Стерлет: жаңы же тоңдурулган + видеону тазалоо, кесүү жана ичеги-карыны

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Үй шартында стерлеттин тазалыгы жана касапчы

Балык - бул дүйнөнүн ар кайсы ашканаларынан тамактарды жасоодо колдонулуучу баалуу жана уникалдуу продукт. Планшалык мезгилден тартып суу чөйрөсүнүн өкүлдөрүнүн арасында дени сак эттин ээси, ошондой эле эттин даамы - стерлет татыктуу болгон. Пётр Iдин короосунда деле стерлеттерди өстүрүү үчүн питомник түзүлүп, ал падышанын дасторконуна гана берилген. Ошол мезгилден бүгүнкү күнгө чейин бул балыкка кызыгуу сууй элек. Стерлеттен жасалган идиштер майрамдык да, "күндөлүк" дасторкондо да эң сонун даамга айланат, ошондой эле үй-бүлө мүчөлөрүн жана конокторун жагымдуу сюрприз кылат. Демек, бул "баалуу" балыкты кантип туура тазалоо керектигин жана аны кыйналбай союуну билүү абдан маанилүү.

Мазмун

• 1 Өзгөчөлүктөрү жана азыктык баалуулугу
• 2 Үйдө кантип туура тазалоо керек

• 3 Стерлеттик ичимдикти кантип ичирсе болот

  • 3.1 Шырылдаткычты куйрук аркылуу алып салуу
  • 3.2 Визигди эки кесилген жеринен алып салуу: башында жана куйругунда

• 4 Кесүү стерлети

  • 4.1 Филеттерге стерлеттин кесилиши

    4.1.1 Видео: осетрлер тукумунун балыктарын кантип тазалоо керек

  • 4.2 Тоңдурулган балыктарды тазалоо жана кесүү

    4.2.1 Видео: тоңдурулган стерлетити кантип тазалоо керек

  • 4.3 Стерлетті фаршка даярдоонун өзгөчөлүктөрү

Өзгөчөлүктөрү жана азыктык баалуулугу

Стерлет - осетрлер тукумунун соода балыгы. Ал жашоо чөйрөсүнө кызыктуу жана суунун тазалыгынын индикатору болуп саналат: стерлет булганган жана кычкылтек жок сууда жашабайт.

Стерлет май кислоталарынын жана аминокислоталардын, минералдардын жана витаминдердин кампасы

Стерлети узун, жука мурду менен алдыга катуу чыгып турганы менен оңой эле таанылат. Анын сөөк калканчтары менен капталган, кагазга окшош катуу, териси бар - эл арасында каталар деп аталат. Стерлетте омурткалар, демек, сөөктөр жок. Кемирчек омурткалардын ордун баса турган нерсе. Стерлеттин өзгөчөлүгү - бул визига деп аталган аккорддун болушу. Бул стерлеттин кемирчек омурткасынын бүткүл узундугу боюнча ак тамыр. Балыкты кесип жатканда висигуну алып салуу керек, анткени стерлет өлгөндөн кийин 3-4 сааттын ичинде ал ууларды алат.

Стерлет башка осетрлер менен катар май кислоталарынын жана аминокислоталардын, минералдардын жана витаминдердин кампасы, бул адамдын мээсине жана жүрөгүнө оң таасирин тийгизет, атеросклерозду жана кан тамырлардын окклюзиясын алдын алат. Стерлети депрессияга, тез-тез стресске жана психикалык стресске жакын адамдарга колдонуу сунушталат.

Үйдө кантип туура тазалоо керек

Эгерде тазаланышы керек болгон стерлет тирүү болсо, анда аны бир саатка тоңдургуч камерага коюңуз - ошону менен "уктаңыз".

1. Балыкты ылайыктуу көлөмдөгү идишке салып, үстүнө кайнак суу куюп коёбуз - терини каптаган былжырды кетирип, тазалоо процессин тездетип, жеңилдетебиз.

   

   Стерлеттин үстүнө кайнак суу куюңуз

2. Курч бычактын жардамы менен балыктын артындагы "мүчүлүштүктөрдү" кесип таштаңыз. Жаракаттанып калбаш үчүн, бычак менен сизден алыс иштеңиз.

   

   Жогорку "мүчүлүштүктөрдү" кесип салыңыз

3. Кадимки балыктын кабырчыктуу капкагы сыяктуу балыктардын капталдарында жайгашкан "мүчүлүштүктөрдү" тазалайбыз - куйругунан башын көздөй.

   

   Капталдагы мүчүлүштүктөрдү жок кылуу

Кантип стерлеттин ичегисин ичсе болот

1. Өлүктү далысы менен кесүүчү тактайга коюп, бычак менен ичтен баштан куйрукка чейин узунунан кесип алабыз.

   

   Курсакты кесүү

2. Ичтерин алып салабыз. Эгерде икрасы бар болсо, анда аны андан ары туздоо үчүн өзүнчө коёбуз - бардык осетр балыктарынын кара икрасы дүйнө жүзү боюнча деликатес катары таанылган. Өт баштыгын жабыркатпоого аракет кылыңыз - эгер анын курамы этке түшүп калса, анда ал ачуу даам алат.

   

   Стерлеттин ичин тазалоо

3. Балыктын башын кесип алдык.

   

   Балыктын башын кесип алдык

4. Кемирчектүү омуртканы кесип жатып, балыктын куйругун кесебиз.

   

   Балыктын куйругун кесип салуу

5. Башындагы кесилген жеринен биз визигге көз чаптырабыз. Ал ак жана даана көрүнүп турат, кылдаттык менен жулуп алабыз.

   

   Стерлет визизди алып салуу

Висигуну башка жолдор менен алып салса болот. Төмөндө визигди жок кылуунун альтернативдүү жолдору келтирилген. Балким, алар сиз үчүн ыңгайлуу болот.

Кыркырыкты куйрук аркылуу алып салуу

1. Куйругун кесип салдык - кемирчек омуртканын ичинде, курчоо ачык көрүнүп турат.

2. Визигге бычак же чоң ийне менен көз чаптырабыз.

   

   Биз визигди тукурдук

3. Визигди жылмакай жулуп алабыз - процедураны жүргүзүү ыңгайлуулугу үчүн, кычкачты колдонсоңуз болот.

Визигди эки кесилген жеринен алып салуу: башында жана куйругунда

1. Омуртканын кемирчегиндеги уюган канды өлүктүн ичин суу менен жакшылап жууп тазалайбыз.
2. Омуртка кемирчегиндеги өлүктүн ичиндеги балыктын башынан жана куйругунан эки кесик жасайбыз.

3. Визигди кылдаттык менен алып салабыз - ага зыян келтирбөөгө аракет кылыңыз, анткени бул визигдин ички мазмуну уулуу зат. Жарылган учурда этти суу менен жакшылап чайкоо керек.

   

   Визигуну кылдаттык менен алып салабыз

Стерлеттин этин союу

1. Биз курч бычактын же кулинардык кайчынын жардамы менен канаттарын кесип алдык. Кесилбеш үчүн бычактын кыймылы сизден алыс болушу керек.

2. Эгерде биз стерлеттин бардыгын бышырсак, гиллдерди алып салыңыз. Болбосо башты кесип салабыз.

   

   Курч бычак же кулинардык кайчы менен канаттарды кесүү

3. Керек болсо, өлүктү бөлүктөргө бөлүп алыңыз.

   

   Өлүктү бөлүктөргө бөлүп кесип алдык

Стерлет филеси

Стерлет филелери айрым идиш-аяктарды жасоодо колдонулат.

1. Өлүктүн ичиндеги кемирчектүү тоо кыркасы боюнча узунунан кесилген жерлерди жасап, кырды алып салыңыз.

   

   Кемирчектүү тоо кыркасын алып салуу

2. Тегизделген өлүктү эки бөлүккө бөлүп кесип алыңыз.

   

   Өлүктү эки бөлүккө бөлдүк

Видео: осетрлер тукумунун балыктарын кантип тазалоо керек

Тоңдурулган балыктарды тазалоо жана кесүү

Айрым учурларда, стерлети эрибестен тазалап, кесишет, мисалы, кесиндилерди кесүү үчүн, бирок кимдир бирөө үчүн балыкты тазалоо бул ыкма эң ыңгайлуу.

1. Башын кесип алдык, эгерде келечекте тамак жасоого колдонула турган болсо, тиштерин алып салабыз.

   

   Стерлеттин башын кесип ал

2. Биз өлүктү куйруктан кармап, кесилген чекит менен кесүү бетине каратабыз.

   

   Биз өлүктү кесүү жерине кесүү менен түртүп салабыз

3. Кичинекей булгаары тилкесин кармап, үстүңкү тикенектерин кесип таштаңыз.

   

   Үстүнкү тикендерди кесип сал

4. Биз терини куйругунан кесип, тилкелер менен өйдө жагында өйдө жагына чейин алып жатабыз.

   

   Балыктын терисин сыйрып алуу

5. Өлүктүн курсагында узунунан кесилген жерди жасайбыз.

   

   Биз стерлеттин курсагын кесип алдык

6. Ичтин ичин алып, өлүктү чайкайбыз.

   

   Балыктын ичин тазалоо

7. Визигди жогоруда сүрөттөлгөн ыкмалардын бирин колдонуп алып салабыз.

Видео: тоңдурулган стерлети кантип тазалоо керек

Бышыруу үчүн стерлети тери менен же терисиз колдонсо болот. Эгерде балык толугу менен бышырылса, анда сырткы көрүнүшү үчүн териси жана башы алынбайт.

Толтурууга стерлети даярдоонун өзгөчөлүктөрү

Теринин бүтүндүгүн, анын ичинде дорсалдык бөлүгүн сактоо абдан маанилүү, андыктан биз мүчүлүштүктөрдү кеспейбиз

1. Өлүктү кайнак сууга 3-4 мүнөт салып коюңуз - тери жылып, баягыдай кичирейе баштайт.
2. Биз ар бир "мүчүлүштүктү" бир аз сыгып, огунун айланасында айландырабыз - аларды оңой эле алып салса болот.

3. Терини баштын бою менен кесип, куйрукту көздөй "байпак" менен жылмакай алып салабыз.

   

   Терини стерлеттен алып салуу

4. Стерлетті тандап жатканда сырткы капкакка көңүл буруңуз: жаралардын жана көгөргөн жерлердин болушу мындай балыктардын кооптуулугун көрсөтөт, анткени бузулган жерлер инфекциялык очоктор болушу мүмкүн.
5. Стерлети тазалап жатканда, курч тикендерде колуңузду жабыркатпоо үчүн жумуш кол каптарын колдонуңуз.
6. Балыктын бетиндеги былжырды кетирүү үчүн тузду колдонсоңуз болот - терини туз менен сүртүп, өлүктү суу менен чайкаңыз.

Стерлеттин тазалоо жана кесүү эрежелерин сактоо менен, сиз бул тапшырманы оңой жана тез чече аласыз. Ушул падышалык балыктан жасалган даамдуу тамактар сизди жана сиздин жакындарыңызды кубандырсын.