Испан тортилла: классикалык омлет рецеби жана анын варианттары + фото жана видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-17 22:38

Таттуу Испан тортилла: ар кандай даамга рецепттердин тандоосу

Күндүзгү эртең мененки тамак же закускалардын көпчүлүк варианттарынын арасында тооктун жумурткалары популярдуу болуп саналат - бышырылган же жумшак бышырылган, браконьердик, ар кандай толтурулган жана жумуртка аралаштырылбаган жумуртка жана омлет. Жумурткадан жасалган тамактар дүйнөнүн күйөрманына айлангандыктан, тамакты тез бышыруу, аш болумдуулугу, жеткиликтүүлүгү жана тажрыйба жүргүзүү мүмкүнчүлүктөрү. Дүйнө элдеринин ашканаларында тооктун азыктары кошулган салттуу рецепттер көп. Мисалы, испан тортилласын кошуу менен диетаңызды ар тараптуу кылсаңыз болот.

Мазмун

• 1 Испаниялык тортилла кантип пайда болгон

• 2 Негизги ингредиенттер жана мүмкүн болгон кошумчалар

  2.1 Сүрөт галереясы: кандай тамак болушу мүмкүн

• 3 Этап-этабы бар рецепттер (сүрөт жана видео менен)

  • 3.1 Classic tortilla

    3.1.1 Видео: картошканын оригиналдуу омлетин кантип жасоо керек

  • 3.2 Пияз менен (мешке)
  • 3.3 Ветчина жана сыр менен
  • 3.4 Джемон жана пармезан менен
  • 3.5 Кара зайтун жана петрушка менен

  • 3.6 козу карындар жана лосось менен

    3.6.1 Видео: козу карындар менен жасалган тортилла

  • 3.7 Жашылчалар менен (көп бышыруучу тамакта)

Испан тортилласы кандайча пайда болду

Бир теорияга ылайык, биринчи тортилла 19-кылымда Карлист Испаниядагы согуш учурунда пайда болгон. Экстремадура провинциясындагы кожойкелердин бири менен түнөп калган генерал Томас де Сумалакарреги ачка армиясын кантип багуу керектиги жөнүндө ойлонду. Аял аны мыкты жумуртка жана картошка омлети менен сыйкырлагандан кийин, маселе чечилди.

Башка булактар тортилла XVIII-жылы ойлоп табылган деп ырасташат. Европадагы катуу ачарчылык мамлекеттик кызматкерлерди калкты кантип арзан жана тойгузам деп ойлонууга аргасыз кылды. Чечим көмөч казанга бышырылган жумуртка жана картошка токочтору түрүндө келген.

Негизги ингредиенттер жана мүмкүн болгон кошумчалар

Кандайдыр бир жол менен, илгери карапайым адамдар үчүн ачарчылыктан куткаруучу кызмат кылган тамак азыркы учурда кеңири популярдуулукка жетти. Испан тортилла картошка тортилла деп да аталат: түп нускасында бул тамак картошка кошулган тооктун жумурткасынан жасалган омлет. Пияз көп учурда үчүнчү ингредиент болуп саналат. Мындан тышкары, ар кандай кошулмалары бар тортилла үчүн көптөгөн варианттар бар. Мисалы, алар ага кошумчалашат:

• жашылчалар (сарымсак, болгар калемпири, спаржа, помидор ж.б.);
• буурчак (буурчак, буурчак);
• джемон жана колбаса;
• эттин жана канаттуулардын ар кандай түрлөрү;
• балык жана деңиз азыктары;
• козу карындар;
• зайтун;
• сыр;
• жыпар жыттуу заттар.

Эртең мененки тамакта жана күнү бою кызмат кылган испан тортилла бутерброд жана снэктердин курамында көп колдонулат. Бул тамак ысыкта да, муздакта да колдонулат.

Сүрөт галереясы: кандай тамак болушу мүмкүн

Пияз испан картошкасынын омлетине сонун жыпар жыт берип, тамактын даамы байыйт.

Картошка тортилласын мешке болгар калемпирине бышырып бышырса болот

Чоңдор дагы, балдар дагы тортилланы ветчина жана сыр менен жакшы көрүшөт

Испаниялык картошка омлети, швейцариялык бордо жана зайтун

Чебер ашпозчулардын укмуштуудай тамагы - кытырак бекон кошулган испан тортилла

Хоризо тортилла Испаниянын эли арасында абдан популярдуу

Болгар калемпири жана бышкан помидор менен жыпар жыттуу испан тортилла

Креветка жана петрушка кошулган даамдуу жана аппетиттүү картошка тортилла

Тортилланы мини бургер катары да бере аласыз.

Пияздын кыямы кошулган тортилланын оригиналдуу кызматы

Кадамдап жасала турган рецепттер (сүрөттөр жана видеолор менен)

Испанияда даяр тортиланы каалаган супермаркеттен сатып алууга болот, барда же ресторанда заказ беришет. Бирок, көпчүлүгү муну өздөрү жасашат. Бул ар тараптуу тамакты бышыруу процесси жөнөкөй жана жагымдуу.

Classic tortilla

Классикалык испаниялык тортилла чоң жумуртка жана картошка кастрюлуна окшош

Тамактын эң жөнөкөй версиясын өздөштүрүп, татаал рецепттер менен оңой күрөшүүгө болот.

Курамы:

• 6 чоң картошка;
• 4 чоң жумуртка;
• туз;
• кууруу үчүн зайтун майы.

Бышыруу кадамдары:

1. Картошканы тазалоочу же курч бычактын жардамы менен тазалаңыз. Даяр болгон тамырларды кичинекей кубиктерге же капталдары 1 сантиметрден ашпаган эркин формага бөлүңүз.

2. Картошканы алдын ала ысытылган зайтун майы менен көмөч табакка салып, орто жылуулукта жумшарганча кайнатыңыз. Тамак күйбөй тургандыгын текшериңиз, антпесе тамактын даамы бузулат.

   

   Тазаланган жана кесилген картошкаларды зайтун майына жумшак болгончо кууруйбуз

3. Бышырылган картошканы ингредиенттин ар бир порциясынан ашыкча майды кетирүү үчүн, кашыктын жардамы менен чоң идишке өткөрүп алыңыз.

   

   Даяр картошканы чоң идишке өткөрүп бериңиз

4. Массага жумуртканы чапкылап, бир-эки чымчым туз кошуңуз.

   

   Куурулган картошканы тооктун жумурткасы жана туз менен айкалыштырыңыз

5. Келечектеги тортилланын бардык ингредиенттерин жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде аралашма өтө коюу болсо, дагы бир жумуртка кошуңуз.

   

   Эгерде аралашма өтө коюу болсо, дагы бир жумуртка кошуңуз

6. Жабышпаган табага бир аз май куюңуз (картошканы куургандан кийин калганын колдонсоңуз болот) жана орто жылуулукта ысытыңыз.

   

   Зайтун майын жакшы жылытыңыз

7. Картошка менен жумуртканын массасын табага салыңыз, омлеттин үстүн шпатель же кашык менен тегиздеңиз.

8. Табакты жай отто 15-20 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде тортилла бышырылып, асты жакта кызарып турушу керек.

   

   Омлет бетин шпатель менен тегиздеп, бышырылган отту жай отто тост кылыңыз

9. Табакты капкак менен жаап коюңуз.

   

   Табаны ыңгайлуу капкак менен жаап коюңуз

10. Контейнерди көтөрүп, тортла капкакта тургандай кылып акырын оодарыңыз.

    

    Табаны акырын айлантып, омлет капкакта турушу керек

11. Омлет бышырылбай майдаланып кетсин. Бышканча бышырууну уланта бериңиз.

    

    Тортилланы ысык табага жана күрөңгө өткөрүп бериңиз

12. Бышырылган тортилканы табакка өткөрүп, ысык же муздатылган тамак менен камсыз кылыңыз.

Видео: картошканын оригиналдуу омлетин кантип жасаш керек

Пияз менен (меште)

Пияз омлети жыпар жыттуу болуп, бай даамга ээ болот. Ошондой эле ингредиенттердин бири белгилүү испан хоризосу колбасасы, бирок аны кошуу же кошпоо сиздин колуңузда.

Курамы:

• 2 чоң картошка;
• 4 чоң жумуртка;
• орточо пияздын жарымы (же чоң пияздын төрттөн бир бөлүгү);
• 1-2 аш кашык майда тууралган хоризо;
• зайтун майы;
• туз.

Бышыруу кадамдары:

1. Тазаланган картошканы туурасы 2-3 мм болгон жука тилимдерге бөлүп, табакка которуңуз.

   

   Чийки картошканы 2-3 мм кесимчелерге кесебиз

2. Пиязды бычак менен майдалап туурап, картошка менен аралаштырыңыз.
3. Жашылчаларды бир аз зайтун майы менен тамызып, жакшылап аралаштырыңыз.

4. Контейнерди идиш-аяктын этегине кылдаттык менен бекитип, тамак пленкасы менен жабыңыз.

   

   Картошка менен пияздын бир табагын тамак пленкасы менен жаап коюңуз

5. Баарын микротолкундуу мешке жайгаштырыңыз. 200 Вт мештин кубаты менен жашылчаларды 45 мүнөт ысытыңыз.
6. Омлет базасы даярдалып жатканда, идишке жумуртканы бир аз туз салып сабаңыз.
7. Аралашмага хоризо кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырып, бир азга бөлүп коюңуз.
8. Процесстин аяктагандыгы жөнүндө кабарлоочу сигналдан кийин, контейнерди микротолкундуу мештен кылдаттык менен алып салыңыз. Картошканы бир аз муздатып алыңыз: идиштерди алып чыккандан кийин пленканы алып салсаңыз, ысык буу менен күйүп кетүү коркунучу бар. Ошондой эле, идиштерди колдонуу жөнүндө унутпаңыз.

9. Картошка менен пияздын аралашмасын сабалган жумуртка жана хоризо менен аралаштырыңыз.

   

   Картошка менен пияздын аралашмасын сабалган жумуртка жана хоризо менен айкалыштырыңыз

10. Баарын бышыруучу табакка же бышыруучу табакка куюңуз.

    

    Алынган аралашманы ылайыктуу идишке өткөрүп бериңиз.

11. Келечектеги тортилланы 180 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз.

    

    Тортилла табагын алдын ала ысытылган духовкага салыңыз

12. Тамакты 5-10 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде омлет көлөмү көбөйөт (көтөрүлөт) жана күрөң.
13. Даяр тамакты бир аз муздатып, акырын чоң табакка салыңыз.

Испан омлетинин түпкү порциясы үчүн кондитердик калыптарды колдонуңуз

Ветчина жана сыр менен

Бүткүл үй-бүлө үчүн чын жүрөктөн тамак!

Курамы:

• 3 орто картошка;
• 6 жумуртка;
• 200 г ветчина;
• 200 г сыр;
• 300 мл зайтун майы;
• туз жана кара мурч.

Бышыруу кадамдары:

1. Картошканы агын суунун астында жууп, тазалап алыңыз.

   

   Картошканын тубун жууп, кабыгын курч бычак же жашылча тазалоочу каражат менен кесип алыңыз

2. Даяр болгон тамырларды жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз.

3. Андан кийин ветчина менен сырды майда туурап алыңыз.

   

   Ветчина менен сырды жука тилимдерге бөлүңүз

4. Зайтун майын орто терең табада (22-25 см) ысытыңыз.

   

   Зайтун майын табага ысытыңыз

5. Картошканы жайып, дайыма аралаштырып, жумшак болгонго чейин кууруйбуз.

   

   Картошканы бышканга чейин кууруп алабыз

6. Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз.

   

   Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз

7. Мурункусун ак көбүк пайда болгонго чейин саба.

8. Сарысын камчы актарга бир-бирден куюп салыңыз. Татымына жараша туз жана кара мурч кошуп, аралашманы аралаштырыңыз.

   

   Жумуртканын сарысын бир-бирден кошуңуз.

9. Даяр картошканы жыртык кашык же шпатель менен жумуртка аралашмасынын идишине өткөрүңүз. Табада калган майды төкпөңүз, анткени кийинчерээк омлетті кууруу үчүн керек болот.

   

   Карточканы жыртык кашык же шпатель менен жумуртка аралашмасынын идишине өткөрүп бериңиз

10. Сары май кошулган табаны кайрадан отко коюңуз. Алдын ала ысытылган тамактын ичине жумуртка аралашмасынын жарымын куюп, жай отто 3 мүнөт бышырыңыз.
11. Картошканы жана жумурткадан жасалган блинчикти капкагы менен оодарып, кайрадан табага салыңыз.

12. Бөлүмдүн үстүнө ветчина жана сыр кесимдерин коюңуз.

    

    Картошка менен жумуртканын блинине ветчина менен сырды салыңыз

13. Картошка менен жумуртка аралашмасынын калган бөлүгүнө куюп салыңыз.

    

    Картошка менен жумуртка аралашмасынын калган жарымын көмөч казанга куюп салыңыз

14. Табанын үстүн капкак менен жаап, дагы 3 мүнөт бышырууну улантыңыз, андан кийин тортилканы кайра которуп, жай отто бышканча жана бышканча 3-5 мүнөт бышырыңыз.

    

    Табанын үстүн капкак менен жаап, бышканга чейин бышырууну уланта бериңиз.

15. Идишти чоң табакка салып, үч бурчтук кылып бөлүп, жаңы чөптөргө себелеп кызмат кылыңыз.

Джемон жана пармезан менен

Ветчина жана сыр кошулган тамакты даярдап, классикалык рецепти ар тараптуу кылсаңыз болот

Курамы:

• 850 г тазаланган картошка;
• 8 чоң жумуртка;
• джемон - 100 г;
• пармезан - 100-150 г;
• зайтун майы.

Бышыруу кадамдары:

1. Картошканы жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз.

   

   Картошканы жука тилимдерге же каалаган формадагы кичинекей кесимдерге бөлүп кесип алыңыз

2. Жемонду тилкелерге же кичинекей кубиктерге бөлүңүз.

   

   Джемонду майдалаңыз

3. Пармезан сырын майдалап сүртүп алыңыз.

   

   Сырды майдалап кыргычта иштетип алыңыз

4. Картошканы алдын ала ысытылган зайтун майы салынган табага салып, бышканча кууруйбуз. Тамак бышырылып жатканда күйүп кетпеши үчүн аны аралаштырууну унутпаңыз.

   

   Картошканы жумшарганча кууруп алабыз

5. Жумуртканы чоң идишке салып сүртүп алыңыз.

6. Алынган аралашмага куурулган картошканы, ветчинаны жана сырды салыңыз. Акыркы эки ингредиенттин курамында жетиштүү өлчөмдө туз бар, ошондуктан аны идишке кошуунун кажети жок.

   

   Жумуртка аралашмасын ветчина жана пармезан менен аралаштырыңыз

7. Аралашманы жакшылап аралаштырып, чоң казанга (кеминде 30 см) бир аз май куюп салыңыз. Эгерде идиштер кичинекей болсо, анда аралашманы эки тең бөлүккө бөлүп, эки ашууда бышырса болот.

8. Омлет жумурткалардын бышып баштаганын көргөнчө жай отто бышырыңыз. Бул болжол менен 10-15 мүнөткө созулат.

   

   Картошканын омлетин капкагы же атайын табагы менен сыйрып салыңыз

9. Картошка тортилласын капкагына бир тамчы май куюп акырын оодарып, кайрадан табага салып, кызартып алыңыз.

Тамагыңыз таттуу болсун!

Кара зайтун жана петрушка менен

Баштапкы рецептте картошка омлетинин курамындагы заттардын бири кара зайтун болушу мүмкүн, аны көбүнчө зайтун деп аташат. Бирок, жашыл жемиштерди колдонууга уруксат берилет. Бул тамактын даамын бузбайт.

Курамы:

• 3 картошка;
• 1 пияз;
• 2 чоң жумуртка;
• 1 банка кара зайтун;
• жаңы петрушканын бир тутамы;
• туз;
• зайтун майы.

Бышыруу кадамдары:

1. Сизге керектүү бардык ингредиенттерди даярдаңыз.

   

   Баарын жакын кармоо үчүн ингредиенттерди столдун үстүнө коюңуз

2. Тазаланган картошканы жука тилимдерге бөлүңүз.
3. Пиязды өзүңүз каалагандай майдалап алыңыз.

4. Зайтун майына жашылчаларды жумшарганча кайнатыңыз.

   

   Картошканы жумшарганча кууруп алабыз

5. Зайтунду ашыкча суюктукту кетириш үчүн, colander же электен ыргытып салыңыз.
6. Көк чөптөрдү чайкап, кургатып, бычак менен кесебиз.

7. Ортоңку идишке жумуртканы бир аз туз менен чаптаңыз.

   

   Жумуртканы туз менен сүртүп, петрушканы майда туурайбыз

8. Даяр болгон картошканы пияз, зайтун жана петрушка менен жумуртка аралашмасы салынган идишке салып, жакшылап аралаштырыңыз.

   

   Бардык даярдалган ингредиенттерди аралаштырыңыз

9. Баарын табага ысытылган май менен куюп, тортилканы жай отто 10 мүнөт бышырыңыз.

10. Жумурткалар жетиштүү деңгээлде бышырылганда, омлетті акырын которуп, көмөч казанга дагы 2-4 мүнөт кызарганча коёбуз.

    

    Жумуртка-картошканын массасы толугу менен бышып, эки тарабы тең кызарганча, тортилла менен бышырыңыз

Козу карындар жана лосось менен

Оригиналдуу рецепттерди жана адаттан тышкары тамактарды билүүчүлөр жыпар жыттуу козу карындар жана лосось филесинин кошулган испан тортилласын жактырышат. Мындай тамакты даярдоо мындан ары кыйын эмес. Мындан тышкары, бул тортилланын өзгөчөлүгү - анда картошка жок.

Козу-карын жана лосось кошулган тортилла - даамдуу жана аш болумдуу эртең мененки тамак

Курамы:

• 150 г консерваланган (уксуссуз) козу карындар;
• 140-150 г лосось филеси;
• 3 жумуртка;
• 2 чай кашык зайтун майы
• жаңы же кургатылган петрушка;
• туз.

Бышыруу кадамдары:

1. Лосось филесин жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
2. Пиязды сыйрып алыңыз.
3. Козу карындарды colanderге ыргытып, суюктукту кетириш үчүн бир азга калтырыңыз.

4. Пиязды майдалап туурап, 1 чай кашык ысытылган зайтун майы менен табага салып, 2-3 мүнөт орто отто кууруйбуз. Күйүп калбоо үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.

   

   Пиязды зайтун майына кайнатыңыз

5. Табага козу карындарды кошуп, баарын козгоп, 3-5 мүнөт бышырууну уланта бериңиз.

   

   Пиязга козу карындарды кошуңуз

6. Балык филесин кичинекей кубиктерге же эркин формага бөлүңүз.

   

   Лосось филесин майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз

7. Балыкты козу карын жана пияз кошулган табага өткөрүп алыңыз. Аралаштырып жатып, лосось кесиндилери жарык болгончо баарын кууруйбуз. Табаны бир жакка коюңуз.

   

   Козу карынга жана пиязга балык кошуп аралаштырып, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз

8. Жумуртканы жана тузду кичинекей идишке же терең идишке сүртүп алыңыз.

   

   Жумурткаларды туз менен сабап салыңыз

9. Аларды балык-козу карын массасы менен аралаштырыңыз, чөптөрдү кошуңуз.

   

   Бардык даярдалган ингредиенттерди аралаштырып, чөптөрдү кошуңуз

10. Калган зайтун майын козу карындар менен лосось эрте куурулган табага куюп, ысытыңыз.

11. Алынган аралашманы идишке өткөрүп, омлетті жай отто 5-7 мүнөт бышырыңыз. Түбүн өрттөп жиберүүдөн этият болуңуз.

    

    Аралашманы табага куюп, жай отто кармаңыз

12. Тортилла кызарып, жетиштүү жана бышырылган соң, аны айландырып, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз.
13. Даяр идишти табадан алып, бир аз муздатып, каалаганыңыз менен берсеңиз болот.

Видео: козу карындар кошулган тортилла

Жашылчалар менен (жай идиште)

Курамы:

• 3-4 орточо картошка;
• 4-5 жумуртка;
• 1/2 болгар калемпири;
• 1 кичинекей пияздын башы;
• 2-3 тиш сарымсак;
• 1/2 консерваланган жашыл буурчак;
• туз жана татымалдар;
• зайтун майы.

Жай бышыргычта бышырылган тортилла табада куурулгандан кем эмес даамдуу

Бышыруу кадамдары:

1. Пияз менен сарымсакты кабыгынан тазалап туурайбыз.
2. Болгар калемпирин жука тилкелерге же кубиктерге бөлүңүз.
3. Жашыл буурчакты colanderге ыргытып салыңыз.
4. Картошканы жука тилимдерге бөлүп алыңыз.
5. Жумурткаларды туз менен өзүнчө идишке салып сабаңыз.
6. "Бышыруу" режимин орнотуу менен мультиваркты күйгүзүңүз. Бышыруунун оптималдуу убактысы - 50 мүнөт.

7. Шаймандын идишине зайтун майын куюп, ысытып алыңыз.

   

   Майды көп бышыруучу идишке ысытып, жашылчаларды кууруп алыңыз

8. Мурда кесилген пияз менен сарымсакты мультиваркага өткөрүп, 3-5 мүнөт кууруп, андан кийин болгар калемпирин кошуп, дагы 5 мүнөт бышырууну уланта бериңиз.

9. Картошка кесиндилерин тизмедеги ингредиенттерге өткөрүп бериңиз.

   

   Ичке кесилген картошканы куурулган жашылчалар менен салыңыз

10. Жашыл буурчакты идишке куюңуз.

    

    Аралашмага жашыл буурчак кошобуз

11. Даярдыкты татымына жараша татымалдарды кошуп аралаштырыңыз, жакшылап аралаштырыңыз.

12. Сабалган жумурткаларды көп бышыруучу табакка куюңуз.

    

    Сабалган жумурткаларды жашылчалардын үстүнө куюңуз

13. Шайманды жаап, бышыруу аяктаганын билдирген сигналды күтүп туруңуз.
14. Мультиварканы ачып, тортиланы бир аз муздатып, идиштен алып, табакка салыңыз.

Тортилланын каалаган рецеби сиздин мүмкүнчүлүктөрүңүзгө жана каалоолоруңузга ылайыкташтырылышы мүмкүн. Ингредиенттер менен гана эмес, аларды иштетүү ыкмалары менен да тажрыйба жүргүзүүгө уруксат берилет: табаны, табада, микротолкундуу меште, көп бышыруучу, ал тургай нан жасоочу жайда тамак жасап көрүңүз.

Испан тортилла - бул ар кандай мааниде эң сонун тамак. Ага кулинардык дептерден орун таап, өзүңүзгө жана жакындарыңызга жагуу үчүн убакыт табыңыз. Эгерде сиз буга чейин мындай адаттан тыш омлет менен тааныш болсоңуз, анда калган рецепттерыңызды калган окурмандарга комментарийде бөлүшүп коюңуз.