Кара өрүктүн үй рецепттери

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Өрүктөн эмне бышыруу керек: 5 жеңил үй рецепти

Кышында, жылуу күндөрдү эстөө үчүн, үй бүлөсүнө "кара өрүк" кечки тамагын уюштурсаңыз болот. Ачуу кара өрүктүн кетчупун же соусун эт менен кошо берсеңиз, десерт үчүн - өрүгү бар пирог жана даамдуу компоттун кумурасы. Жана бойго жеткен үй-бүлө мүчөлөрүнө жыпар жыттуу жана жеңил шарап куюлган идишти сунуш кылса болот.

Өрүктүн өз ширесинде

Абдан жөнөкөй рецепт, даярдануу өтө аз убакытты талап кылат. Ал эми кышында жаңы өрүктүн жыты бар идиш жай күндөрүн эсиңизге салат. Анын жардамы менен вареник, пирог жасап, торт, балмуздак же башка десертти кооздоп аласыз.

Оруп-жыюу үчүн, жакшы бышкан, бирок мөмө-жемиштерди алышыңыз керек, ага "Венгрия" сорту ылайыктуу. Кааласаңыз, өрүктү кумшекерсиз түрүп алсаңыз болот.

Бир литр идишти толтуруу үчүн болжол менен 1 кг мөмө-жемиш талап кылынат.

Даярдоо:

1. Өрүктү сорттоп, бүтүн мөмөлөрүн тандап, жууп, кургатыңыз.
2. Ар бир жемишти кесип, ташын алып, идишке бекем бүгүп коюңуз.
3. Чоң казанга суу куюп, идишти орнотуп, капкагы менен жаап, төрттөн бир саатка стерилдөө (кайнап баштагандан кийин санап чыгуу убактысы).
4. Мөмөлөр отуруп, дагы бир бөлүгүн кошуп, сааттын үчтөн бир бөлүгүнө чейин стерилдешет.
5. Капкакты бурап, консерваланган тамакты муздатып (идишти оодарып), жылуу нерсенин астына коюңуз.

Апельсин менен өрүктөн жасалган кыям

Мөмөлөрдө пектин көп болгондуктан, өрүктөн мыкты кыям жасалат. Анын ар кандай түрлөрү тамак бышырууга ылайыктуу. Корицанын ордуна табигый ваниль, имбирь, шоколад, коньяк же ромдун маңызын кошсоңуз болот. Үч баскычтуу бышыруу мөмөнү баштапкы калыбында сактоого мүмкүндүк берет.

Сага керек болот:

• 1 кг кара өрүк;
• 2 аш кашык. Сахара;
• корицанын кичинекей таягы;
• чоң кызгылт сары.

Даярдоо:

1. Жууган жана жарымына бөлүнгөн өрүктөн уруктарды алып салыңыз.
2. Аларды бассейнге бүктөп, кумшекер себелеп, ширеси 5-6 саатка чыкканга чейин күтө туруңуз.
3. Жука кыргычтын үстүнө апельсиндин кабыгын кетирип, ширесин сыгып, өрүккө баарын кошуп, акырын аралаштырыңыз.
4. Чабанды мештин үстүнө коюңуз, массасы кайнап турсун (мезгил-мезгили менен аралаштырууну унутпаңыз). Мештен чыгарыңыз, бир түнөп туруңуз.
5. Эртең менен, кыямды дагы бир жолу кайнатыңыз, дагы бир жолу оттон алып, 3 саатка муздатыңыз.
6. Кыямды дагы кайнатып, аларга стерилденген идиштерди толтуруп, капкактарды түрүп салыңыз. Банкаларды оодарып, жууркан менен жаап, толугу менен муздатып, сактоого коюңуз.

Өрүк шарабы

Кара өрүк канттын курамында көп болгондуктан, үй шарабын жасоодо эң сонун мөмө. Андан, мисалы, алмага караганда, шарап жасоо бир топ жеңилирээк. Ачуу, кант аз болсо дагы, активдүү болот. Бул суусундук кебаб, индюк же грильде тоок эти менен эң сонун.

Сага керек болот:

• 4 кг көк же сары өрүк;
• суу;
• бир-эки сүрөт. Сахара.

Даярдоо:

1. Мөмөлөрдү сорттоо үчүн, бузулган жемиштерди четке кагуу менен, аларды жууп салууга болбойт, бирок кургак чүпүрөк менен гана аарчыйт.
2. Өрүктөн уруктарды алып чыккандан кийин, эт майдалагычтан өткөрүп же комбайн менен майдалап кесүү керек. Массаны айнек идишке куюп, мойнун үч катмарга бүктөлгөн марля менен байлап, температурасы 20-25 градус болгон бөлмөдөн эки күнгө алып салыңыз.
3. Бул убакыттын ичинде ачытуу процесси башталат. Суюктукту сүлгү аркылуу башка идишке салыңыз.
4. Сиропту шекерден жана суудан кайнатыңыз, муздатыңыз. Кара өрүктүн ширесин жана сиропту айкалыштырыңыз, жыгач шпатель менен жакшылап аралаштырыңыз.
5. Контейнерге суу пломбасын орнотуп, температурасы 22 градустан төмөн эмес, бирок 25 градустан жогору эмес бөлмөдө кармаңыз.
6. Бир жарым же эки айдан кийин, суюктукту чөкмөдөн башка идишке куюп, капкагы менен жабыңыз. Шараптын бышуу убактысы салкын жерде 3 айга жакын.

Аджика

Алча өрүгүнөн дагы бышырсаңыз болот. Даам үчүн чөптөрдүн аралашмасын кошсоңуз болот.

Сага керек болот:

• бир-эки кг кара өрүк;
• бир-эки сүрөт. l. томат пастасы;
• кызыл калемпирдин эки түтүкчөсү;
• 4-5 орточо сарымсак баштары;
• Art. Сахара;
• бир-эки сүрөт. l. ири туз.

Даярдоо:

1. Өрүктү даярдап, алардан уруктарды алып, сарымсакты тазалап, калемпирдин кабыктарын экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз.
2. Сарымсак, калемпир жана өрүктү эт майдалагычтан өткөрүп, томат пастасын, кумшекерди аралашмага салып, туздап, жакшылап аралаштырып, мешке коёбуз.
3. Масса кайнаганда, андан кийин дагы бир жарым сааттай бышырып, кээде аралаштырып туруңуз.
4. Бышыруунун аягында соус көбүрөөк калыңдыкка жана Бургундия түсүнө ээ болот. Массаны, эгер кааласаңыз, бир тектүүлүк үчүн иммерсиялык аралаштыргыч менен майдалоого болот.
5. Банкаларды татымал, тыгын менен толтуруңуз, капкагын төмөн караңыз, жууркан менен ороп, муздатыңыз, сактоо үчүн салкын жерге коюңуз.

Кара өрүктүн жана помидордун соусу

Дээрлик бардык жашылча-жемиштер, макарон, колбаса, вареник же эт үчүн ылайыктуу болгон оригиналдуу соустун дагы бир версиясы. Сиз аны менен эң жөнөкөй сэндвичти да жасай аласыз, мисалы, нандан жасалган тост менен.

Сага керек болот:

• бир-эки кг помидор;
• ар кандай өрүктүн бир жарым кг;
• бир-эки лампа;
• укроптун тутамы;
• кочкул кызыл жана жашыл райхан;
• жарым ст. Сахара;
• сарымсактын бир-эки башы;
• бир тутам кинза;
• 1 чай кашык кызыл паприка;
• бир-эки сүрөт. l. ири туз.

Даярдоо:

1. Пиязды жана сарымсакты тазалап алыңыз, өрүктөн уруктарды алып салыңыз. Помидорду, кара өрүктү, пиязды эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз.
2. Алынган аралашманы казанга өткөрүп, кумшекер, туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Бардык жашылчаларды бычак менен майдалап туурап, казанга куюп, аралаштырыңыз. Экинчи вариант - эт майдалагычта жашылча-жемиштер менен жылдыруу.
4. Соусту бир жарым саат кайнатыңыз, аягына чейин 10 мүнөт мурун паприка кошуп, сарымсакты салып, пресстен өткөрүп, же майдалап кыргычка туурайсыз.
5. Жылытылган идиштерди "күркүрөгөн" масса менен толтуруп, мөөр басып, капкагын төмөн каратып, жууркан менен жаап, эртең менен сактоо үчүн ылайыктуу жерге коюңуз.