Кышкы хрен: кычкыл болбош үчүн классикалык рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Ачуу болбой турган ачуу кышкы брак: далилденген рецепт

Орус ашканасынын тамактарынын арасында хрен көзгө көрүнөрлүк орунду ээлейт - бул өтө ачуу закуска, аны соус катары да колдонсо болот. Ар кандай эт жана балык тамактары жаңы даамдар менен жылтылдайт! Катаалдыгынан улам, акырек кекиртек деп да аталат. Ал Сибирден келген, ал жерде тамак жасоодо гана эмес, дары катары жана суук тийүүнүн алдын алуу үчүн колдонулган. Анткени, анын негизги курамы - дарылык касиети менен белгилүү хрен. Бирок хрендин даамы менен пайдасы тең салмактуу болушу үчүн, аны дүкөндөн сатып албай, өзүңүз бышырганыңыз оң.

Мазмун

• 1 Кышка карата хренге арналган рецепттер

  • 1.1 Classic bok

    1.1.1 Классикалык бок үчүн видео рецепт

  • 1.2 Өтө узак убакытка созула турган бок
  • 1.3 Болгар калемпири жана чөптөр менен узак мөөнөткө сакталып турган хрен

  • 1.4 Жылкы кызылчасы

    1.4.1 Видео рецепт: кызылча бок

Кышка карата хрендин рецепттери

Хрендин негизги ингредиенттери - хрен, сарымсак жана помидор, алар кычкыл даамы менен тамыр жашылчалардын күчтүү ачуусун бир аз басат. Бирок башка тамактар менен тамак жасоонун жолдору көп, мисалы, кызылча, кара өрүк, сабиз, кычы … Биз сизге жөнөкөй, бирок кызыктуу рецепттерди сунуш кылабыз.

Хренди бышыруунун көптөгөн жолдору бар, бирок ар бир убакытта жыпар жыттуу соус чыгат.

Classic bok

Негизги рецепт үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 1 кг помидор;
• 100 г хрен;
• 100 г сарымсак;

• 2 чай кашык жегич туз.

  

  Хрендин негизги ингредиенттери помидор, желкек жана сарымсак.

Негизинен, азыктын канчалык ачуу жаккандыгына жараша, анын өлчөмүн жөндөсөңүз болот. Мисалы, хрен менен кошо аздыр-көптүр сарымсак кошуңуз. Бирок ашыкча болбоңуз!

1. Помидорду жууп, сарымсакты жана хренди тазалаңыз. Помидорду майдалап туурайбыз. Муну эт майдалагычтын жардамы менен чоң торчосу менен жасаган жакшы, анткени жашылча массасы картошка пюресине окшошпошу керек.

   

   Помидорлорду орой тегирменге бураңыз

2. Ошондой эле хрен жана сарымсакты майдалап туурап, помидорго кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. 10 мүнөттү эмес, бир аз убакытыңызды бөлүп, банкаларды балыкка даярдаңыз: жакшылап жууп, буу менен стерилдөө.

   

   Хренди сарымсак менен майдалап, помидор менен аралаштырыңыз

3. Туз кошуп, кайрадан жакшылап аралаштырыңыз. Даяр болгон хрендин бир бөлүгүн табакка салыңыз: аны дароо эле татып көрөсүз.

   

   Хрен буга чейин эле даяр, аны дасторкондо берсе болот

4. Массанын калган бөлүгүн банкаларга салып, тыгыз ороп чыгыңыз. Боксты муздаткычка же жертөлөгө жөнөтүңүз.

   

   Же кышка үнөмдөп калуу үчүн стерилденген банкалардагы брактарды ороп койсоңуз болот

Хренди үккішкө сүртсө болот, бирок, биринчиден, бул көп убакытты алат, экинчиден, көздөр курч жыттан суу агат. Андыктан аны эт майдалагычка бурап алган оң. Эгерде сиз хренди помидор менен аралаштырсаңыз, анда жыт сизге таптакыр зыян келтирбейт.

Классикалык бок үчүн видео рецепт

Узакка созулган бок

Кээ бир үй кожойкелери хренге банкага герметикалык түрдө бекитилген болсо дагы, убакыттын өтүшү менен ачуу болуп кетет. Аны өсүмдүк майы жана уксус кошулган рецепт боюнча бышырууга аракет кылыңыз: мындай табит кыш мезгилине чейин тигилбестен жакшы сакталат.

Өсүмдүк майы менен уксустун жардамы менен, хрен банкаларга тоголонбостон узак убакыт сакталат

Сага керек болот:

• 2 кг помидор;
• 200 г хрен;
• 200 г сарымсак;
• 1 аш кашык. l. туз;
• 1 аш кашык. l. Сахара;
• 3 аш кашык. l. дасторкон сиркеси 9%;
• 0,5 стакан өсүмдүк майы.

Хренди иштетүүдө анын ачуу жытынан кантип арылтууга боло турган дагы бир кеңеш: муздак сууга 1 саат чылап коюңуз.

1. Тазаланган хренди жана сарымсакты майдалагычка туурайбыз. Помидордон терини алып салыңыз, целлюлозасын майдалап туураңыз.

   

   Бул жолу помидорду хрен жана сарымсактан бөлүп-бөлүп майдалап кесүү керек.

2. Помидорго туз жана шекер кошуп, аралаштырып, орто жылуулукка коёбуз. Массасы кайнаганда 20 мүнөт күтүп, өсүмдүк майын жана уксус куюңуз.

   

   Табада помидор кайнап жатканда гана май жана уксус кошсоңуз болот

3. Помидор массасын хрен жана сарымсак менен аралаштырыңыз. Жакын арада жей турган нерсеңизди муздаткычка салыңыз, калганын идиштерге жабыңыз.

Баса, жылуулук дарылоосунан өтпөсө, акыректи бышып кетүүдөн сактап калуунун жакшы жолу бар. Ага 1 литр тамакка 1 таблетка өлчөмүндө майдаланган аспирин кошуу керек.

Жылкы хренинин сиңишинен сактоонун дагы бир жолу - майдаланган аспирин таблеткаларын кошуу.

Болгар калемпири жана чөптөр менен узак мөөнөткө сакталып турган хрен

Болгар калемпири жана укроп кошулган жаңы петрушка бул татымалдын даамына татымал кошот. Сага керек болот:

• 3 кг помидор;
• 1 кг болгар калемпири;
• 400 г хрен (тамыр);
• 400 г сарымсак;
• 4 аш кашык. l. туз;
• 1 тутам жашылчалар - укроп жана петрушка;

• өсүмдүк майы.

  

  Болгар калемпири жана жаңы чөптөр хренге татымал кошот

Негизинен пропорцияны так сактоо зарыл эмес, бирок хрен менен сарымсактын көлөмү бирдей болушу керек. Помидорду бир аз азыраак же андан көп алсаңыз болот. Алтын орточо - 1 кг помидорго 250 г сарымсак жана хрен.

1. Помидорлорду эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Этти териден бөлүп алуу үчүн шире сыгуучу машинаны колдонсоңуз болот. Сарымсактын жана хрендин кабыгынан тазаланган тиштерин эт майдалагыч же блендер менен майдалап туурайсыз. Жана жылкынын жытынан көзүңүз суубашы үчүн, эт сатуучу жайдын үстүнөн желим баштыкты розетканын капталынан коюңуз.

   

   Эт майдалагычка салынган желим баштык хренди иштетүүдө көз жашты кетирбөөгө жардам берет

2. Болгар калемпиринен бөлүктөрдү жана уруктарды алып салыңыз. Целлюлозаны чөптөр менен кошо эт майдалагычка майдалаңыз. Бардык даярдалган азыктарды бир идишке, тузга аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Калемпир калбырлары менен уруктардын арасынан кылдаттык менен тандаганга аракет кылыңыз

3. Хренди 10-15 мүнөт туруп, мурун стерилденген банкаларга куюп коюңуз. Идиш дээрлик толуп, мойнун четине боштук калтырып, 0,5 см сыйпаңыз, 1 аш кашыктан куюңуз. l. ал соусту толугу менен жаап тургандай кылып өсүмдүк майы. Май соустун ичине кирбей, абаны бузбайт.

4. Даяр болгон хренди капкак менен жаап, муздаткычта же подвалда сактаңыз.

   

   Банкалардагы брактарды жапкандан тартынбаңыз: өсүмдүк майынын бир катмары аны ачыштырбайт

Кызылчасы бар хрен

Эгерде сизде хренге арналган помидор жок болсо, анда аны кызылча менен алмаштырсаңыз болот. Акыр-аягы, дал ушул жашылча-жемиш Россияда помидор таң калыштуу кездерде, горродердин негизин түзгөн.

Сага керек болот:

• 4 кг кайнатылган жана тазаланган кызылча;
• 400 г хрен тамыры;
• 180 г сарымсак;
• 3 аш кашык. l. Сахара;
• 1 аш кашык. l. туз;

• 1 аш кашык. l. уксус маңызы 70%.

  

  Алгач хренге арналган кызылча кайнатылышы керек

Мындай брактарды бир жылдан ашык сактоого болот, анткени рецептте уксус эссенциясы жана жашылчаларды бышыруу камтылган

1. Кызылчаны жана сарымсакты эт майдалагычтан өткөрүңүз.
2. Хренди майдалап же аралаштыргычтын жардамы менен майдалап, өзүнчө идишке салыңыз.
3. Сарымсак салынган кызылчаны казанга салып, мештин үстүнө коюңуз. Орточо жылуулукту күйгүзүңүз. Туз, кумшекерди кошуп, кайнап чыкканча күтүп, майдаланган хренди салыңыз. Хренди 3-4 мүнөт кайнатып, ар дайым аралаштырып туруу керек.

4. Акыркы жолу уксус кошуңуз. Кастрюльдин астындагы отту өчүрүп, кызылчанын сөөгүн стерилденген идиштерге салып, капкактарын бекемдеңиз.

   

   Акыркы учурда уксус маңызын кошуңуз

5. Банкаларды оодарып, жууркан менен жаап, муздаганга чейин калтырып, погребге түшүрүңүз.

Видео рецепт: кызылча бок

Эгерде сиз баарын туура жасасаңыз, анда брактар кычкылданбайт жана кыш бою, андан дагы узак сакталат. Кантсе да, хрендин өзү табигый консервант, бирок көмөкчү азыктар да ашыкча болбойт. Ашкабактын рецепттери сиздин кулинардык артыкчылыктарыңыздын арасында татыктуу орунду ээлейт деп ишенебиз. Тамагыныздан рахат ал!