Гуакамол рецепттери: классикалык авокадо соусу, гарнир жана башка кызыктуу варианттар + фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Гуакамоле: жаркыраган, даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу

Бардык ашпозчулар сүйүктүү тамагынын даамын толуктоо же баса белгилөө үчүн ар кандай соусту колдонушат. Бүгүнкү күндө чет жактагы мөмөлөрдүн көпчүлүгүн жакынкы супермаркеттен оңой эле сатып алса болорун эске алып, биз сизге жаркыраган, даамдуу жана аш болумдуу мексикалык авокадо соусун - гуакамолду кантип даярдоону үйрөнүүнү сунуш кылабыз. Биздин тандоо этап-этабы менен рецепттер.

Мазмун

• 1 Мексикалык авокадо соусунун тарыхы

  1.1 Эмне менен бышырылат жана берилет

• 2 Гуакамолду үй шартында бышыруу: фотосүрөттөр менен кадамдык рецепттер

  • 2.1 Classic

  • 2.2 Помидор менен

    2.2.1 Видео: помидор менен гуакамолду кантип бышыруу керек

• 3 Болгар калемпири жана петрушка менен

• 4 Джейми Оливерден алынган рецепт

  4.1 Имбир жана лимон ширеси менен

• 5 Каймак менен

  5.1 Видео: эң жөнөкөй гуакамолду каймак менен кантип жасаса болот

• 6 Форумдан жалкоо рецепт
• 7 Видео: жөнөкөй гуакамолду кантип тез бышыруу керек

Мексикалык авокадо соусунун тарыхы

Көп кылымдар мурун авокадо жегенге жараксыз деп эсептелген. Бирок, Майя уруусунун эр жүрөк принцессасы дагы деле жемиштин даамын татып көрдү, ал үчүн ал агартуучулук, түбөлүк жаштык жана ошондой эле сулуу балдар менен сыйланды. Ошентип, чындыгын убакыт гана билип турган байыркы легенда айтылат. Бирок, азыр бул анчалык деле маанилүү эмес, анткени авокадо дүйнө элдеринин көптөгөн ашканаларына бекем кирди жана көптөгөн башка мөмөлөрдүн арасында артыкчылыктары боюнча лидерлердин бири болууну токтотпойт.

Бул сонун мөмөдөн сонун гуакамол бышыруу идеясын ким ойлоп тапты? Соустун аталышы ацтектердин "ahuacatl" (авокадо) жана "molli" (соус) сөздөрүнөн келип чыккан, ошондуктан ушул күнгө чейин популярдуу болуп келген рецептти ушул индиялык эл ойлоп тапкан деген пикир бар. Башка жазма булактарга ылайык, гуакамоле жөнүндө алгачкы маалымат 20-кылымдын башына таандык болгон англис жана испан тилдериндеги жазма жазууларда кездешет. Кандай болбосун, соустун салттуу Мексика ашканасынан тамыры бар.

Эмне бышырылат жана эмне менен берилет

Эң жөнөкөй ингредиент - авокадодон тышкары, эң жөнөкөй гуакамолдун курамдык бөлүктөрү акиташ (же лимон) ширеси жана туз (идеалдуу деңиз тузу) болуп саналат.

Бирок, бардык рецепттер кулинардык адистердин өзгөртүүлөрүнө жана толуктоолоруна негизделгендигин эске алганда, ысык жана / же болгар калемпирин, помидорду, пиязды, сарымсакты, ашкөк чөптөрдү (көбүнчө кинза) жана ар кандай татымалдарды кошуп, варианттарын таба аласыз. Зайтун майы тамактын курамына көп кирет, ал эми майонез рецепттеринде сейрек кездешет.

Ашпозчу жайларда мөмө-жемиш, сыр, эт, балык жана деңиз азыктарын кошуп, экзотикалык тамак-аштын рецепттерин тапканыңызга таң калбаңыз. Ар бир адам бул тамакты өз табитине жараша даярдайт!

Адатта, соуска мексикалык жүгөрү тортилла - тортилла менен берилет. Мындан тышкары, гуакамол нан менен, жөнөкөй же жука пита наны, крутон жана башка чиптер менен, тосттор менен жакшы.

Үйдө гуакамолду бышыруу: сүрөттөр менен кадамдык рецепттер

Классикалык

Гуакамолдун классикалык версиясын бир гана авокадо, акиташ ширеси жана туз менен жасалган соус деп эсептеш керек деген пикирлер бар. Бирок бул рецепти негизги деп атаса болот, анткени анын негизинде ушул сонун тамактын башка бардык түрлөрү даярдалат. Эң жөнөкөй үч компоненттүү вариант өтө сейрек кездешет. Көбүнчө колдонулган классикалык рецепти сиздердин назарыңыздарга сунуштайбыз.

Курамы:

• 3-4 авокадо;
• 1 лайм же лимон;
• 1 шалбар;
• 1 чили калемпири;
• 1 тутам кинза же петрушка
• 2-3 аш кашык зайтун майы;
• кара калемпир - татымына жараша;
• татымына жараша ири туз.

Даярдоо:

1. Бардык керектүү тамактарды даярдап алыңыз. Авокадо менен лимонду жууп, кургатыңыз. Жашылчаларды агын суунун астында жууп, акырын чайкаңыз.

   

   Соусту жасаш үчүн керектүү нерселердин бардыгын даярда

2. Тропикалык жемиштерди тилип, чуңкурларын алып салыңыз. Бул кичинекей кашык менен жасаса болот. Дагы бир мүмкүнчүлүк - бычакты сөөктүн ичине акырын сайып, жанына бир аз буруп, урукту целлюлозадан бөлүп коюу.

   

   Тропикалык мөмөлөрдү кесип, уруктарын алып салыңыз

3. Целлюлозаны таза кургак идишке өткөрүп, пюре болгуча туурайбыз. Авокадолорду вилка же кашык, картошка түрткүчү, аралаштыргыч же майдалап майдалап эзсеңиз болот.

   

   Авокадолорду вилка, блендер же картошканы түртүп майдалаңыз

4. Уруктардан тазаланган ачуу калемпирдин бүчүрүн бычак менен майдалап туурап, авокадо пюресине кошобуз.

   

   Авокадо целлюлозасынын табагына майдаланган чили кошуңуз

5. Сарымсактарды тазалап, майдалап туурап, бир табак соуска өткөрүп алыңыз. Шарптын ордуна кызыл же ак салат пиязын колдонсо болот. Кадимки пияз өсүмдүгүнүн даамы жана жыты өзгөчө, ошондуктан аны ушул соуска колдонуу сунушталбайт.

   

   Соуска тууралган пиязды кошуңуз

6. Идишке жаңы майдаланган чөптөрдү куюңуз.

   

   Кийинки кадам - жаңы петрушка же кинза

7. Акиташ ширесин же лимондун жарымын түздөн-түз авокадо идишине сыгып алыңыз. Ушул жөнөкөй кадамдар соустун түсүнө бай болгон авокадонун кычкылдануусун алдын алат.

   

   Лимон ширеси авокадолорго жандуу түсүн сактоого жардам берет

8. Зайтун майын куюңуз.

Зайтун майын куюңуз

9. Соусту жакшылап аралаштырыңыз.

Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз

10. Гуакамолду таза идишке өткөрүп, чипсы же нан менен кызмат кылыңыз.

Начос же башка фишкалар менен соуска кызмат кылыңыз

Помидор менен

Жаңы помидор кошулган гуакамоленин даамы байып, биринчи мүнөттөрдөн баштап эле өзүнүн жаркыроосу менен көңүлдү өзүнө бурат.

Помидор жана чили менен жаркыраган жана даамдуу гуакамол сонун гарнир болушу мүмкүн

Сага керек болот:

• 1 авокадо;
• 1 чоң помидор;
• 1 чили калемпири;
• 1 пияз;
• 1 лайм;
• жаңы кинза;
• Көк пияз;
• кара калемпир - татымына жараша;
• татымына жараша туз.

Даярдоо:

1. Авокадону кесип алыңыз. Сөөктөрдү бычак менен алып салыңыз. Мөмөнү кашык менен кичинекей идишке салыңыз.

   

   Авокадодон чуңкурларды алып салыңыз

2. Бышкан чоң помидорду жууп, кургатып, кубиктерге бөлүп, авокадого кошуңуз.

   

   Помидорду майдалап кесүү

3. Тазаланган пиязды майдалап туурап алыңыз.

   

   Ак салат пиязын майдалап туурайбыз

4. Ачуу калемпирден алынган урукту алып, чилини бычак менен кесебиз.

   

   Чилини майдалап кесүү

5. Жаңы кинза өсүмдүктөрүн майдалап кесип алыңыз.

   

   Майдаланган кинза, соуска өзгөчө даам берет

6. Помидор кошулган авокадога ачуу калемпир жана чөптөрдү кошуп, алынган массаны акиташ ширеси менен жакшылап куюңуз.

   

   Акиташ ширесин сыгып алыңыз

7. Соусту жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз

8. Кинза жалбырактары менен кооздолгон жүгөрү ташбакалары менен кызмат кылыңыз.

Видео: помидор менен гуакамолду кантип бышыруу керек

Болгар калемпири жана петрушка менен

Бул рецепт боюнча даярдалган ширелүү болгар калемпири жана жаңы чөптөрдүн бай жыпар жытынан улам, буга даярдануу учурунда эле сизге ашык болуп калат!

Курамы:

• 3-4 авокадо;
• 1-2 чили;
• 1 кызыл болгар калемпири;
• 1 бышкан помидор;
• 1-2 лайм;
• 1 петрушка жаңы петрушка
• 1-2 аш кашык зайтун майы.

Даярдоо:

1. Гуакамол жасашыңыз керек болгон азык-түлүктү камдап алыңыз. Аларды жууп, кургатыңыз.

   

   Тамак даярдоо

2. Бир чоң помидорду кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Айрым рецепттерде помидорду блендер же эт туурагыч менен майдалап кесишет, бирок соустун курамындагы жашылча кесимдери аны аппетиттүү кылып көрсөтүшөт.

   

   Помидорду кичинекей кубиктерге бөлүңүз

3. Сабагынан тазаланган болгар калемпирин жана уруктарын чакан төрт бурчтук кылып кесип алыңыз.

   

   Болгар калемпирин майдалап алыңыз

4. Бир же эки чили бакчасын бычак менен майдалап туурап алыңыз (ошондой эле уруктарды алдын ала алып салыңыз) же пресстен өткөрүп коюңуз.

   

   Чиллинди өтө майда туурап алыңыз

5. Жаңы петрушканын бир тутамын майдалап туурайсыз.

   

   Жаңы чөптөрдү бычак менен майдалап туурайсыз

6. Авокадонун кабыгын сыйрып алыңыз. Этти кабыгынан бөлүп, идишке салыңыз.

   

   Целлюлозаны идишке салып авокадону даярдаңыз

7. Авокадо целлюлозасын вилканы колдонуп, пюре менен эзип алыңыз.

   

   Целлюлозаны вилка менен эзип алыңыз

8. Авокадонун үстүнө 1-2 лайм куюңуз.

   

   Акиташ ширесин идишке сыгып алыңыз

9. Соуска буга чейин даярдалган бардык жашылчаларды, чөптөрдү жана бир-эки кашык зайтун майын кошуңуз

   

   Бардык гуакамол ингредиенттерин аралаштырыңыз

10. Пита наны же нан менен гуакамол кызмат кылыңыз.

    

    Бул гуакамол соуска эмес, толук кандуу салатка окшош.

Джейми Оливердин рецеби

Дүйнөгө белгилүү ашпозчу Джейми Оливер экзотикалык соусту четке каккан жок. Анын бышыруу вариантын дүйнөнүн көптөгөн элдеринин "даамдуу" баракчаларынан таба аласыз. Соустун курамы башка варианттардан көп деле айырмаланбайт, бирок "жылаңач ашпозчу" авокадо этин кол менен жууруунун ордуна, блендер менен эзип сунуштайт.

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• 2- бышкан авокадо;
• 5-6 гилас помидору;
• 1-2 лайм;
• Көк пияздын 2 сабагы;
• 1 кичинекей чили
• жаңы кинза бир нече бутактары;
• 1 аш кашык зайтун майы
• татымына жараша туз жана кара мурч.

Даярдоо:

1. Комбайндын же тамак-аш иштетүүчү комбайндын идишине жаңы кинза, бир-эки жаздык пияз сабагын жана кичинекей чили сабагын (уруктуу) салыңыз. Шаймандын орто ылдамдыгын колдонуу менен тамакты майдалаңыз.

   

   Киндрону, көк пиязды жана чилини майдалап туурайбыз

2. Авокадодон уруктарды алып салыңыз. Джейми Оливер муну мөмө-жемиштердин жалбырактарын алып, үстүнөн катуу басуу менен, эт кабыктан сыртка чыгып кетиши керек деп эсептейт. Бирок, бул параметр өтө бышкан мөмө-жемиштер үчүн гана ылайыктуу экендигин белгилей кетүү керек. Эгерде авокадо катуу болсо, анда аны жарымына кесип, чуңкурларды кашык же бычак менен алып, андан кийин этти кабыргадан таанышыраак жол менен бөлүп алсаңыз болот.

   

   Кийинки кадам - авокадону тазалоо жана үрөндөө

3. Авокадо жана алча помидорлорун блендер идишине өткөрүп, кайра төмөн ылдамдыкта аралаштырыңыз.

   

   Ашкөк, авокадо жана алча помидорлорун аралаштырыңыз

4. Аралашмага акиташ ширесин жана зайтун майын кошуңуз.

   

   Акиташ ширесин куюңуз

5. Гуакамолду татымына жараша туз жана кара мурч менен татымал кылып, дагы бир жолу аралаштырып, таза идишке өткөрүп, кызмат кылыңыз. Оливер гуакамолду тортилла менен, аларды алдын ала жеңил бышырып, жаңы жашылчалар менен берүүнү сунуштайт.

   

   Өзүңүздүн ден-соолугуңузга жардам бериңиз!

Имбир жана лимон ширеси менен

Соустун бул версиясы өзүнүн даамы менен гана эмес, өзгөчө жыты менен да багындырат. Бирок, көп сандаган имбир идишти буза тургандыгын эстен чыгарбоо керек.

Сага керек болот:

• 2 авокадо;
• 1 помидор;
• 1/2 болгар калемпири;
• 1/2 чоң пияз
• 2 аш кашык лимон ширеси
• жаңы имбирдин бир кесими;
• жер кара мурч;
• туз;
• тортилла.

Даярдоо:

1. Авокадону тазалап, себип, аралашмага өткөрүп, жууруп алыңыз.

   

   Авокадону пюреге чейин эзип алыңыз

2. Болгар калемпиринин жарымын төрт бурчтукка, помидорду жана пияздын жарымын кубиктерге бөлүңүз. Жаңы имбирдин бир бөлүгүн майда туурагычка сүртөбүз, бычак менен кесебиз же пресстен өткөрүп коёбуз. Даяр болгон ингредиенттерди авокадо пюре эритмесине өткөрүп бериңиз.

   

   Бардык ингредиенттерди авокадо целлюлозасынын эритмесине салыңыз

3. Жарым лимондун же акиташтын ширесин соуска эзип, ага кара мурч жана туз кошобуз. Гуакамолду жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Бардык гуакамол ингредиенттерин аралаштырыңыз

4. Торталарды сегменттерге бөлүп, кургак табада же духовкада жеңил кургатыңыз.

   

   Торталарды кесип, духовкада же кургак табада кургатыңыз

5. Гуакамол менен имбирди таза идишке өткөрүп, жаңы чөптөрдүн бутактары менен кооздоп, кургатылган жүгөрү токочтору менен кызмат кылыңыз.

   

   Имбир кошулган гуакамол таң калыштуу жыпар жыттуу!

Каймак менен

Жогоруда айтылгандай, айрым гуакамол рецепттеринде майонез сыяктуу ингредиентти табууга болот. Сизди каймак кошулган гуакамолдун дагы пайдалуу жана оригиналдуу рецепти менен таанышууга чакырабыз.

Видео: эң жөнөкөй гуакамолду каймак менен кантип жасаса болот

Гуакамолди берүүнүн көптөгөн варианттарына карабастан, тамак дагы эле чипсы менен кошо салттуу. Заманбап супермаркеттерден жүгөрү торталарын оңой эле сатып алса болот. Бирок, бул мүмкүн эмес болсочу? Көйгөй жок! Начосун ичке пита нанынан же кадимки картошка чиптеринен жасалган чиптерге алмаштыра аласыз.

Форумдан жалкоо рецепт

Видео: жөнөкөй гуакамолду кантип тез бышыруу керек

Заманбап тамак бышырууда бир караганда сырдуу, кээде таң калыштуу, тамактары көп, бирок алардан коркпош керек. Дүйнөнүн ар кайсы элдеринин рецепттерин иштеп чыгуунун аркасында биз ондогон жана жүздөгөн сонун тамактардын даамын татып, алардын көпчүлүгү биздин фавориттерге айланабыз. Гуакамол буга эң сонун мисал. Сиз Мексикалык соусту бышырганды жактырасызбы? Сырларыңыз менен биз менен бөлүшүңүз. Тамагыңыз таттуу болсун!