Ряженка же айран - бул пайдалуураак жана алар кандай айырмаланат

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Ачытылган бышырылган сүттүн айрандан айырмасы эмнеде: кайсынысы пайдалуу?

Айран жана ачытылган бышырылган сүт - бул көпчүлүк сүйгөн сүт азыктары. Бирок, алардын бири-биринен эмнеси менен айырмаланарын жана кандай касиетке ээ экендигин бардыгы эле биле бербейт. Өзүңүз үчүн ушул нюанстарды билип алуу керек, ошондо ачытылган бышырылган сүт жана айран организмге гана пайда алып келет.

Бышырылган бышырылган сүттүн айрандан айырмасы эмнеде

Ряженка айрандан төмөнкү параметрлер боюнча айырмаланат:

• Чийки заттар. Ачытылган бышырылган сүт бышырылган сүттөн, айран кадимки (толук же майсыз) даярдалат.

• Өндүрүү режими:

  • Айран. Алкоголдук жана сүт кислотасын ачытуу жүргүзүлөт. Продукт 18-23 температурада өндүрүлгөн ^о С конкреттүү көрсөткүч микробиологиялык курамы жана мезгилге жараша аныкталат.
  • Ряженка. Бул учурда сүт кислотасын ачытуу гана колдонулат. Бышырылган сүткө стрептококк бактериялары жана болгар таякчасы кошулат. Ачытылган бышырылган сүт өндүрүшүн баштоодон мурун, сүт 95 температурасында бир нече саат бою сакталат ^о С ачытуу жараяны 40-45 жүзөгө ашырылат ^о С 3-6 саат. Узак мөөнөттүү жылуулук менен дарылоо, ачытылган бышырылган сүттү ачытылган сүт азыктарынын эң таза түрү кылат.
• Майдын курамы. Кефирде 0%, 1,5%, 2,5% жана 3,5% бар. Ачытылган бышырылган сүт үчүн - 2,5% дан 6% га чейин.
• Калориялуулук (100 млге). Айран - 30-56 ккал, ачытылган бышырылган сүт - 54-100 ккал.
• Түс. Айран үчүн ал ак, ряженка үчүн саргыч-бежевый, каймак.
• Даам. Айран кычкыл, кээде курч болот. Ряженка назик, таттуу.

Кайсынысы жакшыраак - ачытылган бышырылган сүт же айран деп айтууга болбойт. Ар бир суусундуктун өзгөчө даамы бар, ошондой эле организмге ар кандай таасир этет. Ошол себептен, төмөндө талкуулана турган азыктардын касиеттерин түшүнүү маанилүү.

Видео: ачытылган бышырылган сүт жөнүндө эксперттин корутундусу

Ачытылган бышырылган сүт кандай учурларда пайдалуураак, ал эми кандай учурда - айран

Ачытылган бышырылган сүт жана айран тамак сиңирүү тутумуна гана эмес, жалпы организмге ар кандай таасир этет. Ошол себептен тигил же бул учурда кайсы товарды тандоо керектигин түшүнүү маанилүү.

Ашказан-ичеги тракты үчүн

Ачытылган сүт продуктусун тандоонун негизги критерийлеринин бири - бул ичеги-карын ооруларынын абалы. Кефирде кислотасы көп болгондуктан ашказан дубалын дүүлүктүрөт. Буга байланыштуу, продукт жарасы же жогорку кычкылдуулугу менен жабыркаган адамдарга каршы. Бирок, жай сиңирилгенде айран пайдалуу болот. Суусундук ичеги-карын моторикасын акырын стимулдайт жана ичтин катуусунан арылтат.

Ашытылган бышырылган сүт ашказандын кислотасы жогору адамдарга да ылайыктуу

Ряженка тамак сиңирүүчү тракты үчүн кыйла бейтарап продукт болуп саналат. Ал ичегини ачытпайт. Ачытылган бышырылган сүттү ашказандын жогорку кислоттуулугу бар адамдар деле колдонсо болот. Мындан тышкары, суусундук иммундук системаны чыңдоого жана ичеги-карын микрофлорасын калыбына келтирүүгө жардам берет.

Арыктоо үчүн

Бышырылган бышырылган сүттүн дагы, айран дагы арыктоо үчүн маанилүү касиетке ээ - зат алмашууну тездетүү. Бирок, ашказандын кычкылдуулугу жогорулабаса, ак сүт менен жасалган сүттүн салмагын жоготкондо артыкчылык берүү сунушталат. Чындыгында, айрандын калориясы жана майлуулугу ачытылган бышырылган сүткө караганда төмөн. Мындан тышкары, суусундук ич алдыруучу жана диуретикалык касиетке ээ.

Ашказандын кычкылдуулугу менен көйгөйлөр болбогондо, арыктоо үчүн айранды колдонуу жакшы.

Эгерде сизде жара же ашказандагы кислоталык болсо, көңүлүңүздү чөгөрбөңүз. Ачытылган бышырылган сүт арыктоого да ылайыктуу, анткени ал зат алмашуу процесстерин тездетип, организмди пайдалуу заттар менен каныктырат. Мындан тышкары, таттуу суусундук көпкө чейин каныктырат. Бул касиеттин аркасында сиз азыраак тамактанасыз, демек, тез арыктайсыз.

Жакында менин досум Оля дээрлик 10 кг арыктады. Ага чейин, мен аны бир нече ай көрбөдүм, жана менин кубанычыма жолукканда чек жок болчу! Оля менин суроолорума туура тамактанып жатам деп жооп берди. Кандайдыр бир сыр бар экенине көзүм жетти. Сүйлөшүүлөрдүн жүрүшүндө досу арыктоо учурунда ачытылган бышырылган сүттү ичип келгени белгилүү болду - бул анын бала кезиндеги сүйүктүү суусундугу. Олянын айтымында, бул жеңил тамактарды алмаштырат. Көрсө, ал эртең мененки тамакты, түшкү жана кечки тамакты толук ичип, тамактын ортосунда сүйүктүү ачытылган бышырылган сүтүн ичкен экен. Досу бөлүктөрү кыскаргандыгын, анткени алар суусундук ичкенден кийин азыраак тамак жегиси келгендигин белгиледи.

Видео: кефир жөнүндө эксперттин пикири

Башка көрсөткүчтөр

Ашказан-ичеги-карынга пайдалуу таасир этип, арыктоого жардам берет, сүрөттөлгөн ачытылган сүт азыктары дагы бир катар учурларда жардам берет. Ошентип, ачытылган бышырылган сүттү колдонууга көрсөткүчтөр:

• гипертония,
• боор оорусу
• атеросклероз.

Кефирди колдонууга көрсөткүчтөр төмөндөгүдөй болот:

• көрүүнүн төмөндөшү
• Кант диабети,
• дисбиоз.

Сын-пикирлер

Ряженка жана айран пайдалуу ачытылган сүт азыктары. Бирок, бул суусундуктарды үзгүлтүксүз колдонуудан мурун, ичеги-карын ооруларынын абалын билип алышыңыз керек. Мындан тышкары, ачытылган бышырылган сүттү же айранды менюга киргизүү максатын түшүнүү керек. Эгерде биринчи суусундук организмди пайдалуу заттар менен байытууга ылайыктуу болсо, экинчиси арыктоого ылайыктуу.