Үйдө савоярди кукилерин жасоо үчүн рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Үйдө популярдуу савоярди кукилерин бышыруу: этап-этабы менен рецепттер

Савоярди печеньеси акыркы мезгилдерде популярдуулукка ээ болууда. Кафеде же ресторанда бир чыны кофе ичип көрсөңүз керек. Бүгүнкү күндө биз үйдө сойроолорду кантип бышырууну үйрөнөбүз: этап-этабы менен жасалган рецепттерден кийин, муну жасоо кыйын деле эмес жана өтө кызыктуу да.

Савоярдинин окуясы

Бул печеньенин өзгөчөлүгү анын сүйрү формасы жана кумшекер менен толтурулушу. Анын дагы бир нече популярдуу аттары бар: бисквит, Неаполь, Савойя, ла-кул жана "айымдардын манжалары".

Уламыш боюнча Савоярди 16-кылымдын аягында герцог Савойдун башкы ашпозчусу тарабынан ойлоп табылган. Баштапкы рецептти ойлоп табуу француз падышасынын иш сапарына дал келген. Сарайдын ээси даамдуу тамакты ушунчалык жакшы көргөндүктөн, көп өтпөй ага расмий Савой десерт статусу берилген.

Savoyardi печеньеси - Savoyard герцогдук ашканасынын расмий десерти

Албетте, дүкөндөн куткаруучуларды сатып алсаңыз болот - азыр бул сейрек көрүнүш эмес. Бирок камырга өз колуңуздун сүйүүсүн жана жылуулугун берип, аны өзүңүз бышыруу кандай жагымдуу! Жана сиз десерттин сапатына 100% ишенесиз, аны сатып алынган продукт жөнүндө айтууга болбойт.

Жеңил бисквит камырынан жасалган печенье суюктукту жакшы сиңирип, формасын сактап, жумшартат. Ошондуктан, савоарддарды көбүнчө өзүнчө десерт катары гана эмес, башка таттуу тамактарды - тортторду, майда нерселерди жана орус шарлотторун даярдоодо колдонушат.

Айрыкча, популярдуу десерт Тирамису таттуу сироп менен савоярды чылап, ушул печеньеден даярдалат. Печенье бир аз кургак болушу керек, ошондуктан аларды бир аз жылуу меште сактоо керек же таза сүлгү менен жаап, түнү бою калтыруу керек.

Савойарди - бул классикалык тирамисунун курамдык бөлүгү

Курамы жана тамактын сырлары

Савоярди үчүн зарыл болгон ингредиенттер:

• ун;
• шекер;
• жумуртка.

Унду электен өткөрүү керек. 1 гана түрүн алыңыз - бул таттууга ылайыктуу.

Ун, жумуртка жана кумшекер савоярдинин курамына кирет

Печенье сыяктуу эле, сарысын белоктон бөлүп, бири-биринен бөлүп-бөлүп сабашыңыз керек. Жумуртка бөлмө температурасында болушу керек.

Печенье чачуу үчүн кумшекер кумшекерин колдонушат. Бирок кум шекер да ылайыктуу: анын кристаллдары савоярдин бетинде кооз көрүнөт.

Ваниль экстракты же ваниллин боорго жагымдуу бай жыпар жыттуу кошот. Айрым үй кожойкелери бир аз корица кошушат, бирок классикалык рецептте бул каралган эмес.

Боордун баштапкы формасын берүү үчүн, кеминде 1,5 см тешиктин диаметри бар кондитердик баштык керек, аны массаны бышыруучу табакка сыгып алуу үчүн пайдаланасыз. Баштык 45 градус бурчта кармалышы керек. Ар бир кукинин узундугу 7,5 см, алардын ортосундагы аралык кеминде 2,5 см.

Савоярди меште 15 мүнөттөн көп эмес 190 градус температурада же 200 градус ысыкта 10 мүнөт бышырылат. Бышыруу баракчасын пергамент же бышыруучу кагаз менен тизип коюуну унутпаңыз.

Рецепттер боюнча кадам

Биз Юлия Высоцкаянын классикалык жана оригиналдуу рецептин карап чыгабыз. Бул сонун теле алып баруучу тамак бышыруу процессине ар дайым бир аз ырахат кошот жана бүгүн биз анын сырын чечебиз.

Классикалык

Бышырууну баштаардан мурун, 190 градуска чейин ысытуу үчүн духовканы күйгүзүп, түтүкчөлөр салынган баштыкты даярдаңыз. Баса, кийинчерээк бышырылган кагазга кукилерди жайып коюуну жеңилдетүү үчүн, кагазга керектүү көлөмдүн контурларын тартыңыз.

Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• чоң жумуртканын сарысы - 3 даана;
• жумуртканын агы - 3 даана;
• ун - 65 г (1/2 чай чыны);
• кум шекер - 5 аш кашык;
• ванилин же аны алмаштыруучу - ½ чай кашык;
• чаңды тазалоо үчүн кум шекер.

1. Миксердин жардамы менен 2 жумуртканын сарысын 2 аш кашык кумшекер порошогу менен аралаштырып, коюуланып, ачык сары түскө өткөнгө чейин сабап салыңыз.

   

   Бөлүнгөн жумуртканын сарысын кумшекер менен сүртүп алыңыз

2. Башка идишке актардын бардыгын жумшарганга чейин сабап салыңыз. Акырындык менен 3 аш кашык кумшекерди кошуп, бекем, жылтыр көбүк пайда болгонго чейин сабаңыз.

   

   Аларды жана шекерди күчтүү көбүккө сүртү.

3. Унга үч кадам менен актарды жана сарыларды (калган сарысын кошо) кошуп, массаны төмөндөн жогору карай акырын аралаштырыңыз.

   

   Ак жана сарысын ун менен айкалыштырыңыз, жакшылап аралаштырыңыз

4. Кондитердик баштыкты камырдын жарымына толтуруңуз. Кукилерди бышыруучу баракка акырын сыгып алыңыз, алардын ортосунда керектүү аралыкты калтырууну унутпаңыз.

   

   Камырды кагаз менен капталган бышыруу баракка кондитердик баштыктын жардамы менен салып, кумшекер себелеп салыңыз

5. Печеньелерди кум шекер менен себелеп, кызарганча 10-15 мүнөт бышырыңыз.

Печеньелерди бышканга чейин бышырыңыз

Савоярддарды ысык бойдон бышыруучу кагаздан алып салыңыз. Болбосо, кукилер жабышып калат жана аларды майдалабай пергаменттен алып сала албайсыз.

Печенье печеньеси Юлия Высоцкаядан

Бул десерт 36 порцияга (даана) ылайыкталган. Сага керек болот:

• 50 г ун;
• 60 г шекер;
• 3 жумуртканын агы;
• 2 жумуртканын сарысы;
• 30 г кум шекер.

1. Бардык актарды жумшак болгонго чейин сүртүп алыңыз. Андан кийин 30 г шекерди кошуңуз. Кумшекер толук эригенге чейин миксер менен иштөөнү уланта бериңиз.

   

   Кумшекерди кошуп, актарды жакшылап сүртүңүз

2. 2 жумуртканын сарысын 30 грамм шекер менен өзүнчө идишке куюңуз. Массасы жеңил жана жеңил болуп, шекер толугу менен эрийт.

   

   Сарысын шекер менен сүртүп алыңыз

3. Актарды сарысы менен акырын аралаштырып, шпатель менен аралаштырыңыз.

   

   Аларды сарысы менен аралаштырыңыз

4. 50 г унду жумуртка массасы бар идишке элеп алыңыз.

   

   Жумуртканын массасына эленген унду кошуңуз

5. Төмөндөн өйдө карай аралаштырыңыз. Камырдын ичинде аба сакталып турушу үчүн кыймыл жеңил болушу керек.

   

   Камырды акырын аралаштырыңыз

6. Кондитердик баштыкты колдонуп, камырды бышыруучу табакка салыңыз.

   

   Камырды бышыруучу табакка салыңыз

7. Бланктарга кумшекер упасын чачыңыз (жакшысы эки жолу).

   

   Савоярди кум шекер менен себелеп коюңуз

8. Боорду болжол менен 15 мүнөт коёбуз.

   

   Савойарди бышырууга 15 мүнөт убакыт бериңиз

9. Савоярди 10 градуска 200 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтүңүз. Печенье алтын түстө күрөң болгондо, аларды алып чыгсаңыз болот.

   

   Печеньелерди кызарганча бышырыңыз

10. Даяр болгон печеньени кагаздан муздаганча алып салыңыз. Аны чай менен берсеңиз болот же савояриден тирамису жасасаңыз болот.

Десерт видео рецеби

Көрүнүп тургандай, бул кукилерди даярдоо өтө жөнөкөй, бирок алар кулинардык искусствонун экзотикалык бөлүгү болуп көрүнөт. Эми сиз дагы европалыктардын мыкты ашканасына кошулуп, үй-бүлөңүздү жана досторуңузду даамдуу бисквит балыктары менен эркелетесиз. Эгерде сизде десерт бышыруу боюнча суроолоруңуз болсо, комментарийлерде сураңыз, ошондой эле бышыруу тажрыйбаңыз жөнүндө айтып бериңиз. Тамагыңыз таттуу болсун!