Мазмуну:
- Кептин үстүндөгү көбүк: аны эмне үчүн алып салыш керек?
- Кыямды бышырууда көбүктүн пайда болушунун себептери
- Кептин бетинен көбүктү эмне үчүн тазалайт
- Кыямды сүзүп алуу эрежелери
- Көбүктүн пайда болушун азайтуу жолдору
Video: Кыямды эмне үчүн тазалабайсыз жана аны бышырганда алып салуу керекпи?
2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02
Кептин үстүндөгү көбүк: аны эмне үчүн алып салыш керек?
Джем - кыш мезгилинде бизди жайкы жыпар жыттар менен кубандыруучу даамдуу жана пайдалуу деликатес. Бирок аны узак убакытка чейин сактоо үчүн бир нече эрежелерди билүү керек. Болбосо, таттуу даам өзүнүн даамын жана жытын жоготушу мүмкүн, аны даярдоо аракеттери текке кетет. Суроолордун көпчүлүгү көбүктүн пайда болушунан келип чыгат. Аны атуу керекпи же жокпу, билип алалы.
Кыямды бышырууда көбүктүн пайда болушунун себептери
Кыям кайнап баштаганда эле, анын бетинде жапжашыл ак көбүк пайда боло баштайт. Курамында зыяндуу заттар жок, бирок пайдалуулары дагы жок.
Адатта, варенье кайнатылгандан кийин, идиштин ортосуна жана четине көбүк топтолот.
Жөнөкөй сөз менен айтканда, кыямдын көбүгү денатурацияланган (бышырылган) белок. Анын курамында төмөнкү заттар болушу мүмкүн:
- майда таштандылар (топурак, кумдун бүртүкчөлөрү, сабактар жана сабактар толугу менен алынбаган);
- курт-кумурскалар;
- идиштердин дубалдарында жана кантта камтылган микроскопиялык таштандылар;
- эфир майлары.
Кептин бетинен көбүктү эмне үчүн тазалайт
Балдар ушунчалык жакшы көргөн жыпар көбүктүн курамында кычкылтек көбүкчөлөрүнө каныккан белок кошулмалары бар. Эгерде сиз аны джем менен казанга таштап, андан кийин айнек идиштерге салып койсоңуз, анда төмөнкү натыйжалар болушу мүмкүн:
- Бышыруу учурунда мөмө-жемиштер бышып калат, анткени бышыруу учурунда бетиндеги көбүк жылуулуктун туура эмес берилишине шарт түзөт.
- Сироп тунук болуп чыкпайт, анткени көбүктөн чыккан протеин фракциялары убакыттын өтүшү менен түбүнө чейин жайгашып, андан кийин эрийт.
- Жабык идиштерди бир-эки ай сактагандан кийин, кыямдын даамы оң жагына өзгөрөт.
- Кыямды узак убакытка чейин сактоого болбойт, анткени көбүктүн курамындагы кычкылтек көбүкчөлөрү иштетилген мөмөлөрдүн ачышып, чирип кетишине алып келет. Ачытуу процесси да башталышы мүмкүн.
Көбүктү алуу эстетикалык көрүнүшкө жана кыямдын узак мөөнөткө сакталышына кепилдик берет
Кыямды сүзүп алуу эрежелери
Эң натыйжалуу ыкма - сиропту кайнатуу фазасында көбүктү кетирүүнү баштоо. Шекерде тактар жана башка таштандылар болушу мүмкүн, бул джемде көбүк пайда болушуна алып келет. Ошондуктан, сироптун бетинен максималдуу керексиз балласты кетирүүгө жалкоо болбоңуз.
Андан кийин, шекерди мөмө-жемиштерге же мөмө-жемиштерге аралаштыргандан кийин, кыямды аралаштырган сайын көбүктү алып салыңыз. Муну өйдө жактан ылдый кыймылдаңыз, ошондо дароо көбүк бетине көтөрүлүп кеткенин көрө аласыз. Ошондуктан кеңири идиштер же бассейндер көбүнчө варенье жасашат. Бул учурда, көбүктүн бардыгы жер бетине чыгуу мүмкүнчүлүгүнө ээ.
Бассейн - кыям жасоого эң ыңгайлуу тамак
Көбүктү кетирүү үчүн оюк кашык, чөмүч, аш кашык же жыгач шпатель колдонулат. Эң негизгиси, бети көбүктү калдыксыз кармаганга мүмкүндүк берет.
Көбүктүн пайда болушун азайтуу жолдору
Эң маанилүү эреже - мөмөлөрдү дагы, мөмөлөрдү дагы, кыям бышырыла турган идиштерди да туура жуу. Эгер бул жасалбаса, анда көбүк көп болуп, ал сөзсүз түрдө идиштин түбүнө жайгашат, аны алуу кыйын болот. Ошондой эле, тамак бышыруучу шаймандардын таза болушун жана калган жуугучтун алынып салынышын текшериңиз.
Жөнөкөй эрежелерди сактоо менен, тунук сироптон кемчиликсиз вареньени алсаңыз болот.
Мындан тышкары, көбүктүн көлөмү шекердин сапатына жараша болот. Ал эскирбеген, томпок (чоң кесекчелер канттын бир нече жолу суу болуп калгандыгын билдирет), сары түстө болбошу керек. Шекер эң жогорку сорттогу жана ак түстү алган жакшы.
Картаны чоң апамдын рецепттери боюнча жасайм. Сироптун курамындагы крыжовник, кулпунай жана янтарь алмуруттары менин үй-бүлөмдүн сүйүктүү даамдары. Бышырууда варенье даамдуу гана болбостон, көпкө чейин сакталып турушу үчүн, мен далилденген сунуштарды колдоном. Көбүктү милдеттүү түрдө алып салуу - мен так аткарган негизги эреже. Ал эми азыраак болуш үчүн мөмө-жемиштерге бир нече лимон кесимчесин кошом.
Кышка эң сонун кыямды жасоо анчалык деле кыйын эмес. Сунуштарды аткаруу жана рецептти аткаруу жетиштүү. Көбүктү жөнөкөй жол менен кетирүү витаминдин назиктигин узак убакытка чейин сактоого мүмкүндүк берет.
Сунушталууда:
Даараткана тыгылып калган: аны үйдөн кантип тазалоо керек, тыгынды өзүңүз алып салуу үчүн эмне кылуу керек
Даараткана тыгылып калса эмне кылуу керек. Үйдөгү канализация тутумундагы тыгынды кантип кетирсе болот. Дренажды тазалоонун ар кандай каражаттары жана ыкмалары. Видео
Yandex Браузери үчүн Add Block кантип орнотулат - эмне үчүн жасалып жатат, жарнама блогу кандай иштейт, аны конфигурациялоо жана керек болсо алып салуу
Эмне үчүн AdBlock браузерге орнотулган. Бул кеңейтүүнүн кандай артыкчылыктары жана кемчиликтери бар. Кантип орнотуп, конфигурациялап, керек болсо алып салса болот
Yandex Браузер Менеджери - бул эмне, аны менен кантип иштөө керек жана аны кантип алып салуу керек, эгер жок кылынбаса эмне кылуу керек
Сизге эмне үчүн Yandex браузери менеджери керек, ал эмне кыла алат. Менеджерди кантип кетирсе болот. Эгер ал жок кылынбаса жана калыбына келтирилсе, эмне кылуу керек
Мышыктардагы жана мышыктардагы муруттар: алар эмне деп туура аталат жана эмне үчүн керек, аларды кесип алсаңыз эмне болот жана эмне үчүн алар түшүп кетип же морт болуп калат
Мышыктардагы муруттун түзүлүшүнүн өзгөчөлүктөрү. Алар эмне деп аталат жана алар кайда жайгашкан. Алар кандай функцияларды аткарышат. Мурутчан мышык кандай көйгөйлөргө туш болушу мүмкүн? Сын-пикирлер
Этти бышырганда көбүктү эмне үчүн тазалоого болот - ал эмне жана эмне үчүн сорподо пайда болот
Этти сорподо бышырганда эмне үчүн көбүк пайда болот, ал эмнеден турат? Көбүктү кетирүү керекпи жана эмне үчүн, анын көлөмүн кантип азайтуу керек