Үйдө коёндун өлүгүн кантип туура кесүү керек + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Кантип бир нече мүнөт ичинде бөлүктөргө бөлүп коёндун өлүгүн кесүү керек

Коён эти столуңузда канча жолу пайда болот? Кыязы, керек болгондон кем учурларда. Анткени, коёндун эти чоңдордун гана эмес, жаш балдардын диетасына кошуу үчүн диетологдор сунуш кылган өтө пайдалуу продукт. Бирок, үйдүн кожойкелери өлүктү кантип кесүү керектигин билбегендиктен көбүнчө бул даамдан баш тартышат. Мага ишен, бул таптакыр көйгөй эмес, коёндун өлүгүн 10 мүнөткө жетпеген убакытта бөлүктөргө бөлсө болот.

Мазмун

• 1 Коён этинин өзгөчөлүктөрү

  1.1 100 г коёндун эти үчүн тамак аш столу

• 2 Коёнду бөлүктөргө бөлүүнүн нюанстары
• 3 Оңой жол: өлүк кесүүгө толугу менен даяр
• 4 Үйдө бүтүндөй, ичеги-карыны жок өлүктү кантип кесип алса болот
• 5 Видео: коёндун өлүгүн кантип туура кесип, даамдуу бышыруу керек

Коён этинин өзгөчөлүктөрү

Белгилүү болгондой, коён баалуу жүн гана эмес, ошондой эле 3-4 кг диетикалык, оңой сиңүүчү эт. Жана бул үлпүлдөгөн чоң көздүү жаныбарларды канчалык жакшы көрбөйлү, мезгил-мезгили менен аларды жеп турушубуз керек. Мисалы, ашказан-ичеги-карын ооруларында, ашыкча салмакта, жүрөк-кан тамыр системасынын көйгөйлөрүндө жана тамак-аш аллергиясында доктурлар чочконун, уйдун, ал тургай тооктун ордуна коёнду жегенди катуу айтышат.

Коён эти чочконун эти, уй эти, ал тургай тоок этинен жеңил жана ден-соолукка пайдалуу

Коёндун эти арык жана калориясы аз - 100 граммда болгону 156 ккал. Андан тышкары, анын курамында толук белок, витаминдер, аминокислоталар жана минералдар бар.

100 г коёндун эти үчүн аш болумдуу стол

Белоктор, ж	Май, ж	Углеводдор, ж	Ash, g	Суу, ж
21.5	он бир	-	1,2	66.5

Тирүү коёндор бойго жеткенде 4төн 12 кгга чейин салмак кошушу мүмкүн - бардыгы тукумдан көз каранды. Бирок эсиңизде болушу керек: бул массанын бир кыйла бөлүгү тамак-ашка жараксыз. Эгерде биз ар кандай идиштерди бышыруу үчүн коёнду кесүү жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда аны алып кетсеңиз болот:

• баш;
• лаптардын учтары;
• тери;
• insides.

Натыйжада, салмактын жарымы гана сергитилген жана ичегинин өлүгүндө калат. Башкача айтканда, тирүү коёндун салмагы 6 кг болсо, анда сөөктөрү бар 3-3,5 кг эттерге гана ишенүүгө болот.

Бирок калган нерседен каалаган биринчи жана экинчи эт тамактарын бышырууга болот. Коёндун этин кайнатып, кууруп, бышырып, бышырып, кургатып, кургатуу салтка айланган. Өлкөнүн ар кандай бөлүктөрү кулинардык касиеттери боюнча эквиваленттүү эместигин унутпоо керек. Башкача айтканда, кээ бир тамактар үчүн айрым кесимдерди колдонуу жакшы. Мисалы, арткы буттарынан, филелерден жана арткы эттерден бышырып, бышыруу, гриль, кууруу, кебаб же аспик жасоо жакшы. Ал эми кабыргалардан, алдыңкы буттардан, коксистин жана моюн бөлүктөрүнөн шорпо, палоо, куурулган же жашылчалар менен бышырып алсаңыз болот.

Коёндун этинен - ашканадан кебабга чейин каалаган тамакты бышырсаңыз болот

Эгерде сиз жаңы союлган коёнду союп жиберсеңиз, анда коёндун чийки этин токтоосуз тоңдуруу сунушталбагандыгын эсиңизден чыгарбаңыз. Аларды 12 саат муздак, кургак жерде, мисалы, жер төлөдө же муздаткычта калтырыңыз. Ушул убакыттын ичинде эт "бышып жетилет", бул процесс анын даамын бир кыйла жакшыртат.

Коёнду порцияга бөлүүнүн нюанстары

Чындыгында, коёнду кесүү тооктун өлүгү менен окшош манипуляцияларга караганда кыйла татаал эмес. Кандай гана бизнес болбосун, бул жерде эң башкысы иш-аракеттердин схемасын түшүнүү, баштоо керек, ошондо бардыгы сааттын жебеси сыяктуу болот.

Ошентип, баштоодон мурун, төмөнкүлөрдү камдаңыз:

• чоң кесүүчү тактай;
• курч ашкана бычагы;
• кесүү үчүн ашкана кайчы;

• кол кап.

  

  Сизге ыңгайлуу кесүүчү тактай, курч бычак жана канаттуулардын кайчысы керек болот

Оңой жол: өлүк кесүүгө толугу менен даяр

Эгерде сизде тоңдурулган коёндун өлүгү болсо, аны толугу менен эритиңиз. Ишти тездетүү үчүн коёнуңузду муздак суу жана уксус идишине салыңыз (2-3 аш кашык уксустан 3 литр сууга чейин).

Кесүү тартиби:

1. Алгач, өлүктүн бардык ичегилерин алып салып, эгер бар болсо, майын толугу менен кыркууга аракет кылыңыз. Андан кийин ага бир нерсени кууруп алсаңыз болот, мисалы, картошка же куурулган жумуртка - бул абдан даамдуу болуп чыгат!

   

   Ичегини өлүктөн алып, майын кыркыңыз

2. Кушту кайра кесүүчү тактайга коюңуз. Сиздин буттарыңызды капталга жайыңыз - бул сиздин иштешиңизди жеңилдетет. Эттин сөөгүн бычак менен кесип, андан кийин сөөктү кесүүчү кайчы менен тиштеп, өлүктүн арткы бөлүгүн бөлүп алыңыз.

   

   Арткы бөлүктү бычак жана кайчы менен бөлүп алыңыз

3. Муундарда арткы буттарын кесип таштаңыз.

   

   Арткы буттарын өлүктөн бөлүп алыңыз

4. Эгерде сиз чоң коёнду алган болсоңуз, анда ар бир бутту муундар аркылуу 2 бөлүккө бөлүңүз. Ошондо аларды бышыруу жеңилирээк болот.

   

   Ар бир чоң лапканы 2 бөлүккө бөлүңүз

5. Ошентип, сиз арткы жактан эле эттин 3 же 5 бөлүгүн алдыңыз.

   

   Чоң коёндун аркасы 5 даана эт жасайт

6. Эми курч ашкана бычагын колдонуп, алдыңкы буттарын кесип таштаңыз.

   

   Алдыңкы буттарын бычак менен кесип таштаңыз

7. Керек болсо же кааласаңыз, алдыңкы бутту да 2 бөлүккө бөлүңүз.

   

   Алдыңкы буттарды дагы 2 бөлүккө бөлсө болот

8. Сизде кабырга торчосу бар тулку бойдон калды. Аркасын төшүнөн бөлүп алыңыз. Арткы бөлүгүндө эт боюнча туурасынан кесилген жерлерди жасаңыз, ошентип бөлүкчөлөрдү белгилеңиз.

   

   Денени бойлото кесикчелерди кесип, бычак менен туурасынан кесип алыңыз

9. Ушул кесилиштер боюнча, омуртканын сөөктөрүн кайчы менен кесип, арткы бөлүктөргө бөлүңүз.

   

   Арткы кесилген жерлер боюнча бөлүктөргө бөлүңүз

10. Эгерде сиз өпкөнү дароо көкүрөгүңүздөн алып салбасаңыз, анда аны азыр алып салыңыз. Кайчы колдонуп, эмчек сөөгүн этияттык менен бөлүктөргө бөлүңүз.

    

    Көкүрөктү кайчынын жардамы менен бөлүп алыңыз

11. Өлүктүн чоңдугуна жараша 3-4 төш порцияга ээ боло аласыз.

    

    Стернумду 3-4 бөлүккө бөлсө болот

12. Мейли, сен жасадың! Коёндун этинен жасалган идиштерди идишке салып, муздаткычка салып коюңуз, же тандаган тамакты токтоосуз даярдай баштаңыз.

    

    Пайда болгон коёндун этинен дароо бир нерсе бышырсаңыз болот

Үйдө бүтүндөй, ичеги-карындын этин кантип кесүү керек

Эгерде сиздин колуңузда дүкөндөн же базардан биринчи учурдагыдай эле өлүк болсоңуз жакшы болот: союу көп убакытты жана күчтү талап кылбайт. Бирок сизге бүтүндөй коёнду беришсе, андан терисин гана алып салышса, калганынын бардыгы ордунда болсочу? Жырткычтыкты жана жаныбарларга боор ачууну унутуп, аракет кылышыбыз керек. Башын кесип, буттарынын учтарын куйругу менен жулуп салуу керек болот. Бактыга жараша, бул анчалык деле кыйын эмес жана көп убакытты талап кылбайт.

Тазаланган өлүктөн баштын, куйруктун жана лаптардын учтарын өзүңүз кесишиңиз керек

Жол-жобосу:

1. Биринчиден, тери калган жерлерди алып салуу үчүн томугунан чыккан бутту сындырыңыз.

   

   Тамандарыңыздан буттарыңызды сындырыңыз

2. Андан кийин булчуңдарды жана тарамыштарды курч бычак менен кесип, лапалардын учтарын толугу менен бөлүп алыңыз.

   

   Булчуңдарды жана тарамыштарды кесип, төмөнкү буттарды толугу менен бөлүп алыңыз

3. Моюндагы биринчи омурткадагы өлүктөн башты кесип таштаңыз.

   

   Башты өлүктөн бөлүп алыңыз

4. Эгерде тери менен кошо куйругу алынбаса, анда аны бир кескин кыймыл менен жулуп алыңыз.

   

   Керек болсо куйругун алып салыңыз

5. Өлүктү оодарыңыз. Курсактын ортосунан ак сызыкты көрөсүз, анын боюна төш сөөгүнө чейин бычак менен тилиш керек.

   

   Перитонийди бойлой ак сызык боюнча кесүү жасаңыз

6. Ички органдарды булчуң тканынан этияттык менен ажыратып, өлүктөн алып салыңыз. Ошол эле учурда, заара жана өттүн жабыркабагандыгын текшериңиз, антпесе анын курамындагы заттар этке түшүп, өлүк жараксыз абалга келип калат.

   

   Табарсыкка жана өт баштыкка зыян келтирбестен, ичин жакшылап алып салыңыз

7. Боорду алып чыгыңыз. Анын түсүнө көңүл буруңуз: боордун коюу кызыл түсү жаныбардын ден-соолугун көрсөтүп турат. Органын бетиндеги тактар же анын таң калыштуу көрүнүшү мурунку оорулардан кабар берет. Мындай коёндон баш тартуу жакшы.

   

   Эгер боор кочкул кызыл болсо, ал окулат, коён дени сак жана эти жогорку сапатта болот

8. Май менен бөйрөктү ич көңдөйүнүн ичине калтырса болот, ал эми өпкө менен жүрөктү жакшы алып салат. Эми ичеги-карындын өлүгүн ар кандай кирден тазалап, жууп салыңыз.

   

   Ичеги-карыны жана жуулган өлүгүн бөлүктөргө бөлсө болот

9. Алгач, эң семиз каптал бөлүктөрүн кыркыңыз.

   

   Курсактын жана капталдын бөлүктөрүн кесип таштаңыз

10. Алдыңкы буттарын кесип таштаңыз. Муну жасоо кыйын эмес, анткени алар денеге сөөктөр менен жабыштырылбайт. Ичтин сөөктүү эмес катмарын кесип таштаңыз.

    

    Алдыңкы буттарын кесип таштаңыз

11. Өлүктү оодарыңыз, этти жамбаштан моюнга чейинки тоо кыркасы боюнча кесип алыңыз. Белди бөлүктөргө бөлүңүз (алардын саны өлүктүн көлөмүнө жараша болот). Кесектердин семиришин кааласаңыз, сөөктөрдөн филе алып салуунун кажети жок.
12. Арткы бутуңузду кармай турган кез келди. Бычакты омуртканын бойлору боюнча ылдый жактан жабыштырып, бутту муундан бөлүп кесип алыңыз. Ири лаптарды "тизеде" 2 бөлүккө бөлүп кесип алыңыз.
13. Бардык лапкалар бөлүнгөндө, омуртканын тарамыштарын кыркып, бир аз артка басып, белдин ылдый жагындагы омуртканы сындырыңыз. Омурткаларды колдогон булчуң ткандарын жана тарамыштарын бөлүп, ошону менен өлүктүн түбүн бөлүп алыңыз.

14. Ашканадагы кайчыны колдонуп, кабыргаларды кесип, омуртка сызыктарын кармаңыз.

    

    Кабыргаларды бөлүп алыңыз, алар сорподон тышкары пайдалуу болушу мүмкүн

15. Андан кийин, арткы жагы жогоруда көрсөтүлгөндөй 3-4 бөлүккө бөлүңүз.

    

    Арткы бөлүгүн 3-4кө бөлүп алыңыз

16. Сиздин ичинизде 4 бут, 3 далы жана 2 кесим эт түрүндө кесилген өлүк болот.

    

    Акыркы кесилген коёндун өлүгү 8ден 13кө чейин бөлүп чыгарат

Видео: коёндун өлүгүн кантип туура кесип, даамдуу бышыруу керек

Биздин макала сизге коёндун тулкусун туура жана тез союуну үйрөнүүгө жардам берет деп үмүттөнөбүз, жана ушул жеңил диеталык эттен жасалган даамдуу жана пайдалуу тамактар сиздин дасторкондо көп кездешет. Көрүнүп тургандай, кесүү тартиби бир аз башкача болушу мүмкүн, бирок бүтүндөй өлүк менен деле омуртканы күчтүү кесүүчү кайчы менен "тиштеп" койсоңуз жана сөөктү бычак менен кескенге аракет кылбасаңыз, анда аны тез эле көтөрүп кетүүгө болот., бирок муундарда жаса.