Гурьев боткосу: кадамдар менен классикалык рецепт, сүрөттөр жана видеолор менен

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Гурьев боткосу: эски рецептти калыбына келтирүү

Заманбап тамак жасоодо жаңы тенденция пайда болду - эски рецепттерди калыбына келтирүү жана колдонуу. Мисалы, Россиянын империялык ашканасынын тамактары популярдуу болуп баратат. Алардын арасында акыркы орунду бир кезде эң популярдуу Гурьев боткосу ээлеген. Аны даярдоонун эрежелери жана өзгөчөлүктөрү менен таанышууга чакырабыз.

Гурьев боткосунун пайда болуу тарыхы

Бул ботко улуттук орус тамактарынын узун тизмесинен алынган бир нече версиялар бар. Алардын эң жөнөкөйү - Каржы министри болуп турган граф Дмитрий Гурьев ушул рецепти ойлоп таап, боткону өзүнүн ысымына ыйгарган.

Россия империясынын графы жана Каржы министри Дмитрий Александрович Гурьев Гурьев боткосун жаратуучунун жетишкендиктерине ээ болду.

Дагы бир версия дагы кененирээк. Граф досуна конокко келгендей болду, ал жерде бир кезде дасторкондо десерт катары ботко берилген. Даамын татып көргөн граф ушунчалык сүйүнгөндүктөн, ал эч нерседен тартынбастан өзүнүн крепостной ашпозун жана бүт үй-бүлөсүн досунан сатып алды.

Андан бери граф Гурьевдин үйүндө дасторкондо ар дайым ботко пайда болуп, ага бир дагы конок кайдыгер калган жок. Тамак меймандос үй ээсинин атынан аталып, рецепти колдон колго өтүп, акыры тамак-аш китептерине жазылды. Кийинчерээк, 1812-жылы, Гурьев боткосу Парижде улуттук тамак катарында киргизилген.

Гурьев боткосунун классикалык рецеби

Россиянын империялык ашканасынын тамактары жөнөкөй эмес. Эреже катары, аларда көптөгөн компоненттер бар, жана алар узак убакытка чейин жана майда-чүйдөсүнө чейин даярдалышы керек. Гурьев боткосу да өзгөчө көрүнүш эмес, андыктан сабырдуу жана кылдат болуңуз.

Кашка үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 0,5 аш кашык. жарма;
• Майлуулугу 5-6% болгон 1,2 литр сүт
• 1 аш кашык. бал;
• 1 аш кашык. жаңгак;
• 2-3 аш кашык. l. мейиз;
• 60 г алма жана алмурут;
• 70 г малина жана бүлдүркөн;
• 30 г lingonberries;
• 1 чай кашык Сахара.

1. Гурьев боткосу үчүн сизге бышырылган сүт керек, андыктан биринчи кезекте анын даярдыгы менен алектенебиз. Түбү калың казанды алып, ичине сүт куюп, ванилин салыңыз. Жай отко коюп, 1-1,5 саат кайнатыңыз. Ушул убакка чейин, тыгыз көбүктүн пайда болушуна көңүл буруңуз: аны кашык менен чогултуп, өзүнчө табакка салыңыз. 6 көбүк алганга чейин ушуну жасаңыз.

   

   Сүттү жылытып жатканда, көбүктү өзүнчө идишке кылдаттык менен чогултуп алыңыз.

2. Бышырылган сүт даяр болгондо, отту бир аз күйгүзүңүз. Акырын, жука агым менен жарма кайнап жаткан сүткө куюп, кесектердин пайда болушуна жол бербөө үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.

   

   Жарма боткосун бышыруу үчүн акырын жарманы бышырылган сүткө куюңуз

3. Мейизди кайнак суу менен куюп, 10 мүнөт кармап, сууну төгүп, салфеткага кургатыңыз. Жаңгактарды жакшылап тазалап, жарым балга жүзүм менен кошо суу мончосунда 5 мүнөт кайнатыңыз. Калган балга тууралган жемиштерди кайнатыңыз.

   

   Мейизди жана жаңгактарды балга кайнатып даярдаңыз

4. Бийик капталдары бар ылайыктуу идишти колдонуңуз: көмөч, кенен чопо же керамикалык ысыкка туруктуу табак. Табакты кезек-кезеги менен бөлүп салыңыз: пена - жарма боткосу - көбүктүн дагы бир катмары - жаңгак-мөмө аралашмасынын жарымы - жарма катмары - дагы көбүк - калган жаңгактар менен мөмө-жемиштер.

   

   Кашканы, көбүктү жана мөмө-жемиштерди кылдаттык менен жаңгак менен салыңыз

5. Үстүнө 1 аш кашык идишти чачыңыз. l. кумшекерди салып, 180 ° Сге чейин ысытылган духовкага салабыз. Аны 10-15 мүнөт кармаңыз. Каши анын бети алтын күрөң кабык менен капталганда даяр болот.

   

   Ар кандай мөмөлөр Гурьев боткосун толуктап турат

Даяр болгон боткону үстүнө мөмө-жемиштер менен кооздоңуз.

Жаңгактарды балга кайнатуудан мурун көмөч казанга же духовкага кууруп бышырууну кеңеш берем: бул алардын даамын жакшы жагына өзгөрөт. Ботуну жыпар жыттуу заттарды кошуу менен ар тараптуу кылсаңыз болот. Кардамон, корица, апельсин жана лимондун кабыгы сонун. Тамакка 2-3 аш кашык кошуп көрүңүз. l. күчтүү алкоголь - ром же коньяк. Мындан, даам жаңы түстөр менен ойной баштайт, жыгач ноталарын бир аз берет.

Видео: Гурьев боткосун кантип бышыруу керек

Гурьев боткосу көп убакытты талап кылса да, кээде үй-бүлөңүздү жана досторуңузду чыныгы ашпозчулук менен таң калтыруу үчүн бир-эки сааттын ичинде оюңузду жасай аласыз. Рецептти жазып алыңыз жана ага барыңыз - бул татыктуу! Тамагыныздан рахат ал!