайбыз.

   

   Даяр камырдан шарлар пайда болот

6. Унга бышырылган (кааласаңыз, бул кадамды өткөрүп жиберсеңиз болот).

   

   Falafel нанды жесе болот

7. Фалафелди алдын ала ысытылган мешке 20 мүнөткө жөнөтөбүз.

Видео: даамдуу фалафелди сабиз менен кантип бышыруу керек

Пикирлер жана форумдардан кеңештер

Falafel - дүйнө жүзү сүйгөн даамдуу топтор. Негизги рецепт жөнөкөй болгондуктан, элестетүү мүмкүнчүлүгүнө ээ боло аласыз. Ар бир үй кожойкеси менюну фалафел менен ар тараптуу кылып, жакындарыңызды кубанта турган жолду табат.