Үйдө сельдь спратын кантип бышыруу керек

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Үйдө сельдь спраттар: биз ар кандай жолдор менен тамак жасайбыз

Жакынкы мезгилге чейин спраттар майрамдарда да, иш күндөрү да биздин дасторкондо милдеттүү атрибут болуп келген. Бирок азыр бул консерваланган балык сейрек кездешет. Өндүрүш технологиясы ингредиенттердин артыкчылыгы жана өндүрүш процессинде күмөн туудурат. Баасы көбүнчө сапатынан жогору болот. Ошондуктан, биз өзүңүзгө, үй шартында, арзан балыктардан - сельдрадан балыктарды кантип бышырууну үйрөнүүнү сунуштайбыз.

Мазмун

• 1 Сельдь жөнүндө бир нече сөз
• 2 Курамы

• 3 Үй шартында спрат жасоонун рецепттери

  • 3.1 Классикалык рецепт

    3.1.1 Видеонун рецепти: сельдь спраттары

  • 3.2 Юлия Высоцкаянын рецеби
  • 3.3 Мультиваркада

  • 3.4 Опция алдын-ала өчүрбөй

    3.4.1 Видео: мешке бышырылган майшабак спраттары

  • 3.5 Кысымдуу меште

    3.5.1 Видео рецепти: басым бышыргычтагы майшабак спраттары

  • 3.6 Кара өрүк менен
  • 3.7 соя соусу менен
• 4 Форумдардан дагы бир нече рецепт

Сельдь жөнүндө бир нече сөз

Балтика майшабагы - бул кичинекей балык, андан канча тамак жасай аласыз!

Биз Балтика сепилин мышыктарга тамак-ашка жарактуу катардагы кичинекей балык катары кабыл алууга көнүп калганбыз. Чындыгында, бул балык Атлантика майданынын түрчөсү. Анын негизги жашаган жери - Балтика деңизи, Курония жана Калининград лагуну, кээде Швейцариядагы айрым таза көлдөр.

Майчабак Балтика спраттарынан даамы жагынан да, сырткы көрүнүшү жагынан да көп айырмаланбагандыктан, өндүрүүчүлөр көбүнчө консервалардагы жазууну өзгөртпөстөн, аны ушул деликатес катары беришет. Мындай өндүрүштө канча ресурстар үнөмдөлгөнүн болжолдоого болот. Жаңы же тоңдурулган майшабакты сатып алганыңыз жакшы (бактыга жараша, анын балыгы жыл бою созулат) жана андан бир нерсе бышырыңыз. Мисалы, биз алган спраттар сатылып алынганга караганда кыйла даамдуу, эң башкысы ден-соолукка пайдалуураак. Акча жагынан дагы, убакыт жагынан дагы такыр кыйын эмес жана көп чыгым талап кылбайт.

Курамы

Жогоруда айткандай, майда балыктардан спрат бышыруу (биздин учурда сельдь) оңой жана арзан бизнес. Негизги рецепттер топтому жөнөкөй:

• сельдь;
• кара чайды күчтүү демдөө;
• кууруу үчүн күн карама майы;
• туз.

Күчтүү, орточо өлчөмдөгү селедканы тандаңыз. Аны баштан жана ичегиден тазалоо керек, муну кичинекей балык менен жасоо кыйын. Ошондой эле өтө чоңураак бышыруу керек, жана аны бир калыпта бышыруу мүмкүн эмес.

Колдонулган демделүүнүн күчүн аныктоо үчүн ушул жөнөкөй формуланы колдонуңуз: 200 г сууга 4 чай баштык же 2 аш кашык кургак майда жалбырактуу чай. Бул көлөмдөгү суюктук 1 кг сельдкага жетет.

Майчабак спраттары майрамдык жана күнүмдүк дасторконго сонун кошумча

Спратты даярдоодо күн карама майы кууруу үчүн гана эмес, аны менен балыкты каныктыруу үчүн дагы керек. Демек, сизге көп май талап кылынат: 1 кг балыкка болжол менен ½ стакан.

Ачуу жыпар жытты сүйүүчүлөр табакка ар кандай татымалдарды каалагандай кошсо болот: калемпир, лавр жалбырагы, аскөк, тиш. Кошумча тамактар жана соустар дагы ашыкча болбойт!

Көбүнчө үй кожойкелери пияздын кабыгын спрат даярдоодо пайдаланышат, бул балыкка жагымдуу алтын түс берет. Айрымдары суюк түтүндү да колдонушат.

Sprat рецепттери үй шартында

Адаттагыдай эле, майшабактын шорпосу көмөч казанга куурулат, бирок заманбап ашкана ылайыктуу идиштер жана жардамчы шаймандар менен жабдылган. Биздин рецепттерде спрат жасоонун ар кандай жолдору жөнүндө айтып беребиз.

Классикалык рецепт

Спраттардын даярдалышы көп убакытты талап кылса дагы, жарым сааттан ашык убакыттан кийин аларды чайкоо керек. Калган убакытта алар тийиштүү температурада тынчтанып калышат, сиз болсо өз ишиңиз менен алектенесиз.

Классикалык шпрат үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 1 кг жаңы майшабак;
• 2 аш кашык (4 мүшөк) кара чай;
• 80-100 г күн карама майы;
• туз, калемпир жалбырагы, лавр жалбырагы.

1. Ичеги-карынын жана башын алуу менен балыктарды сөзсүз тазалаңыз. Жакшылап чайкаңыз.

   

   Балтикадагы сельдияны кылдат тазалаңыз

2. Терең табак алыңыз. Өрдөк сыяктуу түбү калың идиштер менен алмаштырылышы мүмкүн. Идиштин түбүн фольга менен жаап, үстүнө биринчи сельдь катмарын коюңуз. Балыктарды бири-бирине тыгыз жайгаштырыңыз, бышырылып жатканда өлүктөр түшүп калбашы үчүн, сөзсүз түрдө кулап түшүңүз. Лаврушканын жалбырактарын жана калемпирди кошуңуз. Сельдиндин экинчи катмарын дагы ушундай жол менен үстүнө төшөңүз. Жалпысынан балыктын катмарлары идиштин 2/3 бөлүгүнөн көп болбошу керек, бышырганда май кайнап калбайт.

   

   Майшабактарды катар-катар тизип, татымалдарды кошуңуз

3. Күчтүү чайды жана 1 стакан кайнак сууну бышырыңыз. Чайдын жалбырагы жок суюктук тунук болуш үчүн чыпкаңыз. Андагы тузду эриңиз. Бул көлөмдөгү балык үчүн болжол менен 2 чай кашык тузсуз туз керек болот, бирок бул даамга байланыштуу. Сизге керектүү сумма эмпирикалык жол менен гана аныкталат.

   

   Чай жалбырагын туз кошуп куюңуз

4. Күн карама майын балыкты толугу менен жаап тургандай кылып куюңуз.

5. Табаны же корозду капкак менен жаабастан, балыкты орточо отто 20 мүнөт бышырыңыз.

   

   Күн карама майын кошуп, майшабакты жай отто 20 мүнөт кайнатыңыз

6. Андан кийин, идиштерди балык менен 160 градуска чейин ысытылган духовкага салып, капкагы менен жаап, 4 саат кайнатыңыз. Эгерде суюк түтүндү колдонууну чечсеңиз, анда ушул этапта балыктын ичине 2 чай кашык куюп, дагы бир жолу жаап, бышканга чейин 1,5 саат бышырыңыз. Суюк түтүндү колдонбостон, майшабакты сыртка чыгарбай меште 6 сааттай сактоо керек.

   

   Табактын үстүн капкак менен жаап, духовкага салыңыз, суюк түтүндү кошсоңуз болот

7. Убакыт өткөндөн кийин балыкты мештен алып салыңыз. Ал алтынга айланат, ал эми сөөктөр жумшак, таптакыр көрүнбөйт. Ашкөк, жаңы бадыраң, помидор же бышырылган картошка менен бирге кызмат кылыңыз.

   

   Духовкадан алтын майлуу шпраттарды алып салыңыз

Видео рецепт: сельдь спраттары

Юлия Высоцкаянын рецеби

Бизге бүткүл дүйнө элдеринин тамактарынын сырларын ачуудан тажабаган бул энергиялуу жаш кыздын кулинардык чыгармачылыгы биздин кожойкелерибизге илгертен бери эле белгилүү.

Юлия Высоцкаянын ыкмасы боюнча сельдьдан алынган спрат үчүн сизге:

• 1,2 кг сельдь;
• 2 чай кашык чай;
• 1,5 стакан суу;
• 200 г күн карама майы;
• 3 лавр жалбырагы;
• 1 ууч пияздын кабыгы
• 1 чай кашык туз
• калемпир.

1. Алгач толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн казанга пияздын кабыгын, тузду, лавр жалбырагын, калемпир жана чай жалбырактарын кошуп коюңуз. 1,5 стакан суу куюп, мештин үстүнө коюңуз. Кайнаткандан кийин 15 мүнөт кайнатып, жабык капкактын астына демдеп коюу керек.

   

   Пияздын кабыгы, чай жана жыпар жыттуу заттарды кошуп куюңуз

2. Толтуруу муздап жатканда, майшабакты сыйрып алыңыз: баштарын кесип, ичегилерин алып, жакшылап чайкаңыз.

   

   Майшабактын ичегилерин сыйрып алыңыз, баштарын кесип таштаңыз

3. Балыкты терең идишке, кастрюлга же идишке салып, бири-бирине тыгыз жайгаштырып, резервдик көчүрмөлөрдү коюңуз. Балыктын көлөмүнө ылайыктуу көлөмдөгү идишти тандоо өтө маанилүү.

   

   Балыкты даяр болгон формага жайгаштырыңыз

4. Салкындатылган толтурманы чыпкалап, майдаланган идишке куюп салыңыз. Ал жерге күн карама майын кошуңуз.

   

   Толтурма жана өсүмдүк майын кошуп, балыкты бышканга чейин кайнатыңыз

5. Плитага балык кошулган табакты коюп, суюктук кайнай баштаганда, отту жайга чейин азайтыңыз. Кеминде 2 саат кайнатыңыз. Эгер сизде өрттү өчүрө турган атайын табак бар болсо, аны ашыкча кайнатпоо үчүн сөзсүз колдонуңуз.

6. Балыктар жай отто 2 саат кайнатылгандан кийин, аны алып, идишке түз муздатыңыз. Sprat, алар бышырылган суюктук менен толтуруп алсаңыз, муздаткычта жакшы сакталат.

   

   Тамакка табит тартпайбы, туурабы?

Мультиваркада

Абдан жөнөкөй рецепт жана аны даярдоодогу кыйынчылыктардын көпчүлүгүн ашканада туруктуу жардамчыбыз - жай бышыруучу кабыл алат. Сага керек болот:

• 100 г күчтүү чай, 4 мүшөктөн демделет;
• 350 г майшабак;
• ¼ стакан өсүмдүк майы;
• ½ чай кашык туз.

1. Күчтүү чайды демдеп, бир стаканга өсүмдүк майы жана туз менен аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз.

2. Балыкты мурунку рецепттердегидей кылып, көп бышыруучу табакка салыңыз. Көрсөтүлгөн суммадан 1 катмар аласыз. Калемпир, лавр жалбырактарын салып, толтуруңуз. Анын түбүнө сиңип, бир калыпта жайылышы үчүн 5 мүнөт күтө туруңуз. Бул этапта кааласаңыз, бир кашык суюк түтүндү кошсоңуз болот.

   

   Майшабакты мультипісиргичтин түбүнө катмар кылып төшөп, ага май, май, татымал кошуп салыңыз

3. Үйдө даярдалган спратты мультиваркага даярдоо үчүн, "Гречка" режимин тандашыңыз керек - анда суунун толук буулануусун каалаган убакытка чейин орнотуулары бар.
4. Аспап сизге бышыруунун аяктагандыгы жөнүндө үн сигналы менен кабарлаганда, спраттар идишке толугу менен муздап, андан кийин гана башка идишке которулат. Муздаган балыктар сынбайт жана кооз формасын сактап калат.

Алдын ала өчүрбөстөн тандоо

Бул рецепттин ингредиенттери мурунку рецепттер менен бирдей: сельдь, кара чай, өсүмдүк майы, пияздын кабыгы, туз, лавр жалбырагы жана калемпир.

1. Жаңы майшабакты тазалап, баштарын жана куйруктарын кесип таштаңыз.

   

   Майчыргыны сыйрып, баштарын жана куйруктарын алып салыңыз

2. Балыкты даярдалган идишке тыкан жайгаштырыңыз: духовка үчүн атайын идиш же көмөч казан. Жуп катарларга тыгыз орнотуңуз.

   

   Балыкты бышырылган духовкага салыңыз

3. Толтурууну даярдаңыз. Күчтүү чайды демдеп, муздатыңыз. Таза пияздын кабыгын 20 мүнөт кайнатып, аны да муздатыңыз. Суюктуктарды өзүнчө стакандарга чыпкалап, сары май даярдайсыз.

   

   Чай, пияз шорпосун жана өсүмдүк майын куюп даярдаңыз

4. Балык кошулган идишке лаврушка менен калемпирди кошуңуз.

   

   Балыкка татымал кошуңуз

5. Майшабакты өсүмдүк майы менен толтуруңуз. Табаны өлүктөрдүн ортосуна тегиз жайылып тургандай кылып бир аз бураңыз.

   

   Идишке өсүмдүк майын куюңуз

6. Чайдын жалбырактарын жана пияздын кабыгынын куюлушун бир стаканга куюп, туз кошуп, толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Бул эритинди менен сельдь куюп. Духовканы 150 градуска чейин ысытып, ичине балык идиш салыңыз. Казандагы суюктук кайнап чыкканча бышырыңыз, андан кийин температураны 120 градуска түшүрүңүз. Бышыруунун жалпы убактысы 2 саат болушу керек. Эскертүү: балык кайнатылбайт, бирок соолуп калат.

   

   Чай жалбырактарын, пияздын сорпосун куюп, андан кийин балыкты мешке жөнөтүңүз

7. Ал эми бышыруунун натыйжасы: коюу майлуу ширедеги спраттар.

   

   Спраттар даяр!

Видео: меште бышырылган майшабак спраттары

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

Кысымдуу меште

Эгерде сиздин ашканада ушул заманбап идиш жок болсо, аны сөзсүз түрдө сатып алыңыз - татаал идиштерди даярдоого өтө эле аз убакыт кеткенин байкайсыз. Албетте, мен бастырма бышыргычка, анын ичинде селедкага спраттар бышырдым.

1. Майшабак, ичеги даярдап, баштарын кыркып, жууп салыңыз.

   

   Сельдрды сыйрып, жууп алыңыз

2. Балык кургап жатканда, 1 аш кашык бош жалбырак чайын жана 1 стакан кайнак сууну колдонуп, чай куюп даярдаңыз. 10 мүнөткө демдеп коюу үчүн калтырыңыз.

   

   Чай демдеп, демдеп коюңуз

3. Ошол эле учурда, сүрөттө көрсөтүлгөндөй, балыктарды кысымдуу бышыргычтын түбүнө бир катар кылып жайгаштырыңыз.

   

   Сельдканы кысым бышыргычка бир катар кылып жайгаштырыңыз

4. Балыкты туздап, ага калемпир жана лаврушканы кошуп, чай жана өсүмдүк майын куюп коюңуз, ошондо алар сельданы толугу менен жаап турушат. Май менен чайдын катышы 1: 1 болушу керек.

   

   Балыкка даам жана татымал кошуңуз

5. Бышыргычты жаап, клапанды каалаган абалга коюп, балыктын көлөмүнө жараша бышыруу убакытын 40тан 60 мүнөткө чейин коюңуз. Майчабак канчалык чоң болсо, ошончолук узак убакытты талап кылат.

   

   Керектүү убакытты коюп, даяр болгончо күтүп туруңуз

Кысымдуу бышыргыч спраттарды даярдап жатканда, чай ичип, сүйүктүү телекөрсөтүүңүздү көрө аласыз же ит менен сейилдөөгө болот. Жана шайман сизге бышыруунун аяктагандыгы жөнүндө үн сигналы менен билдирер замат, шаймандын басымы төмөндөгөнчө күтүп, столдун үстүндөгү спраттарга кызмат кылыңыз!

Видео рецепт: басым бышыргычтагы майшабак спраттары

Кара өрүк менен

Кара өрүк спраттарга ачуу даам берет.

Спраттын өзгөчөлүгү ышталган балыктардын даамы жана жыпар жыты экени белгилүү. Пияздын кабыктары муну чечет, бирок дагы эле талап кылынган каныккандыгын камсыз кыла албайт. Ошондуктан, көптөгөн үй кожойкелери тамак бышырганда суюк түтүндү кошушат. Бирок, бул ар бир адамдын табитине туура келбейт. Ошондуктан, мурун, суюк түтүн текчелерде боло элек кезде, кара өрүк спраттарга кошулган.

Ошентип, бул тамак үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• Баштары жана ичегилери сыйрылган 700 г майшабак;
• 1 литр суу;
• 50 г ышталган кара өрүк;
• 2 аш кашык кургак кара чай;
• 2 аш кашык туз;
• 2/3 стакан өсүмдүк майы;
• лавр жалбырагы, гвоздика, бир нече калемпир.

1. Чайдын жалбырагын даярдап, 5 мүнөт кайнатып, чыпкадан өткөрүп, муздаганча коёбуз. Ошол эле учурда, майдаланган майдын биринчи катмарын казанга салыңыз.
2. Кара өрүктү бөлүңүз. Балыктардын ар бир жаңы катмарын жана татымалдарды өткөрүп бериңиз.
3. Муздаган чайды сүзүп, ага туз кошуп, эригенге чейин жакшылап аралаштырыңыз. Алынган суюктук менен сепкичти куюңуз, балык буулануу үчүн маржа менен үстү жабык болот. Суу балыктын катмарларына бирдей жайылып турушу үчүн идиш-аякты бир аз чайкаңыз, керек болсо чай кошуңуз.
4. Кара өрүктү камырды мешке да, мешке да бышырууга болот. Биринчи учурда, балыктын идишин 200 градуска чейин ысытылган духовкага салып, суюктуктун кайнатылышын күтүп, температураны 120 градуска чейин төмөндөтүп, спраттарды дагы 2 сааттай кайнатыңыз. Экинчисинде, бөлүүчү таянычты колдонуп, жай отто табакты 2 саат кайнатсаңыз жетиштүү болот.
5. Бул убакыттан кийин идиштен калган суюктукту шпраттар менен төгүп, дароо өсүмдүк майын балыкты толугу менен каптап тургандай кылып кошуп алыңыз. Аны отко же духовкага дагы салып, май кайнаткандан кийин дагы 15 мүнөт кайнатыңыз. Бүттү, кара өрүгү бар спраттар даяр!

Соя соусу менен

Азия ашканасынын модасы биз көнүп калган тамактарга ачуу ноталарын алып келет. Майчырдак спраттар байкалбай калган жок. Эмне үчүн аларды соя соусу менен жасабайсыз?

Сага керек болот:

• 1,2 кг тазаланган майшабак;
• 200 г ар кандай өсүмдүк майы;
• 200 г күчтүү чай жалбырагы;
• 3 аш кашык соя соусу
• 1 чай кашык үстү жабылган туз
• лавр жалбырагы жана мурч.

1. Тазаланган жана жуулган майшабакты башы жок идишке салып, соя соусу менен жаап коюңуз. 1 саатка демдеп коюу үчүн калтырыңыз. Андан кийин, аны терең табага кадимкидей жол менен коюңуз: бочкадан баррелге, резервдик көчүрмө, мүмкүн болушунча тыгызыраак.

   

   Тазаланган майшабакты соя соусуна куюш керек

2. Чайдын жалбырактарын сүзүп, өсүмдүк майы жана соя соусу менен аралаштырыңыз, ага балык куюлган. Алынган маринад менен майшабакты куюп, лаврушка менен калемпирди кошуңуз. Кайнатылганга чейин орто жылуулукка коёбуз. Оттун температурасын төмөндөтүп, 2 саат кайнатыңыз.

   

   Балыкка соя соусу, чай жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасын кошуп, шпраттарды 2 саат кайнатыңыз

3. Убакыт бүткөндөн кийин, шпраттарды оттон алып, ошол эле идиште бир күнгө чейин муздаңыз. Муздаткычка салса болот. Балык кооз көрүнүшүн жоготуп албашы үчүн, ал толугу менен муздаганча аралаштырбаңыз.

   

   Соя соусундагы майшабак спраттары - салттуу тамакта кытай ашканасынын түрү

Форумдардан дагы бир нече рецепт

Көрүнүп тургандай, үйдө сельдь сыяктуу кеңири тараган балыктардан шпрс бышыруу кыйын эмес. Биз сунуш кылган рецепттер менен ыкмалардын арасынан өзүңүзгө жакшысын тандайсыз. Комментарийлерде майшабактан же балыктын башка түрлөрүнөн кантип спраттар даярдай турганыңызды айтып бериңиз. Тамагыңыз таттуу болсун!