Пиязды, анын ичинде көчөттөрдү, пиязды кантип сактоо керек, ал кандай температурада жана шарттарда кыш мезгилинде жакшы жатат + фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Пияз менен көк пиязды туура сактоо: температура, нымдуулук, ыкмалар жана сактоочу жайлар

Ар бир багбан бакта өз түшүмүн өстүрүү иштин жарымы экендигин билет. Чогулган түшүмдүн сакталышын кандайча туура уюштуруу керектиги жөнүндө билүү абдан маанилүү, балким, атүгүл маанилүү жагдай. Бул макалада пиязды жана жашыл пиязды кыш мезгилинде сактоого кандайча даярданып, кийинки түшүмгө чейин сактап калуу жөнүндө сүйлөшөбүз.

Мазмун

• 1 Кыш мезгилинде пиязды сактоо шарттары

  • 1.1 Кыш мезгилинде нөлдөн төмөн температурада сактоо

  • 1.2 Даярдоо

    1.2.1 Окшош видеолор

  • 1.3 Пиязды сактоо

    1.3.1 Негизги методдор

  • 1.4 Көк пиязды жана пиязды кантип туура сактоо керек

    • 1.4.1 Даярдоо
    • 1.4.2 Үнөмдөөнүн негизги жолдору

• 2 Туура сактоо боюнча көрсөтмөлөр

  • 2.1 Пияз топтомдору
  • 2.2 Сары пияз
  • 2.3 Ак пияз
  • 2.4 Кызыл пияз, анын ичинде Крым (Ялта)

  • 2.5 Leeks

    • 2.5.1 Балкондо жана жер төлөдө кутучаларда сактоо
    • 2.5.2 Муздаткыч менен сактоо
    • 2.5.3 Видео: пиязды кантип сактоо керек

  • 2.6 Көк пияз

    • 2.6.1 Муздаткыч
    • 2.6.2 Муздаткычта сактоо
    • 2.6.3 Видео: Жашыл Пиязды Муздаткычта сактоо
  • 2.7 Тазаланган жана майдаланган пияз
  • 2.8 Туздалган

• 3 Сактоо учурундагы көйгөйлөр жана чечимдер

  • 3.1 Midges
  • 3.2 өнө баштады
  • 3.3 чирий баштады

Кыш мезгилинде пиязды сактоо шарттары

Бакчадан пиязды кантип жана кайда сактоо керек? Түшүмдү сактап калуу үчүн кандай даярдык чараларын көрүү керек? Бул бөлүмдөгү негизги ойлорду кыскача баяндап беребиз. Пияз менен көк пиязды сактоо жөнүндө өзүнчө сөз кылабыз, анткени бул процесстер түп-тамыры менен айырмаланат.

Кыш мезгилинде нөлдөн төмөн температурада сактоо

Пияз: ар кандай сорттору

Пияз ар кандай сортто болушу мүмкүн, ар бир сорттун өзүнүн аты бар. Келгиле, бардык сортторду сырткы көрүнүшүнө (кабыгынын түсүнө) жараша бөлөлү:

• Сары пияз;
• Ак пияз;
• Кызыл пияз.

Пияздын ар бир түрүнүн өзгөчө даамы жана сапаты бар. Бирок сактоого даярдык жана мындай пиязды сактоо түрлөрү негизинен абдан окшош.

Даярдоо

Адатта, пияз августтун аягында толук бышат, алардын жашыл мамыктары саргайып баштайт. Пияз орууга даяр. Башында, биз аны бакчадан казып алып, лампочкаларды бузуп, жерден алып салбоо үчүн күрөк менен кылдаттык менен казып алабыз. Андан кийин, аны жерден тазалап, жууп, таза абада же жакшы желдетилген бөлмөдө эки жумага кургатабыз. Эгерде пияз толугу менен кургап калса, анда ал тоголоктогондо шыбырап, пияздын моюну жука жана кургак болуп, чартылдаган үн чыгарат. Андан кийин, пияздын мойнун кесип, куйруктарын 3-4 см узундукта калтырыңыз, ошондой эле пияздын түбүнө зыян келтирбестен тамырларды кесебиз.

Бардык пияз сорттолушу керек. Чириген, нымдуу жана бузулган лампаларды тандаңыз, башкача айтканда, андан ары сактоого жараксыз. Моюндары жука болгон күчтүү пияздардын бардыгы кышка камдалууга даяр.

Окшош видеолор

Пиязды сактоо

Үйдө пиязды бөлмө температурасында 18 градустан 24 градуска чейин караңгы, кургак жерлерде желдетүүсү жакшы, 50-70% нымдуулукта сакташат. Бул жер абанын температурасы жогорулап, нымдуулуктун тез-тез өзгөрүп турушу мүмкүн болгон ашканада болбогону оң.

Ошондой эле түшүмдү -3төн +1 градуска чейинки температурада жертөлөдө, погребде, гаражда же балкондо сактай аласыз. Балкон болсо, үшүк мезгилинде пиязды сактоочу жай кошумча жылууланышы керек.

Пияз муздаткычта бир нече күн гана тазаланып, бышыруу учурунда колдонулбаган калдыктарды үнөмдөйт. Муздаткыч пияз маринаддарын сактоо үчүн да пайдалуу.

Пиязды тазалап, майдалап кессе, аны сактоочу тоңдургуч колдонулат.

Негизги жолдору

Пияз ар кандай жолдор менен сакталат.

• Knits.

  

  Пиязды байламда сактоо (чочко)

  Сиз жаа өрүп өрүп, бөлмөгө илип койсоңуз болот, бул ыкма кызыл жана крым пиязына пайдалуу, бирок башка сорттору үчүн колдонсо болот.

• Чулки.

  

  Жааны нейлон колготкасында же байпакта сактоого болот

  Пиязды эски колготкиде жана байпакта сактоого болот, ар бир пиязды мурункусунан түйүн менен бөлүп алуу керек, ошондуктан андан ным ар тараптан тазаланат.

• Торчолор.

  

  Пиязды капрон торлорунда сактоого болот

  Пиязды торго сактоо дагы көп кездешет. Бул пияздын чиригенин текшерүүдө визуалдык текшерүүнү жеңилдетет.

• Кенеп сумкалары.

  

  Пиязды торчолордо сактоо

  Пиязды кичинекей полотнодогу баштыктарда сактоого болот, андыктан пияздын катмары 30 смден ашпайт. Бул желдетүүнүн жоктугун жоюп, пияздын жалпы массасын желдетүүгө шарт түзөт.

• Өрүм себеттери.

  

  Пиязды өрүлгөн себеттерге сактоо

  Өрүм себеттери жакшы желдетилет, бул түшүмдү сактап калууда маанилүү.

• Төмөн кутучалар.

  

  Пиязды жапыз үкөктөргө сактоо

  Сиз пиязды төмөн кутучаларда сактасаңыз болот, пияз катмары 30 смден ашпашы керек.

• Картон кутучалары пиязды үйдө сактоого да сонун. Каптал дубалдарына желдетүү үчүн бир нече тешиктерди жасоо сунушталат.

  

  Пиязды картон кутучаларга сактоо

Маанилүү учурлар:

• Пиязды картошка менен кызылчанын жанында сактабаңыз, анткени алар ным тартып, начарлайт.
• Пияздын куурап калбашы өтө маанилүү. Эгерде пияз сактоочу жайда нымдуулук 50% дан төмөн болсо, анда ага кошумча кабыктар себилип, кургап калбоого жардам берет.
• Абдан жогорку нымдуулук, мисалы, жер төлөдө же жертөлөдө дагы кооптуу. Мындай бөлмөлөрдө үтүк же күл кошулган үкөктөрдү сактоо сунушталат. Бул ыкма чектелген жерлерде ашыкча нымдуулук менен жакшы күрөшөт.
• Сактоодо, пияздын бардыгын бир нече жолу сорттоп, нымдуу же чириген пияздарды алып салуу сунушталат.

Көк пиязды жана пиязды кантип туура сактоо керек

Бакта пияз

Даярдоо

Бактан пияз жана көк пияз казылып алынат. Погребде же балкондо кутучаларда сакталганда, пияздын тамырлары кыркылат, бирок мамыктар калтырылат.

Көк пиязды жууп, бузулган жана кургак жүндөрдү, кыркылган тамырларды кесип салуу керек. Пияздан кийин нымдуулуктан кургатылышы керек. Бул формада, муздаткычта сактоого даяр.

Үнөмдөөнүн негизги жолдору

Пияз муздак шартта сакталат, -7 градуска чейин ысыкка туруштук бере алат. Буга жер төлө, балкон жана муздаткыч ылайыктуу.

Погребде жана балкондо пияздар кум салынган кутучаларда сакталат.

Көк пияз муздаткычта жаңы бойдон сакталып, тоңдургучта майдалап кесилет.

Көк пияздын жүнүн муздаткычка сактоо үчүн:

• желим же вакуум баштык;
• айнек банка.

Тоңдургуч камерада майдаланган көк пиязды желим бөтөлкөлөрдө жана вакуум баштыктарда сактоого болот.

Туура сактоо боюнча көрсөтмөлөр

Пияз топтомдору

Пияз комплекттеринин лампасынын көлөмү 1-3 см

Эки жылда пияз өстүрүүнүн жолу бар. Биринчи жылы пияз топтомдору уруктардан өсөт - бул диаметри 3 см чейинки кичинекей лампалар, ал эми кийинки жылы андан пияз шалгамы өстүрүлөт. Севок эки жол менен сакталат: жылуу жана муздак.

Жылуу ыкма 18-24 градус температурада сактоону камтыйт. Эгер келечекте уруктан толук кандуу пияз өстүрүүнү көздөбөсөңүз, анда тамырды өрттөп салсаңыз болот, ошондуктан пияз жакшы сакталат. Севок, башка пияз сыяктуу эле, 50-70% нымдуулукта жакшы сакталат. Мындай сактоо ыкмасы диаметри 1-3 см болгон көчөттөргө ылайыктуу.

Диаметри 1 см жетпеген көчөттөрдү муздак жол менен жазга чейин -1 … + 1 градус температурада сакташат, анткени жогорку бөлмө температурасында ал куурап калат.

Бирок көбүнчө мындай кичинекей лампочкалар күзүндө октябрь же ноябрь айларында жерге отургузулат, ошондо алар тамыр жайып кетишет, бирок өнбөйт.

Сары пияз

Сары пияз

Пияз таттуу, жарым курч жана ачуу болуп айырмаланып, ар кандай ачуу болушу мүмкүн. Ачуу пияз эң жакшы сакталат, алардын эң катуу кабыгы бар. Пиязды тазалоо оңой болсо, кабыгы жумшак болсо, пияз таттуу болот.

Пияз эки температуралык шартта жакшы сакталат:

• жылуу 18-22 градус, нымдуулук 50-70%;
• суук -1 … 0 градус - таттуу жана жарым курч пияз үчүн, -3 … -1 - ысык пияз үчүн, нымдуулук - 75-90%.

Үйдө жылуу режимди түзсө болот, бирок ашканада эмес, абанын температурасы 22 градустан жогору болуп, нымдуулуктун тез-тез өзгөрүп турушу мүмкүн.

Муздак режимди балкондо, погребде, жер астында, гаражда түзсө болот.

Туура сакталганда, пияз жакшы абалда 240 күнгө чейин чыдайт.

Ак пияз

Ак пияз

Ак пияз баардык пияздын ичинен эң таттуусу. Ал башкаларга караганда азыраак сакталат жана чирип кетиши мүмкүн. Сактоочу жай жакшы желдетилип, кургак болушу керек. Сактоо температурасы 18-22 градус жана нымдуулук 50-70%. Бирок, жогорудагы эрежелерди сактасаңыз дагы, узак мөөнөттүү жакшы натыйжа бербейсиз. Ак пиязды сактоо үчүн сатып алышпайт, аны токтоосуз бышырган жакшы. Сактоонун мөөнөтү кыска болгондуктан, ак пияз багбандар арасында анчалык популярдуу эмес.

Кызыл пияз, анын ичинде Крым (Ялта)

Кызыл пияз

Кызыл пияз, ак пияз сыяктуу, таттуу пияз, тилекке каршы, көпкө сакталбайт. Эң жогорку чеги 120 күн. Тандалган сактоо ыкмасы үйдө. Мүмкүн болсо, мындай пияздарды таңгактарда сактаган жакшы, Ялта (Крым) пиязы көбүнчө ушул жол менен сатылат. Ал эми сатуучулардын берген кеңештери ар дайым бирдей: Крым пиязын таңгакта, кургак, желдетилген бөлмөдө сактоо керек.

Кырым пиязынын таңгактары

Leek

Жаңы пиязды 6 айга чейин сактоого болот. Ал суукту -7 градуска чейин жакшы көтөрөт.

Балкондо жана погребде кутучаларда сактоо

Пияз кутучаларда сакталат

Аны жалбырактар менен чогуу сакташат, түбүн тийгизбей тамырларын бир аз кесип алышат. Сактоо чоң кум кутучада уюштурулган. Кум алдын-ала дезинфекцияланат, башкача айтканда, күйгүзүлөт.

Сандыктын түбүнө 5-7 см калыңдыкта кум чачып, ага пияздарды тикесинен салып, баштардын ортосундагы боштуктарды нымдуу кум менен жаап коюңуз. 0 … + 4 градус температурада жана 80-85% нымдуулукта жертөлөлөрдө сактаңыз. Коробкаларды балкондо сактасаңыз болот, бирок мындай учурда өтө эле төмөн температурада калбаш үчүн пиязды жылуу жууркан менен жаап коюңуз.

Муздак сактоочу жай

Пиязды муздаткычка сактаганда тамырларын кесүү керек. Жуулган жана кургатылган пиязды полиэтилен пакеттерине салып, муздаткычка, температурасы +5 градустан жогору турган бөлүккө салыңыз.

Эгерде пиязды майдалап туурап, баштыкка салып койсо, анда аны тоңдургучта көпкө сактоого болот.

Видео: пиязды кантип сактоо керек

Көк пияз

Көк пияз муздаткычта сакталат

Көк пиязды ар кандай штаттарда сактаса болот, анын бардыгы келечекте эмне үчүн колдонууну каалаганыңыздан көз каранды.

Муздак сактоочу жай

Эгер салатка пияз керек болсо, аларды жаңы бойдон кармоо керек.

Жаңы пияздын мамыктарын + 1 … + 8 градус температурада бир жарым айга чейин муздаткычта сактоого болот. Мамыктар бекем жана бүтүн болушу керек. Пияз алдын-ала жуулат жана кургатылат. Андан кийин алар баштыктарга же айнек идиштерге салынат.

• Пластик же вакуум баштык. Муздаткычка алдын-ала 15 мүнөт салынган баштыктарга салынган пиязды сактоо менен. Андан соң, кургак пияздын жаңы жалбырактары ушул баштыктарга салынып, муздаткычка салынат. Сактоодо пияз чириген жүндөрдү тандоо максатында эки жумада бир иреттелет. Мындай жол менен пиязды бир жарым айга чейин сактоого болот.
• Айнек банка. Сактоо ыкмасы кыска гана пияздын жүнүнө толугу менен идишке сыйбастан ылайыктуу. Жуулган жана кургатылган жаңы жүндөрдү банкага салып, капкагы менен жаап, бир айга чейин муздаткычта сактайт.

Майдаланган көк пиязды айнек идишке салып, өсүмдүк майы менен жаап койсо болот, ошондо ал бардык мамыктарды жаап коёт. Май куюлган пияздын идишин муздаткычта 6 айга чейин сактаңыз. Майдагы пияз 3 күндөн кийин жегенге даяр.

Майга майдаланган көк пияз

Муздаткыч сактоочу жай

Тууралган көк пиязды тоңдургучта сактаңыз

Эгерде сиз жашыл пиязды негизги тамактарды жана шорпону даярдоодо колдоно турган болсоңуз, анда аларды майдалап, тоңдургучка салсаңыз болот. Пияздын массасы бир кесек болуп тоңуп калбашы үчүн, жүндөрүн алдын ала кесип, баштыкка жука катмарга салып, тоңдургучка салабыз. Тоңдурулган пияздан кийин жалпы сумкага куюп койсо болот. Бул пияздын күкүмүн сактап калат. Көк пияз тоңдургучта бир жылга чейин -8 градус температурада сакталат.

Муздалган камерага майдаланган пиязды желим бөтөлкөгө салсаңыз болот.

Видео: көк пиязды тоңдургучта сактоо

Ошондой эле, жашыл пиязды кургатып, холст сумкаларында, айнек же желим идиштерде бөлмө температурасында эки жылга чейин сактоого болот.

Кургатылган пиязды айнек идиште эки жылга чейин сактоого болот.

Тазаланган жана майдаланган пияз

Тазаланган пиязды муздаткычта сактасаңыз болот

Көбүнчө тамак бышырганда пияз көп болуп, ашыкча пияз кабыгы же майдаланган болуп чыгат. Мындай учурларда, продукт муздаткычты сактоого жардам берет.

Эгер бүтүндөй тазаланган пиязыңыз же жарымыңыз калган болсо, анда аны сактап калуунун төмөнкү натыйжалуу жолдорун колдонсоңуз болот.

• Туз. Контейнерге туз куюп, пиязды кесип, кесилген жагын ылдый жагыңыз, идишти муздаткычка салыңыз. Бул формада лампочка 5 күндөн 8 күнгө чейин созулат.
• Өсүмдүк майы. Кесилген пиязды май менен майлап, идишке салып, муздаткычка салыңыз. Лампа бир жуманын ичинде жаман болбойт.
• Суу. Эгер кабыгынан тазаланган пиязды муздаткычка салып, муздаткычка салып койсоңуз, анда суу күн сайын өзгөрүп турса, ал эки жумага чейин созулушу мүмкүн.
• Cling film. Тазаланган жашылчаны полиэтилен пленкасына ороп, дагы 4-5 күн жаңы бойдон калат.
• Майдаланган пиязды тоңдургучта сактоого болот. Сизге майдаланган пиязды калыңдыгы 5 сантиметрден ашпаган пакеттерде сактоо керек, бул формада ал бир жылга чейин кызмат кылат.

Эгерде майдаланган пиязды духовкага же электр кургаткычка кургатып, кургак жерге холст каптарга же желим идиштерге салып койсоңуз, анда ал эки жылдай даамдуу даам катары кызмат кылат.

Туздалган

Маринаддалган пияз караңгы жана салкын жерде сакталат

Каалаган пияз менен көк пиязды туздап алса болот. Маринадда эң негизги ингредиент ашкана сиркеси же алма уксусу болот. Пиязды бүтүндөй туздап алсаңыз болот, же майдалап туурап алсаңыз болот.

Маринадда көк пияз муздаткычта бир айга чейин сакталат.

Маринаддалган пиязды караңгы, салкын жерде сактоо жакшы. Ачылбаган туздалган пияздын идиштери алты ай бою тынч отурушат.

Сактоо учурунда көйгөйлөр жана чечимдер

Пиязды узак убакыт бою сактоо учурунда, жыйналып алынган түшүмдүн коопсуздугуна коркунуч келтирген ар кандай жагымсыз жагдайлар жаралышы мүмкүн. Пиязды сактоодогу эң көп кездешкен көйгөйлөрдү карап чыгыңыз.

Midges

Пияз сакталган жерлерде ортолордун пайда болушу пияздын туура эмес шартта сакталып, чирип баштагандыгын көрсөтөт. Биринчи кадам - пиязды бөлүп алып, бузулган пияздын бардыгын табуу. Эфир майы менен нымдалган пахтанын бир бөлүгүн, мисалы, арчаны, челектер топтолгон жерге коюңуз. Ошондой эле, ийнелерди же майдаланган райхан жалбырактарын кошсоңуз болот. Бул жыттар курт-кумурскаларды алысыраак кылат.

Өнүп баштады

Пияз өнүп жатат

Пияздын өнүшү сакталган жердин жогорку нымдуулукту жана температуранын туура эмес режимин сунуш кылат. Мисалы, пияз жашылча бөлүгүндөгү муздаткычта өнүп башташы мүмкүн. Жогорку нымдуулук жана төмөн температура бар - жаа атуу үчүн зарыл шарттар түзүлгөн! Тилекке каршы, пияздын өнүп чыгышын токтото турган эч нерсе жок, сиз аны өнүп чыгып, анын жашыл жүнүн колдонсоңуз болот. Ошондой эле өнүп чыккан лампочкаларды майдалап, муздаткычка салсаңыз же туздап алсаңыз болот. Калган өсүп чыкпаган лампалар үчүн сактоо шарттарын өзгөртүү керек. Кургак жана жылуу, желдетилген же муздак жана нымдуу бойдон сактаңыз.

Чирий баштады

Чириген пияз зыянкечтер менен каптады

Пияз зыянкечтердин личинкалары же тамыр пияз кенеси тарабынан кол салса, чирий баштайт. Чирүү процесси пияздын туура эмес сакталышынан башталат: жогорку нымдуулук жана сактоо температурасы туура эмес. Пиязды сактоочу кутудан чириген лампаларды байкасаңыз, анда массаны тез арада бөлүп алуу керек. Бул процессте лампочканын чирип кетиши байкалбаса дагы, бардык шектүү нерселерди алып салыңыз, бул калган түшүмдү сактап калууга жардам берет. Келечекте, пиязды сактоо шарттарын тууралап, айына жок дегенде бир жолу сорттоп алыңыз.

Сизге ыңгайлуусун тандап алуу үчүн, пиязды сактоонун жолдору жана варианттары жетиштүү. Негизги тыюу салууларды жана маанилүү жагдайларды билип туруп, кийинки жазга чейин пиязды үнөмдөөгө болот. Пиязды ага ылайыктуу жерлерде температура жана нымдуулук боюнча сактаңыз, кээде анын коопсуздугун текшериңиз, ошондо сиз ийгиликке жетесиз!