Шреветидге куймактан башка эмне бышырылат

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Блинчиктер гана эмес: Масленицаны майрамдоо үчүн эски рецепттер

Shrovetide - укмуштуудай майрам. Бул биздин элдин бутпарас ишенимдерин да, Улуу Орозо үчүн даярдыкты да айкалыштырды. Бул учурда алар чектөөлөрдү унутуп, дасторконун жайып коюшту. Орус ашканасында блинчиктерден тышкары, майрамдык тамактын көптөгөн рецепттери бар.

Мазмун

• 1 Масленица салттары

• 2 Shrovetide майрамына карата даамдуу тамактар

  • 2.1 Кулебяка эски рецепт боюнча капуста менен
  • 2.2 Видео: треска жана лосось менен кулебяка
  • 2.3 Картошка менен бака
  • 2.4 Видео: Наталья Калнинанын камырдагы алмалары
  • 2.5 Varenets

Масленица салттары

Масленица жумасы даамга бай. Бул майрамдын негизги тамагы - күндүн символу болгон куймак. Бирок Масленица орозонун башталышынан мурун болгондуктан, этке тыюу салынат. Бирок балыкты, сүт азыктарын жана жумуртканы дагы деле жесеңиз болот.

Shrovetide үчүн блинчиктерге эттен тышкары, ар кандай пломба жана толуктоолор менен уруксат берилет

Shrovetide майрамына арналган даамдуу тамактар

Байыркы рецепттер биздин ата-бабаларыбыздын каада-салты боюнча дасторкон жайганга мүмкүнчүлүк берет.

Эски рецепт боюнча капуста менен Кулебяка

Кулебяка - орус ашканасындагы эң белгилүү пирог. Алар аны 16-кылымда эле бышыра башташкан деп ишенишет. Тарыхчылар дал ушул Петр Петрдин сүйүктүү тамактарынын бири капуста менен кулебяка болгон деп белгилешет.

Капуста калебяки үчүн жашылчалардын салттуу айкалышын капуста жана сабиз түзөт

Тест үчүн:

• 250 мл суу;
• 250 мл сүт;
• 800 г ун;
• 1 аш кашык. l. кургак ачыткы;
• 2 аш кашык. l. Сахара;
• 1 чай кашык туз;
• 5 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
• Камыр үчүн 1 жумуртка жана кулебяки бетин тазалоо үчүн 1 жумуртка.

Толтуруу үчүн ингредиенттер:

• 600 г капуста;
• 2 сабиз;
• 1 пияз;
• 50 г май.

Рецепт:

1. Сууну жана сүттү аралаштырыңыз.

   

   Бир сууга камыр бат эле эскирип калат, бирок бир сүттө анчалык деле аба чыкпайт

2. Кургак ачыткыны, шекерди жана бир кашык унду айкалыштырыңыз.

   

   Суюктукка кошуудан мурун, кургак камырдын түбүн алдын ала аралаштырыңыз

3. Камырды чайкап, көтөрүп чыгыңыз (20-25 мүнөт).

   

   Камырдын көлөмү аябай көбөйүшү керек

4. Элен ун.

   

   Электен өткөрүлгөн ун камырды шаңдуу кылат

5. Сары май жана туз менен жумуртканы чайкаңыз. Камырга кошуп, калган ундун бардыгын кошуңуз. Камырды жууруп, тоголок кылып тоголоктойбуз.

   

   Жумуртканы сары май жана туз менен бышыруучу камчы менен ыңгайлуу чайкаңыз

6. Ал 2-2,5 саатка чейин чыксын.

   

   Камырдын үстүнө ачыткы камыры тешикчелүү

7. Капустаны майдалап туурайбыз.

   

   Капустаны майдалап майдалап кесүү

8. Пиязды майдалап туурайбыз.

   

   Пиязды курч бычак менен майдалап туурайбыз

9. Сабизди теркадан өткөрүңүз.

   

   Сабиз жаңы болушу керек

10. Майды эриңиз.

    

    Майга куурулган толтургуч укмуштай жыпар жытка ээ болот

11. Жашылчаларды кууруу. Туз кошуу.

    

    Жашылча-жемиштерди кууруп жатканда, идиштин ичин ар дайым аралаштырып туруңуз.

12. Камырды экиге бөлүңүз. Алардын ар бирин тик бурчтуу катмарга тоголотуп, четтери боюнча ортосуна таасирин тийгизбеген кесимдерди жасаңыз. Толтурууну катмардын ортосуна салыңыз.

    

    Бири-биринен бирдей аралыкта кыскартууларды жасаңыз.

13. Кулебяканын үстү өрүм сыяктуу өрүлүп, бетинде эч кандай боштук болбошу керек. Даяр өнүмдү майланган бышыруу табагына өткөрүп бериңиз. 180 градуска чейин ысытылган духовкада 30-35 мүнөт бышырыңыз.

    

    Түзүлгөн кулебяка бышыруудан мурун 10-15 мүнөт турушу керек.

14. Даярдан 10 мүнөт мурун, кулебякинин чокусун сабалган жумуртка менен майлап алыңыз. Даяр токочту таза сүлгү менен ороп, 15 мүнөт "тыныктырыңыз".

    

    Капуста кошулган даяр калебака ысык даамдуу

Видео: треска жана лосось менен кулебяка

Картошкасы бар драхена

Драхена - эски орус тамак-ашы. Бул орус мешинде бышырылган жана назик текстурасы жана алтын күрөң кабыгы бар кастрюль сыяктуу нерсе. Эң даамдуу камыр картошка менен пияздан жасалат.

Күрөш үчүн картошканын морт түрлөрүн тандап алган оң

Products:

• 1 кг картошка;
• 1 жумуртка;
• 2 аш кашык. l. ун;
• 1 пияз;
• 1 аш кашык Каймак майы;
• татымына жараша туз;
• 1/2 чай кашык Кара мурч.

Рецепт:

1. Картошканы тазалоо.

   

   Картошканы бышырардын алдында эле картошкаларын тазалап алыңыз

2. Grate.

   

   Картошканы кесүү үчүн чоң тешиктери бар сүргүч ылайыктуу.

3. Жумуртканы кошуңуз.

   

   Жумуртка картошканы жана толтургучту жабыштырып, структурасын тыгызыраак кылат.

4. Пиязды майдалап туурайбыз.

   

   Пиязды майдалап туурап алыңыз

5. Fry it.

   

   Пиязды алтынга чейин кууруу керек

6. Бардык ингредиенттерди бириктирип, табага салыңыз. 40 мүнөт жаап бышырыңыз.

   

   Табакты кызмат кылардан мурун оодарып, идишти алтын күрөңгө тескери коюп коюңуз

Видео: Наталья Калнинадан камырдагы алмалар

Varenets

Варенец - ачытылган сүттөн жасалган ичимдик. Ал салттуу түрдө Шроветидге фаянс идиштерин колдонуу менен орус мешинде бышырылган.

Фаянс идиштеринде бышырылган идиштердин өзгөчө, теңдешсиз даамы бар

Products:

• 1 литр сүт;
• 1 литр каймак;
• 3 аш кашык. l. каймак.

Рецепт:

1. Сүт менен каймакты аралаштырыңыз. Бул аралашманы чопо идиштерге куюп, духовкага салыңыз.

   

   Майлуулугу жогору каймак менен сүттү ичкен жакшы.

2. Идиштерди 3-4 саат 170-180 ° C, андан кийин дагы 2 саат 120-130 ° C температурасында кармоо керек.

   

   Сүт бетинде көбүкчөлөр пайда болуп, массасы коюуланганга чейин кууруу керек.

3. Бул бышырылган сүттүн ырааттуулугу.

   

   Бышырылган каймак кошулган сүт коюу болуп, бетинде кызыл көбүк пайда болот

4. Ар бир казанга бир кашык каймак кошуп, жылуу жерде 3 саатка коёбуз.

   

   Каймак сүт сүттүн ачышына жардам берет

5. Даяр болгон варенеттер аппетит көбүк менен капталып, абдан коюу болот.

   

   Даяр болгон варенецтер каймактай карамел түсүнө ээ болот

Масленица биздин үй-бүлөнүн сүйүктүү майрамдарынын бири. Улуу Орозо алдында чоңдордо дагы, балдар дагы даамдуу блинчиктерге жана башка даамдарга дасторкон жайганга убакыт бар. Ушул учурда биз конокторду жана туугандарды кабыл алып, аларга марттык менен мамиле кылууга аракет кылабыз. Блинчиктерден тышкары, сөзсүз бир нече пирог жана кулебяк бышырам. Түрдүү пломбалары бар жапжаш токочтор дасторконду кооздоп, үйдө жасалган туздалган маринаддарга мыкты кошумча болуп кызмат кылат. Жеңил тамак катары мен дан эгиндеринен жана картошкадан жасалган кастрюльдерди колдоном, ал эми момпосуйлар үчүн мөмө-жемиш желе жана жыпар жыттуу сбитни бышырам.

Блинчиктер Масленица, ошондой эле башка даамдуу тамактар менен байланыштуу. Масленица жумасында быштактар, пирогдор, балык пирогдору жана ар кандай кастрюлдер дасторконду ар тараптуу кылат. Бул тамактардын бардыгы бай жана арзан даярдалат.