Жумурткаларды бышыруудан жана сактоодон мурун, анын ичинде муздаткычта жууш керекпи?

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Түбөлүк суроо: тооктун жумурткасын жуушум керекпи?

Орустардын көпчүлүгү тооктун жумурткасын жууганга көнүшкөн эмес - тамак бышырардан мурун да, сактоодон мурун дагы. Бирок айрымдар, айрыкча гигиенага көңүл буруп, дагы ондогон сатып алгандан кийин, аларды щетка же губка менен жууганга кубанычта болушат. Ким туура? Так жооп жок, бирок бир нече кылдаттык бар.

Эмне үчүн тооктун жумурткасын жууш керек

Эгер сиз бактысыз болуп, сальмонеллез менен ооруп жаткан тооктон жумуртка сатып алган болсоңуз, анда жумуртканын ичинде дагы, сыртында дагы, кабыкта бактериялар кала берет - сальмонеллалар. Алар адамдар үчүн кооптуу. +71 градус жана андан жогору температурада сальмонелла бактериялары өлөт. Ошентип, тобокелдиктерди азайтуунун бир жолу - жумуртканы ысытуу (кайнатуу, бышыруу же кууруу). Бирок, сактоо учурунда дагы, кабыктарда жашаган сальмонеллалар жаңы жегиси келген башка азыктарга, мисалы, кокустан жумурткалардын жанына келип калган жашылча-жемиштерге өтүшү мүмкүн. Албетте, тобокелдик минималдуу, бирок ал дагы деле бар. Ал эми тооктун жумурткаларын сактоого чейин жууп, андан сактайт.

Дагы бир маселе бар - кабыктагы топурак жана кык. Көпчүлүк учурда сатыкта жагымсыз, жер кабыгы менен капталган жумурткалар бар. Эгер сизде анчалык бактысы жок болсо, анда мындай жумуртканы сындырганда, кургатылган тооктун калдыктары келечектеги омлетке же пирогко төгүлүп кетүү коркунучу бар. Чакан суу тазалоо бул көйгөйдөн сактайт.

Бышырардын алдында жумуртканы тез жууп коюу, тамак-ашка бир аз топурак же тооктун тезегин кошуу коркунучунан сактайт.

Мага тооктун жумурткасын жууш керекпи

Тооктун жумурткасын жууш, анын бардык артыкчылыктары үчүн, сөзсүз пайда алып келет. Бирок чындыгында бул толугу менен туура эмес. Кеп кабыкта жайгашкан коргоочу кабыкта. Жумуртканын кабыгы тешикчелүү түзүлүшкө ээ экендиги белгилүү. Эгер сиз аны коргонуучу кабыгынан ажыратсаңыз (жана кылдаттык менен жууганда ушундай болот), анда жумуртка сырткы жагымсыз микроорганизмдердин тешикчелер аркылуу өтүшүнө көбүрөөк кабыл болот. Бул мындай жумурткалардын жарактуулук мөөнөтү кескин кыскаргандыгына алып келет. Салыштырыңыз - дасторкондун жуулбаган жумурткасын муздаткычта 120 күнгө чейин сактаса болот, ал эми жууган жумуртканы - 7. Айырмасы көрүнүп турбайбы? Мындан тышкары, зыяндуу бактериялардын тез өсүшүнө жол бербөө үчүн жуулган жумурткаларды муздаткычта гана сактоо керек.

Ошентип, эмне кылуу керек? Эки вариант бар.

Бышыруунун алдында жууңуз

Бышырардын алдында токтоосуз жууп койсоңуз, эки күмөнсүз артыкчылыгы бар: тамак-аштагы жагымсыз заттардан коргойсуз жана ошол эле учурда чийки жумурткаларды узак убакытка сактай аласыз. Бирок, бул сальмонеллезду коңшу өнүмдөргө өткөрүп берүү коркунучу көйгөйүн чече албайт. Эмне кылыш керек?

+7 жана андан төмөн температурада Сальмонелла бактериясы көбөйбөй тургандыгы белгилүү. Андыктан, жуулбаган жумурткаларды муздаткычка сактасаңыз болот. Бирок эшикте сакталганда, продукт температуранын туруктуу өзгөрүүсүнө дуушар болоорун эсиңизден чыгарбаңыз. Ушундан улам, бактериялардын башка азыктарга "секирип" кетүү коркунучу бир аз жогорулайт. Эң жакшысы, жуулбаган жумурткаларды муздаткыч бөлүгүнүн алыс жагына жакын жайгаштырыңыз.

Дагы бир мүмкүнчүлүк - жууп-жумурткаларды бөлмө температурасында, бирок өзүнчө суурмада сактоо.

Сатып алгандан кийин жууңуз

Сатып алгандан кийин дароо жууп коюу эң коопсуз вариант деп эсептелет. Сиз бир эле учурда сальмонелланын булгануу тобокелдигин азайтып, кабыктын ичиндеги бардык бөтөн заттарды өлтүрөсүз. Бирок, бул ыкма жумуртканы бир жуманын ичинде жейт деп болжолдойт. Ошондуктан, мындай кыскартылган сактоо мөөнөтүнө макул болгондорго ылайыктуу. Туугандан бир жума өткөндөн кийин, жууп кеткен жумуртканы таштоо сунушталат - ага патогендик микроорганизмдер кирип, көбөйүп кетиши мүмкүн. Мындан тышкары, жууп кеткен жумурткаларды муздаткычта гана сактоого болот. Бөлмөнүн температурасы алар үчүн каршы.

Эксперттер жумуртканы жууган жакшы жана аны таптакыр жасаш керекпи деп талашып жатышат. Роспотребнадзор бул маселе боюнча төмөнкүдөй позицияны карманат - жумуртканы муздаткычка салуудан мурун жууш керек.