Бышырылган жумурткаларды кайнаткандан кийин аларды кантип тез муздатуу керек, ошондо алар жакшы тазаланат

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 13:02

Бышырылган жумурткаларды кантип тез муздатып, тазалоону оңой кылса болот

Жумуртканы кайнатуу татаал, назик процесс. Керектүү натыйжаны алуу үчүн, көптөгөн ар кандай нюанстарды эске алышыңыз керек. Оңой тазаланган кемчиликсиз жумуртканы кантип жасасаңыз болот? Анан кантип тамак бышырылгандан кийин аны тезирээк муздатуу керек? Келгиле, ашпозчунун кеңешин угалы.

Жумурткаларды тазалоо оңой болгондуктан аларды кантип кайнатыш керек

Кенжи Лопес Альт - белгилүү америкалык ашпозчу жана ашпозчу. Ал кабыктын оңой кабыгына жетүү үчүн жумуртканы кантип кайнатуу керектигин айтты.

Муздаган кайнатылган жумурткаларды тазалоо оңой деп эсептешет - бирок андай эмес. Чындыгында, оңой тазаланган жумурткалардын сыры сууга салынардан мурунку температурасы.

Идеалында, ашпозчу жумурткаларды бышырардан кеминде 15-30 мүнөт мурун муздаткычтан алып салышы керек, ошондо алар бөлмө температурасына чейин жылыйт. Бирок биз мындай мүмкүнчүлүк дайыма эле боло бербейт деп түшүнөбүз. Ошентип, бул жерде бир амал бар - муздак жумурткаларды буга чейин кайнап жаткан сууга салыңыз. Бул куулуктун маңызы эмнеде?

Эгер жумуртканы муздак сууга салып, андан кийин кайнатсак, анда белок кабыкка бекем жабышат. Ушундан улам, кабыгын алуу кыйынга турат, адатта, кабыгы жок жумурткалар анчалык деле жакшы көрүнбөйт. Жана кабыгы менен белоктун жарымын ыргытып жиберүү өкүнүчтүү.

Сол жагында кабыгынан тазаланган жумурткаларды көрө аласыз, алар дароо муздак сууга салынган, ал эми оң жагында - кайнагандан кийин кайнатылган.

Бул ыкманын дагы бир кемчиликтери бар - сарысы жылышуу. Кайнап жаткан сууга салынган жумуртка дароо түшө баштайт жана ушундан улам сарысы ордун өзгөртөт. Эгер бул учур сиз үчүн маанилүү болсо, анда сиздин тандооңуз бууга бышып жатат. Табага атайын торду сатып алып, түбүнө коюңуз. Казанга болжол менен 2-4 см суу куюп, кайнатыңыз. Жумурткаларды темир торго коюп, 11 мүнөт бышырыңыз.

Бууланган жумурткалардын даамы кадимки кайнатылган жумурткалардыкына окшош

Жумурткаларды кантип тез муздатуу керек

Биз жумурткаларды муздатуу жөнүндө суроого кайтып келебиз. Эгерде тазалоонун оңой болушу тез муздатуудан көз каранды болбосо, жумурткаларды таптакыр муздата алабы? А эгер ошондой болсо, аны кантип туура жасаш керек?

Кайнатылгандан кийин жумурткаларды муздатуу сөзсүз мүмкүн жана зарыл. Бул тамактын даамына жана ден-соолугуна зыян келтирбейт. Ал эми муздуу сууну жумуртканын үстүнө куюунун популярдуу ыкмасы туура жана балким эң ыңгайлуу. Бирок жумурткаларды дагы тез муздатууга жардам бере турган бир эскертүү бар. Аларды муздак сууга салаардан мурун, аларды ар тараптан стол үстүнө уруу керек. Пайда болгон жаракалар аркылуу суу кабыктын астына кирип, жумуртканын тез муздашына жардам берет.

Мындан тышкары, кабыктын астына камалган суу, белокту кабыктан бөлүп чыгарат. Бул тазалоо кыйла жеңилдейт дегенди билдирет.

Кабыктарды сындыргандан кийин, жумурткаларды муздак суу куюлган идишке салыңыз. Бул аларды толугу менен камтышы керек. Идишти 5-7 мүнөткө чейин муздатып коюңуз. Эгерде сизге муздак жумурткалар керек болсо (мисалы, салатта), аларды муздак сууга 5 мүнөт чылап, андан кийин сууну жаңылап, таймерди дагы 5 мүнөт коюңуз.

Кенджи Лопес-Алт мойнуна алгандай, жумуртканы кайнатуунун эч кандай ишенимдүү жолу жок, ал ар дайым кепилденген кемчиликсиз натыйжаны берет. Бирок ашпозчулардын айла-амалдарын иш жүзүндө колдонуп, жакшы, тегерек, жылмакай кайнатылган жумуртка алуу мүмкүнчүлүгүн жогорулатасыз.