Кайсы май жакшы: тазаланган же тазаланбаган

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Кайсы май пайдалуу: тазаланганбы же тазаланбаганбы?

Ден-соолукка пайдалуу тамак жөнүндө түшүнүгүбүздүн кандайча өзгөрүп жатканы таң калыштуу. Мисалы, 90-жылдардын аягында, биз эстүү үй кожойкеси ар дайым тазаланбаган майга караганда тазаланган майга артыкчылык берет деп ишендик. Эскиргендер жарнамадан ызы-чуу түшкөн экрандан: "Апа, кайсы майга кууруп жатасыз?" жана чайкалган бөтөлкө тунук тазаланган суюктук. Бирок бир аз убакыт өтүп, маскара болуп калган продукт кайрадан ашканаларыбызга кайтып келе баштады. Жакшыбы же жаманбы?

Тазаланган жана тазаланбаган майлар: артыкчылыктары жана кемчиликтери

Технологиянын деталдары менен таанышпастан, өсүмдүктөрдүн уруктарын жана мөмөлөрүн майга айлантуунун эки жолу бар:

• муздак басуу менен, аларды атайын пресстен өткөрүп;
• жогорку температураны жана химикаттарды колдонуу менен көп баскычтуу тазалоо.

Биринчи ыкма бизге тазаланбаган май берет - майлуу, жыпар жыттуу, бай даамы жана даана түсү менен жана максималдуу пайдалуу касиеттерин сактап калат.

Экинчиси тазаланган майды биздин дасторконго берет - жеңилирээк, дээрлик тунук, жыты да, даамы да жок, бирок, тилекке каршы, алар менен кошо арстандардын айыктыруучу кошулмаларын жоготту.

Тазаланган май пигменттерден, жыпар жыттардан жана пайдалуу кошулмалардын көпчүлүгүнөн тазаланат

Сиздин тандооңуз айдан ачык көрүнөт? Андан пайдалуураак нерсени алып, түбөлүк пенсияга чыккан куру жана пайдасыз нерселерди жокко чыгарабыз?

Албетте, андай эмес.

Тазаланган майларда жок дегенде бир талашсыз плюс бар. Алардын "түтүн чекити" - майдын түтүнү жана адамдын ден-соолугуна зыяндуу канцерогендик заттарга ажырай баштаган температурасы, тазаланбаган продуктуга караганда бир кыйла жогору. Мисалы, тазаланбаган күн карама майын көмөч казанга куюп койсоңуз, ал 107 ° денедеги организм үчүн чыныгы уулуу затка айланат, ошол эле учурда терең тазаланган май 232 ° чейин касиетин сактап калат. Сиз айырмачылыкты сезип жатасызбы? Ошентип, эски жарнамадан кызы толугу менен туура айткан.

Тазаланбаган май ысытылганда көбүктөнүп, түтүн чыгып, ден-соолукка коркунучтуу канцерогендерди бөлүп чыгарат

Мындан тышкары, тазаланган май:

• ал тазалоо процессинде май кислоталарынан, витаминдерден жана башка пайдалуу заттардан - кыжырды келтиргенден тышкары, ошондой эле май өсүмдүктөрүн өстүрүүдө колдонула турган пестициддерден да арылтылат, бул жакшы;
• тазаланбаган майга жакшы иштебеген жана сактоо мөөнөтү узунураак күндүн нурунан коркпогула;
• ар бир табакка туура келбеген идиштерге кошумча даам жана жыпар жыттарды кошпойт.

Жыйынтык кандай? Толук жана туура тамактануу үчүн майдын эки түрүнө тең муктажбыз:

• тазаланбаган - салаттарды жана башка муздак тамактарды кооздоо үчүн;
• тазаланган - азыктарды термикалык иштетүүнүн кууруу, бышыруу жана башка ыкмалары үчүн.

Тазаланбаган май кандай гана болбосун, кайсы өсүмдүктөн алынгандыгына карабастан, тазаланган майга караганда пайдалуураак

Жогоруда айтылгандар майлардын бардык түрлөрү үчүн туура болобу?

Жалпысынан, ооба. Алардын кээ бирлери, мисалы, кычы, күнжүт жана жегенге жарактуу кокос - тазаланбай кууруу үчүн колдонууга уруксат берилген, анткени алардын түтүн чекити жогору (тиешелүүлүгүнө жараша 254, 230 жана 232 ^oС). Бирок көпчүлүк учурларда, диетологдор жана дарыгерлер тазаланбаган майлар үчүн муздак идиштерге кийинүүнүн ролун белгилеп, жалпы эрежени сактоого кеңеш беришет.

Видео: өсүмдүк майларынын пайдасы жана зыяны

Акыры, муздак жана ысык пресстелген майларды өндүрүүчүлөрдүн колу дайыма эле таза боло бербейт. Көпчүлүк үчүн акыркы өнүмдүн сапаты эмес, технологиянын арзандыгы жана жөнөкөйлүгү алдыга чыгат. Мындай болочок ээлери менен иштешпөө үчүн, белгилүү бренддерден алардын кадыр-баркын баалаган товарларды сатып алууга аракет кылыңыз: жакшы май сатып алуу ыктымалдыгы жогору болот.