Түркиянын желе этин жасоонун этап-этабы менен жасалган тамактар: классикалык версия, жай идиште, тооктун этин жана башкаларды кошуу менен

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Түркиядан кычкыл эт: биз иш күндөрү жана майрамдарда тамак жасайбыз

Жаңы жыл жакындап келатат, салттуу түрдө майрамдык дасторкондо желли эт болушу керек. Бул тамак даамдуу, канааттандырарлык жана тилекке каршы калориясы жогору. Өзүнүн формасына жана ден-соолугуна кам көргөндөр үчүн индюктун кычкыл этин жасоонун этап-этабын колдонууну сунуштайбыз.

Мазмун

• 1 Индиянын желли этине керектүү азыктар

• 2 Кадамдап тамак жасоонун рецепттери

  • 2.1 Классикалык индюктун желе эти
  • 2.2 Мультиваркада
  • 2.3 Тоок жана желатин кошуу менен
• 3 Тамакты кандайча туура уюштуруу керек
• 4 Индиянын желли этин бышыруу жөнүндө видео

Түркия үндүк этинин курамы

Түркиянын желе этин жасоонун бир нече рецеби бар экендигине карабастан, алардын бардыгы төмөнкү азыктарды колдонууга негизделген:

• эт;
• суу;
• туз;
• пияз;
• сабиз;
• жыпар жыттуу заттар - көбүнчө кара мурч жана лавр жалбырактары;
• лимон, кайнатылган жумуртка жана жаңы чөптөр - милдеттүү эмес.

Сорподо үндүктүн сандарынан жана төшүнөн тышкары, моюн, барабан таягы жана канаттары колдонулат. Бул куштун эти сиңимдүү, жумшак жана назик, калориясы 100 граммга 150 ккалдан ашпайт

Түркиянын дагы бир артыкчылыгы анын эти жана сөөктөрдүн тыгыздыгы, айрыкча тоокко салыштырганда. Сиз индюк буттарынан жана канаттарынан көптөгөн целлюлоза жана гель агенттерин бөлүп аласыз. Акыркысы, андан тышкары, кошумча компоненттерсиз табигый катуулатуу менен желе менен камсыз кылат.

Турциядагы желе эти үй канаттууларынын сөөктөрү жана кемирчектеринде камтылган табигый желүүчү заттардын жардамы менен кемчиликсиз катып калат

Тилекке каршы, жагымсыз сюрприздер көп болот: сорпосу жетишсиз жана сорпосу тоңбойт. Кырдаалды жөнгө салууга желатин гана жардам берет. Бирок мындай жаңылыштыкка жол бербеш үчүн индюк барабанында көп кездешкен кемирчектерди көбүрөөк колдонууга аракет кылыңыз. Желе эти кемчиликсиз катып калат жана бүдөмүк болбойт.

Кадамдап тамак жасоонун рецепттери

Классикалык кычкыл этти бышырсаңыз болот, аны үндүк этин гана колдонсоңуз болот, же ага тоок этин кошсоңуз болот. Эгер сизде көп бышыруучу бар болсо, анда тапшырма бир топ жеңилдейт.

Биринчи кезекте үндүктү иштетиш керек. Буттарда жана канаттарда мамыктар пайда болушу мүмкүн. Аларды сөзсүз алып салыңыз (эгер сиз колуңуз менен иштей албасаңыз, анда пинцетти колдонуңуз), андан кийин өлүктөрдү газ очогунун үстүнө күйгүзүңүз.

Түркиядан калган жүндөрдү алып таштаңыз.

Кийинки кадам - терини бычак менен сыйрып, жакшылап чайкоо. Бышырардан мурун желли эт үчүн муздак сууга эки-үч саатка салып коюу максатка ылайыктуу. Бул калган кан уюп калуудан жана топтолуудан арылтып, бышыруу учурунда шорпо ачык болот.

Классикалык индюктун кычкыл эти

Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• 2 индюк сан
• 5-6 канат;
• 2 орто сабиз;
• 2 пияз;
• 1 баш сарымсак;
• 1 чай кашык кара мурч (буурчак);
• Лаврушканын 4 жалбырагы;
• 2 кесим лимон жана акиташ (жасалгалоо үчүн);
• петрушка.

1. Эт сиңгенден кийин, аны казанга салып, үстүн толугу менен жаап тургандай кылып суу менен жаап, орточо отко коёбуз.

   

   Ингредиенттерди казанга салып, үстүн суу менен жаап коюңуз

2. Сорпосу кайнаганда аны кургатып, үндүктүн бардык жерлерин чайкап, таза суу куюңуз. Суюктуктун деңгээли эттен 5 см жогору турушу керек. Казанды ысык табакка коюп, бышканга чейин бышырыңыз. Эттин башталышында суюктукка майлардын жана белоктордун максималдуу көлөмүнөн баш тарткандыктан, эритилген эттин тунуктугуна терс таасирин тийгизгендиктен, биз биринчи сорпону кургатабыз. Мындан тышкары, бул чара тамактын жалпы калориялуулугун төмөндөтөт.

3. Желе этин бышырганда этият болуңуз: сорпонун бетинде көбүк пайда болгон сайын, аны алып салыңыз. Суюктук кайнай баштаганда, отту эң төмөнкү деңгээлге чейин төмөндөтүп, идишти капкак менен жаабастан жана эритилген этти кайнатпастан, 5 саат бышырыңыз.

   

   Кайнап жаткан көбүктү шорподон ар дайым алып турууну унутпаңыз.

4. Кайноо башталгандан 2 саат өткөндөн кийин, сорпого 2 даана пиязды куюңуз. Аларды сыйрып алуунун кажети жок, ал идишке алтын түс берет. Бышыруу аяктаардан бир саат мурун сабиз, туз жана татымалдарды кошуп алыңыз.

   

   Этке жашылча-жемиштерди кошуңуз

5. Сорпонун даярдыгын эки критерий боюнча аныктай аласыз: эт сөөктөрдөн оңой бөлүнүп, ал эми сорпо жабышкак болуп калат. Отту өчүрүп, идишти муздатып коюңуз.

6. Сорпосу бир аз туздуу болсо, кабатыр болбоңуз. Бул катуулагандан кийин желе бай даам берет.

   

   Джелли сорпосу бир аз туздуу болушу керек

7. Кесилген эт бир аз муздаганда (бир сааттай убакыт өткөндөн кийин), пияз менен сабизди жылчык кашык менен алып салыңыз. Ошондой эле этти алып чыгып, сөөктөн жана териден бөлүп алыңыз.

   

   Этти сөөктөрдөн бөлүп, жипчелерге бөлүңүз

8. Лампаларды ыргытып салса болот, бирок сабиз тамактын кооздугу катары кызмат кылат. Аны жука тилкелерге же гүлдөргө бөлүңүз.

   

   Эми сизге пияздын кереги жок, ал эми сабизди желли этин кооздоо үчүн колдонсо болот

9. Салкындатылган сорпону пресстин жардамы менен майдалап сарымсак менен майдалап, салаттан өткөрүп, калыптарга куюңуз.

   

   Сорпону сүлгү аркылуу сүзүп, андан кийин калыптарга куюңуз

Мультиваркада

Жай бышыргычта бышырылган желе эти убакытты үнөмдөөнүн мыкты мисалы болуп саналат.

Жай бышыргычта бышырылган кычкыл эт - убакытты үнөмдөөнүн эң сонун мисалы

Сага керек болот:

• 1 үндүктүн барабаны;
• 2 канат;
• 2 моюн;
• 1 пияз;
• 5 кара калемпир;
• 2 лавр жалбырагы;
• 4 тиш сарымсак;
• D укроп;
• татымына жараша туз.

1. Этти даярдаңыз: кабыгын тазалап, жууп, сууга 2 саат салып коюңуз. Бардык бөлүктөрдү көп бышыруучу табакка салыңыз.

2. Пиязды, кабыгы жок, жана татымалдарды ошол жерге салыңыз. Сууну куюңуз: ал бардык ингредиенттерди бир нече сантиметрге жаап турушу керек.

   

   Бардык ингредиенттерди көп бышыруучу идишке салып, суу куюп, шайманды күйгүзүңүз

3. Мультипісиргичтин капкагын жаап, "Quenching" программасын орнотуңуз, убакыт 6 саат. Түзмөктү күйгүзүңүз. Ал иштеп жатканда, сиз башка нерселерди кыла аласыз.
4. Даярдык сигналын бергенде, сорпону туздап, майдаланган же майдаланган сарымсакты кошуп, "Бышыруу" программасын күйгүзүңүз, убакыт - 1 мүнөт. Бул мезгилде кычкыл эт кайнап турушу керек.

5. Сорпосу бир аз муздаган соң, этти жана пиязды алып салыңыз. Суюктукту сүзүп алыңыз.

   

   Этти алып, майда бөлүктөргө бөлүп, сорпону сүзүп алыңыз

6. Жааны ыргытып салса болот. Этти сөөктөрдөн бөлүп, аны талчаларга бөлүп, майда тууралган укроп менен калай кылып тизип алыңыз. Сорпону куюп, идишти бөлмө температурасына чейин муздатып, бир түнгө муздаткычка коюңуз.

Кошулган тоок жана желатин менен

Тоок дагы диетикалык продукт, аны менен үндүктүн этин коопсуз эле суюлта аласыз. Биз сизге желатин колдонула турган рецепти сунуш кылабыз, ал жеңил, арык эт жетиштүү май бербесе, табактын катып калуусуна кепилдик берет.

Сага керек болот:

• 2 үндүк канаты;
• 2 индия моюндары;
• 1 кг тооктун буттары же жарым тооктун өлүгү;
• 2 пияз;
• 3 лавр жалбырагы;
• 1 баш сарымсак;
• туз, калемпир - татымына жараша;
• 1 таңгак желатин;
• жарым петрушканын тамыры;
• 1 чай кашык кургатылган чөптөр.

1. Индия менен тоок этин казанга салып, кабыгынан тазаланган жана жууп-тазаланган жашылчаларды кошобуз. Идиштин ичин бир нече сантиметрге жаап тургандай кылып суу куюңуз.

   

   Этти жашылча-жемиштер менен кошо кайнатып, ар дайым сүртүп алыңыз

2. Идиш-аякты катуу оттун үстүнө коюңуз. Кайнатылганга чейин күтүп, оттун температурасын төмөндөтүп, көбүктөн арылтып, 3 саат бышырыңыз. Бул убакыт аралыгында шорпо эки эсе кайнатылат. Толугу менен бышканга чейин жарым сааттан кийин көк, калемпир жана лавр жалбырагын кошобуз.

3. Казанды оттон алып салыңыз. Жашылчаларды алып чыгыңыз. Этти алып, сөөктөрдөн бөлүп алыңыз, талчаларга бөлүңүз же майдалап туураңыз. Майдаланган сарымсакты кошуп, идишке же калайга тизип алыңыз.

   

   Этти алып чыгып, сөөктөрдөн бөлүп, жипчелерге бөлүп, майда туурайбыз

4. Желатинди сууга чылаңыз, аны ысык сорпого аралаштырыңыз. Суюктукту эт табакчаларына куюңуз. Муздаганда жана муздаткычта катуу болгонго чейин.

Тамакты кантип туура уюштуруу керек

Кооз дизайн - бул майрамдык тамактын алмаштырылгыс критерийи, ал эми кычкыл эт да өзгөчө көрүнүш эмес.

Бир нече табакты алып чыгыңыз. Ар биринин түбүнө сабиздин кесиндилерин, бир кесим лимон жана акиташ, петрушканын жалбырактарын салыңыз. Аларды сорпосу менен кошо желе эти боюнча "жайылбашы" үчүн оңдоо керек.

Кесилген этти кооздоп, каймана мааниде майдаланган жашылчаларды жана чөптөрдү кошуңуз

1. Жашылчалардын "натюрмортунун" кулап калбашы үчүн, жүктү эт этинен пайдаланыңыз. Жашылчаларды, жер-жемиштерди жана чөптөрдү акырын басып, калган этти үстүнө коюңуз.
2. Плиталардын түбүндөгү жашылчалардын үстүнө 50 грамм муздатылган сорпону куюп, муздаткычка салыңыз. Суюктук толугу менен катып калганда, этти жайып, сорпону жаап коюңуз.

Желе этинин дизайнында печенье жана токочтор үчүн калыптарды колдонсоңуз болот

Плиталардагы сорпа бөлмө температурасына чейин муздаганда, идиштерди катып калганча муздаткычка алып барыңыз.

Кесилген этти дасторконго берерден мурун, идишти ысык сууга бир нече секунданын ичине салып, андан кийин жалпак табакка айландырыңыз. Аспик оңой эле дубалдын артына кулап түшөт.

Индиянын желли этин жасоо жөнүндө видео

Албетте, биз сунуш кылган рецепттердин бири сизге жана сиздин конокторуңузга жагып, Жаңы жылдык дасторкон жаңы, даамдуу жана пайдалуу тамак менен кооздолот. Желе этин жасоонун ыкмаларын комментарийлерде биз менен бөлүшүңүз. Тамагыңыз таттуу болсун!