Чогулган алчанын кыямы: кышка карата рецепттер гана эмес

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Чогулган алча кыямы: кылдаттыктар жана рецепттер

Күндүн жайкы күндөрү жетишсиз болгон кыштын кечинде, даамдуу, жыпар жыттуу жана кооз гилас кыямынын идиши сизди кубандырат. Конокторго мындай сый тамак тартуулоо уят иш эмес, айрыкча мөмөлөрүндө урук жок болсо, аны жеш чыныгы ырахат. Кантип оригиналдуу дарылоону жасоого болот?

Мазмун

• 1 Үй кожойкелеринин "тажрыйбасы бар" сырлары

  • 1.1 Жемиштерди даярдоо

    1.1.1 Видео: мөмө жемиштерден урукту кантип ийне менен алып салуу керек

  • 1.2 Даярдыктын кылдаттыгы

    1.2.1 Видео: мешке банкадагы стерилдөө

• 2 Recipes

  • 2.1 Basic

    2.1.1 Видео: өз ширесиндеги гилас

  • 2.2 Желатин менен

  • 2.3 Ак алчадан

    1 Видео: White Cherry Jam

  • 2.4 Sugar Free
  • 2.5 жемиш менен
  • 2.6 Жаңгак менен

Тажрыйбалуу үй кожойкелеринин сырлары

Ылайыктуу рецепти издөөгө киришүүдөн мурун, алчанын кыямын бышырууга аргасыз болгон тажрыйбалуу үй кожойкелеринин кеңешине көңүл буруу керек.

Мөмө жемиштерди даярдоо

Консервациялоо үчүн мөмө-жемиштерди тандоодо 3 пункт маанилүү:

• Кыям ар кандай таттуу алчадан жасалат, бирок эң бай жана жыпар жыттуу деликатес Фрэнсис, Трушенская жана Наполеондон (кара жана кызгылтым) келет.
• Таттуу, бирок шекердүү эмес даам үчүн бышкан жемиштерди гана тандаңыз.
• Бузулган, чириген мөмөлөрдү токтоосуз таштаңыз: мындай жемиштер кыям жасоого гана ылайыктуу.

Кыямды жасоо үчүн, бышкан, бузулбаган мөмө-жемиштер гана жарактуу, чириктин изи жок

Консервациялоо үчүн тандалган мөмөлөрдү жылуу агын суу менен, калемпирлерден тазалап жууңуз. Андан кийин, уруктарды алып салуу менен улантуу. Заманбап керектөөчү аппараттык дүкөндөрдөн жана супермаркеттерден атайын иштелип чыккан шайманды оңой таба алат, бул процессти тез жана жеңилдетет. Бирок, колуңуздагы каражатты колдонуп, коопсуздук төөнөгүчүн же чач учту колдонсоңуз болот. Бул учурда сөөктү төмөнкүчө алып салышат:

1. Бир колуңуз менен мөмө алыңыз.
2. Экинчи колуңуз менен мөмөлөрдүн ортосуна педункул бекитилген жерге төөнөгүч же чач кыстыргычты киргизиңиз.
3. Сөөктү алып, тегерек кыймыл менен алыңыз.

Видео: мөмө жемиштерден урукту кантип ийне менен алып салуу керек

Бышыруунун кылдаттыктары

Жөнөкөй сунуштар даамсыз кыямды ашыкча кыйынчылыксыз даярдоого жардам берет:

• аралаштыруу үчүн жыгач шпатланы колдонуп, эмаль табада же дат баспас болоттон жасалган идишке түбүн коюу кылып бышырыңыз;
• консервацияны даярдоо бир нече этапта жүргүзүлөт: белгилүү бир убакытка чейин ысытат, муздатып, бир нече жолу кайталайт, бул технология мөмөлөрдүн формасын сактап калууга мүмкүндүк берет;
• сактоо убактысын көбөйтүү үчүн ысык вареньени стерилденген банкаларга жайып, стерилденген капкактар менен түрмөк.

Банкаларды буу үстүндө, кайнак сууда, микротолкундуу меште, көп бышыргычта жана башка жолдор менен стерилизацияласа болот, үй кожойкелери көбүнчө мешти ушул максатта колдонушат:

1. Консерваларды текшерип көрүңүз: чиптер жана жаракалар болбошу керек, антпесе контейнер жогорку температуранын таасиринен жарылып кетет.
2. Контейнерлерди кир самын же сода менен чайкаңыз, таза сүлгү менен кургатыңыз.
3. Банкаларды темир тордун үстүнө, ылдый өйдө, муздак мешке коюңуз.
4. Жай отту күйгүзүп, мешти 130–150 ° C чейин ысытыңыз.
5. Банкаларды төрттөн бир саат арылтуу. Үч литрлик идиштерди иштетүү убактысы 25 мүнөттү түзөт.
6. Идиш идиштерин кийип (алар кургак болушу керек, антпесе айнек температуранын өзгөрүшүнөн жарылып кетиши мүмкүн), идишти алып чыгып, таза сүлгүгө оодарып салыңыз.

Алчанын кыямына арналган идиштерди каалаган жол менен, мисалы, мешке стерилдештирсеңиз болот

Капкактарды сода же кир самын менен жууп, кайнак суу менен күйгүзүңүз же 5-7 мүнөт кайнатыңыз.

Видео: мешке банкадагы стерилдөө

Recipes

Алчадан жасалган таттуу кыямдын вареньесин бир нече жол менен даярдоого болот, келгиле, эң популярдуу жана “даамдуу” болгонуна токтололу.

Негиз

Суу кошпостон бышырылган даамдын эң бай даамы:

1. Даяр болгон алчаны кыям даярдалган казанга салыңыз.
2. Мөмөлөрдү бирдей өлчөмдө шекер менен жаап, 5-6 саатка коё туруңуз: жемиштер шире башташы керек.
3. Табакты отко коюңуз, кайнап бүткөндөн кийин жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз, күйүп кетпеши үчүн кээде аралаштырыңыз. Табаны капкак менен жабуунун кажети жок: бул ашыкча нымдуулуктун тез бууланып кетишине жардам берет.
4. Отту өчүрүп, варенье толугу менен муздашын күтүп, беш мүнөттүк ысытууну кайталаңыз, натыйжада көбүктү алып, муздатыңыз.
5. Массаны кайрадан жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз.

Видео: алча өз ширесинде

Желатин менен

Жайылбаган калың кыям менен блинчиктерге берилип кетүүнү сүйгөндөргө желатин кошулган рецепт жагат:

1. 600 г кумшекер менен 2 кг гилас куюп, жемиштер шире бергенче 5-6 саат күтүңүз.
2. Кайнатып, көбүктү алып, жай отто 5-6 мүнөт кайнатыңыз.
3. Бул учурда 60 г желатинди 400 мл муздак сууга эриңиз.
4. Даяр болгон суюктукту варенье менен кастрюлга куюп, дароо жакшылап аралаштырыңыз, болбосо кесекчектерден сактануу мүмкүн эмес.
5. Кайнаткандан кийин ысык консерваны стерилденген банкаларга куюңуз.

Желатин таттуу алчанын кыямына кошулганда, дарыларды кыямга окшош коюу кылып берет

Ак алча

Ак алчадан оригиналдуу кыям чыгат, андагы мөмөлөр кооз, саргыч түстө:

1. Казанга 100 мл суу куюп, 1 кг кумшекерди салыңыз.
2. Жай отто тынымсыз аралаштырып, суюктукту кумшекер эригенче ысытыңыз.
3. Мөмөлөр толугу менен суюктукка батып тургандай кылып сиропко 1 кг мөмө-жемиштерди салыңыз.
4. Кайнатып, жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз. Мешти өчүрүңүз.
5. 3-4 сааттан кийин 5 мүнөт ысытууну кайталаңыз. 3-4 саат муздатыңыз.
6. Үчүнчү жолу, вареньени кайнатыңыз, лимондун төрттөн бир бөлүгүн кошуп, кесимчелер менен бирге кесимчелер менен кесип алыңыз.
7. Жай отто 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
8. Мешти өчүрүүдөн бир нече секунда мурун 1 г ваниллин кошуп, вареньени аралаштырып, стерилденген банкаларга тизип алыңыз.

Видео: ак алчанын кыямы

Кантсыз

Фигуранын камкорчулары кантсыз рецептти жазып алышы мүмкүн, мындай кыямды жасоо үчүн таттуу сары алчаны колдонуу сунушталат:

1. 1 кг алчаны казанга салып салыңыз.
2. Чылапчынга суу куюп, ичине мөмөлөрү бар казанды батырыңыз, отко салыңыз.
3. Суюктуктун кайнаганын күтүп, мөмө-жемиштерди буу ваннасында 2 саат кайнатыңыз: шире көп бөлүнүп турушу керек.
4. Алчаны кайнаткан мешти мештен алып, тамак пленкасы менен жаап, төрттөн бир саатка туруңуз.
5. Даярдалган бөлүктү стерилденген банкаларга салып, ороп алыңыз.

Жемиштер менен

Түрдүү кыямдар үчүн кара жана кызыл гиластарды колдонуу оң:

1. Үстөккө майдаланган 1 кг алча жана алма (2 жемиш) чоң казанга салыңыз.
2. Жалпы массага 4 апельсиндин ширесин куюп, цитрус кабыгын майда бөлүктөргө бөлүп, ошондой эле көмөч казанга жөнөтүңүз.
3. Мөмө-жемиштерди 1 кг шекер менен куюп, жай отко коёбуз.
4. Кайнап бүткөндөн кийин, шекер толугу менен эригенге чейин бышырыңыз.
5. Аралашманы күчтүү отто 5-8 мүнөт кайнатып, банкаларга ысык салып, ороп алыңыз.

Кыямды "тажрыйбалуу" кылуу үчүн таттуу жана кычкыл алмаларды колдонууну сунуштайбыз: ширелүү алча менен айкалыштырганда, алар өзгөчө пайдалуу

Жаңгак менен

"Жегич сөөк" менен таттуу алча кыямы балдарга да, чоңдорго да кубаныч тартуулайт:

1. Ар бир алчага (1 кг мөмө-жемиш керек), сөөктүн ордуна жаңгактын бир бөлүгүн коюңуз.
2. 1 кг кумшекер менен 350 мл суу куюп, кайнатып, кумшекер эригенче ысытыңыз.
3. Даяр болгон жемиштер менен сиропту казанга куюп, 3 саатка коёбуз.
4. Мөмө-жемиштер тунук болуп калгыча аралашманы жай отто кайнатыңыз.
5. Бир лимондон (бычактын учуна) сыгылган шире жана ваниллинди кошуп, 2 мүнөттөн кийин мешти өчүрүңүз.
6. Стерилденген банкаларга ысык кыямды тизип коюңуз.

Алчадан жасалган таттуу кыямдын кыямы чайга өзүнчө даам катары берилет, аны кытырак тосттун үстүнө жайып же таттуу пирогдорго жана блинчиктерге толтуруу катары колдонсоңуз болот, смузи, жарма жана жемиш салаттарына кошсоңуз болот. Акылдуу кожойке кышкысын да жакындарын ширелүү мөмөлөр менен эркелетет.