Кантип кызыл икраны (анын ичинде банкада) туура тандоо керек

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Дүкөндөн кызыл икраны тандоонун эрежелери

Caviar эң популярдуу даамдардын бири, биз аны ар кандай учурларда дасторкондо сунганга аракет кылабыз. Бактыга жараша, азыр дүкөндөрдүн текчелеринде икралардын тартыштыгы жок. Бирок, кантип туура тандоо жүргүзүп, өнүмдүн сапатында ката кетирбөө жана ачыктан ачык жаман өнүмгө көп акча коротпоо керек? Бүгүн биз икра жөнүндө сүйлөшүп, дүкөндө аны кандай критерийлер менен тандоо керектигин айтып беребиз.

Мазмун

• 1 Контейнер сапат кепилдиги болуп саналабы?
• 2 Ар кандай балыктар - ар кандай икра

• 3 Биз кызыл икраны эрежеге ылайык сатып алабыз

  3.1 ГОСТ боюнча кеңештер

• 4 Тажрыйбалуу форумдардан кеңештер
• 5 Туура сапаттуу продуктту кантип тандаса болот (видео)

Контейнер сапатына кепилдикпи?

Азыр икралар таңгактын ар кандай түрлөрү менен таңгакталды. Эреже катары, булар:

• айнек идиштер;
• металл (калай) банкалар;
• желим идиштер.

Таңгактагы эмес, бош икраны көп кездештирүүгө болот.

Таңгактоо үчүн икра, айнек, темир жана желим идиштер колдонулат.

Таңгактын ар бир түрүнүн өзүнүн артыкчылыктары жана кемчиликтери бар. Келгиле, аларды аныктаганга аракет кылалы.

1. Айнек идиште өнүмдү оңой эле текшерип, жаңы икра сапатын жоготуп жаткандыгын түшүнө аласыз. Кемчиликтерине тунук айнектин жарыкты өткөрүп турушу кирет, бул икрадагы витаминдерди жок кылат. Бирок бул продуктту караңгы бөлмөдө түз жарыкка жетпей сактоо же айнек идишти картон кутуга салуу менен чечилет. Калган айнек идиш икра үчүн кыйла ишенимдүү.

   

   Айнек идишке салынган кызыл икра

2. Металл банкадагы икра кызыктуу көздөрдөн ишенимдүү түрдө жашырылат жана таңгакты ачмайынча, өнүмдүн сапатын 100% аныктай албайсыз. Бирок экинчи жагынан, икра узак убакыт бою калай идиштеринде жакшы сакталат.

   

   Калай банкадагы кызыл икра

3. Көбүнчө, икралар дүкөндөрдүн текчелеринде капкагы жабылган катуу пластик идиштерде кездешет. Мындай таңгактагы өнүмдүн жарактуулук мөөнөтү айнек же металлга салыштырмалуу кыска. Бирок сактоо эрежелерин сактасаңыз, желим идиш толугу менен коопсуз. Эң башкысы, желим идиш жумшак эмес жана керектүү идентификациялык белгилерди камтыйт. Мындан тышкары, тунук бети аркылуу, сиз мазмундун көрүнүшүн баалай алабыз.

   

   Пластикалык таңгактагы кызыл икра

4. Салмагы боюнча икра менен, баары жөнөкөй эмес. Бир жагынан, анын талашсыз артыкчылыгы бар: аны сатып алаардан мурун байкап көрүп, анын курамында туз жетиштүүбү же жокпу, бөтөнчө даам же жыт барбы, канчалык эркин экендигин билип алсаңыз болот. Башка жагынан алганда, ал тоңдурулган икраны же мөөнөтү өтүп кеткендиктен, таңгактоого жараксыз болуп калышы мүмкүн, бышып жетилген. Бул буюмдун сапатына терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Сатып алууда, картон кутуга салынган айнек банкадагы икраларга артыкчылык бериңиз.

Ар кандай балыктар - ар кандай икра

Белгилүү бир балыктын икрасы олуттуу айырмаланышы мүмкүн экендигин унутпаңыз. Бул формага, түскө, даамга тиешелүү. Белоктордун, майлардын жана микроэлементтердин курамы гана иш жүзүндө бирдей бойдон калат.

Мүнөздөмөлөрдүн кийинки сүрөттөөлөрүнөн кийин, эмне менен алектенип жатканыңызды көзүңүз менен аныктоону оңой эле үйрөнсөңүз болот.

Балыктын ар кандай түрлөрүндө икра сырткы көрүнүшү боюнча ар кандай болушу мүмкүн.

1. Лосось балыктарынын ичинен кызгылт лосось эң көп өнүмдүү деп эсептелет. Анын икрасы жалпы даамга ээ, аны дээрлик бардык керектөөчүлөр жактырышат. Жумурткалардын диаметри болжол менен 5 мм, кабыгы анчалык тыгыз эмес, түсү саргыч же ачык кызгылт сары.
2. Chum лососинин икрасы көлөмү боюнча экинчи орунда турат: жумурткалардын диаметри 5-6 мм. Алар кадимки тоголок формада, ачык сары-кызгылт сары түстө, эмбриондун жакшы көрүнгөн майлуу жерине ээ. Chum икра көбүнчө кооз көрүнүшү үчүн идиш-аяктын жасалгасы катары колдонулат. Бул балыктын икрасы кыйла тыгыз болгондуктан, ар бир адамдын табитине туура келбейт.
3. Чинук лососинин эң чоң жумурткалары бар, диаметри 6-7 мм, ачуу-ачуу даамы бар коюу кызыл. Чындыгында, бүгүнкү күндө чиноук лососясынын икрасы дүкөндөрдүн текчелеринде жок, анткени бул балык Кызыл китепке киргизилген.
4. Coho лососунда бордо тону бар кичинекей икра бар. Жумурткалардын даамы бир аз ачуу.
5. Форелдин эң кичинекей жумурткалары бар - диаметри 2-3 мм. Икра түсү - сарыдан ачык кызгылт сарыга чейин.
6. Сокейдин икрасы кызгылт семгадан бир аз кичинекей - диаметри 4 ммге чейин. Жакында, балыктын бул түрүн массалык түрдө жок кылгандыктан, эркин рынокто сейрек кездешти.

Мындан тышкары, учуучу балыктардын икралары көп кездешет. Ал бизге япон ашканасынын модасы менен кошо келди. Бирок сатуучулар сизге эмне деп айтышпасын, бул өнүм биздин кадимки мааниде кызыл икра категориясына кирбейт. Балыктардын учкан жумурткалары алгач түссүз, соустар жана жыпар жыттуу заттар аларды кызыл кылат. Ошол сыяктуу эле, бул икраны жашыл, көк же кара кылып жасоого болот.

Кызыл икраны эрежеге ылайык сатып алабыз

1. Икраны ишенимдүү соода түйүндөрүнөн гана сатып алуу керек. Эгер кандайдыр бир шектенүү болсо, анда продукттун сертификатын суроону унутпаңыз.
2. Эгерде стаканга же калай идишке икра сатып алсаңыз, таңгакты чайкаңыз. Жогорку сапаттагы икра идишти боштуктарды пайда кылбастан, толтура толтурат; ал солгундап, бир жагынан экинчи жагына агып кетпейт. Ошондой эле, эч кандай күркүрөө болбошу керек, анткени бул "шире сыгылган" же туура эмес иштетилген жана таңгакталган сапатсыз өнүмдүн белгиси.
3. Жумурткалардын өтө начар же өтө тыгыз кабыгы икранын сапатынын төмөндүгүн тастыктайт.
4. Салмагы боюнча икраны сатып алууда, дан эгиндеринин канчалык майдалангандыгына көңүл буруңуз. Жаңы жана сапаттуу продуктта жумурткалар бири-биринен оңой бөлүнүп, скапулага жабышпашы керек.
5. Кызыл икра - сактоо үчүн өзгөчө шарттарды талап кылган өтө назик продукт. ГОСТ боюнча, таңгакталбаган идиште икраны 4-6 градус Цельсий температуралык режимин сактоо менен 12 айга чейин сактоого болот. Муздаткычта сактоого таптакыр тыюу салынат: жумурткалар үшүк тартып, эригенде бир тектүү массага айланат. Икра кутусу ачылгандан кийин аны бир нече күндүн ичинде ичиш керек.
6. Банканы ачууда эсиңизде болсун: капкакка жабышкан жумуртка болбошу керек.
7. Эгерде сиз темир банкадагы икраны сатып алсаңыз, анда маркировкасына көңүл буруңуз. Таңгактоо датасын жана сактоо мөөнөтүн көрсөткөн бардык номерлерди ичинен сыгып алуу керек. Ичкери басылган сандар жасалма белгинин белгиси. Мындан тышкары, банканын этектери түз, тигилген жерлери көрүнбөй турушу керек.
8. Кумура канчалык тыгыз оролгонун текшериңиз (айнек дагы, металл дагы). Капкак бир аз шишип да калбашы керек. Тескерисинче, кабыл алынгыс микрофлора банкта жашап жана өнүгүп жаткандыгын көрсөтөт.

9. Ишенимдүү өндүрүүчүлөр жасалган күндөн жана жарактуулук мөөнөтүнөн тышкары, этикеткасында же таңгагында икра алынган балыктын түрүн, өндүрүүчүнүн номерин жана нөөмөтүн, "Caviar" ассортиментинин белгисин, "P" белгисин көрсөтүшөт балык өнөр жайынын индекси жана башка продуктулардын курамы. Адатта, бул туз жана өсүмдүк майы. Кээде консерванттар кошулат, бул сактоо мөөнөтүн кыйла узартат. Адистердин айтымында, бул консерванттар аз дозада зыяндуу эмес, бирок аллергия менен жабыркагандарга мындай ингредиенттерден этият болуңуз.

   

   Кызыл икраны тандоонун эрежелери

ГОСТ Кеңештери

Өнүмдүн курамын түшүнүү үчүн этикетканы жакшылап окуп чыгыңыз. ГОСТ боюнча икра банкы төмөнкү компоненттерди гана камтышы керек:

• туз;
• өсүмдүк майы;
• E400 - икрадан кургап кетпөө үчүн глицерин;
• E200 жана E239 бири-биринен өзүнчө колдонулбаган антисептиктер.

Икрада башка кошулмалардын болушу ГОСТко карама-каршы келет жана ден-соолукка зыян келтирүүчү сапатсыз продукцияны сатып алуу коркунучу бар

Икра жакшы экендигин аныктоо үчүн, банканы электрондук тараза менен өлчөөгө болот. Стандарттык салмагы болжол менен 180 грамм. 15-25 грамм салмактуулуктун жетишсиздиги продукциянын өздүк наркын кыйла төмөндөтөт, аны көбүнчө ак ниетсиз өндүрүүчүлөр колдонушат.

Форумдардан тажрыйбалуу кеңештер

Туура сапаттуу продуктту кантип тандаса болот (видео)

Эми дүкөндө туура икраны кантип тандап алууну билесиз. Сиздин майрамыңыз жагымсыз сюрпризден бузулбайт жана дасторкондо ушул даам менен кошулган даамдуу блинчиктер, вазалар, тартлеттер жана бутерброддор пайда болот. Тамагыңыз таттуу болсун!